Trends in het kort | Week 37
13-9-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over een bijzondere samenwerking tussen Andaz Amsterdam en Heinz ketchup, het ‘in case Ed Sheeran’ menu. Bij Brasserie Carstens organiseren ze een bijzondere, culinaire ontdekkingstocht voor kinderen en begin volgend jaar wordt het evenement ‘More than Drinks Inspiration’ georganiseerd.
Sterrenchef François Geurds van FG Restaurants is in Duitsland uitgeroepen tot ‘Koch des Jahres’ tijdens het foodfestival ‘Fine Food Days Keulen’. Heb jij trouwens enig idee wat de ingrediënten van een Musibi Madness zijn? Het is echt een gerecht waar je als student mee kunt scoren, ziet er top uit en is niet duur!
Dat er volop geëxperimenteerd wordt met kweekvlees weten we, maar nu hebben we een start-up gespot die een dumpling van gekweekt kangoeroe vlees heeft gemaakt. Over vegetarische ontwikkelingen gesproken, Beyond Meat en Subway introduceerden de ‘Meatball Marinara sub’ deze maand in Amerika en Canada.
En er zijn weer plannen voor een ‘ruimte’ hotel, dit keer al in 2025! En dit jaar heeft Starbucks in China het ‘Starbucks Now’ bezorgconcept gelanceerd, dit wordt nu ook in Amerika uitgerold.
Eigenzinnige ‘storytelling’ video voor BUNK hotels | ‘Another hotel’
13-9-2019
Mocht je het nieuws gemist hebben: BUNK Hotels heeft sinds kort de deuren van de eerste vestiging geopend, hartje Utrecht in een verbouwde kerk. Binnenkort gaat BUNK Amsterdam open, ook in een voormalig huis van God.
Wij schreven al eerder over dit bijzondere hotel in de Westerkerk in Utrecht, en met de aankondiging van BUNK Amsterdam hebben ze een bijzondere promotie video gemaakt voor het concept. Een dikke knipoog naar Wes Anderson’s Grand Budapest Hotel, zo zou je dit artistieke staaltje cinematografie van BUNK best kunnen noemen. En tevens een ode aan de paradijsvogel die in ieder schuilt, iedereen heeft tenslotte zijn eigen originele verhaal. BUNK laat deze verhalen samen komen.
Flexitarian Bastards | Vega Frick, een vegetarische frikandel
12-9-2019
De frikandel is al jaar en dag de nummer één onder de frituursnacks. Een prima begeleider van een puntzakje frieten en best lekker, maar de hedendaagse bewuste consument, zelfs de fervente frituurbezoeker, staat vandaag echter meer dan ooit open voor gezonde en vegetarische alternatieven. De ‘Flexitarian Bastards’, een food start-up uit Belgisch Limburg, willen de leemte in het vegetarische snackaanbod opvullen. En hoe kan je dat beter doen dan met een veggie alternatief voor de nummer één frituursnack? De Vega Frick!
Voor de Flexitarian Bastards is de lancering van de Vega Frick de start van een heel gamma frituursnacks. Op korte termijn volgt ook nog een veggie alternatief voor de traditionele hamburger en populaire Mexicano. Tijdens de promotour langs concerten in festivals in België en Nederland, werd de Vega Frick enthousiast ontvangen, onder andere tijdens Bospop. Onderaan het artikeltje een lijst van leveranciers van de Vega Frick in België. In Nederland wordt de Vega Frick verkocht via Horesca Smulders.
Neat Burger | Eerste locatie in Londen voor deze plantaardige, duurzame hamburgerketen
10-9-2019
Vijf keer FIA Formule 1 Wereldkampioen, Lewis Hamilton werkt samen met horeca-organisatie ‘The Cream Group’ en investeerders waaronder UNICEF Ambassadeur en vroege investeerder in Beyond Meat, Tommaso Chiabra, om een revolutie te veroorzaken in de fastfood wereld. Ze hebben recent het nieuwe concept Neat Burger gelanceerd, een plantaardige, duurzame hamburgerketen. Ze openden hun eerste vestiging op 2 september vlakbij Regent Street in Londen. Neat Burger belooft de manier waarop mensen plantaardig voedsel zien te transformeren door niet alleen aantrekkelijk te zijn voor diegenen die een plantaardig dieet volgen, maar ook voor vleeseters, die heerlijke vleesvrije gerechten willen eten die duurzamer, gezonder en ethischer zijn. Het team heeft ambitieuze plannen om het concept wereldwijd uit te breiden met 14 franchise vestigingen in de komende 24 maanden.
