Trends in het kort | Week 41
11-10-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over de deelnemers 2020 aan de Hanos Gouden Muts tijdens de Horecava 2020 en het Amerikaanse ‘New Wave Foods’ heeft een veganistisch alternatief voor garnalen gevonden.
Zo schattig! De McHive van McDonald’s in Zweden! Een mini McDonald’s voor de bijen en bijenkorven in een billboard. En Coca-Cola Energy komt op de markt, onze collega Manuel Imanse proefde het!
De Michelinsterren 2020 in het Verenigd Koninkrijk en Ierland zijn uitgedeeld, met voor chef Anne-Sophie Pic nu ook 2 sterren voor haar restaurant in Londen. In totaal heeft zij nu 8 sterren! En het bedrijf Bace heeft recent de ROTOFARM op de markt gebracht, benieuwd? Dan het artikeltje lezen!
greet by Accor | Met ‘Pure rooms’ en ‘Pop rooms’
7-10-2019
Accor introduceert een nieuw alternatief budget hotel. Hun concept ‘greet’ moet een weerspiegeling zijn van de verplichtingen die de groep is aangegaan ten aanzien van lokale betrokkenheid en een antwoord bieden op de nieuwe gastverwachtingen met betrekking tot duurzaam toerisme. Verwacht, upcycled meubels afkomstig van rommelmarkten, zoals een glazen potje dat als bedlamp wordt gebruikt, verse, eenvoudige en lokale producten en een vriendelijke, unieke sfeer.
Het eerste hotel van dit merk, het greet hotel Beaune opende afgelopen april haar deuren. Het concept is gebaseerd op een ‘community’-gevoel, betrokkenheid en geen standaardisatie. Maar volgens Accor is greet niet alleen een budget merk. De naam symboliseert verwelkomen, ontmoeten en vieren. Ofwel: delen – momenten, verhalen en ervaringen.
Na het greet Hotel Beaune zijn nieuwe openingen gepland in Marseille (St Charles & Airport), Lyon Perrache, Parijs, St Witz, Rennes, Bourges ofwel Saint-Germain-en-Laye. Het merk wil snel uitbreiden op verschillende bestemmingen binnen Europa, waarvan het 1e adres al gepland is in Darmstadt (Duitsland). De ambitie: 300 hotels openen in Europa tegen 2030. We zijn benieuwd wanneer het eerste hotel van dit concept in Nederland opent!
Trends in het kort | Week 40
4-10-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over blauwe kaviaar, een cannabisrestaurant met een licentie in los Angeles en het Mediterrane shared dining concept Happs gaat dit weekend open in Utrecht.
Verder een leuke actie van Bram Ladage op de Nationale Ouderendag (vandaag 4 oktober) en wij vroegen ons af of er varkensvlees vervangers zijn. Wij vonden OmniPork in Azië.
In Londen begint vandaag de London Cocktail Week 2019 met allemaal gave initiatieven zoals onder andere een adres waar je een line-up van mini cocktails kunt proeven! En in de Borough Market gaat de ‘Borough Market Kitchen open, een soort foodhal. Ook in Londen opent de bekende Koreaanse – Amerikaanse chef Judy Joo haar restaurant ‘Seoul Bird’.
Loetje en Waterland (waaronder Debuut Horeca) creëren grootste Nederlandse restaurant groep met meer dan 50 locaties.
CityHub Kopenhagen opent in de zomer van 2020
3-10-2019
CityHub’s derde locatie bevindt zich in een van de gezondste en gelukkigste steden van Europa, Kopenhagen. CityHub Kopenhagen zal haar deuren openen in de zomer van 2020 en met deze opening maken zij, na de vestigingen in Amsterdam en Rotterdam, de eerste stap naar internationale expansie.
Het bedrijf CityHub werd vier jaar geleden geopend in Amsterdam en werd gecreëerd vanuit de gedachte de kloof tussen hotels en hostels te dichten. De oprichters Pieter van Tilburg en Sem Schuurkes, zelf twee ervaren reizigers, vonden dat het binnen het hotelwezen ontbrak aan oplossingen voor millennials die op zoek zijn naar een toegankelijke en authentieke ervaring in het hart van een stad.
