TapFruit: een gezonde en duurzame dorstlesser
7-1-2016
TapFruit is puur fruit voor in je kraanwater, zonder toegevoegde suikers of andere onzin. De initiatiefnemers maken TapFruit om op kantoor, onderweg of gewoon thuis kraanwater weer als dorstlesser nummer één te gaan zien.
Fabian Roobeek en Ernst Visscher, de ontwikkelaars van TapFruit ervaarden een gebrek aan een alternatieve, gezond dorstlesser voor op kantoor. Kraanwater en limonadesiropen zijn vaak te zoet. TapFruit is fris, fruitig en ongezoet. Het product is gemaakt van pure fruitpuree en is niet geconcentreerd, zonder kunstmatige toevoegingen en suiker. Het is goed bewaarbaar in handige stickpacks. In een zo’n stick gaan 5 frambozen en een stukje peer. Tapfruit past goed in een gezond dieet, want één stick bevat slechts 14 calorieën en 2,8 gram fruitsuiker. Fabian en Ernst hopen hiermee het alternatief te bieden om kraanwater een natuurlijke twist te geven met een heerlijke, frisse fruitsmaak.
Crowdfunding
Met nog 12 dagen te gaan is het doelbedrag om TapFruit te gaan verkopen bereikt, natuurlijk is het streefbedrag daarna ook aangepast zodat je nog steeds kunt instappen op One Planet Crowd. Naast gezond is het drinken van kraanwater natuurlijk ook veel duurzamer. Gelukkig hebben wij hier in Noordwest-Europa een goede kwaliteit kraanwater!
Ontwikkelaars van TapFruit
Fabian Roobeek en Ernst Visscher zijn de oprichters van Limo de Janeiro B.V., het bedrijf achter TapFruit. Zoals eerder genoemd zochten ze voor een alternatieve gezonde dorstlesser op het kantoor, waar ze na veel experimenteren en samenwerken met topexperts uitkwamen op dit product. De ontwikkelaars van TapFruit proberen niet alleen mensen te overtuigen van een gezondere- maar ook duurzamere leefstijl. Zo wordt het fruit rechtstreekst ingekocht bij boer Marinus Bunt van B&B Fruits in de Betuwe. Zo krijgen ze het beste fruit met de minste kilometers.
Sommelierwijnen; nieuw initiatief voor sommeliers met lef
22-12-2015
Sommelierwijnen maakt bijzondere wijnen van vaak kleinere maar steengoede wijnmakers beschikbaar voor de Nederlandse gastronomie. Sommelierwijnen is een initiatief van 8 wijnimporteurs die hun krachten bundelen waardoor je via één contactpersoon al hun wijnen kunt bestellen. En je ontvangt maar één factuur. Diverse sommeliers van sterrenrestaurants werken al met hen.
Samenwerken om kleinere top wijnhuizen bereikbaar te maken
De oprichters van Sommelierwijnen zijn stuk voor stuk importeurs met grote vakkennis en passie voor horecawijnen. Door hun aanbod te bundelen maken zij het sommeliers mogelijk om met diverse tophuizen te werken die anders onbereikbaar of onpraktisch zijn. In gewoon Nederlands: je zit niet te wachten op nóg een leverancier waar je per jaar misschien maar 60 flessen of zelfs nog minder van afneemt. Ook al is de wijn nog zo bijzonder! Dankzij dit initiatief kunnen sommeliers nu in één keer bij maar liefst 8 verschillende importeurs alle pareltjes bestellen die ze maar willen. Voordeel; er is slechts één contactpersoon en één factuur.
One-stop-shopping bij Sommelierwijnen
De importeurs bieden vele unieke wijnen uit de Jura, Corsica, India en zelfs Thailand. Ook binnen klassiek Europa zijn er pareltjes van onbekende druiven zoals Tibouren, Elbling, Frühroter en Roter Veltliner en nog onbekende toppers uit bijv. Bairrada, Madeira, Servië en Bosnië. Op de website stellen de importeurs zich voor. Elk met twee zgn. ‘signature wines’; wijnen die model staan voor de visie en kwaliteit van elk lid. Sommelierwijnen zijn aanwezig op de komende WineProfessional en op dinsdag 12 januari presenteren zij zich om 12.00 uur in het Wijntheater.
