Trends in het kort | Week 43
26-10-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. ‘The Great Feast’ in The Old Selfridges Hotel in Londen en studenten uit Eindhoven onderzoeken of gewassen onze nieuwe energiebron kunnen worden.
REEF, herontwikkelt urban spaces in Amerika en heeft een bijzondere vastgoedstrategie om hun delivery kitchens te laten groeien. Ze hebben de eerste dark kitchens van de Amerikaanse keten Wendy’s geopend in het VK. Er moeten er 700 volgen in Amerika, Canada en het VK!
Cloud 11 maakt culinaire, met Cannabis geïnfuseerde zoetigheden, mooie foto’s in de link! En Dole stelt voor om een lantaarn uit een ananas voor Halloween te snijden in plaats van uit een pompoen. 😉
Een link naar een artikeltje over een duurzame stof: Econyl. Even sterk als nylon en gemaakt van gerecycled afval. En de Franz Fischer Hut in de Radstädter Tauern is de enige van de 231 hutten van de Oostenrijkse Alpenclub die sinds 2020 100% vegetarisch-veganistische gerechten aanbiedt.
Mannen verdienen in Nederland gemiddeld 14% meer salaris dan vrouwen. Bij De Koffiejongens vinden ze dat raar en vragen ze een vrijwillige mannentoeslag! En inspiratie voor nieuw te bouwen, duurzame horecabedrijven. HAUT in Amsterdam en het gebouw De Haro in San Francisco dat is gemaakt van Cross-Laminated Timber (CLT).
We hebben we een nieuwe keten gespot: Sweet Paris Crêperie & Café, gevestigd in Houston, breidt uit naar Florida met vier locaties.
Hoe ‘spooky’ maak jij het eind oktober? | Halloween inspiratie
19-10-2021
Op Amerikaanse inspiratie websites kan je er niet omheen: Halloween. Razend populair daar maar ook hier in Nederland wordt het steeds vaker gevierd, bij mij in het dorp verzorgt de oranjevereniging ook een Halloween griezeltocht langs ‘spookhuizen’ waar de kinderen warme chocolademelk krijgen en griezelsnoepjes op kunnen halen. Je kunt zelf bepalen of je mee doet als inwoner. Een gezellige sfeer! Hoe kun je als horecabedrijf inspelen op Halloween en heeft het zin? Dat laatste is natuurlijk duidelijk, het is altijd leuk en het heeft altijd zin om je gasten positief te verrassen al is het maar met een vers gebakken ‘spook’-koekje of een mini pompoentje van marsepein. Om in spooky sferen te blijven hebben we 13x inspiratie op een rij gezet! Met als laatste zelfs een Halloween drive thru in Florida! ^Marjolein
Leestijd: 3 minuten
Trends in het kort | Week 42
18-10-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de Vegan Junk Food Bar die een nieuwe vestiging opent in Keulen en binnenkort ook in Eindhoven. En de Frozen Yoghurt van de YB (voorheen de Yoghurt Barn) is voortaan vegan.
In december opent in de Hofbogen in Rotterdam de eerste Ciderbar en ze hebben hun financiering via crowdfunding bijna rond! En de succesformule SLA gaat uitbreiden met franchisenemers.
Hotel New York in Rotterdam werft medewerkers via TikTok en in Groningen is de eerste RavioliBar van Nederland geopend! Zij maken al hun ravioli zelf.
NANKA helpt mensen hun vleesinname in Maleisië te verminderen, zij maken burgers van deels Jack Fruit en deels kip of rundvlees. Zoals ook ‘meat your veggies’ in Nederland deels groenten en vlees combineert.
De Brooklyn Dumpling Shop opent 5 nieuwe locaties in Florida. Zij groeien bijzonder snel via franchise. En de Paradise Group uit Singapore introduceert ‘Rainbow Soup Dumplings’ in hun eerste US locatie in Californië.
