Wijnkeuring van de Lage Landen 2019 | Prijzenregen voor Betuws Wijndomein

3-9-2019

  • Diederik Beker van het Betuws Wijndomein
  • Arina, Jasmijn en Diederik van het Betuws Wijndomein
  • Diederik Beker Betuws Wijndomein - credits Erik van 't Woud

Diederik Beker, wijnmaker van het Betuws Wijndomein in Erichem, ontving maar liefst twee van de acht gouden medailles tijdens de uitreiking van de Wijnkeuring van de Lage Landen 2019 op 1 september 2019 in Amerongen. De Gelderse wijnmaker werd tevens bekroond met de titel ‘Beste wijngaardenier van de keuring’ over de jaargangen 2017, 2018 en 2019 en nam daarnaast nog negen zilveren en drie bronzen medailles in ontvangst.

De wijnen van het Betuws Wijndomein worden onder andere geschonken in sterrenrestaurants als ’t Nonnetje in Harderwijk, Bridges in Amsterdam en De Kromme Dissel in Heelsum. En er is ook een Nederlandse ‘orange wijn’. Diederik Beker geeft aan vooral hier trots op te zijn! Hij heeft de wijn Jasmijn Orange Wijn genoemd naar zijn dochtertje Jasmijn.

lees verder

Hima Bioproducts | Duurzame alternatieven voor Single Use Plastics

2-9-2019

  • Hima Bioproducts - buigzame papieren rietjes
  • Hima Bioproducts - papieren rietjes
  • Hima Bioproducts - papieren rietjes

Hima Bioproducts is op een missie om Nederland vrij te maken van wegwerpplastic. Dit doen zij door bedrijven te adviseren en te ondersteunen bij de overstap van Single Use Plastics (SUP) naar duurzame alternatieven. Dit kunnen zowel biologisch afbreekbare wegwerpproducten zijn of herbruikbare alternatieven. Door samen te werken met verschillende grote importeurs en fabrikanten hebben ze al meer dan 2000 verschillende soorten producten in hun assortiment. De materialen die zij gebruiken zijn onder andere palmblad, bagasse (suikerriet), papier, hout bamboe, tarwe, riet of bioplastic (PLA) en daarnaast breiden zij hun assortiment continu uit met duurzame, herbruikbare producten.

Hima Bioproducts staat met een deel van hun duurzame assortiment als exploitant op de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam van maandag 23 tot en met woensdag 25 september 2019 in Rotterdam Ahoy. Als horecaondernemer kun je via deze link gratis kaarten aanvragen. Om in te spelen op het aanstaande verbod tegen wegwerpplastic van 2021 ligt hun focus dit jaar op alternatieven voor plastic rietjes.

lees verder

Koffietje.nl marathon| 100 koffiebars in 30 dagen

30-8-2019

  • Sám Lasaroms van koffietje.nl bij Fika in Nijmegen
  • Sám Lasaroms van koffietje.nl bij First Things First in Nijmegen
  • Sám Lasaroms van koffietje.nl bij Koffie bij Joost & Maartje in Maastricht
  • Sám Lasaroms van koffietje.nl bij Kolonel & reede in Antwerpen
  • credits koffietje.nl - koffie bij Public Space in Amsterdam

Sám Lasaroms reist al een tijdje door Nederland (en Europa) op zoek naar de beste (specialty) koffiebars. In september start Sám met een bijzondere marathon, ze gaat namelijk 100 (specialty) koffiebars in 30 dagen bezoeken. Met deze challenge wil Sám meer koffiebars in kaart én onder de aandacht brengen! Daarnaast deelt ze mooie en inspirerende verhalen van barista’s en ondernemers. Een kleine greep van de koffiebars die op haar lijst staan om te bezoeken: Vascobelo in Eindhoven, de Espressofabriek in Amsterdam, Mogador Café in Haarlem, Fika in Nijmegen, Coppi Fietsen en Man met Bril in Rotterdam, Lot Sixty One in Den Haag, Miss Morrison in Delft, Mr. Morris in Tilburg, Chummy Coffee in Leiden, Yirga in Breda, Sám’s Coffee in Zwolle en Blackbird in Utrecht.

