Trends in het kort | Week 7

17-2-2020

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over het Japan Light Festival in Rotterdam, de ‘Gracefully aging bonbon’ van Patisserie de Rouw en een ‘vleespleister’ waardoor je minder vlees gaat eten!

In Londen kun je genieten van een ‘Fondue Pizza’, een samenwerking tussen de Cheese Bar en Pizza Pilgrims en voedselverpakkingsmateriaal gemaakt van schaaldieren.

Café Jack and Beyond in Londen serveert ‘bottomless Cake and Prosecco’ weer een nieuwe vorm van ‘onbeperkt eten en drinken’. En in Amerika hebben we een nieuw waterbesparend ontdooisysteem, genaamd Boss Defrost, gespot.

Ook een artikeltje over hoe het Coronavirus de omzet van Amerikaans Chinese restaurants raakt en inspiratie voor Valentijnsdag 2021!

lees verder

Het iconische Zalmhuis heropent deuren aan de Rotterdamse Maas

6-2-2020

Een historische locatie terugzetten op de kaart: om dit doel te bereiken is er een maand lang op volle kracht verbouwd. Op zaterdag 8 februari heropent het Zalmhuis haar deuren officieel voor publiek en wordt het grote mysterie rondom de metamorfose feestelijk onthuld. Het nieuwe Zalmhuis is dé locatie om mijlpalen te vieren en herinneringen te creëren met geliefden. Niet alleen vanwege het kleurrijke en opvallende interieur, maar ook door de menukaart van het restaurant. Fijnproevers genieten hier bijvoorbeeld van de meest exclusieve zalm ter wereld: Keta zalm uit Alaska. Op de menukaart staan natuurlijk nog meer excentrieke gerechten, samengesteld door chef-kok Lars Litz.

Op slechts zeven minuten rijden vanaf Rotterdam Centrum vind je het Zalmhuis, op een schitterende locatie aan de Maas waar je in stijl kunt ontsnappen aan de drukte en het leven te vieren mede door te genieten van de meest exclusieve zalm ter wereld. lees verder

Trends in het kort | Week 5

3-2-2020

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over de pop-up Choucrouterie in Amsterdam van Brandt & Levie en over Truth & Tonic, het eerste plantaardige café aan de Strip in Las Vegas.

En over een ecologische chocoladereep van Kit Kat, op smaak gebracht en gezoet met bijproducten van cacaofruit. En Fletcher Hotels gaat een 4-sterrenhotel bouwen in Scheveningen in een voormalig kantoorpand.

Bij een geldautomaat in Londen kon je niet pinnen maar je kreeg er wel een glas prosecco, een idee van Vagabond! En in Spanje maakt het bedrijf Aqua Abib zout water in drinkwater en zout met behulp van zonne-energie.

Het Mandarin Oriental Ritz in Madrid opent de deuren in de zomer en een link naar een artikeltje van Mara Grimm in het Parool over Babka!

En weer een rietje om toe te voegen aan onze lijst met milieuvriendelijke rietjes, CHEW! En de Lamanna’s Bakery in Scarborough Canada maakt giga grote pizzapunten! Deze pizzapunten kun je ook zoet bestellen met nutella erop en wel 10 soorten donuts erop of churros.

lees verder

Inspiratie uit 2019 met inzichten voor 2020

3-2-2020

Inspiratie uit 2019! Inzicht in de trends en inspiratie gespot door het team van horecatrends.com. Kijk eens of er inspiratie voor 2020 voor uw branche tussen staat! De publicatie bevat onder andere:

Vegan – Beyond everything | Trends in koffie | Plantaardige Sushi | La Tapioca | Amberen | Nohbo Drops | Japanse Fondue | Pick & Cheese, kaas van de lopende band | Geofencing | SaaS (Software as a Service) | Bezorgen of last mile delivery uitbesteden aan klant? | KleinePorties | Kweekvis | Arros QD | Kebab Queen | Collabs & Crossovers | Stryyk, Ceder’s en Seedlip |Duurzame groene nest | gastronomische vonkelbier ‘Vuurzee’ | Papieren bierflesjes | Kaffee Form | Le Clique Claque | Flexitarian Bastards | NUGGS | Stroodles, the Pasta Straws | Circular Juice Bar | Neat Burger | Nascheiding restafval ………..

