Roddels over Virgin Hotels
13-2-2015
In augustus 2014 is het toen nog te openen Virgin Hotel in Chicago een social media actie gestart. Het hotel daagde mensen uit om roddels te verspreiden over het hotel via de social media, #VirginRumors. De persoon met de beste #VirginRumor won vliegtickets, vervoer en een verblijf van twee nachten in het hotel in Chicago tijdens het openingsfeest.
Roddels over Virgin Hotels
De eigenaar van het hotel, Sir Richard Branson, heeft ook daadwerkelijk een van de roddels over Virgin Hotels uitgevoerd. De winnares van de social media actie werd samen met haar verloofde voorgelezen en toegedekt door Richard Branson zelf.
Virgin Hotels app: Lucy
Als Richard Branson niet aanwezig is om je persoonlijk advies te geven of om je voor te lezen is Lucy een goede vervanging! Het moderne nieuwe hotel heeft een app ontwikkeld: Lucy. Lucy is gedurende je verblijf jouw persoonlijke assistente. De app geeft je advies over de beste restaurants en geeft je toegang tot de chatroom van Virgin Hotels waar je in contact komt met andere gasten van het hotel. Daarnaast is Lucy de afstandsbediening die je nodig hebt om TV te kijken of om films te bestellen. Met een paar tikken kan je het menu doorbladeren en roomservice bestellen. Bestel eten en drinken terwijl je onderweg bent en het staat voor je klaar als je terugkomt in het hotel.
The Bustronome experience: dineren terwijl je Parijs bekijkt.
12-2-2015
Dineren of lunchen in een bus, the Bustronome experience. Net zoals je kunt dineren op rondvaartboten nodigt de Bustronome iedereen uit om Parijs te ontdekken aan boord van een dubbeldekker bus omgebouwd tot een chique restaurant.
The Bustronome experience
De Bustronome, is een high-end dubbeldekker bus met een panoramische glazen dak. Vanaf het panoramische bovendek kunnen passagiers genieten van het uitzicht. Een rondleiding in een chique, gezellige sfeer.
Heerlijke maaltijden terwijl u geniet van het uitzicht
Twee van de menu’s die ze aan boord serveren zijn ‘all inclusive’ met een selectie van wijnen per glas geserveerd bij elk gerecht: champagne (alleen tijdens het diner) / witte wijn / rode wijn / mineraal of bruisend water / thee of koffie. De rondleiding duurt twee uur en een kwartier tijdens de lunch en twee en half uur tijdens het diner. Op het moment van schrijven, kunnen de passagiers/gasten genieten van een Valentijnsdag menu (tot 14 Februari). Prijzen variëren van 65/85 € (lunch) tot 95/125 € voor het diner.
Bustronome serveert inventieve gerechten. Speciaal uitgenodigde en regelmatig wisselende chef-koks bepalen het culinaire niveau. Enkele voorbeelden van wat ze serveren: een ‘bonbonnière’ van kastanje / gevogelte gevuld met ‘foie gras’ en seizoensgroenten met hazelnotensaus / een mille-feuille van ananas / carpaccio van coquilles met pistache en grapefruit / Lamsschouder ‘Grand Veneur’ / Brie de Meaux met gekarameliseerde appels.
Inspiratie
Waarom gaan we niet hetzelfde doen in Amsterdam? Maar dan in plaats van het eten aan boord te bereiden, stoppen bij een aantal restaurants en hier een gerecht oppikken! Stel je eens voor, een voorgerecht, hoofdgerecht of dessert van bijvoorbeeld Librije’s Zusje (**); Ciel Bleu (**); Bord d’Eau (**); & Samhoud Places (**), Ron Gastrobar (*) of het Rijks restaurant. Zou dat niet geweldig zijn? #stealmyidea ^ Marjolein
Foodtruck special | Heet Brood
11-2-2015
De zomer van 2014 was die van de foodtrucks. Met meerdere festivals rond de mobiele keukens en veel foodtrucks op kleinere festivals werd het voedselaanbod in de buitenlucht meer divers. Dit kwam onder andere door de inspanningen van The Food Line-Up, Vleesch Noch Visch en Rollende Keukens. Recent verscheen een artikel op Nu.nl waarin de Gemeente Amsterdam een proef aankondigde met foodtrucks op straat. Een mooi moment om het boek ‘Reizende Sterren’ van Monica Abdoel weer eens onder de aandacht te brengen. Deze keer met een passage uit het boek over ‘Heet Brood’.
