Er komt een Nutella Festival naar Nederland!
Frietje Nutella van Piet Friet
Wat als grap op Facebook begon is inmiddels uitgegroeid tot het eerste Nutella Festival van Nederland, dat zal plaatsvinden op 16 juli in Amsterdam. lees verder
Frietje Nutella van Piet FrietWat als grap op Facebook begon is inmiddels uitgegroeid tot het eerste Nutella Festival van Nederland, dat zal plaatsvinden op 16 juli in Amsterdam. lees verder
Credits: @dominiqueansel’s Instagram. Gastblog van Leonie van Spronsen, woonachtig en werkzaam in Parijs, hoorde haar collega’s klagen over de rijen tijdens de ‘Taste of Paris’ afgelopen week. Aangezien ook hier het festival seizoen afgelopen weekend met de ‘Taste of Holland’ weer langzaam wordt opgestart, blogt Leonie over de ergernis van rijen! We kunnen ze nu nog proberen te voorkomen. lees verder
In november 2015 schreven wij over Dorset’s culinaire foodplaza. Een unieke samenwerking tussen AVIA en restaurant Dorset van Willem Dankers. Inmiddels is de foodplaza geopend en hebben wij mooie beelden ontvangen, met dank aan Marieke Dijkhof. Hieronder nogmaals het artikel over de foodplaza. lees verder
Goed nieuws, er zijn nog plekken vrij! Bij Brouwerij Troost in Amsterdam heb je nu de kans om als bierbrouwer aan de slag te gaan. De inschrijving voor het tweede kwartaal in 2016 is inmiddels geopend. lees verder
Dit weekend las ik een artikel over ‘Project StarCade’, een ‘virtual reality’ arcade dat dit voorjaar in Los Angeles zal openen op een nog geheime locatie. Deze locatie wordt een pilot centrum alvorens ze gaan uitbreiden naar andere locaties in de VS en in Europa. Recent schreven wij een whitepaper over Escape Rooms in Nederland, er zijn veel ontwikkelingen op dit gebied …. lees verder
Menno Vreeburg, Arne Ramak en Maarten HogeveenTijdens ART Rotterdam (van 11 t/m 14 februari) in de Van Nellefabriek opent We Design Food, een collectief van toonaangevende Nederlandse food-designers, een tijdelijk eet-en-drink atelier.
De chefs ofwel food-designers zorgen voor seizoensgebonden gerechten. De overige leden zorgen voor een mooi glas wijn of een super spannende cocktail. Er zijn oesters en borrelplanken. Er is brood en er is chocolade. Je kunt ook alleen een kopje koffie van de allerhoogste kwaliteit drinken bij We Design Food wat je kunt vinden in gebouw 6, schuin tegenover de entree van ART Rotterdam. Het atelier is alle dagen geopend vanaf 10.00 uur, ook buiten de openingstijden van ART Rotterdam. lees verder
De Amsterdamse eetwinkel STACH, bekend van zijn verantwoorde to-go producten en (on)bekende specialiteiten van lokale leveranciers, heeft een shop in shop formule geopend in het Mercure Hotel Amsterdam City.
STACH, de Amsterdamse eetwinkel, met verantwoorde to-go producten en (on)bekende specialiteiten van lokale leveranciers heeft een foodshop geopend in Mercure Hotel Amsterdam City. STACH heeft al negen verschillende vestigingen verspreid over Amsterdam, Utrecht & Overveen en daar komt deze shop in shop formule bij.
In de nieuwe foodshop heeft de gast keuze uit producten als lokale bieren, healthy bars, vers gebakken koeken, salades en kant-en-klare maaltijden. “Met de veranderende behoeftes van onze gasten is het belangrijk om constant op zoek te gaan naar concepten die deze behoeftes beantwoorden. STACH helpt ons in het bieden van een unieke en kwalitatieve eet-beleving in een laagdrempelige sfeer. Daarbij is STACH, net als Mercure, ‘locally inspired’ waardoor het concept precies past bij onze belofte; een unieke ervaring geïnspireerd door de lokale omgeving”, aldus Ad Hoondert, de General Manager van het hotel.