De papieren bekers van McDonald’s Duitsland worden gerecycled in toiletpapier van Tork! En De Cheesecake Factory heeft sinds de COVID-19 crisis een hele reeks van hun recepten gedeeld die liefhebbers thuis zelf kunnen maken. Inspiratie om ook recepten te delen of om eens naar hun recepten te kijken?
Trends in het kort week 41
12-10-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. ‘kletskassa’s’ bij de Jumbo, in Nieuwersluis opent restaurant ’t Amsterdammertje een bistro met kamers. En zou jij witte wijn met mosterdzaad willen proeven?
Onderzoekers van Wageningen University & Research (WUR) hebben een zelftest ontwikkeld waarmee consumenten thuis voedingsproducten kunnen testen op allergenen. En Bird Brewery vraagt met hun Uilstekend biertje aandacht voor lichtvervuiling.
Leuk initiatief van Franse bedrijven: de Citroën Skate! Een samenwerking tussen Sofitel En Voyage, Pullman Power Fitness en JCDecaux City Provider. En uit Parijs komt het bericht over de financiering van de uitbreiding van restaurant Cala, zij gebruiken robotica om verse pastagerechten te maken.
Er is een joint venture tussen Accor & Ennismore gesloten waarbij beide ketens hun meerwaarde inbrengen. Door de joint venture wordt Ennismore het grootste en snelst groeiende lifestyle hospitalitybedrijf.
En McDonald’s en Starbucks investeren verder in net-zero emmission by 2050 en ‘Starbucks Greener Stores’. Vooral het aansluiten bij organisaties zoals de Verenigde Naties (McDonald’s) en het SCS Global Services en World Wildlife Fund door Starbucks is opvallend.
Leestijd: 5 minuten
Trends in het kort | Week 40
6-10-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. slaapvriendelijk ijs van Nightfood voor in de grab-and-go shops in hotellobby’s, een verblijf in de ‘Nutmobile’ van MR. PEANUT® van het pindakaasmerk PLANTERS en Leonardo DiCaprio die investeert in een Nederlands kweekvleesbedrijf.
Michelin gaat maandelijks nieuwe inschrijvingen voor in de Michelin Gids Nederland vermelden vanaf 20 oktober en de inschrijving voor de Horecava Innovation Award 2022 is geopend tot 22 oktober.
‘Change is Brewing!’ is de nieuwe smaak van Ben & Jerry’s in Amerika, het blijft interessant om te lezen hoe zij hun sociale achtergrond ook in hun smaken vertalen. Steeds meer bedrijven gaan ‘gezonde alternatieven’ ook in hun fastfood concepten invoeren. Zo ook in China waar Yum China dit doet in meer dan 6.000 van hun KFC-, Pizza Hut- en Taco Bell-vestigingen.
Weer een nieuw concept dat zich richt op het verblijven in een stad alsof je er woont. YAYS, unlock the neigbourhood in o.a. Amsterdam, Den Haag en Parijs. En gespot in Amerika: een limited-edition van met Hendrick’s Gin geïnfuseerde augurken van Katz’s Delicatessen.
Leestijd: 5 minuten
International Coffee Day: Terugblikken op onze koffie-artikelen
1-10-2021
Vandaag is het International Coffee Day. Ter inspiratie van deze leuke dag blikken wij terug op de artikelen die Horecatrends de afgelopen jaren heeft gepubliceerd met als hoofdonderwerp, je raadt het al, koffie. Artikelen over o.a. een matzwarte latte macchiato, historische koffies, doorzichtige koffie, eetbare koffie, pindakoffie en meer bijzondere koffietrends/bedrijven. Wij schreven bijvoorbeeld in 2015 al over de nú razend populaire Matcha koffie in dit artikel!
Zet een kop koffie, lees verder en blik terug op leuke, unieke, bijzondere koffie-gerelateerde artikelen. Klik op de titel van het artikel om het gehele bericht te lezen!
