Leuk klein gastvrij gebaar: ontbijtbuffet voor kinderen
14-12-2015
5-sterren Brown’s Hotel in Londen is niet alleen een feest voor de ouders, maar ook voor de kinderen. In het hotel wordt een compleet verzorgd ontbijtbuffet geserveerd met een speciaal buffetje voor de kinderen.
Ontbijtbuffet voor kinderen
Het ontbijtbuffet voor kinderen in het Brown’s Hotel mag uitsluitend gebruikt worden door kinderen, ‘no parents allowed’! Het buffet bestaat uit favoriete ontbijtgranen, vers fruit, zoete broodjes, knuffels, kleurplaten & potloden en zelfs kleine boekjes voor als de kinderen moeten wachten op mama en papa!
Ook bij het Italiaanse Baglioni Hotel Regina wordt er aan de kinderen gedacht met een apart, klein buffetje voor de kinderen, zie de foto’s daarvan. Eén van onze volgers stuurde deze foto van het hotel in Rome. Zowel het Brown’s Hotel als het Baglioni Hotel Regina zijn lid van The Leading Hotels of the World.
Spot jij een leuk klein gastvrij gebaar, laat het ons dan weten via tip@spronsen.com.
Inspiratiegids kindvriendelijke horeca
Het ontbijtbuffet voor kinderen zou zeker niet misstaan in de inspiratiegids voor kindvriendelijke horeca. De gids met de naam “Kinderen aan tafel” is een must voor iedere restauranthouder die gastvrij wil zijn voor gezinnen. Er staat een zelf-test in voor horecaondernemers, maar ook praktische checklists en tips & tricks voor kindvriendelijke bediening. Daarnaast is het uitgebreide document (42 pagina’s) voorzien van menu-tips, presentatie-ideeën en advies voor aanvullende voorzieningen. Het is hier gratis te downloaden.
Prêt-à-Portea delicacies with a fashionista twist
11-12-2015
Het Berkeley hotel in Londen serveert sinds 2006 een designer’s afternoon tea, Prêt-à-Portea. Het is geïnspireerd door de thema’s en kleuren van de modewereld. Het menu volgt de seizoenen in de mode en verandert om de zes maanden. Een thee met een perfect uitgewerkt thema.
Hoewel we de Prêt-à-Portea al in 2007 gespot hebben en er toen ook over hebben geschreven, heb ik het nu pas zelf ervaren. Deze thee is een inspiratiebron voor andere hoteliers. Wil jij een luxe afternoon tea serveren dan moet je hier gaan kijken hoe perfect zij hun thema hebben uitgewerkt, werkelijk geweldig. Elk detail klopt: een schoen op tafel als ‘gereserveerd’ teken, kleurrijk en speciaal voor de thee ontworpen servies, kleurrijk menu met modieuze citaten, champagne natuurlijk, miniatuur hartige hapjes, spiesjes en sandwiches, gevolgd door de speciaal ontworpen zoetigheden. Oh, en vergeet niet de modieuze doggy bags!
A fashionista twist
De Herfst / Winter 2015-2016 Prêt-à-Portea collectie is geïnspireerd op veel bekende modeontwerpers. Het middelpunt is een populaire roze jurk met rozen van Dolce & Gabbana’s van hun ‘Viva La Mama’ collectie, die op recente covers van Vogue en Harper’s Bazaar te zien was. Deze jurk is vertaald in een lekker taartje met lychee en amandel mousse op roze pâte Sablée en overgoten met licht roze chocolade met daarop rozen geschilderd. De gestreepte schoudertas van Valentino smaakte heerlijk en was gemaakt van cake met cranberry compote tussen multi-color gestreepte chocolade, afgewerkt met een gouden handgreep.
Bekijk de website van de Berkeley voor meer informatie en als je in Londen bent dan zou ik je adviseren om jezelf te verwennen met een heerlijke thee bij het Berkeley hotel. ^ Marjolein
Dutch Oven gemaakt van 100% gerecyclede rails
10-12-2015
Combekk Rails Edition, pannen van 100% gerecyclede rails van Nederlandse sporen, voor stoere koks! De pannen worden ook wel een ‘Dutch Oven’ genoemd.