Curiosity Kitchen geeft de oeroude oliebol nieuwe smaken
18-12-2015
Curiosity Kitchen heeft drie unieke varianten van de oliebol ontwikkeld, met hazelnootpasta, lemon curd en met in whisky gewelde rozijntjes en krokant uitgebakken bacon.
De oliebollen
Er worden op 31 december drie varianten op de oeroude oliebol gebakken. Oliebollen met hazelnootpasta, met lemon curd, met de in whisky gewelde rozijntjes en krokant uitgebakken bacon. Er is gezocht naar opvallende smaken die een goede textuur kunnen garanderen zodat de oliebollen warm en koud de juiste smeuïgheid hebben.
Curiosity kitchen oliebollen pick-up party
De drie vrienden, Dennis Favier, Joeri Hollink en Jeroen Advokaat gaan hun oliebollen varianten zelf bakken en maken van de verkoop een feestje! De vrienden beginnen ’s ochtends vroeg met bakken en hopen ruim 2.000 oliebollen te verkopen! Je kunt ze van tevoren bestellen, maar ze zorgen er ook voor dat je spontaan een aantal oliebollen kunt komen halen op het ophaalfeestje in café Pavlov in Gorinchem. Je moet dan niet teleurgesteld zijn als alle oliebollen dan al verkocht zijn! Tijdens het ophaalfeestje schenkt het café glühwein en is er muziek!
De plannen voor 2016
Officieel gaat Curiosity Kitchen in 2016 van start, dan gaan de drie vrienden nieuwe foodconcepten en –producten ontwikkelen. Dus met dit oliebollen initiatief beginnen ze 2016 dan ook op gepaste wijze! Dennis en Joery zijn beide food designers dus hebben ze veel plannen, onder andere voor een serie Kitchen Takeovers. Zoals Dennis Favier aan de telefoon vertelde; ze gaan hun hobby in praktijk brengen en hopen dat dit een beetje uit de hand gaat lopen. Wij wensen ze veel succes! ^Marjolein
Dutch Oven gemaakt van 100% gerecyclede rails
10-12-2015
Combekk Rails Edition, pannen van 100% gerecyclede rails van Nederlandse sporen, voor stoere koks! De pannen worden ook wel een ‘Dutch Oven’ genoemd.
Duurzaam door 100% gerecyclede rails te gebruiken
Pannen van ijzer verliezen nooit hun kwaliteit en zijn duurzaam. Met de juiste smeltoven en een uitgebalanceerde mix van materialen geeft Combekk aan dat het hun lukt om de allerbeste kwaliteit te leveren zonder ook maar ijzererts te hoeven delven.
Dutch Oven
Over de hele wereld wordt een gietijzeren braadpan een ‘Dutch Oven’ genoemd. De naam ‘Dutch Oven’ refereert aan een productietechniek waarbij gesmolten ijzer in een zandmal wordt gegoten. Deze techniek is door Nederlanders uitgevonden. Combekk Rails Edition giet al hun ‘Dutch Ovens’ in Nederland, zoals het hoort! Sommige pannen hebben een ingebouwde temperatuurmeter.
Kroketten en bitterballen in de hoofdrol
4-12-2015
Kroketten en bitterballen in de hoofdrol. We zien steeds meer smakelijke varianten op de markt komen. We hebben er een lijstje van gemaakt.
Al jaren maak ik met enige regelmaat een portie bitterballen uit het boek van Edwin Kats, ‘Het groot culinair croquetten kookboek’. En natuurlijk scoor ik altijd met zijn bitterballen! Echt zalig zijn de wildcroquetten in dit seizoen maar ook de croquetten met gerookte paling zijn heel erg apart. De laatste 2 jaar zien we steeds meer verschillende varianten kroketten en bitterballen op de markt komen. Waaronder ook varianten die al niet meer te koop zijn, zoals kroketten van slakken en ganzenvlees. Het geeft maar aan dat de mogelijkheden onbeperkt zijn! ^Marjolein
HomeBiogas – zet afval om naar gas of kunstmest
2-12-2015
Drie uur per dag koken met restafval. HomeBiogas is een biogas –systeem voor families en kleine bedrijven. Het systeem zet organisch afval om in gas en hoge kwaliteit kunstmest.
