Trends in het kort | Week 7

15-2-2018

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere over ‘bloemkool pizzabodem bij California Pizza Kitchen’, KFC deelde gratis ‘scratch-n-sniff’ Valentijnskaarten uit en weer een voorbeeld van een samenwerking tussen een restaurant en een juwelier. Dit keer wordt een cocktail geserveerd onder het toeziend oog van twee bodyguards!

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Wifi telt net zo hard mee…

2-2-2018

2 februari 2018 – Guido Verschoor, senior adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca-advies, blogt over het effect van snelle wifi op de waardering op de verschillende boekingssites en hoe kan het dan dat wifi geen rol speelt in de hotel classificatie? lees verder

Toneelstuk Gijsbreght van Aemstel keert terug naar The Dylan Amsterdam

28-12-2017

Op woensdag 3 januari 2018 presenteert Theater Kwast de voorstelling ‘Gijsbreght van Aemstel’ in The Dylan Amsterdam, exact 380 jaar na de eerste uitvoering van het iconische stuk. Op 3 januari 1638 opende met deze première de eerste Amsterdamse Schouwburg aan de Keizersgracht, precies op de locatie waar nu The Dylan Amsterdam staat. Mooi, klassiek initiatief van The Dylan. lees verder

Even de haalbaarheid bepalen!?

18-12-2017

18 december 2017 – Lennert Rietveld blogt over wat bij Van Spronsen & Partners horeca – advies een haalbaarheidsonderzoek inhoudt en waarom dit niet ‘even’ snel kan…

Bij de ontwikkeling van een horeca of leisure-plan naar de uiteindelijke uitvoering komt een ontwikkelaar of ondernemer nogal wat hobbels tegen. Na bestemmingsplan(wijzigingen), milieu en verkeerstoetsingen, ladder-toets, architecten, interieurs en dergelijke moet er nog een financiering geregeld worden. Niet geheel onbelangrijk en dus wordt gekeken naar banken, private equity of private financiers voor de financiering. Horeca en leisure hebben de naam risicovol te zijn vanwege de hoge kans op uitloop investering en ‘cowboy ondernemers’. Met name startende ondernemers lopen veel risico. Daarom klopt men (via een bank of op eigen initiatief) bij ons aan voor een haalbaarheidsonderzoek. lees verder

Het Bungalowpark in beeld

11-12-2017

Het gaat goed met de huisjesterreinen in Nederland zo blijkt uit de groeicijfers van de afgelopen vijf jaren. Het aantal slaapplekken nam toe met 4% naar een totaal van ruim 300.000. Het aantal overnachtingen steeg echter ruim 4x keer zo hard (+17%) naar een totaal van 37 miljoen in 2016. De voorlopige cijfers van 2017 tot en met augustus laten ook weer groei zien (+5% ten opzichte van 2016). Opvallend is dat de groei met name gerealiseerd wordt door buitenlandse gasten, het aantal overnachtingen steeg hier met maar liefst 46% naar een totaal van ruim 11,6 miljoen. Vooral de vraag vanuit Duitsland is explosief gestegen, het aandeel bedraagt bijna 65% van de buitenlandse vraag. De verwachting is dat het aanbod van met name parken van ketens zal blijven toenemen en dat de vraag naar bungalows door stijgende welvaart, behoefte aan luxe en vergrijzing verder zal stijgen. Het aandeel 55-plussers stijgt in Nederland en Duitsland van 37% naar 48% (2030) van de bevolking, een stijging van ruim 10 miljoen consumenten. Dit en meer blijkt uit de publicatie van ‘Het Bungalowpark in beeld’ van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Warmond. lees verder

Restaurant ACE opent op de Utrechtsestraat

4-12-2017

Chef Rik Thesing is terug! Op de Utrechtsestraat 33, de plek waar hij ooit begon als leerling-kok bij ’t Fornuis, opent hij zijn restaurant ACE. Een puur Amsterdams no nonsens restaurant, dat zowel een ode is aan (h)eerlijke kost, als aan zijn geliefde stad en alle kleurrijke en exotische vogels die er neerstrijken. In het weekend is de keuken zelfs geopend tot middernacht en sluit ACE om 2.00. lees verder