Duurzaam door 100% gerecyclede rails te gebruiken
Pannen van ijzer verliezen nooit hun kwaliteit en zijn duurzaam. Met de juiste smeltoven en een uitgebalanceerde mix van materialen geeft Combekk aan dat het hun lukt om de allerbeste kwaliteit te leveren zonder ook maar ijzererts te hoeven delven.
Dutch Oven
Over de hele wereld wordt een gietijzeren braadpan een ‘Dutch Oven’ genoemd. De naam ‘Dutch Oven’ refereert aan een productietechniek waarbij gesmolten ijzer in een zandmal wordt gegoten. Deze techniek is door Nederlanders uitgevonden. Combekk Rails Edition giet al hun ‘Dutch Ovens’ in Nederland, zoals het hoort! Sommige pannen hebben een ingebouwde temperatuurmeter.
Pingpongbar Daily Social opent binnenkort in Amsterdam
8-12-2015
Amsterdam krijgt nog dit jaar de eerste pingpongbar van Nederland. De pingpongbar is een uitgaansgelegenheid waarbij het traditionele tafeltennissen een hoofdrol heeft. Socializen door te tafeltennissen!
Pingpongbar Amsterdam
Daily Social combineert sport en entertainment. Het café beschikt over 9 verschillende tafeltennis tafels. De tafels zijn geschikt voor grote groepen tot maximaal 20 gasten. Een potje tafeltennis is naast sport ook entertainment en goed voor de teambuilding!
De Daily Social is straks dagelijks geopend voor alle leeftijden. Vanaf 18:00 is de bar echter uitsluitend toegankelijk voor mensen boven de 21 jaar.
Naast dat je aan de bar de meest uiteenlopende dranken kunt bestellen is er ook een kleine barkaart met op het menu veel snacks en salades.
Internationale pingpongbar
Pingpongbars zijn internationaal gezien niet nieuw. Ook in Chicago, New York, Los Angeles, San Francisco en Toronto hebben we pingpongbars gespot. Het is een variant op onze snooker- & poolcafés. Wij zijn benieuwd of hip Amsterdam in de Daily Social gaat pingpongen en of er meerdere pingpong bars door Nederland komen. Tenslotte zijn er ook veel snooker & poolcafés! Lees een interview met de initiatiefnemer Edwin Streep op de website van Het Parool. Wij wensen Edwin en zijn team veel plezier en succes met Daily Social.
Kroketten en bitterballen in de hoofdrol
4-12-2015
Kroketten en bitterballen in de hoofdrol. We zien steeds meer smakelijke varianten op de markt komen. We hebben er een lijstje van gemaakt.
Al jaren maak ik met enige regelmaat een portie bitterballen uit het boek van Edwin Kats, ‘Het groot culinair croquetten kookboek’. En natuurlijk scoor ik altijd met zijn bitterballen! Echt zalig zijn de wildcroquetten in dit seizoen maar ook de croquetten met gerookte paling zijn heel erg apart. De laatste 2 jaar zien we steeds meer verschillende varianten kroketten en bitterballen op de markt komen. Waaronder ook varianten die al niet meer te koop zijn, zoals kroketten van slakken en ganzenvlees. Het geeft maar aan dat de mogelijkheden onbeperkt zijn! ^Marjolein
De Schroefkurk
4-12-2015
“De klasse van de kurk, met het gemak van de schroef” dat is de slogan van de nieuwste uitvinding in de wijnwereld. De schroefkurk kan gemakkelijk worden geopend en de wijn kan daarna, in tegenstelling tot de traditionele kurk, weer eenvoudig worden afgesloten dankzij de subtiele groeven in de kurk.
De Schroefkurk
Veel wijnen worden tegenwoordig aangeboden met een schroefdop. Een doorn in het oog van wijnliefhebbers en tevens liefhebbers van innovatie, Sharan Visser en Arjan Bomkamp. “Natuurlijk is het fijn om een nog halfvolle fles eenvoudig te kunnen afsluiten, maar bij wijn drinken hoort het ontkurken van een fles en het bijbehorende plopgeluid”, zegt Visser. Toen zij zich afvroegen of dat niet anders kon, ontdekten zij de schroefkurk. “De klasse van de kurk, met het gemak van de schroef”, zoals de slogan van de nieuwkomer in de wijnwereld luidt. “De schroefkurk is naast gebruiksvriendelijk ook veel duurzamer dan een schroefdop”, zegt Bomkamp. Kurk leidt namelijk tot vermindering van CO2 uitstoot en is goed recyclebaar.