Gebruik
Gemiddeld kan er met één kilogram aan voedselafval (inclusief vlees en zuivelproducten), 200 liter gas geproduceerd worden. Hiermee kan één uur lang op hoog vuur worden gekookt. Dit betekent dat er met zes kilogram aan afval drie uur kan worden gekookt, genoeg tijd om drie volledige maaltijden te maken.
HomeBiogas is makkelijk te gebruiken, maakt geen gebruik van elektriciteit en kan aangesloten worden aan het fornuis. De machine werkt het beste op een minimale temperatuur van 17 graden en moet buiten of in een schuur worden geplaatst.
Succesvolle crowdfunding
HomeBiogas is een crowdfunding project op de website Indiegogo. Het doel van $ 100.000,= is al voor 133% bereikt in 8 dagen, nog 23 dagen te gaan. Als je het project steunt kun je kiezen uit verschillende beloningen/producten. Zo kun je er voor kiezen om bij te dragen aan vredesopbouw, sociale rechtvaardigheid en milieu leiderschap in het Midden-Oosten. Het is ook mogelijk om via de ‘beloningen’ alvast een HomeBiogas te bestellen.
HomeBiogas voor de horeca?
Voor nu is het formaat van de HomeBiogas alleen nog maar geschikt voor kleinere bedrijven en families. Het afval dat geproduceerd wordt in een hotel of een groot restaurant zou de machine niet bij kunnen houden. Het apparaat kan in deze fase maximaal 6 kilogram aan afval per dag omzetten in gas. Het is dus wel een optie voor kleinere lunchrooms en cafés.
Het klimaat is een belangrijk onderwerp, het bewust omgaan met het milieu bijvoorbeeld door het gebruik van de HomeBiogas, draagt bij aan het imago van je bedrijf.
Het systeem kan gebruikt worden om eventueel een eigen kruiden/groenten tuin mee te bemesten en besproeien. Veel mensen hebben al een composthoop in de tuin en met deze innovatie zal dit naar onze mening alleen maar toenemen.
Zorri Cress
30-11-2015
Koppert Cress introduceert weer een nieuwe cress, de Zorri Cress. Gezond, lekker en prachtig in composities op het bord.
De Zorri Cress
Met enige regelmaat introduceert Koppert Cress een nieuwe cress en ditmaal is dit de Zorri Cress. Zorri Cress is het kiemplantje van Oost-Indische kers (Nasturtium, Capucine, Kapuzinerkresse). Een kruidige (sier)plant die al eeuwenlang in tuinen voorkomt. Van origine is de plant afkomstig uit de Andes en kwam in de 16e eeuw via Peru naar Europa. Het blad is schildvormig en door de pittige smaak van het product combineert het onder andere goed met frisse gerechten, zowel warm als koud. Zorri Cress is jaarrond verkrijgbaar. De optimale temperatuur, waarbij de kwaliteit het best gehandhaafd is, ligt tussen 2 en 4°C.
Naast cressen introduceert Koppert Cress ook met enige regelmaat bloemen die in de keuken te gebruiken zijn, zoals de BlinQ Blossom® in 2013. Bij de introductie van de BlinQ Blossem® lag de focus nog op storytelling rondom het product. Nu zijn de cressen van Koppert Cress zo geliefd bij chefs dat dit overbodig is.
Meals That Get You Laid
27-11-2015
Een kookboek ter inspiratie voor restaurants. Niet vanwege de recepten maar het idee erachter. Meals That Get You Laid, het leukste mannenkado van 2015.
Experience retail
25-11-2015
Kledingketen Urban Outfitters gaat steeds meer in de ‘experience retail’ met de overname van de in Philadelphia gehuisveste restaurant groep van de Vetri Familie.