De foodshop heeft in korte tijd al veel nieuwsgierige (hotel)gasten mogen ontvangen. Vooral de verse salades en Hollandse producten als stroopwafels zijn erg in trek. “De uitstraling van STACH geeft onze hotellobby een nieuwe impuls. Het veroorzaakt een gezellige bedrijvigheid waardoor onze gasten langer in de bar en lobby blijven hangen. Ook niet-hotel gasten en omwonenden zijn van harte welkom in ons hotel om gebruik te maken van het STACH assortiment. Daarmee willen we natuurlijk graag de link maken met iedereen in de lokale omgeving van het hotel”, aldus Ad.
Leonie van Spronsen woont en werkt in Parijs en is al een tijdje besmet met het foodie-virus en schrijft in deze blog over Spoon & Stable van chef Gavin Kaysen. Met name over zijn ‘after hours special’.
In de herfst van 2014 nam Gavin Kaysen, voormalig pupil van Chef Daniel Boulud (restaurant Daniel**) in New York, de beslissing om terug te keren naar zijn geboortestreek Minnesota, Minneapolis. De reden, zijn eerste eigen restaurant openen: Spoon & Stable. Sindsdien heeft dit casual fine dining restaurant veel complimenten gekregen en de aandacht van de hele Amerikaanse foodiescene weten te grijpen. Buiten de verse, verrassende gerechten, de spectaculaire presentatie van het eten en de goede sfeer is er nog iets anders wat dit restaurant bijzonder maakt; hun ‘after hours special’.
Dit ingenieuze idee zouden we graag in alle culinaire restaurants wereldwijd zien. Elke dag biedt het restaurant een ander type ‘fancy fast food’-like gerecht aan. Alleen beschikbaar na half 11, aan de bar van het restaurant. Dit kan van alles zijn, creatieve ramen noedels (Japanse noedels soep), confit-canard taco’s, vers gemaakte mais tortillas of andere geniale, fastfood-achtige ingevingen de keukenbrigade die dag heeft.
Er zijn zoveel redenen, ten eerste zijn de culinaire prestaties van het restaurant voor een veel groter publiek toegankelijk, zonder dat je de prijs van je menukaart hoeft te verlagen. Ten tweede wordt de bar van het restaurant beter gevuld, tot later, dus een betere bar omzet. Ten derde geeft het de keukenbrigade de kans om zich creatief helemaal uit te leven op gerechten waar ze normaliter niet mee bezig kunnen zijn. Als laatste is het natuurlijk ook een geweldige kans om voedsel verspilling tegen te gaan.
Als je het mij vraagt, ik ben 25, woon in Parijs en ben al tijden besmet met het foodie-virus.. mij lijkt het GEWELDIG als de grote Parijse chefs zich hiervoor zouden open stellen. Stel je voor, een willekeurige dinsdagavond, half 11, je nipt aan een cocktail en je zet je tanden in een tosti 2.0 bedacht door Alain Ducasse.. kan iemand iets beters bedenken?
Bekijk deze video als je chef Gavin Kaysen beter wilt leren kennen, hij sprak op de Terroir Talks in oktober 2015.
McDonald’s Next in Hong Kong; een nieuw hightech restaurant en een nieuw experiment om hun reputatie te verbeteren.
Het nieuwe hightech restaurant, gelegen in het Admiralty district, heeft touchscreen computers waarop jij je eigen maaltijd creëert en bestelt, dus niet meer in de rij voor de counter. Ze hebben een saladebar die duidelijk zichtbaar is in hun ’theatre kitchen’. Hier kun je kijken hoe ze je salade maken. Enkele ingrediënten voor de salade zijn asperges, couscous, maïs en quinoa. Als je de video of de foto’s bij het artikel van de Daily Mail Online bekijkt, kun je alleen maar concluderen dat de saladebar overeenkomt met wat je verwacht bij een goede deli (veel deli’s, een soort food-to-go winkels, hebben centraal in de zaak een grote saladbar met een grote hoeveelheid ingrediënten om je eigen salade samen te stellen). Ze serveren ook verse taartjes, koeken en premium koffie in de McCafé stijl.
Naast de saladebar kun je bestellen van het normale hamburger menu of gebruik maken van de ‘Create Your Taste’ optie. Deze optie geeft je de mogelijkheid om je eigen hamburger te creëren met gastronomische ingrediënten. De ‘Create Your Taste’ optie is ook mogelijk bij de McDonald’s in Australië en Nieuw-Zeeland.
