Sushi in alle kleuren geuren en maten

31-5-2022

Sushi, inmiddels een product dat met enige regelmaat wordt gegeten door jong en oud. Zo is er voor iedereen wel een soort sushi die hij of zij lekker vindt. Er zijn dan ook talloze restaurants waar je sushi kan eten, in allerlei soorten, vormen en maten. Wij deden onderzoek naar de meest originele ideeën op sushi vlak!

Leestijd: 3 minuten.

lees verder

HANS IM GLÜCK presenteert klimaatneutrale hamburger

24-5-2022

Een uitgebreid aanbod aan vegetarische en veganistische gerechten, een hamburger met insectenpaté of biologisch afbreekbare drinkrietjes – HANS IM GLÜCK is sinds de oprichting in 2010 een pionier in de branche op het gebied van duurzaamheid. Nu verlegt het bedrijf opnieuw zijn grenzen met de klimaatneutrale WEGWEISER-burger.

Leestijd: 2 minuten.

lees verder

Honeybee Burger opent nieuwe flagship locatie op Earthday

22-4-2022

Vandaag is het Earthday en de dag dat Honeybee Burger Inc. haar nieuwe flagship locatie opent op 326 Lincoln Boulevard in Venice, Californië. Een geweldige dag om een plantaardige hamburgerketen te openen!  Onlangs hebben we ook de veganistische Plant Power Fast Food keten in de VS gespot, we zijn benieuwd wanneer dergelijke ketens hun weg naar Europa zullen vinden. 

Honeybee is van plan om verschillende speciale items en lanceringen te doen op Earth Day, waaronder het QSR-debuut van ’s werelds eerste bio-identieke veganistische honing van Meli-Bio, waarover wij recent in onze trends in het kort week 14 schreven, en het Los Angeles-debuut van Ripple soft-serve, die zal worden opgenomen in het populaire shake-programma van Honeybee.

leestijd: 3 minuten

lees verder

Omakaseed at Plant Bar in New York

21-4-2022

Omakaseed at Plant Bar, een plantaardige omakase diner experience die op 30 april in de buurt NoMad in New York City wordt geopend, brengt wereldwijde smaken en verse plantaardige ingrediënten naar New Yorkers en bezoekers van over de hele wereld. De unieke eetervaring wordt gelanceerd in samenwerking met SimpleVenue, een experiential agency dat concepten voor eten en drinken verbindt met locaties van wereldklasse, en Vegan Warrior Project, een organisatie die restaurants helpt hun keukencapaciteit te maximaliseren door hen te verbinden met plantaardige delivery concepten. De op Japan geïnspireerde service gaat beschikken over een sushibar met acht zitplaatsen en vijf aanvangstijden per avond. Ze serveren een omakase menu samengesteld door de chef-kok op basis van seizoensgebonden, verse ingrediënten.

Voor wie naar New York gaat of er woont en op zoek is naar een bijzondere veganistische experience, klinkt Omakaseed at Plant Barr als een concept om op je to-go-to-wish lijstje te zetten!

2 minuten lezen

lees verder

Ghost kitchen keten Casper uit België komt naar Nederland

20-4-2022

Casper, een snelgroeiende ghost kitchen keten in België, kondigt aan € 5 miljoen te hebben opgehaald in een Series-A-ronde onder leiding van Slingshot Ventures uit Amsterdam, in samenwerking met serie-ondernemers Zhong Xu & Jan Hollez van (Deliverect) en Jürgen Ingels (Smartfin).

Met deze kapitaalinjectie gaat Casper in het derde kwartaal van dit jaar uitbreiden naar diverse plaatsen in Nederland (Den Haag, Rotterdam, Eindhoven en Utrecht), Frankrijk (Lille) en in het vierde kwartaal volgt Luxemburg. Vanaf Q2 2024 wil Casper 50 internationale locaties hebben.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Trends in het kort | Week 13

4-4-2022

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen en onder andere drie Instagram posts die we gespot hebben, de bijzondere branding van Mr. Charlie’s in Los Angeles met hun rood/gele branding en upside down smile. En Miss Crispy Rice dat onlangs is geopend in de Oasis Wynwood in Miami, waar ze crispy rice sushi serveren!

Een andere Instagram post die we echt geweldig vinden is er één uit Parijs waar restaurant ‘La Bourse et la Vie’ 3 vluchtelingen uit Oekraïne heeft aangenomen en hun ‘cuisine’ en hun naam vanaf 4 april voor 2 maanden heeft veranderd in ‘Le Borscht et la Vie’.

Onlangs is de 50ste editie van de Belgische podcast ‘Over Eten’ van Stijn Deschacht online gekomen, een gesprek met topchef Willem Hiele. En het Singelpark Diner is een initiatief van Culinair Leiden. Een 6,5 kilometer lang en feestelijk lint van tafels langs de Singelparkroute op 25 en 26 juni 2022.

Dubai is de 36e bestemming die zijn eigen Guide MICHELIN krijgt! De eerste selectie van restaurants wordt in juni bekendgemaakt. En McDonald’s USA verrast fans met een onverwachte return van een oude favoriet: de Szechuan Sauce. Leuk idee een limited time product of gerecht uit het verleden aan te bieden, welk product zou jij terug kunnen brengen?