Veel plezier met het lezen en download inspiratie voor 2020 uit 2019 hier.

Zo drinkt Nederland koffie in een koffiebar | Onderzoek van koffietje.nl

23-1-2020

Specialty coffee is in de afgelopen jaren steeds populairder geworden in Nederland.  Uit onderzoek van Koffietje.nl blijkt dat ongeveer de helft van de koffiedrinkers één of meerdere keren per week een koffiebar bezoekt. Per bezoek bestellen we gemiddeld 2 drankjes, met een sterke voorkeur voor cappuccino, espresso of zwarte koffie. Echter weet bijna de helft van deze coffeelovers niet wat specialty coffee is.

Een bijdrage van Sám Lasaroms naar aanleiding van haar koffiemarathon (100 koffiebars in 30 dagen) heeft ze onderzoek gedaan naar het gedrag van consumenten in een koffiebar. Haar ervaringen en de eerste bevindingen van dit onderzoek rondom specialty coffee in koffiebars heeft ze onlangs gedeeld op de Coffee Stage tijdens de Horecava 2020 in de Amsterdam RAI. In het onderzoek vroeg zij de ondervraagden onder andere: wat zou je gratis bij je koffie willen krijgen? Welke eigenschappen vind je belangrijk aan een koffiebar?

lees verder

Ferm Fatale l De eerste suikervrije probiotische mocktail

22-1-2020

Ferm Fatale heeft ’s werelds eerste suikervrije probiotische mocktail op de markt gebracht. Ze zijn 2020 goed begonnen bij Ferm Fatale met de officiële lancering van een lijn met veganistische, biologisch en probiotische alcoholvrije dranken. Met slechts 22 calorieën en 0% suiker per flesje, bieden de mocktails van Ferm Fatale een alternatief voor de drankjes boordevol suiker en alcohol, waardoor consumenten de vrijheid hebben om een gezondere keuze te maken, ook tijdens feesten!

lees verder

Mirabeau Rosé Gin | Perfect om lichtroze cocktails mee te maken

17-1-2020

Mirabeau Rosé Gin, een verfijnde droge Gin die gemaakt door Alex Ignatieff, de gin brand directeur van Domaine Mirabeau in Frankrijk. De Rosé Gin is gemaakt met de geurende druivenalcohol die is geëxtraheerd tijdens het dealcoholisatieproces bij het maken van de lagere alcohol en veganistische rosé van Mirabeau, Forever Summer. Samen met de gekozen botanicals valt deze kleine batch gin op in de groeiende roze gin categorie. Mirabeau Rosé Gin is een echte gin met jeneverbes als een dominante component. De delicate kenmerkende smaken zijn afkomstig van traditionele destillatie zonder toevoeging van suiker.

Net als alle soorten lichtroze rosé en sprankelende rosé van Domaine Mirabeau, ziet de gin er mooi uit en kan hij een aanwinst zijn voor cocktails zoals Mirabeau Rosé Gin Fizz Recept of een feestelijk Punch-cocktailrecept, in het artikel een video over hoe je deze laatste kunt maken! Het Domaine Mirabeau verkoopt ook 5 onderscheidende soorten rosé, rosé met weinig alcohol en veganistisch (Mirabeau Forever Summer Rosé) en prêt-à-porter blikjes rosé om mee te nemen!

lees verder

Trends in het kort | Week 3

16-1-2020

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Natuurlijk eerst de felicitaties aan de restaurants met de nieuwe Michelinsterren! Restaurant Eden* in Valkenswaard, Marrees* in Weert, Versaen* in Ravenstein, Beluga Loves You* in Maastricht, Rantrée* in Maastricht, Noble Kitchen* in Cromvoirt, Zout & Citroen* in Oosterhout en Graphite by Peter Gast* in Amsterdam. En natuurlijk aan alle bedrijven en hun teams die dit jaar wederom hun sterren wisten te behouden!