Heet Brood
Je bent gewaarschuwd: zoek nooit verlichting, inspiratie of liefde op een lege maag. Theater, beeldende kunst en lekker eten smelten hier samen – net als de kaas. Kunstenares Josine Beugels is Chef Heet Brood. Samen met een handvol enthousiastelingen vult zij de magen van vele hongerige festivalgangers. Het geheim van de tostibaksters zit hem zowel in het liefdevol smeren van de bammetjes als in de vriendelijke omgang met de klant. Misschien herinner je je hun buitenissige ‘tostimachine’ nog wel? Een apparaat waarbij de tosti op een draaischijf met kaasschaven, poppenarmpjes en kermisverlichting de caravan verliet, en dan dat elektrisch broodmes, de servetten uit het plafond of de boom waar boterhammen aangroeien… Het kan de dames niet gek genoeg zijn: Heet Brood in da house is gegarandeerd feest! De kazige kookkunsten vinden plaats in een turquoise caravan die de vorm heeft van een kathedraal. De tosti’s van Heet Brood zijn er in vele monsterlijke variaties: spek & dadels, geitenkaas, honing, peer & tijm of de Elvis-klassieker: ‘pindakaas met banaan’. Jammie! En terwijl jij lekker aan je tosti knabbelt, aanschouw je een leuk stukje theater vanuit de blauwe caravan met tuin. Het begon eigenlijk allemaal na een bijzondere ontmoeting op straat: twee meisjes, een idee, BAM – de tostikraam. Trefwoorden? Verrukkelijk en wereldverbeterend! Op Koninginnedag 2007 had het dranklokaal La Folie de primeur en vanaf die dag is Heet Brood als een komeet omhoog geschoten. Zelfs popartiesten zijn bij de dames kind aan huis! Zo schreef de Amerikaanse zanger Jamey Jasta het nummer ‘Under the Knife’: een onmiskenbare ode aan het gereedschap van de dames – oma’s elektrische broodmes. Maar hij was niet de enige celeb die gevoelig bleek voor de getoaste broodjes. Op Pinkpop 2012 liet rocklegende Bruce Springsteen een Heet Brood tattoo op z’n rechteronderarm zetten. Cool! Wat heet: übercool! En dan nog die Gouden Kaasschaaf die ze in 2013 wonnen voor de grootste kaas ter wereld. Stilstaan doen ze niet: daar zijn ze te creatief en te energiek voor. Vanaf het nieuwe seizoen kun je stapelen, toasten en proeven vanuit het ‘Heet Broodrooster’, compleet met grote dampende boterham uit het dak en een megastekker. Hun grootste droom? Dat Midas Dekkers een heet broodje komt verorberen! Wedden dat hij fan wordt?
Reizende Sterren
Het boek Reizende Sterren bevat een uitgebreid overzicht van de Nederlandse Foodtrucks en de ondernemers erachter. Een aanrader, kijk voor meer informatie op de website. Voor liefhebbers van de foodtruck scene en de ontzettende diversiteit die het met zich meebrengt is de achtste editie van de Rollende Keukens een aanrader van 13-17 mei.
Food films zijn populair
30-1-2015
Food films zijn populair. Wij kennen al sinds 2011 het Food Film Festival en tijdens de Berlinale worden ook diverse food films vertoont tijdens het Culinary Cinema programma. Waaronder de documentaire ‘Cooking Up a Tribute’.
Schreven we afgelopen dinsdag over de populariteit van food films bij de trailer van de film ‘Fucking Perfect’ van Sergio Herman met allerlei voorbeelden uit het verleden, nu hebben we een inkijk in het programma van het Culinary Cinema programma op het filmfestival van Berlijn (bekend als de Berlinale). Waar onder andere de documentaire over de eigenaren van El Celler de Can Roca, met als titel ‘Cooking Up a Tribute’, op 10 februari in première gaat.
Trailer van ‘Cooking Up a Tribute’
De documentaire is geregisseerd door Luis Gonzalez en Andrea Gomez en gaat over de zomer 2014 waarin Josep, Joan en Jordi Roca hun restaurant voor een periode van 5 weken sloten. In deze 5 weken deden ze een toer over het Amerikaanse continent: Roca n’Roll World Tour 2014. Zij bezochten 6 verschillende plaatsen; Houston, Dallas, Monterrey, Mexico City, Lima en Bogota.
Food films zijn populair en goed te combineren met een lekkere maaltijd
Ook in Amsterdam hebben we het Food Film Festival en wij hopen dat ze de komende editie ook de meeste films draaien die op de Berlinale worden vertoond. Tijdens de Berlinale wordt er onder andere door de Michelin-sterren chefs Paco Pérez en Christian Lohse menu’s geserveerd, geïnspireerd op de vertoonde films. Tevens zullen de Amerikaanse chef Alice Waters en de president van de Slow Food beweging Carlo Petrini worden geëerd. We zijn benieuwd of het ook zo’n mooi eerbetoon wordt als aan Alain Passard. En of de menu’s die door de chefs op de Berlinale worden bereid zo origineel worden aangepast aan de films als vorig jaar de lunch (Proefwerk) tijdens het Film Food Festival. Bekijk in het artikel van de website Fine Dining Lovers de andere culinaire films die worden vertoond tijdens de Berlinale. Boeken kan op de website van de Berlinale.
