Butler-style brunch
10-11-2014
Brunch met tapas style hapjes waarmee het bedienend personeel rondloopt en ondertussen onbeperkt cocktails drinken…. Dan trekt de zondag zo aan je voorbij.
Het wil nog niet echt vlotten met het buitenshuis ontbijten in Nederland. Wat dat betreft kunnen we een voorbeeld nemen aan de ontbijtcultuur in Amerika. Misschien is het ontbijt daar wel de maaltijd die meeste invloeden heeft uit alle keukens. In het weekend brunchen met de hele familie in een restaurant wordt dan ook vaak gedaan.
Butler-style Sunday Brunch in restaurant La Cave
In restaurant La Cave in het Wynn hotel in Las Vegas wordt op zondag een familiebrunch geserveerd. Het bedienend personeel loopt constant rond met grote schalen ontbijt en lunchgerechten in tapas formaat. Een kleine indicatie; verse fruitsalade; yoghurt parfait met granola; French toast; eggs Benedict; pancakes met berry compote; flatbread met ham en eieren; mini hamburgers en daarbij ook nog eens de mogelijkheid om onbeperkt cocktails te drinken.
Een relaxte manier van brunchen
Gezellige tafelgenoten – mooie gerechtjes – een lekker wijntje of cocktails en alles wordt naar je tafel gebracht. De ultieme zondag brunch, zou dit ook niet kunnen werken in Nederland?
Gebruik de #selfie in uw voordeel
10-11-2014
Het luxe Mandarin Oriental hotel in Parijs heeft een nieuw voorbeeld van het gebruik van #Selfies in het voordeel van een bedrijf en degene die de selfie maakt.
Marjolein schreef er al over in het begin van september; de #Selfie als trend. In dat artikel stonden een aantal voorbeelden, maar onlangs zag ze een nieuwe van het luxe Mandarin Oriental hotel in Parijs. Het hotel is in augustus gestart met een ‘Selfie in Parijs’-tour. Ze bieden hun gasten een rondleiding door Parijs langs de beste Selfie-plekken in een eigen auto met chauffeur.
De beste #selfie tijd van het jaar komt er aan
Vanaf eind november zal het booming zijn op de sociale media met alle #Sinterklaas, #ZwartePiet en #Kerst #selfies. Een selfie met op de achtergrond een kerstboom, een ijsbaan of voor de kerstetalage van een warenhuis, et cetera. Speel er op in door selfie spots te creëren bij je restaurant of hotel! Als stad kun je natuurlijk ook een tour langs de beste selfie-plekken organiseren.
Creatief keramiek als tafeldecoratie
7-11-2014
Bij de creatieve duizendpoot André Amaro komt gastronomie, kunst, design en muziek samen in een wervelwind van enthousiasme. Het bedrijf Amaro Creative Industries vond zijn oorsprong in de festivalcatering maar is uitgegroeid tot een ‘creatief monster’. In samenwerking met Nanda Smits heeft André Amaro een unieke collectie keramiek ontworpen. In het Stroomhuis in Eindhoven, atelier en woonhuis van André Amaro is inmiddels een heus keramiekatelier is gevestigd.
Keramiekaanbidders
Een deel van de ontwerpen wordt voor ze geproduceerd door een familie keramiekaanbidders in Portugal. Deze familie vond André Amaro vlak bij zijn geboortedorp in Portugal. Door de productie beperkt uit te besteden heeft het team zijn handen vrij om meer mooie producten te ontwikkelen en de collectie zo dynamisch mogelijk te houden.
Venkelschenker
De venkelschenker wordt van A tot Z ontworpen, gebakken en afgemaakt in Eindhoven. De fles is ongeveer 20 cl en het gewicht is 550 gram. Een prachtig item om nét dat beetje extra beleving te schenken aan tafel. Voor de ‘Drop by Drop’ keramiek lijn zijn ook de boerenkoolschaal en een knoflook-peper-en-zout-stel gemaakt, erg decoratief!
Mumbai streetfood in Amsterdam
4-11-2014
Sinds 21 oktober 2014 brengt SHIRKHAN de geuren en de traditionele smaken van Mumbai streetfood naar de Foodhallen in Amsterdam West.
Yossi Eliyahoo, eigenaar en ontwikkelaar van de bekende internationale hotspots IZAKAYA, MOMO en The Butcher (West), heeft zijn krachten gebundeld met top chef Hariprasad Shetty om het eerste echte Mumbai ‘streetfood’ concept in Nederland te introduceren. Chef Hariprasad Shetty is geboren en getogen in India en heeft dan ook een onvoorwaardelijke liefde voor de Indiase keuken. Zijn passie en kennis van authentieke Indiase cuisine proef je terug in elk van de ‘streetfood’ gerechten bij SHIRKHAN.
