Trends in het kort | Week 30

24-7-2020

  • trends we spotted this week

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een link naar een artikelen over het ultieme ‘post-lockdown’ feest bij East Asian Kitchen & Bar Lan Kwai Fong in Londen en in Parijs werd deze week ‘Cinéma sur l’Eau’ georganiseerd.

De ketens Loetje en alle merken van Debuut gaan samen in de Restaurant Company Europe en Oud Reuchlin & Boelen is nu onderdeel van marktleider InVivo Wine.

In de buurt van Chicago gaat het fastfoodmerk White Castle hun Flippy ROAR (ROAR staat voor: Robot On A Rail) testen en in Londen hebben we in het Fitzpark de door Arup gecreëerde parklets gespot. Innovatieve parkjes voor inwoners van Londen om even rustig plaats te nemen of te netwerken!

Het Indiase bedrijf Techmax Solution creëerde een liftpaneel dat niet aangeraakt hoeft te worden, handig in deze COVID-19 periode! In Stockholm heeft een ontwikkelaar een nieuwe sociale afstandsapp voor drinkers ontwikkeld, Byevid genaamd, hiermee kunnen gebruikers de drukte in de kroegen op de voet volgen.

De Nederlandse ontwerpster Marjan van Aubel heeft zonnepanelen geïntroduceerd die eruit zien alsof ze van glas-in-lood zijn gemaakt. Deze zijn te bewonderen als onderdeel van het Nederlandse paviljoen tijdens ‘The World Expo’ in Dubai 2021. IKEA begint deze zomer met de verkoop van hun Zweedse gehaktballen op plantaardige basis!      

Leestijd: 3 minuten

lees verder

Vlees van de toekomst | In het laboratorium gekweekte KFC-nuggets?

21-7-2020

  • KFC creates Meat of the future

KFC heeft in Rusland de volgende stap gezet om een ‘restaurant van de toekomst’ te creëren. In samenwerking met het onderzoekslaboratorium van 3D Bioprinting Solutions heeft KFC een innovatieve 3D-bioprintingtechnologie weten te lanceren waarmee kippenvlees geproduceerd kan worden. Het idee om het ‘vlees van de toekomst’ te maken ontstond bij de partners als reactie op de groeiende populariteit van een gezonde levensstijl en voeding, de jaarlijkse toename van de vraag naar alternatieven voor traditioneel vlees en de noodzaak om milieuvriendelijkere methoden voor voedselproductie te ontwikkelen. Het uiteindelijke doel van dit project is om het eerste labatorium te worden dat deze alternatieve kipnuggets weet te produceren. Het project heeft tot doel de eerste in het laboratorium geproduceerde kipnuggets ter wereld te creëren. Ze zullen zowel qua smaak als qua uiterlijk zo dicht mogelijk bij het originele KFC-product liggen en tegelijkertijd milieuvriendelijker zijn om te produceren dan gewoon vlees.

In 2018 schreven we al over JUST Meat en JUST Egg. JUST MEAT produceerde ook nuggets uit kippencellen. Op dit moment kunnen we alleen JUST Egg traceren, waarschijnlijk hadden ze niet de middelen om door te gaan tot dat hun product was goedgekeurd. Veel wetenschappers geloven dat dit vlees, gemaakt van één enkele cel, één van de oplossingen is voor de milieuproblemen die we op dit moment moeten aanpakken. Ze geloven ook dat dit vlees binnen nu en vijf jaar op de markt zal komen.

lees verder

Botanische brouwer Lowlander sluit zich aan bij The Pollinators | Introductie van twee biologisch gecertificeerde biertjes

20-7-2020

  • Lowlander Botanical Beers 0.3% Organic Blonde Ale
  • Lowlander Botanical Beers Organic Blonde Ale

Zonder bijen, vlinders en andere bestuivers geen gezonde natuur; zonder gezonde natuur geen botanisch gebrouwen Lowlander bieren. Om iets terug te doen voor de natuur lanceert Lowlander dan ook twee gecertificeerd biologische bieren: Lowlander Organic Blonde Ale (4% abv) en Lowlander 0.3% Organic Blonde Ale. Met deze bieren – met op het etiket een bij en vlinder – committeert de brouwer zich aan het verbeteren van de biodiversiteit en sluit zich hiermee aan bij The Pollinators; hét platform voor biodiversiteit en bestuiving. De twee biologische bieren zijn o.a. verkrijgbaar bij Ekoplaza, Sterk, in de horeca en in Lowlander’s webshop.