Het interieur; sfeerverlichting voor een relaxt gevoel, lange brede tafels om een café/restaurant look te creëren en net als op vele coffeeshops ketens hebben ze ook draadloze telefoon opladers. Er is gewerkt met elementen als hout, glas en roestvrij staal. Daarnaast zijn ze ook aan het experimenteren met bediening aan tafel na 6 uur ’s avonds…
Duidelijk dat je deze vestiging niet herkent als een McDonald’s, behalve door de ‘golden arches’ hun logo ;-). De Daily Mail concludeert dat dit een nieuwe poging van McDonald’s is om de dalende omzetten en het ‘ongezondere’ imago te keren. Wij zouden wel graag een McDonald’s vestiging in deze stijl hier in Nederland zien!
Het BillyBird park in Hemelrijk is een eigen Toilet Experience rijker. Zij reageerden op onze enquête met een uitleg hoe een artikel op onze website inspiratie bood voor hun nieuwe toiletgebouw op het park.
Afgelopen week hebben wij met onze nieuwsbrief een enquête meegestuurd, hierop heeft Ton Derks, reactieondernemer van het BillyBird park gereageerd met een voor ons prachtig voorbeeld van hoe wij willen inspireren. In maart schreven wij over de ‘Toilet Xperience’ op het Extrema Outdoor festival. Hier konden de bezoekers afgelopen zomer genieten van een wc met een hoop extra’s. Wij hebben dit in onze nieuwsbrief vermeld en zo is Ton Derks op het idee gekomen om 3 kleine toiletunits te plaatsen onder het dak van een carrousel, hun eigen Toilet Experience. Waarvan hier boven de foto’s.
Dit is voor ons een mooi voorbeeld van hoe wij graag willen inspireren. Wij schrijven wekelijks over 5 tot 10 items waarmee we horecaondernemers willen inspireren en dan is het natuurlijk gaaf als je ziet dat een ondernemer hier zijn eigen twist aangeeft. Heb jij soortgelijke voorbeelden dat horen we dat graag!
Wij hebben de afgelopen jaren nooit enquêtes verstuurd omdat we allemaal al zoveel aan elkaar vragen. Toch zijn wij erg benieuwd naar je mening, dus mogen wij 5 minuten van je tijd vragen? Je kunt de enquête hier invullen. Bij voorbaat dank voor een ingevulde enquête! ^Marjolein van Spronsen
We zitten alweer in de derde week van oktober en er verschijnt steeds meer inspiratie online. Pinterest blijft een bron van ideeën en deze week lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Wat als grap op Facebook begon is inmiddels uitgegroeid tot het eerste Nutella Festival van Nederland, dat zal plaatsvinden op 16 juli in Amsterdam.
Gastblog van Leonie van Spronsen, woonachtig en werkzaam in Parijs, hoorde haar collega’s klagen over de rijen tijdens de ‘Taste of Paris’ afgelopen week. Aangezien ook hier het festival seizoen afgelopen weekend met de ‘Taste of Holland’ weer langzaam wordt opgestart, blogt Leonie over de ergernis van rijen! We kunnen ze nu nog proberen te voorkomen.
In november 2015 schreven wij over Dorset’s culinaire foodplaza. Een unieke samenwerking tussen AVIA en restaurant Dorset van Willem Dankers. Inmiddels is de foodplaza geopend en hebben wij mooie beelden ontvangen, met dank aan Marieke Dijkhof. Hieronder nogmaals het artikel over de foodplaza.
Goed nieuws, er zijn nog plekken vrij! Bij Brouwerij Troost in Amsterdam heb je nu de kans om als bierbrouwer aan de slag te gaan. De inschrijving voor het tweede kwartaal in 2016 is inmiddels geopend.
Dit weekend las ik een artikel over ‘Project StarCade’, een ‘virtual reality’ arcade dat dit voorjaar in Los Angeles zal openen op een nog geheime locatie. Deze locatie wordt een pilot centrum alvorens ze gaan uitbreiden naar andere locaties in de VS en in Europa. Recent schreven wij een whitepaper over Escape Rooms in Nederland, er zijn veel ontwikkelingen op dit gebied ….
Tijdens ART Rotterdam (van 11 t/m 14 februari) in de Van Nellefabriek opent We Design Food, een collectief van toonaangevende Nederlandse food-designers, een tijdelijk eet-en-drink atelier.
