Primeur voor Amsterdam | Eerste Lagunitas TapKabinet van Europa geopend

11-2-2019

  • Lagunitas TapkabinetLagunitas Tapkabinet
  • Lagunitas TapkabinetLagunitas Tapkabinet
  • Lagunitas TapkabinetLagunitas Tapkabinet
  • Lagunitas TapkabinetLagunitas Tapkabinet
  • Lagunitas TapkabinetLagunitas Tapkabinet
  • Lagunitas TapkabinetLagunitas Tapkabinet
  • Lagunitas TapkabinetLagunitas Tapkabinet

De eerste Europese taproom van Amerikaanse brouwer Lagunitas is donderdagavond 7 februari 2019 officieel geopend in het kloppende uitgaanshart van de Pijp. David Maartense nam voor jullie alvast een kijkje tijdens de opening van dit sfeervolle biercafé Lagunitas TapKabinet. Het is de eerste taproom van Lagunitas buiten Amerika waar vestigingen zijn in Azusa, Petaluma, Chigago en Seattle. De bierbrouwers in Amerika waren geheel in stijl via een livestream aanwezig bij de opening, met een biertje in de hand alhoewel het daar op dat moment 10.00 uur ’s ochtends was. lees verder

Trends in het kort | Week 6

8-2-2019

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over de culinaire ontwikkeling in het Oosten van Europa volgens Michelin en zou jij squirrel eten? Verder een link naar een expositie over riooldeksels in Tokyo en een pop-up restaurant van het Liliane Fonds dat expres mensen buiten sluit!

New York pizza opent de 200ste vestiging in Nederland en vertelt over 25 jaar pizza verkopen in Nederland. En een primeur in londen: s ’werelds eerste ondergrondse boerderij. Njomly is een Belgische website die je als foodie echt eens moet bekijken en zou jij het lekker vinden om rechtstreeks van een tafel te eten?

lees verder

Cheeseburger Dumplings | 2019 het jaar van de crossovers?

8-2-2019

  • Cheeseburger DumplingsCheeseburger Dumplings
  • Cheeseburger DumplingsCheeseburger Dumplings

Leonie van Spronsen, leeft en werkt in New York en geniet van nieuwe concepten die zij spot in de horeca. In deze blog pleit zij voor meer crossovers in de horeca en geeft hiervan een voorbeeld, de cheeseburger dumplings bedacht door Mimi Chengs & Emily. Daarnaast vraagt zij zich af waarom horecaondernemers niet eens contact opnemen met vrienden uit de branche om te kijken wat je samen kunt bedenken. Leuke manier om te kijken hoe je meer publiciteit en buzz kunt genereren voor jouw zaak! Ze hoort (en proeft) graag wat jullie bedenken! lees verder

A most unusual Valentine’s pop-up | Liefdesdrankjes in de Tunes Bar van het Conservatorium Hotel

7-2-2019

  • A most unusual Valentine's at the Tunes Bar in the Conservatorium HotelA most unusual Valentine's at the Tunes Bar in the Conservatorium Hotel
  • A most unusual Valentine's at the Tunes Bar in the Conservatorium HotelA most unusual Valentine's at the Tunes Bar in the Conservatorium Hotel
  • A most unusual Valentine's at the Tunes Bar in the Conservatorium HotelA most unusual Valentine's at the Tunes Bar in the Conservatorium Hotel
  • A most unusual Valentine's at the Tunes Bar in the Conservatorium HotelA most unusual Valentine's at the Tunes Bar in the Conservatorium Hotel
  • A most unusual Valentine's at the Tunes Bar in the Conservatorium HotelA most unusual Valentine's at the Tunes Bar in the Conservatorium Hotel

Het Conservatorium Hotel in Amsterdam is er klaar voor om zijn gasten een ultieme Valentijns ervaring te bieden. Naast de speciale Valentijns menu’s in restaurant Taiko en de Brasserie, vindt er ‘A most unusual Valentine’s’ pop-up met Hendrick’s Gin plaats in de Tunes bar van het hotel. Naast de liefdesdrankjes is er ook dan ook een oestermeisje aanwezig om oesters uit te serveren. Leuk om er een overnachting aan toe te voegen of één van de signature behandelingen in de couple treatment room van de Akasha Spa.

Gin is hot dit jaar voor Valentijnsdag, ook in Amsterdam serveert restaurant BlueSpoon een 4-gangenmenu met een G&T arrangement.

lees verder

Nieuw Zeeuws restaurant Morille verrast met eten uit de natuur

7-2-2019

  • Chef Dennis Willems van Restaurant MorilleChef Dennis Willems van Restaurant Morille
  • Chef Dennis Willems, sous-chef Damy Schreiner en gastvrouw Jenny Schreiner van Restaurant MorilleChef Dennis Willems, sous-chef Damy Schreiner en gastvrouw Jenny Schreiner van Restaurant Morille
  • Gerecht met griet hazelnoot zilverui van Restaurant MorilleGerecht met griet hazelnoot zilverui van Restaurant Morille
  • Wildplukken - chef Dennis Willems van Restaurant MorilleWildplukken - chef Dennis Willems van Restaurant Morille
  • Restaurant Morille interieurRestaurant Morille interieur
  • Restaurant Morille interieurRestaurant Morille interieur
  • Restaurant Morille interieurRestaurant Morille interieur