Bierliefhebbers onder onze collega’s hebben beide biertjes geproefd en vooral na het proeven van het Oraganic Blonde Ale (4% abv) hadden ze zin het verder op te drinken op een terrasje. Eén noemde het zelfs een terrasknaller! Het 0,3% Organic Blonde Ale is vooral lekker fris en minder zoet dan menig laag alcoholisch bier.

Leestijd: 1 minuut

lees verder

Diageo introduceert ’s werelds allereerste 100% plasticvrije, papieren fles voor gedistilleerde dranken

17-7-2020

  • 100% plastic free paper-based spirits bottle for Johnnie Walker by Diageo

Diageo, het moederbedrijf van Johnnie Walker, Smirnoff en Guinness, maakt bekend dat het ’s werelds eerste 100% plastic vrije drankfles heeft ontwikkeld.  De fles op basis van papier wordt volledig vervaardigd uit duurzaam geproduceerd hout. Begin 2021 zal de fles zijn debuut maken bij Johnnie Walker, wereldleider op het gebied van Schotse whisky.

lees verder

Trends in het kort | Week 29

16-7-2020

  • trends we spotted this week

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een link naar een artikel over een ‘Zero Human Interaction (ZHI)’ restaurant, de Brooklyn Dumpling Shop. En in Phoenix in Amerika gaan ze een Atari hotel openen met een videogame thema.

Ontwerp- en innovatiebedrijf Teague heeft een manier ontwikkeld om een ‘luchtgordijn’ rond elke passagier te creëren in de strijd tegen Covid-19 en op de Maladiven heeft het Seaside Finolhu hotel ‘Beach Bubbles’ op verlaten eilandjes neergezet. Betere bescherming tegen het coronavirus kan bijna niet! Alhoewel als je lang in een vliegtuig er naar toe moet reizen?

Rapper en ondernemer Jorik Scholten, oftewel Lil Kleine en zijn manager zijn vanaf sinds vorige week mede-eigenaar van het prijswinnende, Nederlandse drankmerk Fiorito. En bij UP west Amsterdam is een nieuw concept opgezet: het bubbelbalfeest, voor 8 tot 30 personen.

De Chinese hotelketen Leyeju is, in deze tijd van het coronavirus, de perfecte verblijfplaats. Het hotel heeft slechts twee personeelsleden en biedt gasten een volledig geautomatiseerde ervaring. Ook Virgin heeft hun app met contactloze functies aanpast en ook bij CitizenM kun je ‘contactloos verblijven’ via een gratis app.

Hotel & Chateau Marquette heeft nu ook een partner programma voor zakelijke investeerders om aandelen in hun hotel te verkopen. En weer een bijzonder food-achtig museum: Cakeland Gallery Los Angeles! De tentoonstelling genaamd The Beauty War, opent morgen (17 juli) en is te zien tot en met 31 december 2020.

lees verder

Energieneutraal McDonald’s restaurant bij het Walt Disney World Resort

14-7-2020

  • The net zero energy-designed McDonald's restaurant at Walt Disney World Resort
  • This is how McDonald's created their net zero energy-designed restaurant at Walt Disney World Resort
  • This is how McDonald's created their net zero energy-designed restaurant at Walt Disney World Resort
  • This is how McDonald's created their net zero energy-designed restaurant at Walt Disney World Resort

Wat als een restaurant al zijn eigen stroom kan opwekken uit hernieuwbare energie? McDonald’s heeft een uniek restaurant gebouwd dat daarvoor speciaal ontworpen is: hier creëren zij ter plekke genoeg hernieuwbare energie om 100% van de energiebehoeften op jaarbasis te dekken. Dit  wereldwijde flapship restaurant op het gebied van duurzaamheid zal dienen als een leercentrum voor McDonald’s om oplossing te testen waarmee zij het energie- en watergebruik willen verminderen. De vestiging is ook het bewijs van de voortdurende inzet van het bedrijf voor duurzame innovatie.

lees verder

WATER³ natuurlijk mineraal water | een duurzame keuze voor verantwoordelijke consumenten

7-7-2020

  • WATER³ or Cubed Water, 100% recyclable from the UK
  • WATER³ or Cubed Water, 100% recyclable from the UK

Zeer milieuvriendelijk WATER³ (Water Cubed) van DRINKS³ (Drinks Cubed), is 100% recyclebaar, heeft een grotere transport efficiëntie in vergelijking met conventionele plastic flessen en wordt gemaakt van 95% plantaardige materialen. Het team achter DRINKS³ heeft de missie om een merk op te bouwen dat is gebaseerd op ethische productie en duurzaamheid van de planeet en dat voor de rest van de drankindustrie een voorbeeld zal zijn. WATER³ natuurlijk mineraalwater is een duurzame keuze voor verantwoordelijke consumenten, de kartonnen flessen zijn FSC®-gecertificeerd gemaakt, ze genereren 41% minder CO2 dan wegwerp PET-flesjes en zijn dus 100% recyclebaar. WATER³ wordt in de U.K. verkocht onder andere bij verschillende locaties van Whole Foods, zoals Clapham Junction, Camden, Fulham, Kensington, Piccadilly Circus, Richmond en Stoke Newintong.

