Eten Centraal bij wisselende pop-up locatie Rotterdam CS

18-6-2015

Op 16 juni is pop-up concept ETEN Centraal op Rotterdam Centraal Station geopend. Het is een nieuw initiatief van The Food Line-up in samenwerking met NS Stations. Op de pop-up locatie wisselt tweewekelijks het aanbod van kleine street food ondernemers uit de stad.

Eten Centraal

The Food Line-up was een van de aanjagers  van het debat rondom een nieuw vergunningenbeleid voor gevarieerd en duurzaam streetfood. Nu richten zij hun pijlen op high traffic destination Rotterdam Centraal Station. Met pop-up winkels zoals ETEN Centraal wil NS Stations reizigers verrassen met een wekelijks wisselend aanbod van diverse lokale ondernemers op het station. Ze starten hiermee in lege winkelruimtes die tijdelijke invulling nodig hebben op Rotterdam Centraal. Als dit succesvol verloopt kan dit ook een invulling zijn van tijdelijk lege ruimtes op andere stations. Het station wordt hiermee nog aantrekkelijker voor iedereen, juist ook in een tijdelijke situatie.

de Wissel

In het concept vindt iedere twee weken ‘de Wissel’ plaats en mag een nieuwe ondernemer aan de slag. In 46 dagen zullen er ruim zeven Rotterdamse smaakhelden een divers menu serveren waaronder Old Scuola Pizza Napolitana, Man met Bril Koffie, Saté-man met toko to go, Fritez Haute friture, Pinky Rose limonade, Allegaartje Koreaan Food en Rotterdamse bierbrouwers. Op de website en Facebook staat het complete overzicht welke ondernemer wanneer ETEN Centraal gaat vullen.

Baanbrekend

“Het pop-up street food concept wordt echt baanbrekend”, aldus eigenaren Lotte Wouters en Maartje Nelissen. “Voor het eerst biedt een high traffic locatie als deze naast de vaste formules en ‘usual suspects’ plek aan kleine ondernemers uit de buurt. Zo kunnen reizigers ook genieten van het aanbod van lokale ondernemers op het station en proef je de identiteit van de stad en haar inwoners op een van de meest prominente plekken in de stad, Rotterdam Centraal Station.”

Binnenkort opent restaurant Wynwood in Eindhoven

28-5-2015

Sterrenchef Wouter van Laarhoven (voormalig chef van restaurant De Molen*) en Eveline Wu openen begin juli, restaurant Wynwood in Eindhoven. Het restaurant krijgt een mondiale uitstraling met eten en drinken op topniveau voor een aantrekkelijke prijs.

Het restaurant, vernoemd naar de kunst- en modewijk Wynwood in Miami, wordt gevestigd in de wijk Strijp-S, het creatieve, culturele en technologische hart van Eindhoven. De zaak is 650 m² met ruim 100 zitplaatsen.

Wouter van Laarhoven over zijn Wynwood

Wouter van Laarhoven start Wynwood samen met zakenpartner Eveline Wu, die eigenaar is van meerdere horecabedrijven. Van Laarhoven: “Wynwood is een sexy zaak met een internationaal gevoel en een mondiale uitstraling. Dat uit zich in lekker eten van hoge kwaliteit producten voor een heel aantrekkelijke prijs, perfecte service, eigentijdse stijlvolle inrichting en een internationale sfeer. We serveren een viergangenmenu voor rond de dertig euro waarin ingrediënten van topkwaliteit zijn verwerkt, gepresenteerd op luxe servies en met linnen servetten. De gast ervaart luxe in alle facetten, maar zonder de bijbehorende drempel. Wynwood bruist de hele dag, gasten kunnen overdag terecht voor hun (zakelijke) afspraak, een goede kop koffie met vers gemaakte patisserie, lunch, diner en in de bar voor een cocktail of glas wijn met barbites. Bij Wynwood kun je fantastisch eten en drinken voor dezelfde prijs als in een lunchroom of brasserie. Ondanks het hoge niveau streef ik met Wynwood geen Michelinster na.”