Met deze week onder andere links naar artikelen over de Restaurant Driedaagse 2020 van de Nierstichting en Le Prestine, het nieuwe restaurant van Sergio Herman in Antwerpen, is op zoek naar personeel.

In Groningen kon je begin november al midgetgolfend de stad verkennen, leuke inspiratie! En uit Peking inspiratie voor een kinderparadijs!

In Amsterdam is in december de eerste vegan kaaswinkel geopend, Willicroft en eind januari is er een pop-up kaas hotel van Café Rouge in Camden, Londen.  

Cora van Mora brengt het feestnummer ‘Knallen met die Ballen’ uit voor Carnaval en in Londen kunnen volwassenen van de glijbaan af in het nieuwe café van Selfridges en dan kom je uit in een etalage….

Tijdens de Hotelnacht 2020 op 18 januari kun je onder andere genieten van Taiko Bar’s Asian Karaoke Night, in het Conservatorium hotel. Maar ook van het Pulitzer Amsterdam x Lindt, het chocoladefestijn in het Pulitzer hotel.

We hebben al heel wat ‘bubble tent’ voorbeelden gezien, op daken in grote steden maar ook in de natuur in o.a. Frankrijk en Zwitserland. Nu een link naar The Jungle Bubble by Anantara in Thailand, vanuit je bubbel naar olifanten kijken!  

lees verder

The Blue Butcher | ENKCO introduceert vleesvervangers

10-1-2020

Tijdens de Horecava introduceert ENKCO, sinds begin 2019 onderdeel van de Van Loon Group, onder een nieuw label ‘The Blue Butcher’, een uitgebreid assortiment innovatieve vleesvervangers om te bouwen aan een ‘geenvleesvandaag’-schap. Met dit nieuwe label geeft de Van Loon Group antwoord op de toenemende vraag vanuit de markt naar alternatieven voor vlees die qua smaak, beleving en voedingswaarden hun plaats verdienen naast dierlijke proteïnen. In totaal zijn er zes productvarianten waaronder hamburgers, gehakt en nuggets, waarvan een selectie te zien, te ruiken en vooral te proeven is bij de ENKCO-stand (nummer 7.202) tijdens de Horecava van 13 tot 16 januari 2020 in de RAI in Amsterdam. Verder introduceren ze ook Egg Bites en wel vlees: slow cooked vleesproducten onder de naam Butcher’s Selection.

Hieruit blijkt maar weer dat diegene die graag vleesvervangers eten, steeds meer keuze krijgen. Alleen is de keuze nu nog erg gericht op de fastservice sector en komen we nog steeds niet veel  mooie veganistische of vegetarische gerechten op de menukaarten van grand cafés en restaurants tegen! Gelukkig zien we bij de top de heerlijkste menu’s zonder vlees of vis waarvan ik hoop dat we meer gaan zien in andere restaurants. Ik ben slechts flexitariër maar ik kan mij voorstellen dat je als veganist of vegetariër niet alleen maar hamburgers en nuggets wilt eten. ^Marjolein

lees verder

Platform HighWine.nl

12-11-2019

Vanaf vandaag is de website HighWine.nl gelanceerd. Het online platform bundelt zo veel mogelijk high wine-locaties om het gemakkelijk te maken voor de consument een geschikte high wine te reserveren. Eerder dit jaar werd HighTea.nl gelanceerd, deze soortgelijke website zorgt ervoor dat horecabedrijven beter vindbaar zijn voor de doelgroep. ‘’We merkten dat de vraag naar een high wine steeds meer toenam, daarom besloten we om hier een apart platform voor te realiseren,’’ vertelt Robin Streng, initiatiefnemer van HighWine.nl en HighTea.nl.

lees verder