Wauw, een kleurentelevisie!
Niek Timmermans blogt over regendouches, dockingstations of bluetooth soundbars. In ieder geval vindt zijn generatie een kleurentelevisie geen aanbeveling in je omschrijving! lees verder
Niek Timmermans blogt over regendouches, dockingstations of bluetooth soundbars. In ieder geval vindt zijn generatie een kleurentelevisie geen aanbeveling in je omschrijving! lees verder
De ‘Bee Friendly Food Alliance’ is een netwerk van Amerikaanse chefs, restaurants en anderen binnen de voedselindustrie die er alles aan doen om de bijen te redden op onze planeet. Doordat er zoveel op het spel staat, laten ze maar al te graag hun stem horen aan het grote publiek. lees verder
The Dirty Cookie
The Dirty Cookie is een uniek concept in Los Angeles waarbij er shotjes besteld kunnen worden die in koekjes geserveerd worden. Er worden verschillende smaken verkocht, allemaal huisgemaakt. Op FoodBeast is te lezen dat er onder meer ‘Purple Ube Cookie Shots’ en een ‘Matcha Green Tea Cookie Shot’ op het menu staan. De basis blijft hetzelfde, in plaats van het dippen van je koekje in melk, koffie of ander drankje gebeurd bij een Cookie Shot het omgekeerde. Daar drink je uit het koekje. lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere over de Foodhallen opent in Rotterdam en Zuid-Korea maakt kennis met Nederlandse bitterballen!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Waarschijnlijk zijn veel mensen hun goede voornemens voor 2018 alweer vergeten, zoals de populaire #DryJan, geen alcohol drinken in januari. Ik heb een vriend die altijd zijn goede voornemens in februari begint en hij heeft zijn eigen #DryFeb voornemen, dus dit artikel is voor hem. Seedlip is ’s werelds eerste gedistilleerde niet-alcoholische drank, die het steeds groter wordende dilemma van ‘wat te drinken als je niet drinkt’ oplost. Seedlip werd november 2015 gelanceerd en was onmiddellijk uitverkocht in het Londense Selfridges en wordt nu geserveerd in meer dan 15 internationale steden, 100 restaurants met Michelin-sterren, waaronder The Fat Duck en Eleven Madison Park, evenals in de beste cocktailbars ter wereld, waaronder The Dead Rabbit, Dandelyan, Baxter Inn & The Savoy. lees verder
Coffee Pixels is een technische food startup uit Riga, Letland. Ze vinden koffie opnieuw uit door speciale koffie te verwerken in kant-en-klare koffierepen met superfoodkwaliteiten. Coffee Pixels maakt gebruik van de hele koffieboon, dat wil zeggen de koffieboon en het antioxidantrijke fruit. Dit wordt gecombineerd met goede vetten (cacaoboter) om de antioxidanten beter te absorberen en de cafeïne langzamer los te laten, wat leidt tot een duurzamere energie boost. lees verder
De Nexto Guided Stories is een nieuwe manier om verhalen te vertellen die locatie gerelateerd zijn. Gebruikers kunnen met de app in de hand als een ontdekkingsreiziger rondlopen in een stad. De verschillende culturele plekken en musea die bezocht worden kunnen dan weer op een interactieve manier ontdekt worden, dit kan zijn door middel van een spel, vraag of verhaal. Er wordt onder meer gebruik gemaakt van Augmented Reality, wat we nog kennen van het Pokémon GO spel van vorig jaar. lees verder
JustTea’s Purple Leaf Tea is een nieuw soort thee dat volledig uniek is. Wanneer er een paar druppels citroen aan de thee worden toegevoegd, verandert de kleur in een verbeterde paars-roze kleur. Daarnaast heeft de thee ook gezondheidsvoordelen en steunt het de kleinschalige boeren in Kenia. lees verder
