Goût de France ’21 & de gastronomie van morgen

15-10-2021

De 6e editie Goût de(/Good) France & de gastronomie van morgen, dit culinaire evenement Goût de France vindt plaats sinds gisteren en duurt tot en met 22 oktober 2021. Chef-koks uit de hele wereld schotelen hun gasten maaltijden ‘à la française’ voor als culinaire ode aan de Franse keuken. Bij eerdere edities stonden Nouvelle-Aquitaine en de Provence centraal, maar ditmaal staat het culturele en culinaire erfgoed van de regio Centre-Val de Loire op het menu, met een duurzaam sausje.

Goût de France is een initiatief van de bekende Franse kok Alain Ducasse en het Franse ministerie van Buitenlandse Zaken. Het wordt geïnitieerd door Explore France, en waarvan de 2 Michelinsterren chef Christophe Hay uit de Vendôme dit jaar de ambassadeur is. Leuk om te lezen over zijn initiatieven rondom het weer op de kaart zetten van de zoetwatervis uit de Loire en zijn permacultuur moestuin.  

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Uitbreiding van de biologische ontbijt- en lunchzaak CIRCUS in Antwerpen | CIRCUS wijnbar

14-10-2021

Opening – De Antwerpse biologische ontbijt- en lunchzaak CIRCUS voegt vanaf 21 oktober een nieuwe culinaire act toe aan hun zaak. Op donderdag, vrijdag en zaterdag dimmen ze de lichten in hun zaak om in hetzelfde pand als CIRCUS natuurwijnbar de spotlight te richten op natuurlijke wijnen. Eigenaren Inge Dreezen en Lien De Naeyer misten gezellige wijnbarretjes in de stad met een focus op natuurwijnen. Daarom besloten ze in lijn met hun biologische kaart zelf een nieuwe, logische stap te zetten richting een uitbreiding naar deze natuurwijnbar voor ‘s avonds. Een stap die perfect past binnen hun organisch parcours. CIRCUS wijnbar is open vanaf 21 oktober.

Leestijd: 3 minuten

lees verder

‘s Werelds eerste online 100% direct trade koffieplatform TYPICA nu ook gelanceerd in Nederland

14-10-2021

Vanaf deze week is het internationale koffieplatform TYPICA in Nederland gelanceerd. Dit revolutionaire online initiatief maakt de weg vrij voor (kleinschalige) koffieproducenten en familiebedrijven om hoge kwaliteit groene koffiebonen op een duurzame manier te distribueren. Koffiebranders kunnen al vanaf één jute zak groene koffiebonen importeren. Ook hebben ze toegang tot exclusieve informatie over de koffieproducent en de koffieplantage, stimuleren ze de productie van (kleinschalige) koffieproducenten en de koffiebrander heeft keuze uit meer dan 1000 unieke specialty coffees. Het platform is gebaseerd op een goed functionerend business model dat de duurzaamheid van hoge kwaliteit koffie verbeterd en meer omzet overlaat voor de (kleinschalige) koffieproducent. Het platform bestaat op dit moment uit meer dan 2000 koffiebranders en koffieproducenten uit twaalf landen die direct met elkaar handelen.

Leestijd: 3 minuten

lees verder

Trends in het kort week 41

12-10-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. ‘kletskassa’s’ bij de Jumbo, in Nieuwersluis opent restaurant ’t Amsterdammertje een bistro met kamers. En zou jij witte wijn met mosterdzaad willen proeven?

Onderzoekers van Wageningen University & Research (WUR) hebben een zelftest ontwikkeld waarmee consumenten thuis voedingsproducten kunnen testen op allergenen. En Bird Brewery vraagt met hun Uilstekend biertje aandacht voor lichtvervuiling.

Leuk initiatief van Franse bedrijven: de Citroën Skate! Een samenwerking tussen Sofitel En Voyage, Pullman Power Fitness en JCDecaux City Provider. En uit Parijs komt het bericht over de financiering van de uitbreiding van restaurant Cala, zij gebruiken robotica om verse pastagerechten te maken.

Er is een joint venture tussen Accor & Ennismore gesloten waarbij beide ketens hun meerwaarde inbrengen. Door de joint venture wordt Ennismore het grootste en snelst groeiende lifestyle hospitalitybedrijf.

En McDonald’s en Starbucks investeren verder in net-zero emmission by 2050 en ‘Starbucks Greener Stores’. Vooral het aansluiten bij organisaties zoals de Verenigde Naties (McDonald’s) en het SCS Global Services en World Wildlife Fund door Starbucks is opvallend.

Leestijd: 5 minuten

lees verder

Hilton biedt hardlooproutes in spraakgestuurde hardloop-app RunGo

12-10-2021

Alhoewel het geen nieuwe trend meer is, blijft het interessant om te zien dat we regelmatig samenwerkingen zien tussen hotels en hotelketens en hardlooporganisaties en -apps. En soms is de technische aanpassing in de app inspirerend. Wij kunnen ons voorstellen dat een spraakgestuurde hardloop-app werkt!