We hebben de laatste weken veel initiatieven gespot waarin gewerkt wordt met de producten van Beyond Meat. Zo heeft Burger King onlangs Beyond Fried Chicken™ getest, dat binnen de kortste tijd was uitverkocht en in september introduceert Subway de ‘Beyond Meatball Marinara sub’ voor een limited time in 685 deelnemende vestigingen in Canada en de VS. Voor zover we weten is Neat Burger de eerste plantaardige, duurzame hamburgerketen die unieke hamburgers serveert, speciaal ontwikkelt door hun team van koks in samenwerking met Beyond Meat.
#PearPizza campagne | USA Pears promoot peren als ingrediënt op pizza
9-9-2019
Het perenseizoen gaat weer van start en USA Pears lanceert daarom voor het Noordwest-perenseizoen 2019-2020 een campagne rondom #PearPizza. Schijnbaar was er in het begin van 2019 in Amerika een controverse over wel of niet ananas op een pizza, USA Pears laat nu weten dat er niets mis is met het gebruik van fruit als een pizza-topping. Alleen gaat USA Pears logischerwijs voor peren op de pizza in dit seizoen! Zij gaan vanaf 14 september op zoek naar top recepten met peer op pizza en de campagne wordt officieel gelanceerd op het foodfestival FEAST in Portland.
Ik maak graag flammkuchen met blauwe kaas, hazelnoten en peren, dus ik kan me goed voorstellen dat een #PearPizza lekker is! Een pizza met ananas zal ik echter nooit bestellen, net zoals pizza’s met chocolade, dat is me veel te zoet! Peer geeft echter net dat vleugje zoetheid dat lekker is op een pizza. In dit artikel een link naar meer recepten met peren van USA Pears! ^Marjolein
Pizza Maffia | Het nieuwe alternatief voor bezorgservices
9-9-2019
Er is een nieuwe eten-bestelsite in Nederland. Pizza Maffia biedt een handig overzicht met alle restaurants in de buurt, inclusief een online menukaart en contactgegevens om het eten rechtstreeks bij de restauranthouders te bestellen. Zij hoeven – en dat is een primeur – géén commissie te betalen. Er zijn inmiddels al een paar honderd restaurants bij Pizza Maffia aangemeld.
Is Pizza Maffia het antwoord op de hoge commissie kosten van de diverse bezorgdiensten? Het klinkt alsof je alleen nog bezorgers hoeft te regelen. Lees verder om te kijken wat het verdienmodel van het online marketing bureau Digital Wizards is dat deze bestelsite heeft gecreëerd.
Trends in het kort | Week 36
6-9-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over een lopende trolley met chocolaatjes in restaurant ‘El Celler de Can Roca’ en het Jeneverfestival dat op 14 en 15 september plaatsvindt in Schiedam. Hier presenteert Tess Posthumus haar nieuwe boek ‘Masterclass Cocktails’!
De verbouwing van de zalen van de Koninklijke Industrieele Groote Club (IGC) is afgerond en in Gorinchem is de nieuwe beurshal Next Level in de Evenementenhal nu volop in gebruik.
Wij hadden nog nooit van een ‘tank party’ gehoord, jij wel? Bij de Camden Town Brewery organiseren ze deze al 7 jaar en is dit feest enorm populair. Starbucks gaat in zee met Uber Eats waarmee ze vanaf 2020 overal in Amerika willen gaan bezorgen.
Het praktische handboek ‘Water, koffiebonen & melk’ van koffiespecialist Joost Leopold en horeca-expert Petra Venekamp beleeft de tweede druk en verschijnt dit najaar in het Engels. Het Williamsburg hotel in Brooklyn (New York) serveert een ‘High Tea met een twist’ in prachtige theepotjes!