Schroefkurk.nl
Vlak na de ontdekking van het bestaan van de schroefkurk is het idee voor Schroefkurk.nl ontstaan. Schroefkurk.nl is de eerste wijnwinkel die zich richt op kwaliteitswijnen die stuk voor stuk voorzien zijn van een schroefkurk. Op dit moment worden er uitsluitend een rode en witte wijn verkocht van het wijnhuis ‘5 Estates’. De heren hopen dit snel uit te breiden naar een ruim assortiment kwaliteitswijnen.
CROQUÉTJE! een pulled pork-kroket
3-12-2015
Rotterdamse worstmaker Paul van den Hooven van Wild Vleesch heeft een eigen kroket ontwikkeld onder de naam CROQUÉTJE! Het eerste CROQUÉTJE! is een pulled pork-kroket waarvan het vlees low & slow gerookt is op de barbecue. De ambachtelijke producten die Paul verkoopt zijn gebaseerd op zijn voorliefde voor de Amerikaanse stijl van barbecuen.
CROQUÉTJE!
Pulled pork, dat Paul op zijn Rotterdams graag ‘rafelvarken’ noemt, is één van de bekendste gerechten uit de Amerikaanse barbecuewereld. Paul maakt zijn handgemaakte kroket met écht rafelvarken, dus low & slow gerookt op de barbecue, waardoor je daadwerkelijk de smaak van gerookte pulled pork proeft. Voor deze kroket ontwikkelde hij een rub voor het vlees en een kruidenmix voor de salpicon. Het vlees is afkomstig van Nederlandse varkens. De pulled pork-kroket is de eerste in de lijn CROQUÉTJE!
Verkrijgbaarheid
CROQUÉTJE! is voor de horeca, handel en consumenten verkrijgbaar bij Wild Vleesch. Wild Vleesch is tevens te vinden op de tweewekelijkse Rotterdamse Oogstmarkt, waar de kroketten onderdeel uitmaken van het assortiment. In Brasserie STROOM Rotterdam kunnen gasten in onder meer de brasserie genieten van de pulled pork-kroket.
Wij zijn benieuwd naar hoe deze nieuwe kroket smaakt en zullen jullie dat laten weten zodra we hem hebben geproefd!
Shiitake kroketten
3-12-2015
Een kroket van Shiitake paddenstoelen. De Shiitake is gezond, heerlijk en een goede vervanger voor vlees. FungiFuturi kweekt lekkere en voedzame paddenstoelen in de kelder van een leegstaand kantoorgebouw in Eindhoven. Zij zijn aan het crowdfunden om een innovatieve snacklijn van paddenstoelen op de markt te brengen. Het eerste product in die lijn, de shiitake kroket, hebben ze gepresenteerd tijdens de Dutch Design Week afgelopen oktober. De video hierboven gaat over de shitake kroket, met nog 12 dagen te gaan is het project al voor 144% gefinancierd.
Shiitake kroketten van de stadboerderij voor paddenstoelen
De oprichtster van de stadsboerderij voor paddenstoelen is Doreen Westphal. Zij is ontwerpster en oprichtster van ‘Mensch Made’. Doreen heeft een missie: voedzaam eten produceren zonder de aarde verder uit te putten. Paddenstoelen zijn lekker, gezond en dragen bij aan de ‘circulaire economie’ waarbij het gaat om het maximale hergebruik van grondstoffen zonder waardeverlies. Doreen: ‘Paddenstoelen zijn mijn grote passie. Daarom heb ik in mei 2015 in Eindhoven de stadsboerderij voor paddenstoelen opgericht: FungiFuturi.’
