Een biertje als sportdrank
13-3-2014
Na het sporten een biertje drinken als sportdrankje? De Canadese brouwerij Vampt heeft een nieuw soort bier ontwikkeld die zij als sportdrank introduceren: ‘recovery ale’ Lean Machine. De Lean Machine is ontwikkeld door een team van voedingswetenschappers en bevat slechts 77 calorieën, 0,5% alcohol en bevat antioxidanten, elektrolyten en voedingsstoffen. Het biertje bevat de juiste ingrediënten om het verloren vocht, zout, koolhydraten en eiwitten na het sporten aan te vullen. Onderzoekers zeggen dat de Lean Machine inderdaad voordelen kan hebben voor sporters.
Honingraathotel tijdens festivals
13-3-2014
Geen gesleep meer met tenten tijdens een festival, maar gewoon luxe slapen in het honingraathotel ‘B&Bee’. Het honingraathotel bestaat uit diverse hokjes in de vorm van zeshoekige cilinders, de hokjes kunnen tot vier verdiepingen opgestapeld worden en bieden elk plek voor twee personen. Er is ruimte voor bagage, stroomvoorziening en het honingraathotel is brandveilig en weersbestendig. Bedenkster Barbara Vanthorre kwam op het idee na een avond stappen in Gent en deze zomer wordt een test gedaan op verschillende festivals in Gent. Wellicht zien we dit honingraathotel wel terug op de festivals in Nederland?
Alcoholvrije whiskey en rum
13-3-2014
Met het verbod op alcohol onder de 18 en de aandacht voor gezonde voeding zijn alcoholvrije alternatieven steeds populairder aan het worden. Op de Happy Drinks website staan recepten voor spannende alcoholvrije cocktails, vooral gericht op jongeren. Via La Source is het nu ook mogelijk om alcoholvrije whiskey (Whissin) en rum (Ronsin) te krijgen voor de oudere doelgroep. Alcoholvrije specials zijn een serieuze niche om rekening mee te houden deze zomer.
BroodVergister in de Kolenkitbuurt
12-3-2014
Bewoners van de Kolenkitwijk in Amsterdam gooiden brood op straat omdat ze dit volgens hun geloof niet in de vuilnisbak mogen gooien. Hierdoor is er een structureel probleem met ongedierte. Als oplossing zijn er door het stadsdeel speciale broodcontainers in de wijk geplaatst. Het brood uit deze containers is als kunstproject door Pink Pony Express omgezet in energie en daar is nu een ‘Gascoland broodvergister’ uit doorontwikkeld. Deze vergister kan per dag tien kilogram brood verwerken tot 3000 liter biogas. Om dit te vieren zijn er een drietal broodbakworkshops op vrijdag 14 maart waar iedereen aan kan deelnemen.
Dessert op tafel bij Mambo Beachclub Curacao
12-3-2014
Tijdens het Valentijn diner serveerde Mambo Beachclub in Curaçao een heel bijzonder dessert op tafel, met Prosecco en drie verschillende liefdesdrankjes. Een originele manier om desserts te serveren, we hebben het al eerder gezien maar dit gebeurt nog te weinig! Bekijk de video.
Melk en cookie shot door Dominique Ansel
11-3-2014
De nieuwste creatie van chef Dominique Ansel is de Milk & Cookie shot, deze werd in Austin geïntroduceerd tijdens SXSW. Elke chocolate chip cookie is gevormd als een shotglaasje en wordt geserveerd met melk die op smaak is gebracht met Tahitiaanse vanille. Vanaf vrijdag 14 maart zijn Milk & Cookie shots verkrijgbaar in de Dominique Ansel Bakery in New York vanaf 15:00 uur als een ‘after school special’. De inspiratie kwam van het dippen van koekjes in melk, iets wat we eerder beschreven in het ‘cookie monster‘ artikel.
Slow food op het station van Milaan
11-3-2014
In de bakermat van de slow food beweging (Noord Italië) heeft Autogrill (van de wegrestaurants) in samenwerking met de University of Gastronomic Sciences in Pollenzo Bistrot Milano Centrale geopend. In de vroegere 3de class wachtruimte van het Centraal Station van Milaan serveert men lokale traditionele gerechten waarbij rekening wordt gehouden met de seizoenen en de zo gezond mogelijke bereidingswijze. Ze hebben in een soort overdekte markt de volgende food eilanden; een bakkerij, café, street food, wijnbar en een counter met gourmet gerechten. Het doel is een duurzame locatie met focus op respect voor de omgeving, lokale cultuur en economie. Dus ook het beperken van afval en promotionele acties om het publiek bij hun doel te betrekken.