Wij wensen Sám heel veel succes met de koffie marathon en hopen dat ze geen cafeïne-overdosis oploopt! Wij vroegen Sám wat zij belangrijk vindt en waar ze op let wanneer ze een koffiebar bezoekt. Daarop kregen wij uitgebreid antwoord, zo geeft ze tips voor barista’s en vertelt ze over een bijzonder bezoek aan Nomad in Barcelona. Daarnaast geeft ze een tip over hoe je met de ‘laptop-gasten’ in je bedrijf kunt omgaan. En dat dat nodig is bleek maar weer toen wij recent koffie gingen drinken en een ‘laptop-gast’ een moeder met een schattig dochtertje dat zat te zingen, vroeg haar te laten stoppen. Met dat lawaai kon hij niet werken!

lees verder

Trends in het kort | Week 35

30-8-2019

  • Trends we spotted this week

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar 2 artikelen met inspiratie voor bakkerijen, zoals ‘Pie Night’ van Dominique Ansel Kitchen in New York en kleine, gevulde broodkubusjes van ‘MilkCow in Boots’ uit Korea.

Maar ook inspiratie voor pizzeria’s, een pizza & prosciutto toren van en in Amerika heeft Beyond Fried Chicken™ de test doorstaan, binnen 5 uur waren alle vegetarische stukjes kip verkocht tijdens een test!

Vic Tosseram heeft de Brabantse voorronde voor de European Young Chef Award 2019 gewonnen met zijn variatie op het klassieke Brabantse gerecht ‘Blote billetjes in het gras’.

Frites Atelier verkoopt de lekkerste friet van Europa volgens Big Seven Travel. En inspiratie voor hotels: al een verzoek gekregen van een influencer om bij jou een ‘mukbang’ te mogen livestreamen? Het W hotel in Washington D.C. heeft het Sip & Slurp arrangement daarvoor in leven geroepen.   

lees verder

NVY Wine | Perfect mix between sparkling wine and fresh fruit

29-8-2019

  • NVY Wine imported by Bivino
  • NVY Wine imported by Bivino
  • NVY Wine imported by Bivino
  • NVY Wine imported by Bivino
  • NVY Wine imported by Bivino
  • NVY Wine imported by Bivino
  • NVY Wine imported by Bivino

Vijftien jaar geleden ontstond het idee van Valdivieso, één van de grootste wijngaarden in Chili, om een ander aperitief te serveren dan Pisco Sour: het Chileense nationale cocktaildrankje. Pisco Sour wordt gedronken bij iedere feestelijke gelegenheid en heeft een alcoholpercentage van tussen de 35% en 50% vol. Het idee achter NVY Wine was om met een lichtere aperitief de Pisco Sour ‘jaloers’ te maken. Zo werd de naam NVY geboren hetgeen je uitspreekt als ‘envy’, dat vrij vertaald jaloezie/afgunst betekent. Pisco Sour mag ook wel een beetje jaloers zijn op NVY Wine, want de combinatie van vruchtenpulp (van zorgvuldig gekozen vruchten) en brut zorgt voor een frisse sparkling cocktailwijn met een lager alcoholpercentage van 9% vol. NVY Wine is niet alleen populair in sommige landen in Zuid-Amerika, maar ook in de Verenigde Staten, Canada en enkele Aziatische landen.

NVY Wine klinkt als een traktatie op een zomers terras! Bivino de importeur van NVY Wine staat als exploitant op de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam van maandag 23 tot en met woensdag 25 september 2019 in Rotterdam Ahoy. Als horecaondernemer kun je via deze link gratis kaarten aanvragen.

lees verder

Nieuwe palmolievrije margarine van The Flower Farm| Eat plants, not palm please

27-8-2019

  • Oprichter Marcel van Wing - The Flower Farm
  • Producten van The Flower Farm
  • Producten van The Flower Farm
  • Producten van The Flower Farm

The Flower Farm produceert 100% plantaardige margarine dat alleen natuurlijke ingrediënten bevat. De margarine bevat geen conserveermiddelen en belangrijker nog: geen palmolie. Palmolie is de grootste veroorzaker van de ontbossing van het regenwoud. In gewone margarine, anders dan de margarine van The Flower Farm, zit 30 tot 40% palmolie dat afkomstig is van de oliepalm. Om deze productie bij te kunnen houden worden er grote delen van het regenwoud gekapt, of erger nog, in de fik gestoken om plaats te maken voor oliepalmplantages. Zo is in de afgelopen 12 jaar meer dan 100 miljoen hectare regenwoud verwoest. Op dit moment is 60% van het regenwoud in Indonesië en Maleisië al verdwenen. Dit betekent het einde voor de dieren en planten die in het regenwoud leven. Vergeet niet hoe belangrijk het regenwoud is voor het evenwicht van de aarde. The Flower Farm zegt: “Genoeg is genoeg. Eat plants, not palm please!”