Bij Hotel de Borgh in Zevenbergen, Noord Brabant kun je in combinatie met een vergadering, lunch of diner een workshop ‘drone vliegen’ boeken! Een mooie manier om in teamverband de basisvaardigheden van het ‘drone vliegen’ te leren. lees verder
CaliBurger werkt samen met NEC Corporation of America om ‘zelf bestellende kiosken’ uit te rollen met NeoFace® gezichtsherkenningssoftware. Deze software wordt gebruikt om geregistreerde klanten te identificeren en hun loyaliteitsaccounts en ordervoorkeuren op te halen. De proef met deze kiosk wordt gehouden op de locatie van CaliBurger in Pasadena, waar de Quick Serve Restaurant keten nieuwe technologieën presenteert die worden ontwikkeld door het moederbedrijf de Cali Group. De nieuwe kiosk voor gezichtsherkenning was vorige week te zien op de NRF 2018 (één van grootste retail beurzen ter wereld) in New York. lees verder
Wie deze maand in het Verenigd Koninkrijk over straat loopt moet niet gek opkijken op het moment dat er een ijsbeer op wielen voorbij komt scheuren. Cartoon Network viert op deze creatieve manier de terugkeer van hun populaire tekenfilmserie ‘We Bare Bears’ op de zender. De Bearista truck bezoekt verschillende plekken gedurende januari en deelt gratis Grizzlychoc, BabybearChino en Pandacino uit, daarnaast kun je een bear-hug selfi nemen met de hoofdrolspelers. lees verder
Zou het niet ideaal zijn dat je als ondernemer weet wat er in het hoofd omgaat van je gasten. Wat vinden ze nou écht van je eten? Teveel smaak, te weinig? Moeten de porties kleiner of juist groter. Vragen waar je niet altijd even makkelijk achter komt. Yumpingo is een platform dat ervoor zorgt dat feedback van gasten direct omgezet kan worden in aanpassingen aan het menu.
19 januari 2018 – Marjolein van Spronsen blogt over kleine bouwkundige missers….
Vaak hoor je dat architecten bij het ontwerpen van horecabedrijven moeten wennen aan het goed managen van looproutes en horeca logica. Dit zijn zaken waar je als horecaondernemer boven op moet zitten wil het goed gaan. Maar ook het oog voor detail hebben is belangrijk! lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere over carnavalsliefhebbers die vrij willen zijn tijdens carnaval en Cheese Tea nu ook in Nederland.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Restaurant ’t Nonnetje is volledig gerestyled, het interieur is lichter en exclusiever. Er is gebruik gemaakt van exclusieve stoffen en natuurlijke materialen. Daarnaast zijn er andere stoelen, zijn de tafels opnieuw gelakt en is er een betere klimaatbeheersing ingezet. Dit alles zonder verlies van het informele karakter. Eigenaar Robert-Jan Nijland heeft de wintersluiting van zijn door Michelin met twee sterren bekroonde eetgelegenheid aan de Vischmarkt in Harderwijk gebruikt deze complete restyling lees verder
Laagdrempelige inspiratie, trends en highlights uit 2025 die je in 2026 op redelijk eenvoudige manier kunt gebruiken in je eigen bedrijf. Een whitepaper om door lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Generator London is één van de acht hostels van Generator in Europa. Generator London opende in 1995 en dient nu als hostel met 212 kamers. Ontwerper Anwar Mekhayech (DesignAgency) heeft in samenwerking met ORBIT Architects het gebouw omgebouwd tot de hotspot van Londen. Het indrukwekkende interieur straalt het industriële verleden van Londen uit en omvat de eclectische cultuur, architectuur en geschiedenis van de stad. Naast de moderne industriële look staat er in de bar een reproductie van een Routemaster London Bus. Generator London biedt een internetcafé, een lounge met speeltafels, een café waar gasten ambachtelijke sandwiches en dranken kunnen consumeren en een bar.