Nocospray in Van der Valk Arnhem
11-3-2014
Van der Valk Hotel Arnhem is het eerste hotel in Nederland dat schoonmaakt met de ‘Nocospray’. Met dit apparaat worden micro-verontreinigingen op biologische wijze verwijderd. Het hotel werkt hiervoor samen met Dutch Smart Solutions. Het duurt ongeveer een half uur voordat de Nocospray klaar is, tijdens de pilot periode biedt het hotel deze schoonmaak aan als extra service.
Fizz Las Vegas in co-creatie met Elton John
10-3-2014
Champagne lounge en bar Fizz Las Vegas opende in november 2013 haar deuren in het Caesars Palace hotel. FIZZ Las Vegas serveert een selectie van high-end champagnes per glas en zorgvuldig samengestelde cocktails en dranken. Samen met David Furnish en de persoonlijke chef van Sir Elton John, is er een menukaart samengesteld met een aantal keuzes van kaviaar, gastronomische panini’s en kleine gerechten die de selectie dranken completeren. In de lounge van 255m2 komen de champagne en couture cocktails samen met kunst, mode en design. De kunst aan de muur komt van de fotocollectie van Elton John en David Furnish.
Verbouwing van Het Witte Paard
10-3-2014
Het zelfbedieningsrestaurant Het Witte Paard van de Efteling is gerenoveerd en op 1 maart heropend. Het nieuwe restaurant lijkt op een theehuis van begin 1900, waarbij zes verschillende ruimtes een eigen unieke en nostalgische beleving hebben. De bovenstaande video laat de making of van Het Witte Paard zien. Een mooie manier om als restaurant de sfeer en voortgang van een verbouwing weer te geven.
Flagshipstore Delice Delikatessen in Den Haag
10-3-2014
Internationale gourmet food retailer ‘Delice Delikatessen’ heeft in New Babylon (Den Haag) een flagshipstore geopend. Delice Delikatessen heeft een assortiment met meer dan 700 persoonlijk geselecteerde producten uit Europa met ieder een eigen verhaal, zoals 100-jarige in verschillende houtvaten gerijpte Aceto Balsamico en truffelpasta. Naast het brede assortiment heeft de flagshipstore een petit café en worden er verschillende proeverijen georganiseerd. De flagshipstore heeft een ‘authentiek’ keukendesign. Delice Delikatessen werd vorig jaar nog genomineerd voor de Global RLI Awards in Londen in de categorie: Rising Star.
Street Lofts
7-3-2014
In Wenen heb je Urbanauts oftewel Street Lofts. Van vroegere winkelpanden maken lokale architecten hotelkamers voor avonturiers. Slapen in een ruime en comfortabele Street Loft waar de geschiedenis van de voormalige winkel nog zichtbaar is. En vanuit deze lofts kun je Wenen gaan verkennen. Inchecken via key-safe en voor ontbijt, wellness of diner hebben ze afspraken gemaakt met de buren (dichtstbijzijnde ontbijt café etc…) Bedacht door een groep lokale architecten om een oplossing te bieden voor de winkelleegstand.
Rooftop hot tub resorts
7-3-2014
Rooftop bars, restaurants en zwembaden zijn al een flink aantal jaren populair. De website Trendhunter.com publiceerde kort geleden een afgeleide hiervan; een luxe hotel met rooftop hot tub in een wintersportplaats. De hot tub van het L’Apogée Courchevel Luxury Ski Chalet is dan ook indrukwekkend met name door het uitzicht.
Zeeuwse beleving tijdens Envyted in restaurant Envy
7-3-2014
Op maandag 7 en dinsdag 8 april vindt een nieuwe editie van ‘Envyted by Michael Wolf’ plaats. Envy chef Michael Wolf heeft tweesterren chef Edwin Vinke van restaurant De Kromme Watergang uitgenodigd om samen een exclusief vijf-gangenlunch en een acht-gangendiner te bereiden. Edwin Vinke wordt gezien als een van de meest talentvolle chefs en verbouwt voor restaurant De Kromme Watergang zijn eigen groenten en kruiden op een stuk land. Tijdens de ‘Envyted’ zullen de zilte en aardse smaken van De Kromme Watergang gecombineerd worden met een aantal favoriete gerechten van Michael Wolf.