In het Zeeuwse Koudekerke is op 1 februari 2019 restaurant Morille geopend. Chef-eigenaar Dennis Willems combineert vis, vlees en wild uit Zeeland en groenten uit de eigen moestuin met wildpluk als paddenstoelen, kruiden en rendiermos, waardoor een onderscheidende keuken ontstaat. De gast kan rekenen op creatieve gerechten tegen een aantrekkelijke prijs en hartelijke gastvrijheid. Restaurant Morille is gevestigd in het pand waar 28 jaar lang restaurant La Bonne Auberge zetelde. Restaurant Morille werd 30 januari officieel geopend door burgemeester Van der Zwaag van de gemeente Veere en door voormalig eigenaar van La Bonne Auberge Bert Stroomer. lees verder

Restaurant Spectrum opent in Waldorf Astoria Amsterdam

7-2-2019

  • Restaurant Spectrum at the Waldorf Astoria AmsterdamRestaurant Spectrum at the Waldorf Astoria Amsterdam
  • Pure chocoladebros, lavasijs, moerbei, topinamboer, zwarte truffel van Restaurant SpectrumPure chocoladebros, lavasijs, moerbei, topinamboer, zwarte truffel van Restaurant Spectrum
  • haring, gepofte aardappel en dille, dillemelk, misokaneelcrême, eigeel gemarineerd met rookspek van Restaurant SpectrumHaring, gepofte aardappel en dille, dillemelk, misokaneelcrême, eigeel gemarineerd met rookspek van Restaurant Spectrum
  • Chef Sidney Schutte en restaurantmanager Sacha Speckemeier van Restaurant SpectrumChef Sidney Schutte en restaurantmanager Sacha Speckemeier van restaurant Spectrum

In het Waldorf Astoria Amsterdam is restaurant Spectrum, het voormalige Librije’s Zusje, geopend. Het tweesterrenrestaurant onder leiding van chef Sidney Schutte en restaurantmanager Sascha Speckemeier is na de transformatie een duidelijke weerspiegeling van de visie op gastronomie en gastvrijheid van het duo. De afgelopen vijf jaar ontwikkelde Sidney Schutte een eigen identiteit die in Spectrum volledig tot zijn recht komt. In het oog springen de nieuwe look, de kaart en menu’s met vertrouwde en nieuwe gerechten en de blik op de chef in de aangrenzende keuken.

lees verder

Horecatrends | Culinaire kijktips week 5

5-2-2019

YouTube is al jaren een bron van  inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Vera Rauwerda denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere een filmpje over echte wasabi, waar groeit het en waarom is het zo duur? Ooit gehoord van Casu Marzu? Het schijnt de meest gevaarlijke kaas te zijn om te eten! Het proces komt in beeld tijdens een bijna ‘onsmakelijke’ video. En een video over een schandaal tijdens de master sommelier opleiding in Amerika.

lees verder

Avocado fries | Ontwikkeld voor de horeca

5-2-2019

  • Avocado FriesAvocado Fries

Tijdens de Horecava 2019 introduceerde mede-eigenaar Ron Simpson van ‘The Avocado Show’ een nieuw product met avocado: avocado fries. Leuke aanwinst op je snackmenu voor bij de borrel! ‘The Avocado Show’ gaat de avocado friet verkopen, waarbij Salud Foodgroup Europe BV, Europees marktleider in diepvries avocado’s, de distributie verzorgd. lees verder

BRAM’S Gourmet Frites | Patatje ‘Winterse Snert Stoof’

5-2-2019

  • patatje ´Winterse Snert Stoof´van BRAM´S Gourmet Fritespatatje ´Winterse Snert Stoof´van BRAM´S Gourmet Frites

Hoe steek je een gewaardeerde oudhollandse smaaktraditie in een nieuw jasje? Bij BRAM’S Gourmet Frites doen ze dat deze winter met het frietje ‘Winterse Snert Stoof’. Patatliefhebbers kunnen vanaf nu terecht bij BRAM’S voor dit unieke recept. Deze stoof is geïnspireerd op ‘oma’s erwtensoep’ en laat zich kenmerken door authentieke ingrediënten als verse rookworst en spekjes. Voor een krokante bite wordt de stoof afgetopt met knapperige groentechips. “Deze seizoenstopping in combinatie met onze verse frieten in schil, past perfect bij het Hollandse winterweer! Want wat is nu meer nostalgisch dan opwarmen met erwtensoep op een ijskoude winterdag? Met onze topping kan de snert gecombineerd worden met verse patat in plaats van het traditionele roggebrood en spek.” vertelt Rocco Ladage van BRAM’S. lees verder

Trends in het kort | Week 5

1-2-2019

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over hondenrestaurant Bentley dat vandaag, 1 februari opent in Antwerpen en over de ‘Belgian Wafel Falafel’ snackbar in Tel Aviv. Binnenkort opent ‘Moeke Ede’, dit moet de nieuwe huiskamer van Ede worden en leuk nieuws voor foodies, je hoeft om van de kookstijl van Eleven Madison Park te genieten niet meer naar New York. Zij openen Davies & Brook in het Claridge’s Hotel in Londen. En ook een link naar artikeltjes over de Stixfresh stickers die er voor zorgen dat fruit langer vers blijft en KFC in de UK heeft een actie met ‘gravy candles’ (kaarsen op basis van jus). Verder links naar de meest Instagrammable kapel van in ieder geval Las Vegas en Howard Schulz, de voormalige CEO van Starbucks, overweegt zich als onafhankelijke kandidaat te melden voor het presidentschap van Amerika. Ferran Adrià heropent El Bulli: niet als restaurant, maar als kenniscentrum elBulli 1846 en het American Hotel wordt het Hard Rock Hotel Amsterdam American. Als laatste een duurzaam initiatief waarbij zelfs multinationals meedoen aan een circulair melkboerconcept ‘Loop’. lees verder

Bezoek horecatrends op