Mumbai streetfood: Lamb Seekh en Chicken Tikka
Gerechten als Lamb Seekh en Chicken Tikka worden op traditionele wijze bereid in de Tandoor oven of op de Indiase grill in het zicht van de gasten. De indrukwekkende handgemaakte Tandoor oven is ingelegd met goud en bronskleurige mozaïek en overduidelijk het pronkstuk van SHIRKHAN. Het vlees wordt aan de metalen spiesen geserveerd met huisgemaakte chutney, salades en vers naan brood.
Indiaas ‘streetfood’ uit Londen als voorbeeld
Yossi Eliyahoo deed zijn inspiratie op in Londen. Daar wordt op bijna elke hoek van de straat Indiaas eten geserveerd. In Nederland is het aanbod van traditioneel Indiaas ‘streetfood’ echter minimaal. Wij wensen Yossi en chef Hariprasad Shetty heel veel succes met hun bedrijf.
Whiskyproeverij in het theater
4-11-2014
De Nederlandse Glenfiddich ambassadeur Tony van Rooijen staat in Haarlem en Amstelveen op de bühne om tijdens een whiskyproeverij een virtuele rondleiding te geven door de Glenfiddich Distilleerderij.
Whiskyproeverij
De proeverij is een directe / fysieke presentatie op de bühne door whisky ambassador Tony van Rooijen met sfeerbeelden op een scherm achter hem. Tijdens de virtuele tour komen er zes verschillende Glenfiddich whisky’s aan bod die in een tastingbox bij het entreebewijs zitten zodat de bezoeker ook de smaak goed kan beleven.
Tour door Schotland
De proeverij is zowel voor de expert als de beginner en brengt de bezoeker even naar Schotland. Komende vrijdag 7 november doet de tour de Stadsschouwburg & Philharmonie Haarlem aan en zaterdag 29 november is het de beurt aan de Schouwburg in Amstelveen vanaf 20.30 uur. Eerder was er al een soortgelijke whiskyproeverij in Purmerend.
10x pizza anders
3-11-2014
Geprikkeld door de reclame van Domino’s Pizza met de worst in de rand van de pizza en zuurkool als ingrediënt, en het succes van pizzabroodjes en -bagels, hebben wij een top van 10x pizza varianten gemaakt. Hieronder varianten waar je je gasten zeker een hoop plezier mee doet.
Indiase Pizza
Recent las ik in een nieuwsbrief van de The Food People dat de pizzaketen Papa John’s in Engeland in samenwerking met producten Patak’s een nieuwe pizza op de markt brengt; The Tandoori Spice Pizza. De authentiek Indiase toppings op deze pizza zijn Phal saus, Tandoori kip, groene pepers, rode ui, tomaten en raita.
Milieuvriendelijke eetgelegenheden
3-11-2014
Julia Soldic, onze gastblogster over de Scandinavische keuken, over haar passie; the sustainable food movement.
95% van de wereldwijde biologische producten worden geconsumeerd in Europa en Noord-Amerika. Dit maakt ons de meest bewuste eters ter wereld. In tien jaar tijd is de omzet van de biologische voedselconsumptie wereldwijd verdrievoudigd volgens een rapport uitgevoerd door de International Federation of Organic Agriculture Movements. Zwitserland is het meest ecologisch- en organisch-bewuste land in Europa, op de voet gevolgd door het gastro-land van Scandinavië: Denemarken. Zweden en Duitsland zijn de runners up, Nederland, België en Noorwegen staan samen op een gedeelde zevende plaats. Het consumeren van eco-vriendelijke producten wordt in de bovengenoemde landen nog gezien als een luxe eetgewoonte, en deze producten zijn nog niet beschikbaar voor de prijsgevoelige middenklasse. Wat kunnen we doen om dit te veranderen?
Coffee jammen met Kopi Dua koffie
31-10-2014
Kopi Dua Exquise Koffie heeft een aantal chefs uitgenodigd om ze te enthousiasmeren en te inspireren met koffie-spijs combinaties.
De gasten van Kopi Dua werden bij The Raffles in Den Haag ontvangen met een mocktail geserveerd van espresso, mango-ijs en ginger-ale. Daarna werden de zintuigen extra geprikkeld door te beginnen met het nagerecht. De gerechten werden uitgelegd door Pascal Jalhay en Kopi Dua verzorgde de uitleg bij de koffie die werd geschonken. De koffie werd als drank genoten maar ook verwerkt als ingrediënt.