Leestijd: 4 minuten
Collective Kitchen: Virtuele plant-based keuken
14-9-2021
LIVEKINDLY Collective, ’s werelds snelst groeiende plant-based bedrijf, heeft Collective Kitchen gelanceerd om de vraag naar een plant-based lifestyle te stimuleren. Het nieuwe, interessante contentplatform biedt inspiratie en stelt mensen over de hele wereld in staat om 11 ervaren chef-koks te volgen die heerlijke gerechten maken met plantaardige ingrediënten.
Leestijd: 3 minuten
Trends in het kort | Week 34
26-8-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. Restaraunt Esmé in Chicago opgezet door Jenner Tomaska (hiervoor werkzaam bij Grant Achatz) die focust op kunst en de lokale gemeenschap met een à la carte menu voor ‘walk-ins’. Het klinkt alsof Chicago er een nieuwe culinaire hotspot bij heeft.
Starbucks heeft het tiende Starbucks ‘farmer support’ centrum geopend in Varginha, Brazilië met als doel de lokale koffiegemeenschap te ondersteunen. En UPSIDE Foods gaat samenwerking aan met drie Michelin sterren chef Dominique Crenn. Zij gaat culinair advies geven, recepten schrijven en zodra het wettelijk mag hun gekweekte kip bereiden in haar restaurant.
Bierbrouwerij de Koningshoeven brengt als eerste in de wereld een volledig alcoholvrij trappistenbier op de markt: La Trappe Nillis (0,0%). En McDonald’s heeft hun ‘Purpose en Impact Report 2020-2021’ gepubliceerd.
Duke’s Mayonaise is een samenwerking aangegaan met de Champion Brewing Company om het perfecte pils te produceren die past bij een BLT sandwich, een soort ‘Mayo biertje’: Family Recipe (5,1% ABV, 27 IBU). En de nieuwe ‘food shopping’-app, Grownby, verbindt boeren met kopers. Handig zo’n app als je als kok veel bij de lokale boeren inkoopt! De aardbeien zijn nu ‘ready to eat’!
CandyCan Gummibeertjes zijn glutenvrij, plantaardig, suikerarm en koolhydraatarm en bevatten ook vitamines. Leuk om op het kussen te leggen bij de kinderen die in je hotel verblijven; of in een ‘Happy Meal’- achtige box te stoppen!
Oreo opent zijn eerste café, deels winkel met allerlei lekkers van Oreo en natuurlijk hun koekjes, en een deel bediening waar Oreo-lekkernijen besteld kunnen worden. En nog meer zoets, de Croffle! Een zachte, boterachtige croissant die getoast wordt in een wafelijzer voordat het bestrooid met van alles en nog wat!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Trends in het kort | Week 33
20-8-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. het meest spectaculaire off-menu gerecht in het Japanse restaurant Shuko in New York en naar de ‘Cuisine Solaire’ van restaurant Le Présage in Marseille. Het is Europa’s eerste restaurant op zonne-energie.
In Londen kun je genieten van cocktails en high tea’s in een in onbruik geraakt treinstation, bekijk de geweldige high tea-video uit de jaren 40 in Cahoots Underground in het artikel. Ook geopend in Londen: een bijzondere cocktailervaring, Mr. Tipsy’s Down The Hatch! Met veel ‘OTT-ness’ zoals beschreven staat in het Engelse artikeltje.
De Franse food-tech start-up Gourmey werkt aan in een laboratorium gekweekte foie gras waarmee restaurants deze delicatesse op een ethische manier kunnen blijven serveren. Goed nieuws voor liefhebbers van foie gras, het ziet eruit als foie gras en de chef-kok die het probeerde, zegt dat het ook hetzelfde smaakt.
In hun Impact Report laat Too Good To Go weten dat er via hun app wereldwijd 28.615.597 maaltijden werden gered in 2020, een stijging van 49%. In Nederland werden in 2020 3.620.319 maaltijden gered, een stijging van 85%.