Bar en terras van Wynwood

Het restaurant is voorzien van een bargedeelte waar bartenders bijzondere cocktails en wijnen schenken en waar barbites worden geserveerd. De bar is ook ‘s avonds open voor gasten die alleen een drankje willen drinken. Buiten is een groot terras en naast Wynwood wordt een afgescheiden volledig zelfstandige take away gerealiseerd waar fish & chips in een hip jasje wordt verkocht.

We volgen de ontwikkelingen van het restaurant Wynwood al een tijdje via Facebook. De exacte openingsdatum zal ook via Facebook bekend worden gemaakt. Als de resultaten uit het verleden garant staan voor de toekomst dan heeft Eindhoven er gastronomisch een topper bij, ook zonder Michelinster! En wie weet serveert Wouter zijn notenbrood bij een kaasplankje!

De ‘Scoff-ee Cup’ van KFC

7-5-2015

KFC in Engeland heeft het eerste eetbare koffiekopje onthuld, de ‘Scoff-ee Cup’. De cups zijn momenteel in ontwikkeling en waarschijnlijk kun je er deze zomer al je espresso bij KFC uit drinken.

De ‘Scoff-ee Cup’ is gemaakt van biscuit, verpakt in suikerpapier en bekleed met een laagje witte chocolade. De chocolade houdt de koffie warm en de beker knapperig. Het kopje wordt langzaam zachter als de chocolade smelt in de mond (en niet in de hand). De ‘Scoff-ee Cups’ moeten extra aandacht genereren voor de lancering van KFC Seattle’s Best Coffee (gemaakt van fairtrade Arabica bonen) in Engeland. We hebben eetbare koffiekopjes al eerder gespot, zoals bijvoorbeeld de melk en cookie-shots van Dominique Ansel. We betwijfelen echter of je hier ook hete espresso uit kunt drinken.

Food wetenschappers creëerden de ‘Scoff-ee Cup’

Food wetenschappers van The Robin Collective creëerden de eetbare cup in samenwerking met KFC. In de cups zijn ook verschillende geuren verwerkt waarvan bekend is dat deze je stemming verbeteren zoals kokos, vers gemaaid gras en wilde bloemen. Dat in combinatie met een goede koffie, lijkt ons een geweldige start van je dag!

Over soep gesproken – Urban Soup door Marc Veyrat

3-3-2015

Soep en bouillon zijn populair met name in die steden en gebieden waar het erg koud is. Wij kwamen Urban Soup door Marc Veyrat tegen in Montpellier (Frankrijk) en 2 artikelen met meer informatie over deze nieuwe trend.

Al eerder schreven wij een stukje over Urban Fruit, een concept van Marc Veyrat. In de zomermaanden kan je in het centrum van Montpellier terecht bij Urban Fruit voor jou eigen samengestelde smoothie, milkshake of yoghurtijs met fruit. Erg lekker en ook Montpellier is het omrijden waard! Je kunt er echter ook in de winter langs voor een kop soep. Urban Soup is ook een concept van Marc Veyrat.

Urban Soup – stel je eigen soep samen!

Het idee is hetzelfde als bij Urban Fruit, je pakt een zakje en vult deze met de groenten die jij lekker vindt. Je hebt keuze uit wel 20 verschillende groenten. Vervolgens wordt er binnen een paar minuten een heerlijke en gezonde kop soep van gemaakt.

Over soep gesproken

Soep en bouillon zijn erg populair, zeker in het oosten van Amerika waar ze momenteel een erg koude winter beleven. Janneke Vreugdenhil schrijft er over in een artikel in de NRCQ: “Zeg opwekkende warme drank en jij zegt: …… koffie? Nee dus. In 2015 drinken we bouillon.” Zij schrijft onder andere over het afhaalloket van chef Marco Canora waar mensen (in de kou) in de rij staan voor een ‘broth-to-go’. Daarnaast schrijft ze over Brodo NYC. Ook Marjan Ippel schreef in haar foodlingo over bottenbouillon. Beide interessante artikelen als je meer wilt weten over deze trend.

Alhoewel wij ook enthousiaste verhalen over bouillon-to-go in plaats van koffie-to-go horen vooral uit Boston en New York City, denken we dat de succes factor toch met name een koude winter is!