DWDD pop-up restaurant
3-12-2015
Gisteren was de officiële opening van het DWDD pop-up restaurant en de presentatie van het bijbehorende kookboek ‘DWDD kookt met Kranenborg’. Horecatrends was erbij en maakte de volgende sfeerbeelden van de avond en natuurlijk van het restaurant.
DWDD pop-up restaurant
Recht tegenover de studio van De Wereld Draait Door, op het Westergasterrein in Amsterdam, is vanaf vandaag het pop-up-restaurant van DWDD officieel open. Gedurende drie weken wordt hier een vijfgangendiner voor € 79,95 geserveerd. De eventuele winst van het DWDD Pop-up restaurant gaat naar de Antoni van Leeuwenhoek Foundation. Op het menu staat een selectie uit alle vergeten klassiekers die in de afgelopen vier jaar bij DWDD aan bod kwamen, samen met bekende chefs uit Nederland, België en Frankrijk. Gasten kunnen tijdens hun lunch of diner kiezen uit drie hoofdgerechten.
Tijdens de opening heb ik alvast een paar gerechtjes mogen proeven! Vooral lekker waren de bastilla met duif en de cervelas de fruits de mer (worst van vis en zeevruchten).
DWDD kookt met Kranenborg
Kook je liever thuis dan is het kookboek ‘DWDD kookt met Kranenborg’ vanaf vandaag te koop voor € 24,99. Het kookboek bevat alle recepten die Robert Kranenborg in De Wereld Draait Door heeft laten zien. Zoals Matthijs van Nieuwkerk zegt, ‘een geschiedenisboek en een kookboek’. Dit boek, ter ere van tien jaar DWDD, bevat exclusieve ‘vergeten’ gerechten als gegrilde houtsnip, haggis en timpano. Met een makkelijker variant op het recept voor thuis. ^Bram Kosterink
HomeBiogas – zet afval om naar gas of kunstmest
2-12-2015
Drie uur per dag koken met restafval. HomeBiogas is een biogas –systeem voor families en kleine bedrijven. Het systeem zet organisch afval om in gas en hoge kwaliteit kunstmest.
Gebruik
Gemiddeld kan er met één kilogram aan voedselafval (inclusief vlees en zuivelproducten), 200 liter gas geproduceerd worden. Hiermee kan één uur lang op hoog vuur worden gekookt. Dit betekent dat er met zes kilogram aan afval drie uur kan worden gekookt, genoeg tijd om drie volledige maaltijden te maken.
HomeBiogas is makkelijk te gebruiken, maakt geen gebruik van elektriciteit en kan aangesloten worden aan het fornuis. De machine werkt het beste op een minimale temperatuur van 17 graden en moet buiten of in een schuur worden geplaatst.
Succesvolle crowdfunding
HomeBiogas is een crowdfunding project op de website Indiegogo. Het doel van $ 100.000,= is al voor 133% bereikt in 8 dagen, nog 23 dagen te gaan. Als je het project steunt kun je kiezen uit verschillende beloningen/producten. Zo kun je er voor kiezen om bij te dragen aan vredesopbouw, sociale rechtvaardigheid en milieu leiderschap in het Midden-Oosten. Het is ook mogelijk om via de ‘beloningen’ alvast een HomeBiogas te bestellen.
HomeBiogas voor de horeca?
Voor nu is het formaat van de HomeBiogas alleen nog maar geschikt voor kleinere bedrijven en families. Het afval dat geproduceerd wordt in een hotel of een groot restaurant zou de machine niet bij kunnen houden. Het apparaat kan in deze fase maximaal 6 kilogram aan afval per dag omzetten in gas. Het is dus wel een optie voor kleinere lunchrooms en cafés.
Het klimaat is een belangrijk onderwerp, het bewust omgaan met het milieu bijvoorbeeld door het gebruik van de HomeBiogas, draagt bij aan het imago van je bedrijf.
Het systeem kan gebruikt worden om eventueel een eigen kruiden/groenten tuin mee te bemesten en besproeien. Veel mensen hebben al een composthoop in de tuin en met deze innovatie zal dit naar onze mening alleen maar toenemen.
Photo courtesy Brown’s Hotel, London
Photo courtesy guest of the Baglioni Hotel Regina