Op 19 en 20 april staat ‘De Hallen Amsterdam’ volledig in het teken van moderne, vooruitstrevende Amsterdamse merken. Pakhuis de Zwijger, platform Made in Amsterdam en Indie Brands organiseren die dagen de eerste editie van de ‘Local Goods Weekend Market’. Niet alleen diverse Amsterdamse foodproducten zoals homemade worsten, chocolade en ijs zijn verkrijgbaar maar ook non-food producten. Van fietsen, kleding tot brillen, meubels en tassen. Op de Local Goods Weekend Market zullen onder andere Kadolab, Ace & Tate, Proeftuin Amsterdam, the Upcycle en Professor Grunschnabel aanwezig zijn. Klik hier voor meer informatie over het evenement.
#ThrowbackThursday. Wij zijn in augustus 2007 gestart met Horecatrends, in mei 2008 plaatsten we een item over de Give Back Getaways van de Ritz-Carlton hotelketen dat in april 2008 is gelanceerd. Met dit programma nodigen ze hun gasten uit om zich aan te sluiten bij hun werknemers om samen deel te nemen aan een halve dag vrijwilligerstoerisme. Deze projecten hebben als doel iets zinvols aan de gemeenschappen rond de hotels bij te dragen. Elke Give Back Getaway is uniek voor de bestemming. Op de website van van The Ritz-Carlton kun je alle mogelijkheden bekijken. Als je de video ziet van de Give Back Getaway van The Ritz-Carlton Key Biscayne dan kun je je toch niet voorstellen dat je daarmee niet zou willen?
Na een renovatie van twee jaar is een voormalig Victoriaans herentoilet in het hart van Fitzrovia, Londen, omgebouwd tot een koffiezaak met eigenzinnige kenmerken. De originele porseleinen urinoirs uit 1890 zijn gereinigd en dienen nu als zitplaats en het oude betaalloket is aangepast tot kleine keuken. De Caravan Roastery levert de handgeroosterde bonen.
Onlangs hebben de chef-koks van Restaurant Hemingway een speciale voedingswaardekaart gemaakt voor hun gerechten. Het restaurant van Hotel de Draak in Bergen op Zoom wil met de nieuwe kaart de gasten die een meer bewuste keuze willen maken tegemoet komen. Daarvoor hebben ze van elk gerecht de voedingswaarde bepaald en staat per gerecht vermeld hoeveel calorieën, vetten, koolhydraten en eiwitten het bevat. De kaart wordt actief gecommuniceerd door de gastheren in het restaurant en op de menukaart staat expliciet een verwijzing naar de aparte kaart met de voedingswaarden. Het is een inspirerende manier om straks de allergenendeclaratie, die eind dit jaar van ondernemers wordt verwacht, te publiceren.
Boston Pizza introduceert ‘reverse delivery’ voordat de Stanley Cup Playoffs 16 April begint. De actie heeft een hoog knipoog-gehalte en lijkt vooral voor free-publicy doeleinden, bekijk de video hier.
In september opende Michelin sterren chef Michel Bras*** de broodjeszaak ‘Capucin Signé Bras’ op de parkeerplaats bij het viaduct van Millau. De broodjeszaak serveert een variatie aan ‘Capucins’ die rond de € 7,= kosten. Een ‘Capucin’ is een crêpe-achtige puntzak gemaakt van boekweit en tarwe, gevuld met regionale producten zoals truffels, bloedworst, foie gras, roquefort etc.. Een bijzondere variant van een simpele sandwich. Na groot succes opende Michel Bras samen met zijn twee zonen en een lokale hotelier in januari een tweede vestiging in Toulouse.
Online platform Spacified.com maakt een match tussen tijdelijke leegstaande ruimtes en designers, retailers en startups in België en Nederland. De leegstand in winkelruimtes en kantoren neemt toe en dit bracht bedenker Patrice Fleurquin op het idee om een matchmaking service te ontwikkelen die beide partijen eenvoudig met elkaar in contact zou brengen. Spacified.com ondersteunt niet alleen starters, maar stimuleert ook creativiteit om leegstaande panden in te richten als kantoor, retail of event locatie. Onlangs lanceerde Spacified.com in samenwerking met Voka – kamer van Koophandel Antwerpen-Waasland, de POP-UP Guide. Deze gids biedt bezoekers overzicht van waar ze precies de nieuwste pop-up stores in België en Nederland kunnen vinden. De gids is op dit moment bedoelt voor de consument, maar kan op langer termijn ook inzicht geven aan de gemeenten en steden over het aantal pop-up stores. Er is een crowdfunding actie gestart om de POP-UP Gids verder te ontwikkelen om meer toepassingen te krijgen voor verhuurders en om de gids uit te breiden naar 5 steden buiten België en Nederland.