Hoe bestellen we een pizza in de toekomst?
6-3-2014
Hoe zullen wij in de toekomst pizza’s bestellen? Wellicht via een Touch screen aan tafel en dan zelf je pizza samenstellen. De Pizza Hut heeft samen met Chaotic Moon Studios alvast een filmpje gelanceerd over een interactieve concepttafel waarmee we wellicht in de toekomst bij de Pizza Hut kunnen bestellen en dineren.
Gouden tickets voor lunches Food Film Festival
6-3-2014
Op vrijdag 9 mei organiseert het Food Film Festival (FFF) een lunch met een film, met als thema Proefwerk. Proefwerk was de rubriek van de bekende culinaire recensent Johannes van Dam in Het Parool waar hij de Amsterdamse horeca tegen het licht hield. FFF heeft drie van zijn favoriete Amsterdamse topchefs, beoordeeld met een 9,5 of hoger, verzameld om de lunch te bereiden. Chefkoks Iwan Driessen van Rijsel, Richard van Oostenbrugge van Bord’Eau en Michiel van Eerde van Baut zullen samen een unieke en uitgebreide lunch bereiden. De lunch is in het pop-up restaurant van FFF in de Westergasfabriek en door een Gouden Ticket te kopen steun je het Food Film Festival om het pop-up restaurant te realiseren. De Gouden Tickets kosten € 80,- p.p en zijn vanaf vandaag verkrijgbaar op de site. Het eerste Gouden Ticket is vorige week uitgegeven voor een lunch door de gebroeders Pourcel lunch + film (en nog beschikbaar!).
Voor de pizza bezorgers
6-3-2014
Scott Wiener, een pizza liefhebber uit New York, heeft de VENTiT beoordeeld als de beste pizzadoos van de wereld. Hij is Guinness World Record houder in het verzamelen van pizzadozen, dus hij kan het weten. Met de VENTiT box, creëerde Vinay Mehta een revolutionaire nieuwe doos, die er voor zorgt dat de stoom van de hete pizza uit de doos kan. Hierdoor wordt de pizza niet zacht en blijven de aroma’s beter in de doos. De video legt het allemaal uit. Vinay Mehta heeft een patent op de doos en is van plan om de VENTiT dozen te gaan produceren en distribueren met internationale partners.
Sightseeing on the run
6-3-2014
#ThrowbackThursday. Wij zijn in augustus 2007 gestart met Horecatrends, één van de eerste trends die we hebben geplaatst ging over hardlooptochten in NY, Washington DC, Chicago, waarbij men met een gids de stad door rent, langs historische en toeristische plaatsen. De gids ondersteunt het rennen en geeft historische informatie. Ondertussen is de organisatie City Running Tours gevestigd in 13 Amerikaanse steden waaronder Boston, San Francisco, Denver en San Diego. #blijfteengoedidee
Spruitjeskool een nieuwe groente
5-3-2014
BrusselKale of vertaald SpruitjesKool is een nieuwe groente die op de Amerikaanse markt wordt gebracht door het Amerikaanse bedrijf Rock Garden. Het is een kruising tussen de bij ons bekende spruitjes en rode kool. De smaak moet milder zijn dan van de spruitjes of kool individueel en bevat de dubbele hoeveelheid vitamine B6 en C in vergelijking met de spruitjes. In het artikel op The Kitchn een uitgebreid proefverslag… Wanneer kunnen wij het hier in Europa proeven?
VanChefs Special Tour
5-3-2014
Bij VanChefs is het mogelijk om privékoks te boeken die thuis koken, maar binnenkort organiseren ze een speciale tour langs verschillende topchefs in Amsterdam. Met een morning coffee bij Jos Timmer (@Huize Frankendael, restaurant Merkelbach) begint de dag, vervolgens bezoekt het gezelschap brunch place ‘staring at jacob’ van Noah Tucker & Anthony Joseph, om daarna Joris Bijdendijk (van restaurant Bridges*) het hemd van het lijf te vragen. Het laatste element in de tour is een dessert demo van Edwin Sander Food Creativ (Talent of the Year) in de Rockstart Ballroom. De tour is bedoeld voor aanstormende chefs en ulitieme foodies en duurt vrijdag 14 maart van 9.30 tot 14.00 uur.