Experience retail
Zoals de schrijver van het artikel op Eater.com stelt: ‘De experience retail’ vervang de diner-en-een-voorstelling voor de diner-en-wat-shopping ervaring. En als moeder van een dochter die graag shopt bij Urban Outfitters, moet ik toegeven dat het me geweldig lijkt, om te kunnen zeggen; “Neem alle tijd om rond te kijken, en terwijl jij winkelt zit ik in het restaurant of bij de nagelstudio”. Dat alles in één winkel.
Urban Outfitters reageert met de aankoop van de restaurant groep, op het feit dat hun beurswaarde met 6,94% is gedaald over de afgelopen drie maanden. Een signaal van Wall Street dat Urban Outfitters iets moet gaan ondernemen. Ze zijn ooit begonnen als een kleding en huishoudelijke artikelen retailer, maar dit is uitgebreid naar een meer algemene levensstijl winkel, met in de winkel ook nagelsalons en podia. Sinds het voorjaar van 2014 met dependances van restaurants van grote Amerikaanse chef-koks, zoals Marc Vetri, Michael Symon en Ilan hal. April 2014 werd Space Ninety 8 geopend, de Urban Outfitters concept store in Williamsburg met een dependance van The Gorbals, het restaurant van Ilan Hall in Los Angeles.
Urban Outfitters experimenteert al met de ‘experience retail’ sinds 2008. Toen werd hun winkel in Los Angeles, Space 15 Twenty, geopend met daarin een nail art studio, een skateboard winkel, een podium en een Umami Burger shop-in-shop.
Lees het volledige artikel op Eater als u meer wilt weten.
Inspiratie
Is het co-creëren van een ervaring door middel van restaurants in je winkel een plus die shoppers niet kunnen kopen met een klik van de muis? Zodoende misschien één van de antwoorden op het groeiende aantal e-retail bedrijven? Wij hebben in Nederland in ieder geval een hoop goede chefs die prima passen binnen veel winkelconcepten. Maar wat als we het nu eens omdraaien en bedenken dat een restaurantketen ook via de shop-in-shop formule kleren of andere goederen wil gaan verkopen. Dat is volgens de wetgeving in Nederland niet toegestaan. Met al de ontwikkelingen die gaande zijn is het nodig dat er ook eens naar deze wetgeving wordt gekeken. Als antwoord op de concurrentie mogelijkheden van de retail ten opzichte van de horeca. ^Marjolein
Bier brouwen met Brewie
23-11-2015
Brewie is een machine waar je zelf, thuis of in je eigen bar, verschillende soorten bier mee kunt brouwen.
Brewie de brouwmachine
Brewie is begonnen als een crowdfunding. In januari 2015 haalde het bedrijf meer dan twee keer het streefbedrag op, doel bereikt! De Brewie machine zal nu in productie worden genomen. De machine wordt standaard met de benodigde ingrediënten geleverd. Naast het standaard pakket is het ook mogelijk om eigen ingrediënten toe te voegen, of eigen verhoudingen te gebruiken. Op deze manier kan het eigen bier nog ‘eigener’ worden gemaakt.
Brouw je eigen bier
Brewie werkt nauw samen met je smartphone door middel van een speciaal ontwikkelde app. Bier maken met de Brewie wordt hiermee nog makkelijker. De app kan worden gebruikt voor het opslaan van eigen recepten en het ontdekken van nieuwe recepten. Brewie heeft tevens een video gemaakt waarin je kunt zien hoe het maken van bier in zijn werk gaat. Een beginner zou het makkelijk zelf moeten kunnen. De machine maakt zichzelf met één druk op de knop automatisch schoon en kan worden aangesloten aan de waterleiding.
Zelfgemaakte bier serveren
Het is al hip om als bar zelfgemaakte bieren te serveren. Het creëert een ‘unique selling point’ als bedrijf zijnde en maakt uiteraard een goede indruk op de gasten. Leuker is misschien nog wel om het bier samen te ontwikkelen met je gasten!