Dominique Ansel belooft ons een revolutionair nieuw bakkerij concept

3-2-2015

Dominique Ansel, bekend van de Cronut, Waffogato en de Cragel, zal deze lente een nieuw bakkerij concept openen, ‘Dominique Ansel Kitchen’. Met een menu waarvan de items grotendeels ‘made-to-order’ zijn.

Revolutionair nieuw bakkerij concept

De naam van de nieuwe bakkerij wordt ‘Dominique Ansel Kitchen’ en deze zal Cronut-vrij zijn. Dominique Ansel Kitchen is gebaseerd op een misschien nog wel radicaler idee – de chef wil de manier waarop bakkerijen werken veranderen, door met een menu te komen dat grotendeels ‘made-to-order’ is.

De chef vertelt over de manier waarop ze de toekomst van bakkerijen gaan veranderen: “De keuken zal op een compleet andere manier worden ingericht dan een gewone bakkerij, er zal een volledige brigade van chefs ter plekke bezig zijn om de gerechten samen te stellen, af te maken en zelfs items te bakken op bestelling. Wij denken dat het een revolutionaire maar een voor de hand liggende stap voor de ontwikkeling van de bakkerijen is. Net zoals mensen hun espresso van vers gemalen koffiebonen willen, hun sappen vers gemaakt na het bestellen en een sandwich ter plekke klaargemaakt – zo moet het ook met gebak gaan. Op het menu zal vers geslagen chocolademousse staan, made-to-order fruit taartjes, hete beignets, en nog veel meer.”

Marjolein heeft een tijd geleden een keer de enorme rij mensen buiten de bakkerij geduldig zien staan wachten tot ze een cronut of een cragel konden kopen. We zijn benieuwd om te horen hoe gasten dit revolutionair nieuw bakkerij concept ervaren en we wensen het team veel succes met de voorbereidingen en de opening van ‘Dominique Ansel Kitchen’.

Meer weten over de gerechten van Dominique Ansel? Lees hier over de Waffogato, de Cragel en de Cronut.

De populariteit van de suikerspin

19-1-2015

Bon Puf is een nieuwe culinaire suikerspin company in Los Angeles. Het bedrijf van Cloë Lane geeft een moderne twist aan de klassieke suikerspin. Dit geeft maar weer de populariteit van suikerspinnen weer.

Natuurlijke suikerspin

De moderne suikerspin karren van Bon Puf zijn te huur voor feesten of evenement in heel Californië. Cloë maakt haar suikerspinnen van biologische rietsuiker in alleen natuurlijke smaken en kleuren. Met smaken zoals Mango Chilli, Strawberry Lemonade, Salted Caramel en Honey Rose.

We hebben een heleboel suikerspin creaties in de loop van de tijd gezien. De eerste keer dat ik een – zeer petite – suikerspin kreeg bij mijn espresso was bij restaurant ‘De Leuf in Ubachsberg (1 Michelin ster). Een oranje versie met sinaasappelsmaak op Koninginnedag, mijn kinderen vonden het geweldig en het kind in mij ook! Een jaar later zagen we een kleine roze suikerspin als promotie voor een homobar. Op internet vind je ook ‘glow in the dark’ suikerspinnetjes op ‘glow in the dark’ stokjes. In 2012 kregen we een aparte suikerspin bij Restaurant FG (voorheen Ivy), François Geurts creëerde een wolk van suikerspin met daarop zijn koekjes en snoepjes.

Net zoals popcorn een ‘ouderwetse’ traktatie die regelmatig creatief wordt aangepast aan deze tijd. ^Marjolein
Kijk op de website van Bon Puf  voor de moderne suikerspincreaties.

Tweede vestiging in Rotterdam voor De Bakkerswinkel

13-1-2015

De Bakkerswinkel heeft op 9 januari de deuren geopend van hun tweede vestiging aan het Oostplein in Kralingen (Rotterdam).

Ook bij deze Bakkerswinkel kan iedereen terecht voor een ontbijt, vers gemaakte sandwiches, een high tea, gebakken taart, koffie of een borrel met hapjes. Naast het grote restaurant is er een meeneemwinkel voor een snelle koffie en verschillende broodjes, taarten of eventueel een quiche of potten jam voor thuis.