Afgelopen zondag kwam ik een tweet tegen van René Redzepi van Noma waarin hij aangeeft begin 2015 voor 2 maanden te sluiten. Gedurende die periode gaat het hele team van Noma naar Japan waar zij gaan koken in het restaurant van de Japanse chef Murata (restaurant Kikunoi). De filosofie van de keuken van René Redzepi zal worden toegepast op de Japanse producten.
En dan gisteren de mededeling van Heston Blumenthal dat hij zijn restaurant The Fat Duck gaat sluiten en begin 2015 voor 6 maanden met zijn hele team naar Australië gaat. The Fat Duck gaat in februari weer open in het Crown Melbourne Resort. Na 6 maanden blijft er een ‘Dinner by Heston Blumenthal’ in het Crown Melbourne Resort. Ondertussen wordt The Fat Duck verbouwd. Een bijzondere manier om je 20-jarig bestaan te vieren.^Marjolein
Drie designstudenten uit Londen bedachten de Ooho: een makkelijke, biologisch afbreekbare en eetbare waterbel. Geïnspireerd door de technieken van moleculair koken ontwikkelden zij ‘eetbaar’ water. Het waterreservoir van de ‘Ooho’ is gemaakt van algen en kan dus gegeten worden. Wellicht de oplossing voor al het afval wat overblijft van de plastic waterflessen. Met dit idee wonnen de studenten de Lexus Design Award 2014.
De website Thrillist.com geeft een overzicht van zeven drijvende hotels over de hele wereld. Zoals het Salt & Sill, een drijvend hotel in Zweden met moderne Zweedse kamers of de Yellow Submarine geïnspireerd op de film ‘The hunt for red October’ met Sean Connery. De video hierboven is van het River Kwai Jungle Rafts Resort in Thailand. Dit unieke drijvende hotel is gelegen in de jungle van Kanchanaburi en alleen bereikbaar per boot. Het hotel is gebouwd van hout en bamboe, de kamers zijn eenvoudig en hebben een veranda met hangmatten. Bekijk de lijst van Thrillist hier.
Afgelopen weekend weer heerlijk zitten lezen in de Bouillon (voorjaar 2014). Elke keer weer een genot om alle onafhankelijke en verrassende verhalen waar de cultuur en het eten centraal staan, te lezen. Aangezien ik recent ook ergens gelezen had over gefrituurde hanenkammen vond ik het verhaal over haantjes erg interessant. Eind januari heeft Nel Schellekens van de Gulle Waard in Winterswijk samen met barbecuekampioen Ralph de Kok een diner gemaakt met allerlei lekkers van de leghaantjes zoals hooihaantjes, gerookte haantjes, gebutterflyde (lees in het artikel wat dit is) haan, paté enzovoorts. Lees hier het artikel van de Bouillon. Hieruit blijkt dat er in Nederland zo’n 40 miljoen haantjes jaarlijks op hun eerste levensdag worden vergast. Op de website ‘comeback van het haantje’ vind je recepten en meer achtergrond informatie, waardoor een deel van de haantjes niet meer vergast hoeven te worden. Ik denk dat ik met Pasen maar eens een haantje op het menu zet. Goed om te zien dat er steeds meer initiatieven zijn om ‘vergeten dieren’ op het bord te brengen in plaats van ze niet te gebruiken. Vorige week plaatste we een artikel over het vlees van bokjes en het vlees van de gans krijgt ook steeds meer aandacht. ^Marjolein
Sterren chef David Muñoz van restaurant DiverXo*** in Madrid en de urban hotspot StreetXo heeft aangekondigd om in juni 2014 een nieuwe vestiging van StreetXo te openen in Londen. David Muñoz heeft de wereld rondgereisd en na een aantal jaar trainen in diverse keukens in Londen keerde hij terug naar Madrid. Zijn bijzondere streetfood gerechten komen voort uit zijn reis vanuit Londen tot aan Zuidoost-Azië en hebben invloeden uit de Spaanse keuken. Het StreetXo restaurant in Londen krijgt open en luchtige uitstraling met een open keuken en een enorme bar met een uitgebreid cocktailassortiment. Het menu zal bestaan uit 12 tot 14 gerechten die continue veranderen.