KitTea Kattencafe in San Francisco
5-3-2014
Na een kattencafé in Japan en Londen lijkt San Francisco er nu ook klaar voor. Daar is een crowdfundingactie gestart voor ‘KitTea’. Bekijk de video.
Update 15 -8 – 2014: “In spite of some recent financial challenges, we have officially signed a lease and will begin construction soon!
A huge THANK YOU to everyone for the constant support and kind words. Thanks to your generosity, as well as an anonymous donor, we’ve raised the amount of funding we need!
Have a purrfect day,
— The KitTea team “
Greenbowl healthy fast food Den Haag
4-3-2014
GreenBowl in Den Haag is een nieuw “healthy fast food express” concept: een betaalbare en gezonde takeaway met zo’n 18 zitplaatsen. De oprichters zijn Soontat Yeung en zijn vrouw Liting Leow. De create-your-own salad small (€ 4,50) is een echte hardloper. De gast kiest uit spinazie, gemengde sla of romaanse sla, vervolgens een vulling, rode en witte quinoa, puy linzen, krieltjes en speltvolkoren pasta (op verzoek warm gestoomd). Daarna kunnen onbeperkt verschillende toppings uit de saladbar worden toegevoegd en zijn er gluten- koemelk- en notenvrije dressings en premium toppings (zoals gerookte kip) beschikbaar. Deze serveren ze met verschillende Froojiez, gezonde fruitsappen, die ter plekke worden klaargemaakt.
Toss Your Boss from the Hyatt Regency SF
4-3-2014
Abseilen van het 23 verdiepingen hoge Hyatt Regency in San Francisco! Dat is mogelijk op 27 en 28 maart. De 28ste is de dag dat verschillende VIP’s abseilen en de dag is gebombadeerd tot City Rappel Day. Met deze actie halen Outward Bound California en het Hyatt Regency geld op voor OTE (Over The Edge). Een organisatie die in Amerika outdoor leermogelijkheden biedt voor mensen met een laag inkomen, en deze mensen op die manier leert dat ze meer kunnen bereiken dan ze ooit voor mogelijk hebben gehouden. Het inschrijven kan per individu maar ze bieden bedrijven ook de kans om de baas over het randje te gooien met het ‘Toss Your Boss’ arrangement. Opgeven kan via cityskylinechallenge.org. Meer weten over het Hyatt Regency bekijk hun YouTube video.
Knippen in de bar
4-3-2014
Om de week knipt Lotte Maas (35) op dinsdagavond in café-restaurant Bar Baarsch, Amsterdam. Als Amsterdamse pop-upkapper knipt ze zo’n acht klanten per avond in het café. Eerder knipte ze onder andere bij Club VLLA, festivals en binnenkort ook bij OT301. Gemakkelijk voor iedereen die overdags en in het weekend te weinig tijd heeft voor een snoeibeurt. Daarnaast is het wachten een stuk plezieriger met een biertje in de hand en er is reuring en extra omzet in de zaak op een dinsdagavond.
Gerechten samengesteld door de computer
3-3-2014
IBM is in samenwerking met Institute of Culinary Education (ICE) het project ‘cognitief koken’ gestart, waarbij gerechten worden samengesteld door de computer. Het IT-bedrijf IBM werkt al een aantal jaar om een computer te ontwikkelen die denkt als een mens en onlangs kwamen zij met een systeem dat recepten samenstelt. In het computersysteem kan de kok een product toevoegen, het systeem analyseert welke ingrediënten goed samengaan met het product en maakt vervolgens een combinatie die waarschijnlijk nooit eerder zijn gemaakt. De food pairing is gebaseerd op jarenlang onderzoek en wetenschappelijke theorieën over het combineren van ingrediënten. Een aantal voorbeelden van unieke combinaties zijn Baltische Appeltaart en de Oostenrijkse chocolade burrito. De chefs zullen de bijzondere gerechten serveren vanuit de IBM Food Truck die op dit moment toert door Amerika. Via de website kun je zien waar de Food Truck zich bevindt.