Dit keer is Hilton een exclusieve samenwerking aangegaan met de spraakgestuurde hardloop-app RunGo. Voor 7 hotels in Nederland zijn er drie op maat gemaakte routes gecreëerd met de thema’s hardlopen, sightseeing en mindfullness. Voor hotelgasten zijn de routes ideaal om de dichtstbijzijnde bezienswaardigheden te ontdekken en fit te blijven. Ook buurtbewoners van Hilton kunnen plezier beleven aan de routes omdat zij hiermee hun eigen omgeving op een nieuwe manier leren kennen.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Claridge’s ArtSpace opent met expositie van Damien Hirst

12-10-2021

Claridge’s, het legendarische hotel in het hart van Mayfair, onthult vandaag, op de vooravond van Frieze 2021, hun nieuwe Claridge’s ArtSpace. Zij starten met een expositie van kunstenaar Damien Hirst. De expositie heet ‘Sunshine’, gepresenteerd door HENI. Claridge’s ArtSpace is ontworpen door John Pawson als een multifunctionele ruimte met een café, een kunstwinkel (opent begin 2022) en de vaste kunstgalerij.

Leestijd: 3 minuten

lees verder

Trends in het kort | Week 40

6-10-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. slaapvriendelijk ijs van Nightfood voor in de grab-and-go shops in hotellobby’s, een verblijf in de ‘Nutmobile’ van MR. PEANUT® van het pindakaasmerk PLANTERS en Leonardo DiCaprio die investeert in een Nederlands kweekvleesbedrijf.

Michelin gaat maandelijks nieuwe inschrijvingen voor in de Michelin Gids Nederland vermelden vanaf 20 oktober en de inschrijving voor de Horecava Innovation Award 2022 is geopend tot 22 oktober.

‘Change is Brewing!’ is de nieuwe smaak van Ben & Jerry’s in Amerika, het blijft interessant om te lezen hoe zij hun sociale achtergrond ook in hun smaken vertalen. Steeds meer bedrijven gaan ‘gezonde alternatieven’ ook in hun fastfood concepten invoeren. Zo ook in China waar Yum China dit doet in meer dan 6.000 van hun KFC-, Pizza Hut- en Taco Bell-vestigingen.

Weer een nieuw concept dat zich richt op het verblijven in een stad alsof je er woont. YAYS, unlock the neigbourhood in o.a. Amsterdam, Den Haag en Parijs. En gespot in Amerika: een limited-edition van met Hendrick’s Gin geïnfuseerde augurken van Katz’s Delicatessen.   

Leestijd: 5 minuten

lees verder

Nieuwe horeca-hotspot van Felix Meritis | Shaffy Restobar

4-10-2021

Opening –  In cultuurhuis Felix Meritis opende eind september dé nieuwe horeca-hotspot: Shaffy Restobar, vernoemd naar acteur en zanger Ramses Shaffy, bekend om zijn Nederlandse liedjes en spraakmakende levensstijl. Het fine dining Felix Restaurant verhuist daarmee uit het prachtige pand. Clayde Menso, directeur van Felix Meritis, is blij met de keuze. “Zowel Shaffy Restobar als Felix Restaurant passen nu perfect bij hun locatie.”

Leestijd: 2 minuten

lees verder

International Coffee Day: Terugblikken op onze koffie-artikelen

1-10-2021

Vandaag is het International Coffee Day. Ter inspiratie van deze leuke dag blikken wij terug op de artikelen die Horecatrends de afgelopen jaren heeft gepubliceerd met als hoofdonderwerp, je raadt het al, koffie. Artikelen over o.a. een matzwarte latte macchiato, historische koffies, doorzichtige koffie, eetbare koffie, pindakoffie en meer bijzondere koffietrends/bedrijven. Wij schreven bijvoorbeeld in 2015 al over de nú razend populaire Matcha koffie in dit artikel!

Zet een kop koffie, lees verder en blik terug op leuke, unieke, bijzondere koffie-gerelateerde artikelen. Klik op de titel van het artikel om het gehele bericht te lezen!

Leestijd: 4 minuten

lees verder

Duurzame ‘Mossel-appetizers’ | Nationale Mosselweek 2021

30-9-2021

Het is soms best lastig om mee te bewegen in een wereld waarin alles duurzamer moet. Want: wat kan dan nog wél? Het Nederlands Mosselbureau, het MSC keurmerk en Good Fish uitgever van de VISwijzer, zetten de Nationale Mosselweek opnieuw op de kaart. Samen geven zij de aandacht aan duurzame vis, schaal- en schelpdieren. Mosselen kun je namelijk heel goed op tafel zetten. Dus doe (met jouw restaurant) mee aan de Nationale Mosselweek op 18 oktober 2021!

Inspiratie nodig? In dit artikel schreven wij over een Rotterdams restaurant met een uniek mosselgerecht…

Leestijd: 2 minuten

lees verder