Brasserie van Baerle doet niet mee aan de Restaurantweek. Noch aan Dining with the stars, Dining with the rising stars, het Restaurantfestival, de Eetweek, de Kreeftweken, de Airmiles restaurantdagen en alle andere weken. Daartegenover organiseren zij twee maal per jaar de Brasserieweek. Geen kortingen maar extraatjes. De afgelopen Brasserieweek kregen hun gasten een aperitief van het huis. Interessanter was dat ze 4 van de mooiste wijnen van de beste huizen uit de kelder haalden en deze serveerden voor 7 euro per glas. Dit waren de Champagne Brut van Bollinger, Chablis Vieilles Vignes 2011 van Lavantureux, Nuits-Saints-Georges 2011 van Confuron en Chateau Olivier 2000 Grand Cru Classé, Pessac-Léogan.
We horen wel meer horecaondernemers klagen dat de deelname zo duur is en dat er dan ook nog verwacht wordt dat je de sterren van de hemel kookt. Brasserie van Baerle pakt dat dus op een andere manier aan. Je eigen week organiseren kan met name als je (net zoals de Brasserie) een redelijk vaste groep gasten hebt die bereikt kunnen worden via een nieuwsbrief en de sociale media. In 2014 staat hun nieuwsbrief trouwens in het teken van een ‘wijnalfabet’. De Brasserie Week werd aangekondigd onder de E van Extra’s. ^Marjolein
Maart was een heerlijk begin van de lente, voor ons als gasten en voor de portemonnee van de horecaondernemer! In deze uitgave weer een flink aantal voorbeelden om je gasten extra in de watten te leggen, zonder hiervoor grote investeringen te moeten doen, want soms zijn de voorbeelden zo klein dat je ze niet eens bewust registreert. Bekijk in deze editie voorbeelden van onder andere het Hampshire hotel, Hotel Mitland, het Carlton Oasis en een aantal inspirerende, leuke en opvallende versnaperingen voor bij een kopje koffie of thee. Download hier de gratis publicatie.
The Food Line-up en Streetfood Nederland organiseren eind september ‘De Grote Streetfood Prijs’. Nederland heeft inmiddels meer dan 200 mobiele keukens, maar vrij verkrijgbaar streetfood in Nederland is momenteel nog beperkt. Tijdens ‘De Grote Streetfood Prijs’ gaan diverse streetfood ondernemers de strijd aan binnen verschillende categorieën, zoals het beste concept of het mooiste stukje vlees. Een onafhankelijke vakjury zal onder het genot van streetfoodhapjes de winnaars bekend maken. Wellicht geeft deze wedstrijd het Streetfood in Nederland meer gezicht en wordt het groter op de kaart gezet.
De Aromafork van Molecule-R geeft een nieuwe dimensie aan een gerecht. Een groot deel van wat je proeft is gebaseerd op geur, de Aromafork voegt dan ook een extra smaak aan het gerecht toe door middel van geuren. Op de vork zit een vloeipapiertje waar je één van de 21 verschillende geconcentreerde geuren op druppelt en die geeft dan geleidelijk de geur af, terwijl je eet. Onder andere vanille, lychee, munt, truffel, gember en koriander zijn verkrijgbaar. Zo kunnen er diverse verrassende smaakcombinaties gecreëerd worden, gasten worden dan ook zeker verrast!