Inrichting

De bakkerij is gevestigd in een voormalig bankgebouw. Ontwerper Piet Hein Eek heeft de bakkerij ontworpen in de lijn van de bakkerswinkel. Zoals zij nieuwe producten ontwikkelen met respect voor de traditionele ingrediënten, zo heeft Piet Hein Eek de inrichting ontworpen met respect en begrip voor de materialen.

De Bakkerswinkel

De Bakkerswinkel is een groeiende onderneming met acht vestigingen in Amsterdam, Utrecht, Den Haag, Zoetermeer en Rotterdam. De Bakkerswinkel is geen keten, elke locatie is uniek en heeft zijn eigen sfeer en identiteit afgestemd op de omgeving. Iedere vestiging bestaat uit een winkel, een restaurant, een ambachtelijke bakkerij en keuken die te zien is voor de gasten.
Piet Hekker is de eigenaar en oprichter van De Bakkerswinkel, waarmee hij een plek wil creëren waar mensen zich thuis voelen. De financiering is middels crowdfunding gerealiseerd. Door deze vorm van financiering wordt De Bakkerswinkel een beetje van een heleboel mensen! Wij schreven eerder over De Bakkerswinkel in Amsterdam West die sinds kort ook ’s avonds open is.

Kerstcocktail van Cocktailicious

15-12-2014

We lezen regelmatig over wintercocktails, cocktailcreaties met thee, koffie en andere speciale ingrediënten en nieuwe cocktailbars. Tijd voor meer inspiratie op cocktailgebied dus! Op de website Cocktailicious schrijft cocktailliefhebber Caroline over cocktails, inclusief 250 recepten en verschillende cocktailbars. Voor de feestdagen willen we de recepten voor de Kerst Spoom en de luxe Kerst Punch als tip meegeven om je gasten te verrassen.

De eerste shaker die een unieke ‘Horecatrends cocktail’ voor ons samenstelt kan rekenen op eeuwige roem!

Bekijk het recept van de Kerst Spoom en de Kerst Punch.

De eerste CUP espressobar open door crowdfunding

16-10-2014

Na een geslaagde crowdfunding campagne wordt 18 oktober de eerste CUP (Coffee Unites People) espressobar geopend in Voorburg. De espressobar is een aanvulling op de mobiele capuccinobar, MobiCcino, die al sinds 2004 actief is. Guido Dam, eigenaar van de MobiCcino, en Mario van Andel, gepassioneerd barista en bedrijfsleider van de eerste CUP, merkten dat er steeds meer vraag is naar kwalitatieve koffie en op een vaste, eigen locatie. De CUP espressobar is een plek in de buurt waar je afspreekt met buren, vrienden en zakenrelaties, of waar je jezelf trakteert op een heerlijke koffie. Ook kan je hier vers gemalen koffiebonen kopen voor thuis.

Waarom crowdfunding?

De heren hebben gekozen voor crowdfunding als manier om geld op te halen om meteen een betrokkenheid bij de investeerders in de buurt te verkrijgen. Zo kunnen de lokale kapper en makelaar ook meteen investeren in de buurt. In totaal was er een bedrag nodig van € 50,000,- .

Eerder schreven wij al over de CoffeeQube van MobiCcino.

Kraai eten op het plaagdierendiner

30-9-2014

Op 5 oktober organiseren restaurant MOES in Amsterdam en de ‘Keuken van het Ongewenste Dier’ de vierde editie van het plaagdierendiner. Zoals we vorig jaar al in een artikel over de kersteditie van het plaagdierendiner schreven, staat het Plaagdierendiner in het teken van dieren die om wat voor reden dan ook ongewenst zijn, zoals de Schipholgans, muskusrat, rivierkreeft en de zwaan. Ook bij deze editie geven Rob Hagenouw en Nicolle Schatborn (van ‘Keuken van het Ongewenste Dier’) toelichting over waarom deze dieren gegeten moeten worden. Dit jaar staat er in elk geval kraai op het menu. Het plaagdierendiner bestaat deze editie uit vier gangen en kost, inclusief amuse, welkomstdrankje en koffie/thee, € 39,50 per persoon. Reserveren kan via de website van het MOES eet- en drinklokaal.