Leestijd: 1 minuut

lees verder

Trends in het kort | Week 26

30-6-2020

  • trends we spotted this week

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over de Hartvoordehoreca-tribute dat eenmalig  de Horecava Innovation Award vervangt in 2021 en Slovenië heeft voor het eerst een eigen Michelin Gids.

In Reykjavik is ICE & FRIES geopend, met een Nederlands tintje, We Design Food heeft het concept ontwikkeld en je kunt in september meedoen aan het Jeneverfestival@home 2020. En vanaf 2021 komt er ook een Prosecco Rosé op de markt.

Als je je terras mag uitbreiden heeft pop-up terras alles wat je nodig hebt, een collectief initiatief en product van Terrastival, Clipperms en We Love Food & Beverages. En ook horecaketen De Beren heeft zich aangesloten bij inkoopcoöperatie Victoria Trading.

The Rockwell Group uit New York heeft een modulaire kit ontwikkeld waarmee restaurants trottoirs kunnen transformeren in veilige ruimtes voor een terras. En goed nieuws voor fans van ramen en pizza, Pizza Hut in Amerika heeft nu een ramenpizza op het menu.

Airbnb gaat op hun platform de discriminatie meten in samenwerking met o.a. Color of Change, het heet het project Lighthouse. En zoals alle grote fastfood organisatie is ook Starbucks een samenwerking aangegaan om een plantaardige ontbijtsandwich te ontwikkelen. Samen met  ‘Impossible Foods’ creëerden zij de ‘Impossible Breakfast Sandwich’.

lees verder

5 tips voor meer vega(n) op het menu | Met recepten voor vegan comfort food

25-6-2020

  • Nachoschotel met Pulled Oats en guacamole dip - credits Gold & Green
  • Sloppy Joe met Pulled Oats - credits Gold & Green

De jonge generatie omarmt concepten waar gerechten worden geserveerd zonder dierlijke eiwitten. Om mee te gaan met de tijd en jonge gasten aan te trekken, is het als chef belangrijk op deze vraag in te spelen. Een menukaart zonder (of met minder) vlees en vis hoeft gelukkig niet te zorgen voor minder beleving.

5 tips van Gold & Green Foods die (net zoals wij trouwens) graag veel vega(n) variatie op de menukaarten in de horeca zien! Met recepten voor een nachoschotel en een Sloppy Joe, allebei met pulled oats.  Pulled oats is een mix van haver, tuinbonen, erwten en verder niks! Super voedzaam en 100% natuurlijk. Een plantaardige proteïnebron met een heerlijke bite. Makkelijk op smaak te brengen met je favoriete kruiden. Op de website van Gold & Green Foods vind je trouwens nog veel meer recepten met pulled oats

lees verder

Nieuwe verrassende terrassen in de Tuinen van West | UP West

12-6-2020

  • UP West Amsterdam
  • UP West Amsterdam
  • UP West Amsterdam
  • Tropical Hang Out UP West Amsterdam
  • Bubbelvoetbal UP West Amsterdam
  • Robinson proeven UP West

UP West is deze zomer de nieuwe hang out in Amsterdam-West. Gelegen in het groen van de Tuinen van West. Hun terrassen zijn al geopend vanaf 1 juni. UP West biedt veel groen, een eigen stadsstrand, verschillende buitenterrassen en privétuinen en gratis parkeren voor de deur. Voor de liefhebber in combinatie met buitenactiviteiten voor kinderen en volwassenen. Met 35.000 m2 oppervlakte is er genoeg plek om onbezorgd op anderhalve meter buiten te zijn en iets te eten of te drinken. Onder andere met op het terrein een stadsstrand, privétuinen, buitenterras, volleybalstrand, jeu de boules-baan, lasergameterrein en bubbelvoetbalveld. UP West is laagdrempelig en toegankelijk voor alle leeftijden en volgt de RIVM-richtlijnen.

Wederom een initiatief vanuit de event branche die ook hard getroffen is door de Covid-19 crisis. Bij UP West kun je heerlijk in rust genieten, toch dichtbij de drukte van Amsterdam maar in de groene natuur met buitenterrassen en privé gedeeltes.

Leestijd: 2 minuten inclusief video kijken 9 minuten

lees verder

Bezoek horecatrends op