Pulitzer’s Bar | ‘Murder on the Orient Express’ cocktailmenu
3-10-2019
Deze herfst lanceert Pulitzer’s Bar een nieuwe cocktailreeks geïnspireerd op de meest bekende roman van Agatha Christie; Murder on the Orient Express. De nieuwe cocktailselectie neemt je mee van boozy drankjes tot cocktails in aperitief stijl tot elegante champagne cocktails. De hoofdpersonen uit het boek zijn de belangrijkste inspiratiebron voor het nieuwe cocktailmenu en ook de namen van de cocktails verwijzen terug naar deze personages. Al deze personen zijn ooit wel eens te gast geweest in Pulitzer’s Bar gedurende het bestaan van de bar.
Blijft leuk een cocktailmenu gebaseerd op een verhaal of boeken, we hebben hiervan al vaker voorbeelden gezien. In Londen bijvoorbeeld ‘The Wonderland Bar’, gebaseerd op de verhalen uit ‘Alice’s Adventures in Wonderland’ en in 2017 introduceerde de Tunes Bar van ’t Conservatorium Hotel, ‘Tunes Around The World’, een zinnenprikkelende reis rond de wereld in elf spannende cocktail & foodpairings. Als je inspiratie zoekt, type ‘cocktails’ in de zoekbalk op horecatrends, wie weet inspireert een artikeltje tot jouw idee!
International Coffee Day | Hoe maak je de perfecte Espresso Martini?
1-10-2019
Koffie is een van de populairste dranken ter wereld, en daarmee ook een onmisbaar ingrediënt van een coffee cocktail. Niets voor niets staat de coffee cocktail ‘Espresso Martini’ wereldwijd al jaren in de top 10 van bestverkopende cocktails! De Espresso Martini is een echte klassieker en inmiddels niet meer van de cocktailkaart weg te denken. Deze cocktail geeft je gegarandeerd een cool down en energy kick tegelijkertijd. Vanaf nu kan je ook thuis aan de slag met coffee cocktails met de Tia Maria Espresso Martini kit. Ter gelegenheid van International Coffee Day geven zij je drie overheerlijke varianten (waaronder een spicy variant!) op de iconische Espresso Martini, om thuis te bereiden.
Het schijnt vandaag, 1 oktober 2019, International Coffee Day te zijn! Op deze dag wordt wereldwijd de populariteit van koffie gevierd. Langzamerhand zien we dat dit soort ‘commerciële dagen’ ook in Nederland worden gebruikt. Zo vieren ze vandaag in Engeland ook de ‘International Day for Older Persons’ en is het ‘World Vegetarian Day’ internationaal. Je kunt elke dag hele lijstjes vinden van wat er die dag gevierd wordt! Vandaag dus dit artikeltje van Tia Maria rondom één van mijn favoriete cocktails, de Espresso Martini! ^Marjolein
Trends in het kort | Week 39
27-9-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over inspiratie voor ijssalons door Rocambolesc en over de P.L.T. Burger van Mcdonalds Canada en Beyond Meat.
Daarnaast een link naar een video over ‘The Fyre Burger’ en food lifestyle tijdschrift Bon Appétit opent een virtueel restaurant in Chicago.
Pulpac is een gepatenteerde innovatie dat plastic voor eenmalig gebruik kan vervangen tegen een lagere prijs en de deelnemers aan het Nationaal Kampioenschap voor Jonge Koks dat georganiseerd wordt door het Gastronomisch Gilde zijn bekend.
Helsinki etaleert zich als ’s werelds eerste ‘City as a Service’ om technisch talent naar de bedrijven in de stad te trekken. En een link naar het persbericht van TripAdvisor waarin zij aangeven dat ze in 2018 meer dan een miljoen neprecensies blokkeerden.
Bij restaurant The Bedford serveren ze een burrata gevuld met pizzasaus en Albert Heijn test een nieuwe winkel zonder kassa.