Disaronno Innovation Hunter | Het ontdekken van innovaties op gebied van cocktails

27-11-2017

‘The Mixing Stars’ wedstrijd voor bartenders evolueert naar het ‘Disaronno Innovation Hunter’ project waarmee het een reis wordt naar de meest innovatieve trends in de internationale mixology.  In 2 video’s introduceert Tess Posthumus, Mixing Star 2013, 2 innovatieve bartenders: Wouter Bosch van Rosalia’s Menagerie en Kevin Kroon van Door 74. Wouter Bosch gaat voor duurzaamheid en Kevin Kroon zoekt naar aantrekkelijke cocktails met een lage alcoholpercentage (ABV = Alcohol by Volume). Hun ontdekkingstocht naar innovatie is gestart in Milaan en na Amsterdam gaan ze naar Londen. Alle innovaties in chronologische volgorde zijn te vinden op de Facebook pagina van The Mixing Stars. lees verder

Vaker Vega! | Plantaardig eten ook in de horeca onder de aandacht

3-11-2017

Met de actie Vaker Vega! liet het voedingscentrum zien én proeven hoe eenvoudig en lekker het is om meer plantaardig en minder vlees te eten. De Vaker Vega-foodtruck deed van 30 oktober tot en met 3 november 6 steden in het land aan. Consumenten konden bij een foodtruck een lekker vegetarisch stamppotje proeven en receptenkaarten ophalen om zelf thuis aan de slag te gaan. Wie niet in de buurt woont, kan een kijkje nemen op de website van het voedingscentrum onder de kop groenbezig. Hier staan inspiratievideo’s en is informatie te vinden hoe je plantaardig en duurzaam kunt eten. Ook worden er via social media en de hashtag #VakerVega tips en filmpjes gedeeld.

De consument wordt steeds vaker geprikkeld om vegetarisch te eten, heb jij al een speciale actie in je restaurant om je gasten te verleiden tot de vegetarische keuze? Waarom lift jouw restaurant niet mee op de #VakerVega en biedt je op speciale avonden een bijzonder vegetarisch menu? Geen inspiratie? Misschien is het dan leuk om met lokale bloggers en vloggers een wedstrijd uit te schrijven zoals de Summer Vega Challenge van Café Ter Marsch. Alleen een standaard omelet of een salade geitenkaas aanbieden aan de vegetariërs of flexitariers in je restaurant kan echt niet meer!   lees verder

Van marktkraampje naar pop-up | Vegan Snack Shop

5-10-2017

Ali Sadiq, besloot na zijn marktkraampje op de Pekmarkt in Amsterdam Noord te verhuizen naar het Beukenplein, waar hij zijn pop-up Vegan Snack Shop opent in de huidige ijswinkel ‘het IJsboefje”. Ali Sadiq is op het idee gekomen doordat de verkoop van samosa’s, een delicatesse uit Zuidoost-Azië, aansloeg op de markt. Nu verkoopt hij tot maart 2018 zijn Vegan Snacks op het Beukenplein 5 in Oost. lees verder

Starbucks Roastery | Cold-pressed Americano exploration flight

21-9-2017

Starbucks heeft begin september een patent aangevraagd voor cold-pressed espresso, een nieuw koud extractieproces. Deze cold-pressed espresso gaat dienen als basis voor een nieuw menu van mousserende dranken die vanaf nu verkrijgbaar zijn in Starbucks Reserve® Roastery in Seattle. Ze serveren er ook een cold-pressed Americano-exploration flight, een soort sliders maar dan met koude koffie. Een leuk idee om mensen koude koffie te laten proeven! We hebben de eerste cold brew koffie in 2014 gespot en sindsdien zien we het steeds vaker, toch is het voor de meeste mensen nog onbekend. lees verder