Brancheonderzoek: De Indoor Speelparadijzen in beeld
30-1-2015
Van Spronsen & Partners horeca-advies heeft een brancheonderzoek gepubliceerd over Indoor Speelparadijzen.
In Nederland bevinden zich circa 122 indoor speelparadijzen, exclusief speelfaciliteiten bij horeca- en retailbedrijven. De gemiddelde dichtheid bedraagt 5,0 speelparadijzen per 100.000 kinderen. Klik hier (PDF) voor meer informatie over de brancheverdeling, de consument, interviews met formulemanagers, trends en de toekomstvisie.
Meer over de brancheonderzoeken van Van Spronsen & Partners horeca-advies is hier te vinden.
Fucking Perfect
27-1-2015
De trailer van de film ‘Fucking Perfect’ over Sergio Herman is vorige week uitgekomen. De film draait vanaf 19 maart in de Nederlandse bioscopen.
Films over chefs
We hebben er al een paar voorbeelden van gezien zoals ‘De smaak van de ziel’ over Erik van Loo en Cees Helder in restaurant Parkheuvel en in het buitenland de film over El Bulli en de documentaire over Michel Bras. Allemaal prachtige films waarin de chef en zijn passie de hoofdrol speelt. Vaak geven de chefs de kijker een inzicht in het reilen en zeilen van de keuken, maar ook in hun leven en in de passie voor de producten waarmee zij werken. Dit belooft de trailer van Fucking Perfect ook.
Fucking Perfect gaat over..
De film ‘Fucking Perfect’ volgt Sergio Herman van maart 2013 tot de zomer van 2014 en gaat over de enorme drive van de chef. Het streven naar perfectie en de offers die daarvoor worden gebracht. De trailer belooft een intiem en eerlijk portret van Sergio Herman met een kijkje in de keuken, zijn privé leven en vertelt over de keus om op een hoogtepunt van je culinaire carrière te besluiten andere dromen waar te gaan maken. Dit resulteerde in de opmerkelijke keuze om het 3-sterren restaurant Oud Sluis te sluiten en in Antwerpen te gaan bouwen aan een nieuwe droom, The Jane.
Build your own pop-up restaurant
27-1-2015
Soullmate pop-up furniture biedt elke horecaondernemer of enthousiaste thuiskok de mogelijkheid om een eigen pop-up restaurant voor één dag of langer te openen. Zonder dat je hoeft te investeren in een keuken of meubilair.
Build your own pop-up restaurant met de Soullmate Event Truck
De oplegger van deze truck is gevuld met een compleet restaurant voor minimaal 60 personen. De set bestaat uit zitmeubilair en een professionele buitenkeuken. Het zitmeubilair is gebaseerd op fruitkisten waarop Sit & Heat, een energiezuinige terrasverwarming in de vorm van een kussen zorgt voor het comfort. De oplegger biedt eventueel de mogelijkheid om als podium te worden in gezet.
Vind jij het als horecaondernemer of kok leuk om je kookkunsten eens ergens anders te laten zien? Dan is zo’n truck natuurlijk een handige pop-up locatie! Voor € 1.750, – all-in per dag en 60 zitplaatsen kun je snel uitrekenen hoeveel gasten je moet ontvangen om er redelijk aan te verdienen. Maar zeker ook voor festivals, bedrijfsfeesten enzovoorts biedt deze truck mogelijkheden!
Valentijnsdag in een restaurant
20-1-2015
De jaarlijkse dag van de liefdesverklaringen komt er weer aan. Het blijft een spannende dag, vooral voor vrijgezellen. Omdat Valentijnsdag dit jaar op een zaterdag valt, biedt het legio kansen voor de horeca. Er zullen veel mensen Valentijnsdag in een restaurant genieten. Zowel voor de romantische avondjes uit eten als een tegenhanger voor de vrijgezelle levensgenieters.
Valentijnsdag in Amerika
Vorig jaar viel Valentijnsdag op een vrijdag en omdat veel restaurants in Amerika al volgeboekt waren heeft Wieden + Kennedy in New York een social media campagne bedacht in opdracht van Heineken. Door #DateInABox te gebruiken als hashtag op Twitter konden vrouwen een liefdesverklaring uitlokken bij hun (bijna) vriendjes. Deze mannen moesten dan met de billen bloot door de dame in kwestie de liefde te verklaren op Instagram. Met de hashtag #DateInABox maakten ze kans op een verrassingsdate voor twee.