De chefs ofwel food-designers zorgen voor seizoensgebonden gerechten. De overige leden zorgen voor een mooi glas wijn of een super spannende cocktail. Er zijn oesters en borrelplanken. Er is brood en er is chocolade. Je kunt ook alleen een kopje koffie van de allerhoogste kwaliteit drinken bij We Design Food wat je kunt vinden in gebouw 6, schuin tegenover de entree van ART Rotterdam. Het atelier is alle dagen geopend vanaf 10.00 uur, ook buiten de openingstijden van ART Rotterdam.
De Amsterdamse eetwinkel STACH, bekend van zijn verantwoorde to-go producten en (on)bekende specialiteiten van lokale leveranciers, heeft een shop in shop formule geopend in het Mercure Hotel Amsterdam City.
STACH, de Amsterdamse eetwinkel, met verantwoorde to-go producten en (on)bekende specialiteiten van lokale leveranciers heeft een foodshop geopend in Mercure Hotel Amsterdam City. STACH heeft al negen verschillende vestigingen verspreid over Amsterdam, Utrecht & Overveen en daar komt deze shop in shop formule bij.
In de nieuwe foodshop heeft de gast keuze uit producten als lokale bieren, healthy bars, vers gebakken koeken, salades en kant-en-klare maaltijden. “Met de veranderende behoeftes van onze gasten is het belangrijk om constant op zoek te gaan naar concepten die deze behoeftes beantwoorden. STACH helpt ons in het bieden van een unieke en kwalitatieve eet-beleving in een laagdrempelige sfeer. Daarbij is STACH, net als Mercure, ‘locally inspired’ waardoor het concept precies past bij onze belofte; een unieke ervaring geïnspireerd door de lokale omgeving”, aldus Ad Hoondert, de General Manager van het hotel.
De foodshop heeft in korte tijd al veel nieuwsgierige (hotel)gasten mogen ontvangen. Vooral de verse salades en Hollandse producten als stroopwafels zijn erg in trek. “De uitstraling van STACH geeft onze hotellobby een nieuwe impuls. Het veroorzaakt een gezellige bedrijvigheid waardoor onze gasten langer in de bar en lobby blijven hangen. Ook niet-hotel gasten en omwonenden zijn van harte welkom in ons hotel om gebruik te maken van het STACH assortiment. Daarmee willen we natuurlijk graag de link maken met iedereen in de lokale omgeving van het hotel”, aldus Ad.
Leonie van Spronsen woont en werkt in Parijs en is al een tijdje besmet met het foodie-virus en schrijft in deze blog over Spoon & Stable van chef Gavin Kaysen. Met name over zijn ‘after hours special’.
In de herfst van 2014 nam Gavin Kaysen, voormalig pupil van Chef Daniel Boulud (restaurant Daniel**) in New York, de beslissing om terug te keren naar zijn geboortestreek Minnesota, Minneapolis. De reden, zijn eerste eigen restaurant openen: Spoon & Stable. Sindsdien heeft dit casual fine dining restaurant veel complimenten gekregen en de aandacht van de hele Amerikaanse foodiescene weten te grijpen. Buiten de verse, verrassende gerechten, de spectaculaire presentatie van het eten en de goede sfeer is er nog iets anders wat dit restaurant bijzonder maakt; hun ‘after hours special’.
Dit ingenieuze idee zouden we graag in alle culinaire restaurants wereldwijd zien. Elke dag biedt het restaurant een ander type ‘fancy fast food’-like gerecht aan. Alleen beschikbaar na half 11, aan de bar van het restaurant. Dit kan van alles zijn, creatieve ramen noedels (Japanse noedels soep), confit-canard taco’s, vers gemaakte mais tortillas of andere geniale, fastfood-achtige ingevingen de keukenbrigade die dag heeft.
Er zijn zoveel redenen, ten eerste zijn de culinaire prestaties van het restaurant voor een veel groter publiek toegankelijk, zonder dat je de prijs van je menukaart hoeft te verlagen. Ten tweede wordt de bar van het restaurant beter gevuld, tot later, dus een betere bar omzet. Ten derde geeft het de keukenbrigade de kans om zich creatief helemaal uit te leven op gerechten waar ze normaliter niet mee bezig kunnen zijn. Als laatste is het natuurlijk ook een geweldige kans om voedsel verspilling tegen te gaan.