Enkele voorbeelden van Kopi Dua koffie-spijscombinaties
• Pure chocolade met een mousse rendang waarbij de Kopi Dua Cold Brew (koffie met grove maling, 20 uur getrokken op 2 graden) werd geserveerd.
• Makreel gerookt op koffiebonen.
• Oester met koffie door Bram Helleman (Zout & Citroen) .
• Jamie van Heije verzorgde mini profiterols met koffie en limoen-serehtopping.
Koffie serveren in wijnglazen
Net als thee worden bepaalde soorten koffie tijdens het diner in wijnglazen geserveerd. Bij Kopi Dua werd hun ‘ouderwetse filterkoffie’ Madu Dua koffie uit Sumatra opgeschonken op tafel in een Chemex en uitgeschonken in wijnglazen.
Combineren met thee en koffie populair
Eerder deze week hebben we een artikel over de Dilmah ‘School of Tea’ gepubliceerd geschreven. Het combineren van thee en koffie met diverse gerechten is niet nieuw maar we komen het nog maar weinig tegen in restaurants. Het geeft een verrassend effect als bij één gang de standaard combinatie met wijn wordt losgelaten en er voor koffie of thee wordt gekozen. Een manier om je gasten te verrassen en om met ze in gesprek te gaan over de combinatie.
Zo breng je een nieuw gerecht onder de aandacht!
31-10-2014
Afgelopen maanden heeft Restaurant At Sea op Bonaire, het nieuwste Jeunes Restaurateurs D’Europe lid, de At Sea Cornetto op de menukaart gehad. Een knipoog naar de klassieke Cornetto.
At Sea Cornetto
De At Sea Cornetto bestaat uit passiefruit-kokos roomijs met pure chocolade en passiefruit gelei. De positieve reacties van de gasten hebben Chef kok Rick van den Broek gemotiveerd een commercial te maken rondom de At Sea Cornetto. Om een box van deze overheerlijke At Sea Cornetto’s te winnen moet je de video ‘leuk vinden’ en delen op Facebook. De video is gebaseerd op de originele commercial van Cornetto. De locatie is het prachtige strand Lac Bay Bonaire. Jan Lokhorst heeft het geproduceerd, Vivienne Vollebregt en Eduard de Vries hebben de hoofdrollen. Jeroen Roevros heeft het nummer ingezongen, Michiel van Bokhorst heeft de muziek verzorgd evenals de voice-over.
Vrouwelijke kopstoot van OHUMM
30-10-2014
OHUMM Fruit Genever is gecreëerd als een parfum onder de genevers. OHUMM heeft 3 noten zoals het geval is bij een elegante parfum. De basis noot wordt gevormd door pure premium Nederlandse genever, de tweede en derde noot zijn fruitsmaken en geuren zoals watermeloen en passievrucht of komkommer en lychee. Dit maakt OHUMM een uniek samengestelde genever. De smaken zijn genummerd en hebben een aristocratische titel zoals OHUMM Empress Nr 9 voor de watermeloen-granaatappel combinatie en Sultana Nr 5 voor de komkommer-lychee combinatie.
De speciale parfumfles
De OHUMM fles, met de Kolibrie die naar de Nederlandse tulpjes lonkt, is ontworpen door een Frans ontwerpbureau. De geur en smaak combinatie is ontwikkeld in Schiedam, De genever stad. Een combinatie dus van Franse chique met Nederlandse traditie en kwaliteit. De Diamond editie is bijvoorbeeld een pure Nederlandse genever in een prachtige zwarte fles met een straal van diamanten op de voorkant van de fles. OHUMM is verkrijgbaar in 2 edities. De Platinum editie bestaat uit 4 OHUMM’s elk met een unieke smaak- en geurcombinatie die uitdagen om ontdekt te worden door de fijnproever.
De ‘OHUMM kopstoot’
De OHUMM smaak en geurbeleving is geïnspireerd door het beroemde cocktailboek “The Bartender’s Guide” van mixologist Jerry Thomas. Sinds OHUMM beschikbaar is hebben gerenommeerde cocktail mixers mooie OHUMM cocktail creaties gemaakt. Simpele OHUMM ijsklontjes en ijslolly’s geven cocktails een mooie speelse flair. De “OHUMM vrouwelijke kopstoot”, zou wel eens een nieuwe trend onder vrouwen en jongere levensgenieters kunnen worden! Een shot OHUMM met bijvoorbeeld een glaasje Heineken smaakt heerlijk volgens de makers! OHUMM is als boetiek genevermerk op beperkte schaal verkrijgbaar in Nederland, Hong Kong en andere steden in China en binnenkort in Californië. Meer weten? Mail naar info@ohumm.com.
Icon by Freepik via flaticon.com CC3