Fletcher Events lanceert nieuw concept | ‘Live op Locatie’
26-9-2019
Fletcher Events, onderdeel van Fletcher Hotels, lanceert vanaf heden een nieuwe concept: ‘Fletcher Live op Locatie!’ Fletcher Events organiseert al ruim 5 jaar vele muziekevenementen in de Fletcher hotels door het gehele land. Evenementen met artiesten uiteenlopend van Rob de Nijs, Ruth Jacott en Edwin Evers Band tot Glennis Grace. Daarnaast worden er verschillende tribute- en feestavonden georganiseerd zoals: ABBA Tribute, Elvis Tribute, The Beatles Revival, 40UP, Queen Forever, Walkman vs. Discman en de zeer populaire Qmusic the Party. Dit interne succes breidt Fletcher Events uit door de externe markt te betreden en live te gaan op locaties met een minimale capaciteit van 700 bezoekers.
Boutique antique Hotel Beijers | Een nieuw, uniek hotel in Utrecht
24-9-2019
In het geweld van de openingen van nieuwe hotels van grote ketens die hun weg naar Utrecht hebben gevonden, is de opening van Hotel Beijers bijzonder te noemen. Door de combinatie van boutique met antique is Hotel Beijers uniek voor Utrecht en misschien zelfs wel voor heel Nederland. Bij Hotel Beijers stap je echt een andere wereld binnen en lijkt het of de tijd heeft stilgestaan. Toch is het hotel allesbehalve stoffig of oubollig, omdat er is gewerkt met gedurfde kleurencombinaties, bijzondere antiquiteiten en het hotel is voorzien van alle luxe en moderne gemakken van nu.
Het hotel heeft 15 kamers en geen enkele kamer is hetzelfde. Een gaaf concept voor gasten die van architectuur, antiek en historie houden, natuurlijk wel in een modern jasje gestoken! Utrecht City Concepts gaat het hotel runnen. Zij staan bekend om haar collectie van kleinschalige boutique hotels in het centrum van Utrecht. Je kunt ze kennen van Mother Goose, Eye Hotel, Court Hotel, Hotel26 en het Malie Hotel.
KleinePorties.nl | Nederland telt 5 miljoen ‘kleine eters’
23-9-2019
“Ons land telt steeds meer ‘kleine eters”, stelt Sandra de Blaeij, mede-oprichter van de website KleinePorties.nl. Het restaurantplatform dat nog maar ruim een jaar geleden is gestart en in korte tijd uitgegroeid tot een volwaardig platform dat restaurants en kleine eters samenbrengt. KleinePorties heeft inmiddels een landelijke dekking in Nederland en België. Op maandag 23 september 2019 is het duizendste restaurant gepubliceerd op de site en volgens Sandra zijn er momenteel zo’n 5 miljoen ‘kleine eters’ in Nederland. Van 23 tot en met 25 september 2019 is KleinePorties.nl te vinden door de Taste of Green Route te volgen op de Horecabeurs Gastvrij Rotterdam. Elke dag van 16.30 tot 17.00 uur vindt de inspiratiesessie “Winst met KleinePorties” plaats op het Horeca Netwerk meet-up Paviljoen en maken horecaondernemers kans op een jaar gratis KleinePorties en een uitgebreide inspiratiesessie. De stand van KleinePorties is in hal 6, stand 6.415.
Houd jij al rekening met gasten die graag bij je komen eten maar niet meer zoveel eten? Vooral voor ouderen is het zelfs een vorm van upselling. Mijn moeder van 80+ gaat graag uit eten maar heeft aan een portie lasagna bij haar favoriete Italiaan meer dan genoeg. Dan eindigen we de maaltijd met een espresso! Gisteravond zijn wij bij een andere Italiaan uit eten geweest waar ze heeft genoten van één bruschetta, meloen met ham en een half gerecht met tong. Ik hoef jullie niet voor te rekenen welke ondernemer meer verdiende! ^Marjolein