SALSA SHOP is een snel groeiend merk met vers Mexicaans eten, ze openden onlangs het 10e restaurant in Nederland en ze hebben grote dromen voor Europa. Het commerciële restaurant platform, GoTab, heeft onlangs aangekondigd dat het een samenwerking met Mastercard is aangegaan om de digitale kassa-ervaring in horecagelegenheden in de VS te transformeren met de implementatie van Click to Pay.

lees verder

Relais & Châteaux weeshuis Gouda opent restaurant Lizz

22-3-2022

Groen neemt letterlijk en figuurlijk centrale plek in.
In november 2021 kondigde Relais & Châteaux Weeshuis Gouda (WSHS) al de komst aan van Remco Kuijpers als chef van restaurant LIZZ. Inmiddels is hij begonnen aan zijn missie om van LIZZ het groene hart van het boutiquehotel te maken. Eigenlijk van heel Gouda. Letterlijk en figuurlijk.

Remco Kuijpers’ eigen stijl sluit goed aan bij die van LIZZ. De chef kiest zijn ingrediënten zorgvuldig uit bij lokale leveranciers en producenten waar hij vervolgens frisse en voedzame gerechten mee creëert. De chef houdt soms tot in het extreme rekening met de waan van de dag. Niet alleen neemt hij de seizoenen bloedserieus, hij past ook zijn kookstijl aan. Zo maakt hij de saus die hij serveert bij een mooi stukje zeebaars lichter als het mooi weer is en wat voller als het een koude of druilerige dag is.

Leestijd: 2 minuten

lees verder

Trends in het kort | Week 10

11-3-2022

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. de lancering van ‘North America’s 50 Best Bars’, gesponsord door Perrier en de presidentiële suites in Ritz-Carlton veranderen in de First Lady suites, naar de gelijknamige serie op SHOWTIME.

Restaurants kunnen zich nu inschrijven om mee te doen met de ‘Nierstichting Restaurant Driedaagse’ van 9 – 15 mei: ‘Minder zout, meer smaak’. En ’t vakantiepark Klein Giethoorn in Opperdoes wordt Dormio Resort Medemblik.

Fletcher hotels open deuren van het nieuwe Fletcher hotel Rotterdam Airport en ook enkele van hun hotels gaan vluchtelingen opvangen. En de stichting Hotels for Trees heeft de ANBI status ontvangen.

Er vindt een chefswissel plaats bij restaurant Bentinck en Rik Jansma neemt na 18 jaar afscheid van restaurant Basiliek, zijn huidige keukenchef Yornie van Dijk neemt de zaak over.

China krijgt er 350 nieuwe Accor hotels bij, verdeeld over de diverse merken van Accor, en als je in Parijs bent, ga dan langs Broadway Caffe, je kunt hier dineren in een iconische gele taxi en ook op schommels!

 Fast Casual Restaurant Shake Shack gaat testen of het laten betalen met cryptocurrency meer bezoekers trekt. En de Michelin Guide Duitsland heeft dit jaar meer sterren dan ooit, maar liefst 327 met een nieuw 3 Michelinsterren restaurant, restaurant Schanz in Piesport!

DAD in Londen bezorgt vegan gerechten voor minder dan £5, geen keuzestress, elke avond 1 gerecht. En ook in Londen, in Soho, opent de nieuwe Thin White Duke Bar, geïnspireerd op David Bowie.

lees verder

Inspiratie voor de Nationale Pannenkoekdag op 18 maart

8-3-2022

Daar waar in Amerika en Engeland de datum voor de jaarlijkse Pancake Day gelijk loopt met Mardi Gras (vette dinsdag na carnaval, de avond voor het vasten begint) en Shrove Day, is dit in Nederland losgelaten en vieren we Pannenkoekdag op 18 maart dit jaar. Doordat de data verschillen kunnen  eigenaren van pannenkoekenrestaurants en -boerderijen dus inspiratie op doen bij de Engelsen en de Amerikanen voor onze pannenkoekdag! Onze collega Jesse Oldenburg heeft op de sociale media rondgekeken wat er allemaal georganiseerd en gebakken werd rondom Pancake Day en heeft een lijst met inspirerende acties en lekkere pannenkoekenvarianten gemaakt. Mocht jouw pannenkoekenrestaurant een gaaf initiatief hebben dan horen we dat graag maar we vinden het ook leuk om te horen als je één van onderstaande initiatieven oppakt!

Leestijd: 3 minuten

lees verder

Zero Egg doet een recordpoging voor ‘s werelds hoogste ‘egg flip’

1-3-2022

In haar zoektocht om plantaardig voedsel voor iedereen toegankelijk te maken, start Zero Egg met de nieuwste generatie voedselliefhebbers: studenten! Zij veroverden vorige week de grootste universiteit van Amerika, de University of Central Florida (UCF), en begon de samenwerking met de universiteit door heerlijke plantaardige ei-maaltijden te serveren; het bezorgen van Zero Egg-broodjes aan studenten op de campus op een tandemfiets van het merk; en het organiseren van een middag vol plezier en spelletjes op de campus’ Greek Row.

Maar het hoogtepunt van de show was de Zero Egg omelet flip! Momenteel is er geen wereldrecordhouder voor ’s werelds hoogste ‘egg flip’, en Zero Egg is op een missie om zich hiervan te verzekeren! Het merk zal hogescholen in het hele land afspeuren om Amerika’s hoogste eierflipper te vinden. Eenmaal gevonden, is Zero Egg van plan om samen met Guinness World Records het record vast te leggen, want wie heeft er nog een record nodig van een gewoon ei? Als je het ook kunt doen met Zero Egg – alles wat je met een gewoon ei kan doen, zoals ‘flip, scramble, bake and fry’.

Leestijd: 2 minuten

lees verder