Een frisse Zuid-Afrikaanse Sauvignon Blanc, niet in een fles maar een handige draagbare zak. Na eerder succes in Zuid-Afrika introduceert Atlantique Wines de Sauvignon Blanc 6|7 gebotteld in een wijnpouch van 1,5 liter nu in Nederland. De wijnpouch is gemakkelijk te koelen en ideaal voor naar het strand of festivals.
#ThrowbackThursday. Wij zijn in augustus 2007 gestart met Horecatrends, in april 2009 plaatsten we een item over dat Richard Branson had besloten om voor de rijkste hotel gasten van de wereld een aantal boutique hotels te openen in Amerika. Hij had al een eiland dat hij regelmatig verhuurde. Ondertussen zijn er een aantal prachtige locaties! Wij kwamen deze video tegen en vinden het jammer dat wij nog niet zo rijk zijn ;-). De video duurt wat lang maar biedt de horecaondernemer ook inspiratie en de locaties zijn leuk om te zien. Kijk ook eens op de website naar de V’LOG (Virgin Limited Edition’s blogs) pagina.
Leonie van Spronsen heeft de eerste cupcake ATM van Sprinkles in New York bezocht. Het bedrijf heeft al cupcake ATM’s in Beverly Hills, Chicago, Atlanta, Las Vegas en Dallas. Het aantal cupcake ATM’s is flink uitgebreid sinds 2012.
Eetcafé de Magneet in Poortugaal is gerestyled. Het doel was om een fris en stijlvol interieur te creëren en de warme en gezellige sfeer als vanouds te behouden. De menukaart is samen met bewoners van Poortugaal en omstreken bepaald. Ze konden gerechten proeven en de definitieve kaart met klassieke eetcafégerechten beïnvloeden. Naast zwart-wit foto’s van schepen en bruggen hangen er ook verschillende internationale beroemdheden aan de wand die een leuk gespreksonderwerp kunnen vormen.
Bavaria introduceert de Radler als relaxmomentje. In de laatste commercial van het biermerk zijn Marilyn Monroe, Elvis, Kurt Cobain, John Lennon, Bruce Lee en Tupac Shakur weer tot leven gebracht. Ze zijn de hectiek van het sterrenleven ontvlucht en relaxen op een tropisch eiland. Bekijk de commercial hier.
Pepsi laat nietsvermoedende mensen die wachten in een bushalte bizarre momenten beleven met een interactief scherm. Het lijkt een glazen doorkijk maar niets is minder waar. Bekijk de video.
Warmond, 25 maart 2014 – Met het vroege aanbreken van de lente is het dit jaar voor de strandpaviljoens een seizoenstart om van te dromen. Of dit een voorbode is voor een goed jaar is nog afwachten, maar over 2013 kunnen we stellen dat het een goed jaar is geweest voor de strandhoreca. Het aantal bezoeken en de besteding nam toe. Het aantal strandpaviljoens, welke in 2012 nog daalde, is in 2013 sterk gestegen met maar liefst 18 strandpaviljoens (+5%) naar een totaal van 396 bedrijven. Onze voorspelling uit 2011 dat het aantal strandpaviljoens in 2015 boven de 400 uitkomt, lijkt hiermee uit te komen. Dit, en meer, blijkt uit het jaarlijkse onderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Warmond. Het hele artikel inclusief grafieken, trends en toekomstvisie is hier te downloaden.
Het paasfeest is de start van het voorjaar, lekker naar buiten en genieten van het mooie weer en de verse producten van het land. Voor de horeca is Pasen altijd topdrukte, dus hoog tijd voor inspiratie! Als restauranteigenaar kan je op allerlei manieren aandacht besteden aan Pasen en wij hebben in dit artikeltje zeven inspirerende voorbeelden op een rijtje gezet. Nog op zoek naar kleine verrassingen voor je gasten met Pasen? Naast onderstaande voorbeelden is er op het internet ook veel inspiratie voor decoratie, drankjes, koekjes, eiergerechtjes enzovoorts te vinden of kijk eens op ons Pinterest board Pasen.
Bezoek horecatrends op