Indoor festival ´Wereld van NRC´ | Van, voor en door Rotterdammers
6-9-2019
Rotterdammers nemen langzaam maar zeker afscheid van wijntjes op het terras, picknicks in het park en strandfeestjes in de zomerzon. Maar gelukkig maken zomerse activiteiten plaats voor spraakmakende optredens, extravagante exposities en swingende indoor festivals. Het culturele seizoen staat voor de deur en de opening hiervan wordt onder meer ingeluid met hét indoor festival van de Witte de Withstraat: Wereld van NRC. Van vrijdag 13 tot en met zondag 15 september organiseert het metropole Café NRC hét event van, voor en door Rotterdammers. Niet alleen omdat het festival plaatsvindt in Het Nieuw Rotterdams Café, maar ook omdat er veel bekende Rotterdamse gezichten verschijnen tijdens dit spektakel.
‘Not Native’ Guest Series | Samenwerken om speciale lokale producten te verwerken
5-9-2019
Native, het restaurant in London Bridge dat gericht is op foerageren (wildplukken etc.), lanceert de ‘Not Native’ Guest Series. De serie nodigt chef-koks uit het Verenigd Koninkrijk uit om in zijn restaurant te komen koken en legt daarbij de nadruk op het koken met ongewenste, maar eetbare niet-inheemse soorten die in het Verenigd Koninkrijk zijn te vinden. Zij zullen onder andere ‘tasting menus’ maken met ongewenste planten en dieren zoals de Japanse Duizendknoop, grijze eekhoorn, signaalkreeften (ook wel Californische rivierkreeft genoemd) en wilde inheemse oesters uit de ‘Fal’ rivier.
Chef-kok en mede-oprichter Ivan Tisdall-Downes van Native, maakte recent de samenwerking voor deze ‘Not Native’ Guest Series bekend. Hij ontvangt onder ander eco-chef en voedselverspilling activist Tom Hunt, de bekroonde voedselschrijver Olia Hercules en Sam Bryant & Alicja Specjalna van Whole Beast, beroemd om hun ‘nose-to-tail’ koken. Elke gast zal zijn kijk geven op de veelzijdigheid van wilde Britse ingrediënten verwerkt op de basis van andere wereldwijde keukens, waaronder Koreaans, Filipijns, Oekraïens en Pools.
Een leuke manier om lokale producten en producten die niet gewenst zijn in een gebied te verwerken in gerechten. Wist jij dat je de Japanse duizendknoop kunt eten bijvoorbeeld? Bij restaurant Native maken ze er schijnbaar een sorbet van! Dat de grijze squirrel steeds vaker gegeten wordt in Engeland hadden we al wel eens gemeld maar het blijft bijzonder. Het wordt ook gewoon ‘eekhoorn’ genoemd en niet zoals wij vroeger weleens waterkonijn op de kaart hadden staan, hetgeen Vlaams voor rat is. Gaaf idee om de samenwerking met collega’s te zoeken voor een duurzame manier van koken!
Eigen wijn voor ‘Op de Pol’ | ’t Heekenbroek – Cuvée ‘Op de Pol’ 2018
3-9-2019
Op vrijdag 13 September 2019 zal ‘Op de Pol’ in samenwerking met Wijnboerderij ’t Heekenbroek uit Drempt een feestelijke lunch organiseren in de moestuin bij ‘Op de Pol’ in Doetinchem, ter ere van de lancering van de nieuwe wijn Cuvée ‘Op de Pol’ 2018.
Cuvée ‘Op de Pol’ 2018 is een Limited Edition en een initiatief van Rick en Kim van den Broek. Beide hebben een enorme passie voor wijn-spijs en dan met name lokaal en de Achterhoek als hun gebied. Dit was voor het stel de reden om samen met Wijnboerderij ’t Heekenbroek een wijn te assembleren. Dat wil zeggen, een eigen blend en deze onder eigen label uit brengen. Cuvée ‘Op de Pol’ is een witte wijn van 100% Souvignier Gris, deels gerijpt op jong eiken vaten. In de smaak zijn tonen van lindebloesem, honing, gedroogde pruim en amandel te vinden.
Het is een zeer gastronomische wijn die culinair breed inzetbaar is. “2018 was een top jaar voor de Nederlandse wijnmakers en we zijn echt ontzettend blij en trots op het resultaat” laat Kim van den Broek weten. Nederlandse wijnen worden steeds interessanter, leuk idee om met een wijnhuis samen te werken als restaurant.
