Disaronno Innovation Hunter | Het ontdekken van innovaties op gebied van cocktails

27-11-2017

‘The Mixing Stars’ wedstrijd voor bartenders evolueert naar het ‘Disaronno Innovation Hunter’ project waarmee het een reis wordt naar de meest innovatieve trends in de internationale mixology.  In 2 video’s introduceert Tess Posthumus, Mixing Star 2013, 2 innovatieve bartenders: Wouter Bosch van Rosalia’s Menagerie en Kevin Kroon van Door 74. Wouter Bosch gaat voor duurzaamheid en Kevin Kroon zoekt naar aantrekkelijke cocktails met een lage alcoholpercentage (ABV = Alcohol by Volume). Hun ontdekkingstocht naar innovatie is gestart in Milaan en na Amsterdam gaan ze naar Londen. Alle innovaties in chronologische volgorde zijn te vinden op de Facebook pagina van The Mixing Stars. lees verder

Wihayo | The spirit of Korea with a Dutch spin

20-11-2017

Wihayo, een traditioneel Koreaans recept gemaakt met Nederlands vakmanschap, is vanaf nu verkrijgbaar in Nederland.  De premium triple gedistilleerde Soju is gemaakt van rijst en heeft een zachte moutachtige smaak. Wihayo komt ‘straight’ het beste tot zijn recht, maar laat zich ook goed combineren in cocktails. De in Nederland geproduceerde Wihayo brengt het beste van twee landen samen: het eeuwenoude recept uit Korea en de Nederlandse expertise op het gebied van distilleren. De ingrediënten, een combinatie van gefermenteerde rijst, granen, gerst en natuurlijke suikers,  worden bewerkt met een Hollandse molen uit 1785. Wihayo bevat 19% alcohol. lees verder

Cocktail Barbera Tonic | Carucci, il Chinato Italiano

8-11-2017

Greenflash Wijn introduceert een nieuwe cocktail in Nederland: Barbera Tonic. Deze stoere mix vindt zijn oorsprong in het Italiaanse Piemonte. De basis is de Barbera d’Asti D.O.C.G. waar op traditionele wijze een Chinato van is gemaakt. De Barbera Chinato is een heerlijke aperitiefdrank, maar ‘in the mix’ met tonic of ‘G&T’ is hij pas echt verrassend. Zo ontstaat een verfrissende, donkerrode cocktail in de stijl van Aperol Spritz. lees verder

Vaker Vega! | Plantaardig eten ook in de horeca onder de aandacht

3-11-2017

Met de actie Vaker Vega! liet het voedingscentrum zien én proeven hoe eenvoudig en lekker het is om meer plantaardig en minder vlees te eten. De Vaker Vega-foodtruck deed van 30 oktober tot en met 3 november 6 steden in het land aan. Consumenten konden bij een foodtruck een lekker vegetarisch stamppotje proeven en receptenkaarten ophalen om zelf thuis aan de slag te gaan. Wie niet in de buurt woont, kan een kijkje nemen op de website van het voedingscentrum onder de kop groenbezig. Hier staan inspiratievideo’s en is informatie te vinden hoe je plantaardig en duurzaam kunt eten. Ook worden er via social media en de hashtag #VakerVega tips en filmpjes gedeeld.

De consument wordt steeds vaker geprikkeld om vegetarisch te eten, heb jij al een speciale actie in je restaurant om je gasten te verleiden tot de vegetarische keuze? Waarom lift jouw restaurant niet mee op de #VakerVega en biedt je op speciale avonden een bijzonder vegetarisch menu? Geen inspiratie? Misschien is het dan leuk om met lokale bloggers en vloggers een wedstrijd uit te schrijven zoals de Summer Vega Challenge van Café Ter Marsch. Alleen een standaard omelet of een salade geitenkaas aanbieden aan de vegetariërs of flexitariers in je restaurant kan echt niet meer!   lees verder

Hanoi House in New York | Hier wordt Egg coffee geserveerd

29-9-2017

Je zult wel denken, ei in je koffie, dat kan nooit lekker smaken. Hier denken de Vietnamezen anders over, zij drinken deze combinatie al jaren. De textuur van de eieren zijn perfect voor de romige schuimlaag. Sara Leveen en Ben Lowell waren gek van de koffie en opende in 2013 Hanoi House in Manhattan, New York. Tot op heden is het de enige plek in Manhatten waar je deze overheerlijke egg coffee kan krijgen. lees verder

Gracy’s Sweet House | Bubble Waffle

24-7-2017

In Rotterdam is onlangs Gracy’s Sweet House open gegaan en de naam zegt het al: ben je toe aan suiker en zoetigheid dan is dit een adresje dat je niet zal teleurstellen. Bij Gracy’s kun je bubble waffles halen, gevuld met ijs, fruit of zoete toppings. Calorievriendelijk? Nee. Lekker? Zeker.

lees verder

Trends in het kort | Week 26

30-6-2017

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere het kookboek van IKEA en een Twix broodsmeersel is geïntroduceerd in Nederland.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Frozen | Zoals in Frosé en frozen Negroni

16-6-2017

Vorige zomer hebben we de trendy Frosé in de VS gespot. Nu krijgt de frozen Negroni veel aandacht op internet. Wanneer gaan we deze cocktails op de Nederlandse terrassen zien? lees verder

Blogger Summer Vega Challenge | Café Ter Marsch

6-6-2017

Café Ter Marsch in Rotterdam zoekt inspiratie voor een vegetarisch gerecht op de nieuwe menukaart en roept daarbij de hulp in van foodminnende bloggers. Tijdens de Blogger Summer Vega Challenge kunnen bloggers een recept aandragen voor een zomers vegetarisch hoofdgerecht. Het gerecht, voorzien van een helder receptuur en smakelijk beeld, moet in de maand juni worden geplaatst op hun social media (Facebook en Instagram). Tevens moet Café Ter Marsch hierin worden getagged. lees verder

Russische keuken | Bij Teremok in New York en bij Tribeca

10-5-2017

Afgelopen maand bezocht ik Tribeca, niet in New York maar in Heeze in Noord Brabant. Wij hebben zalig gegeten bij restaurant Tribeca (twee Michelinsterren) onder andere een zalige variant op borstj, de beroemde Russische bietensoep. Echt zalig, zo lekker dat ik op zoek ging naar een recept van borstj en op Google een artikel las over de opening van 2 vestigingen van het Russische restaurant Teremok in New York, bij Union Square en in Chelsea. Wint de Russische keuken aan populariteit? lees verder