The Flower Farm margarine is sinds medio augustus verkrijgbaar bij alle grote supermarkten in Nederland voor dezelfde prijs als gewone margarine. In dit artikeltje rekent deze organisatie voor hoe je als gezin van 4 personen zo’n 30m2 regenwoud per jaar kunt redden door deze palmolievrije margarine te gebruiken! Mocht je als horecabedrijf dit product gaan gebruiken is het misschien een idee om bij te gaan hoeveel m2 regenwoud het bedrijf weet te redden! 

lees verder

Restaurants van Morgen | klimaatvriendelijk menu binnen handbereik

27-8-2019

  • Food Waste Challenge 'Meten is weten'
  • Klimaatvriendelijk menu
  • Klimaatwinst door aanpassing porties
  • Zet groente en plantaardige eiwitten in de spotlight

Meer groente en minder rood vlees op je bord is goed voor 51% minder C02-uitstoot. Dit blijkt uit een onderzoek van Natuur & Milieu en Greendish naar de klimaatimpact van gerechten. Het onderzoek is uitgevoerd bij restaurants in de Regio Foodvalley. Dit onderzoek wijst uit dat Nederlandse restaurants samen heel wat klimaat- en gezondheidswinst kunnen behalen door hun menukaart aan te passen. Meer groenten op het bord en kleinere porties vlees. Meer creatieve vegetarische gerechten en het aantal gerechten met rood vlees omlaag.

Een uitgebreid onderzoek van Greendish en Natuur & Milieu met daarin aanbevelingen wat restaurants kunnen doen om hun uitstoot te verminderen. Interessant onderzoek om te lezen voor horecaondernemers en te kijken wat jij ermee kunt binnen je bedrijf. Daarnaast start op 2 september de Food Waste Challenge ‘Meten is weten’.

lees verder

Gastronomisch vonkelbier ‘Vuurzee’ van brouwerij ‘De Goede & De Stoute’

26-8-2019

  • Brut Beer 'Vuurzee' by 'De Goede & De Stoute' brewery

De nieuwe Nederlandse brouwerij De Goede & De Stoute viel begin augustus met hun eerste gastronomische vonkelbier ‘Vuurzee’ in de prijzen op de World Beer Awards en de International Beer Challenge. Vuurzee is door de World Beer Awards 2019 verkozen tot de country winner voor beste smaak in de categorie ‘Speciality Beer: Brut Beer’. ‘Vuurzee’ is een elegant blond bier (tripel) dat met de Pinot Noir-druif en champagnegist is bereid.

Bij de International Beer Challenge 2019 heeft Vuurzee goud gewonnen voor het beste design & packaging van de fles in de categorie ‘Nieuwkomers: Individual Product’. Beide biercompetities behoren tot de grootste professionele biercompetities in de wereld. Brouwerij De Goede & De Stoute kan via een crowdfundingcampagne (ruim 100% binnengehaald) extra investeringen doen om het productieproces uit te breiden en zodoende aan de toenemende vraag te voldoen.

lees verder

HEERLIJK Star-edition | Nazomeren op sterrenniveau

26-8-2019

  • De HEERLIJK Star Edition
  • De HEERLIJK Star Edition
  • De HEERLIJK Star Edition
  • De HEERLIJK Star Edition
  • De HEERLIJK Star Edition

In de gehele maand september dineer (of lunch) je tijdens de HEERLIJK Star-edition in de allerbeste restaurants van Nederland voor een bedrag waar je aan de Côte d’Azur nog net een rondje op het terras van kan geven. Maar liefst 36 sterrenrestaurants verspreid over het hele land, waarvan 4 dubbel bekroond door Guide Michelin, en 42 ‘rising stars’ nemen deel aan dit concept. Zij bieden via de HEERLIJK Star-edition een ALL-IN vijfgangenmenu vanaf 99,95 euro per persoon. Bij dit bedrag zijn een bijpassend wijnarrangement, tafelwater en koffie/thee met friandises inbegrepen. Voor wie geen alcohol wenst, zullen er begeleidende non-alcoholische drankjes worden geschonken. Je kunt al reserveren sinds 16 augustus!

lees verder

Trends in het kort | Week 34

23-8-2019

  • trends we spotted this week

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over het Taco Bell hotel in Palm Springs en over een gnocchi sandwich van Luzzo’s Pizzeria in New York, comfort food to the max!

Daarnaast heeft de bezorgservice Deliveroo zich recent uit de Duitse markt teruggetrokken. Optimus Ride is begonnen met een uitgebreide proef met zelfrijdende voertuigen in New York, waarmee ze bewust proberen het vertrouwen in dit soort systemen te vergroten. En we hebben weer een nieuw ‘Instagrammable’ ijssalon gespot in Londen, Taiyakiya.

lees verder

Bezoek horecatrends op