Valentijnsdag in een restaurant en andere horeca
De afgelopen jaren hebben we al meer inspirerende voorbeelden voor Valentijnsdag in een restaurant en in de horeca / leisure verzameld. Zo kun je een romantisch eitje koken, geef je de ultieme aandacht door je telefoon uit te zetten, loop een hardloopwedstrijd samen met je liefje of deel je een gigantisch dessert.
Bekijk tien leuke ideeën voor Valentijnsdag in een restaurant.
De Valuas kroket in het Limburgs Museum
18-12-2014
De gewone & glutenvrije Valuas kroket van chef Eric Swaghoven van het sterrenrestaurant Valuas in Venlo wordt vanaf de officiële start van de tentoonstelling ‘Oorlog & Vrijheid’ samen met andere culinaire snackcreaties van zijn hand geserveerd in het café van het Limburgs Museum.
Kernwaarden van zijn culinaire snacks
Sterrenkok Eric Swaghoven heeft onder het motto ‘smaakvol en bewust snacken’ ambachtelijke en luxe snacks ontwikkeld. Kernwaarden van de kroketten en bitterballen zijn kwaliteit, smaak en duurzaamheid. De Valuas kroket is de basis voor de lijn van snacks.
Valuaskroket in het Limburgs Museum
Het Limburgs Museum is een echt familiemuseum en de dagelijkse praktijk in het Museumcafé wijst uit dat de bezoekende jeugd toch het allerliefst snackt. Met dat gegeven is de keuze om de kroketten en bitterballen van Valuas op de kaart te zetten, een keuze voor kwaliteitssnacks.
De Valuas kroket
Voor de Valuas kroket wordt stoofvlees van het runderras ‘Zuid-Limburgs Blauw’ acht tot negen uur gegaard. Het geplukte vlees wordt met de bouillon, waarin het heeft gegaard, verwerkt tot een rijke ragout. Als de ragout koud is wordt hij gedraaid en geportioneerd tot kroketten van 110 gram. Er is ook een glutenvrije variant.
Andere culinaire snacks
Naast de iconische Valuas kroket, zullen over enige tijd de kalfsvleeskroket, garnalenkroket, vegakroket en champignonkroket worden geserveerd in het Museumcafé. Op de menukaart komen eveneens gefrituurde reuzengarnalen in kroepoekpaneer en verschillende soorten Valuas bitterballen.
De kippensoepkroket van oma Jo Swaghoven-van Eupen
De kippensoepkroket is een eerbetoon aan oma Jo Swaghoven-van Eupen die in de jaren na de oorlog samen met haar man café Modern in Venray bestierde. De kippensoep van oma Jo is legendarisch. Het familierecept inspireerde kleinzoon Eric tot zijn kippensoepkroket.
Beleving in theater als storytelling voor je product
16-12-2014
Storytelling, beleving, smaak ervaren in het theater.
Laatst was ik bij de theater try-out van Glenfiddich. De enthousiaste Nederlandse merkambassadeur van dit whisky merk gaf een virtuele tour door de distilleerderij in Schotland en liet ondertussen zes verschillende whiskysoorten van Glenfiddich proeven.
Beleving in theater
Tijdens de presentatie was er behalve een bevlogen verteller en een goed verzorgde proefkit ook een 3D animatie van de brouwerij te zien die nog het meeste weg had van het computerspel The Sims. Al klikkend ging de presentator door de verschillende fasen en gebouwen van de brouwerij heen, waar bij iedere stap beeldend uitleg werd gegeven vanuit een ‘first person’ perspectief waardoor je het gevoel kreeg zelf door de brouwerij heen te lopen vanuit je luie (theater) stoel.
Virtuele tour
Een virtuele tour als deze is voor leveranciers van producten met een authentiek verhaal erg interessant. Een leek (zoals ik) krijgt meer te zien over het brouwproces en de kenner ziet bijvoorbeeld welk vat een typerende vanillesmaak afgeeft.
Flexibiliteit, de toekomst
Voor theaters, maar ook voor bioscopen zijn dit soort productpresentaties een interessante markt. Het podium blijft een prachtige plek om je verhaal te vertellen en dit te combineren met het laten proeven en beleven van je product. Op veel horecabeurzen en foodfestivals speelt het podium immers ook een belangrijke rol. Mijn beleving sluit goed aan op een artikel dat recent op Fast Moving Targets stond over de flexibiliteit van het theater van de toekomst. ^Armand