De nieuwe pizzeria Pazzi in Parijs wordt volledig bemand door robots, van het opnemen van de bestelling tot het voorbereiden van het deeg tot het in dozen doen van de pizza’s. Bekijk de video, als gasten kun je volgen hoe je pizza wordt gemaakt!
Het blijft een leuk idee, ‘Random Act of Kindness’, zoals Domino’s Pizza nu in de VS doet. Zij zijn daar net begonnen hun ‘Surprise Frees’-promotie. Tot 21 november 2021 verrassen ze willekeurig geselecteerde fans met gratis menu-items. Lees in het artikeltje hoe ze dit georganiseerd hebben.
En een link naar een artikel over de nieuwe ‘Taco Bell Defy’. Het restaurantconcept van ruim 275 vierkante meter in Brooklyn Park, Minnesota. Het model heeft twee verdiepingen voor “the frictionless future of Taco Bell”.
Eind augustus verschijnt het kookboek NOMNOMNOM van de Nederlandse Mieke – alias Dorothy Porker. In meer dan vijftig recepten laat zij zien dat eten vooral lekker en leuk is. Een kookboek met een originele stijl en sprankelende fotografie.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Trends in het kort | Week 32
12-8-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de aankondiging in New York dat restaurants, sportscholen en theaters alleen toegankelijk zijn voor gevaccineerde gasten. Een drastische stap om de stijgende Covid-19 gevallen tegen te gaan. En een verhaal over Het Beste Café van Nederland in 2017: De Gekroonde Suikerbiet. Geschreven door Corine Nijenhuis, van uitgeverij Brandt en het komt op 26 augustus op de markt.
Alain Ducasse en Albert Adrià gaan een restaurant openen in Parijs met een proefperiode van 100 dagen en meer en meer luxueuze merken accepteren cryptocurrency. The Dolder Grand hotel in Zwitserland en BitLux privé vliegtuigen zijn gaan samenwerken en accepteren cryptocurrency.
Panera Bread, Caribou Coffee and Einstein Bros. Bagels zijn gaan samenwerken, waarmee ze Panera Brand creëren, deze samenwerking heeft meer dan 4.000 locaties en 110.000 werknemers in tien landen. Alle drie de merken zijn in bezit van JAB Holding Co., gevestigd in Luxemburg.
Een interessante ontwikkeling: startup Cecilia, een interactieve cocktailshaker voor op vliegvelden, VIP lounges, stadions, zalen of zelfs voor in hotels. Ze mixt 120 drankjes per uur! En een artikel over drie robots die bier kunnen tappen: Ebar, Revolmatic en Macco Robotics. In het artikel een filmpje van Ebar.
Nieuwe openingen voor Raffles Hotels & Resorts: met dit jaar de opening van hun tweede hotel in Dubai, Raffles The Palm. Bekijk al hun geplande openingen voor de komende jaren in het artikel.
IKEA in de VS gaat kaarsen verkopen die de geur verspreiden van hun Zweedse gehaktballetjes en nog een mooi voorbeeld van hoe je TikTok ook kunt gebruiken: De chef van de Italiaanse ambassade in Londen, Damilo Cortellini, had pasta chips gespot en besloot een beter recept te delen!
Klimato uit Zweden helpt restaurants hun CO2 uitstoot per gerecht te berekenen, een interessante ontwikkeling! En we hebben shampoo bars gespot, een compleet plasticvrij alternatief. Een onderscheidend, duurzaam alternatief voor je amenities en een Nederlands product!
Voor de fans van de serie La Casa de Papel, hebben Netflix en Fever een interactieve belevenis gecreëerd die zich afspeelt in het Franse ‘La Monnaie de Paris’, het instituut van de Franse munteenheid.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Jack O Lantern from Ananas by Dole
REEF Kitchens
Trends in het kort - Trends we spotted