Als je het mij vraagt, ik ben 25, woon in Parijs en ben al tijden besmet met het foodie-virus.. mij lijkt het GEWELDIG als de grote Parijse chefs zich hiervoor zouden open stellen. Stel je voor, een willekeurige dinsdagavond, half 11, je nipt aan een cocktail en je zet je tanden in een tosti 2.0 bedacht door Alain Ducasse.. kan iemand iets beters bedenken?
Bekijk deze video als je chef Gavin Kaysen beter wilt leren kennen, hij sprak op de Terroir Talks in oktober 2015.
McDonald’s Next in Hong Kong; een nieuw hightech restaurant en een nieuw experiment om hun reputatie te verbeteren.
Het nieuwe hightech restaurant, gelegen in het Admiralty district, heeft touchscreen computers waarop jij je eigen maaltijd creëert en bestelt, dus niet meer in de rij voor de counter. Ze hebben een saladebar die duidelijk zichtbaar is in hun ’theatre kitchen’. Hier kun je kijken hoe ze je salade maken. Enkele ingrediënten voor de salade zijn asperges, couscous, maïs en quinoa. Als je de video of de foto’s bij het artikel van de Daily Mail Online bekijkt, kun je alleen maar concluderen dat de saladebar overeenkomt met wat je verwacht bij een goede deli (veel deli’s, een soort food-to-go winkels, hebben centraal in de zaak een grote saladbar met een grote hoeveelheid ingrediënten om je eigen salade samen te stellen). Ze serveren ook verse taartjes, koeken en premium koffie in de McCafé stijl.
Naast de saladebar kun je bestellen van het normale hamburger menu of gebruik maken van de ‘Create Your Taste’ optie. Deze optie geeft je de mogelijkheid om je eigen hamburger te creëren met gastronomische ingrediënten. De ‘Create Your Taste’ optie is ook mogelijk bij de McDonald’s in Australië en Nieuw-Zeeland.
Het interieur; sfeerverlichting voor een relaxt gevoel, lange brede tafels om een café/restaurant look te creëren en net als op vele coffeeshops ketens hebben ze ook draadloze telefoon opladers. Er is gewerkt met elementen als hout, glas en roestvrij staal. Daarnaast zijn ze ook aan het experimenteren met bediening aan tafel na 6 uur ’s avonds…
Duidelijk dat je deze vestiging niet herkent als een McDonald’s, behalve door de ‘golden arches’ hun logo ;-). De Daily Mail concludeert dat dit een nieuwe poging van McDonald’s is om de dalende omzetten en het ‘ongezondere’ imago te keren. Wij zouden wel graag een McDonald’s vestiging in deze stijl hier in Nederland zien!
Het BillyBird park in Hemelrijk is een eigen Toilet Experience rijker. Zij reageerden op onze enquête met een uitleg hoe een artikel op onze website inspiratie bood voor hun nieuwe toiletgebouw op het park.
Afgelopen week hebben wij met onze nieuwsbrief een enquête meegestuurd, hierop heeft Ton Derks, reactieondernemer van het BillyBird park gereageerd met een voor ons prachtig voorbeeld van hoe wij willen inspireren. In maart schreven wij over de ‘Toilet Xperience’ op het Extrema Outdoor festival. Hier konden de bezoekers afgelopen zomer genieten van een wc met een hoop extra’s. Wij hebben dit in onze nieuwsbrief vermeld en zo is Ton Derks op het idee gekomen om 3 kleine toiletunits te plaatsen onder het dak van een carrousel, hun eigen Toilet Experience. Waarvan hier boven de foto’s.
Dit is voor ons een mooi voorbeeld van hoe wij graag willen inspireren. Wij schrijven wekelijks over 5 tot 10 items waarmee we horecaondernemers willen inspireren en dan is het natuurlijk gaaf als je ziet dat een ondernemer hier zijn eigen twist aangeeft. Heb jij soortgelijke voorbeelden dat horen we dat graag!
Wij hebben de afgelopen jaren nooit enquêtes verstuurd omdat we allemaal al zoveel aan elkaar vragen. Toch zijn wij erg benieuwd naar je mening, dus mogen wij 5 minuten van je tijd vragen? Je kunt de enquête hier invullen. Bij voorbaat dank voor een ingevulde enquête! ^Marjolein van Spronsen
Bezoek horecatrends op
