Gastronomisch streetfood bij de vernieuwde Diego’s

20-3-2023

Het was de notering over zijn verrassende smaakcombinaties in de beroemde Gault Millau gids, die het gevoel van Diego Buik bevestigde en zijn ambities verder aanwakkerde. Het was tijd om zijn restaurant op de kop van Rotterdam-Zuid naar een hoger niveau te tillen. “Mijn grote passie zal altijd het creëren van prikkelende burgers zijn. Maar ik blijf in hart en nieren een chef. Ik miste de diversiteit in mijn menu.” Na 4 jaar lang succesvol zijn befaamde burgers geserveerd te hebben in restaurant Diego’s Burgers, besloot de burgerkoning dat het tijd was voor verandering: “We hebben het interieur aangepakt en een volwassen en tijdloze uitstraling gegeven. Daarnaast is de kaart verrijkt met moderne gerechten zoals een ceviche van zalm én heeft de wijnkaart een fikse update gehad. Maar burgers blijven natuurlijk ook een plek behouden op het menu.”

lees verder

Takumi opent op Valentijnsdag 2de vestiging in Eindhoven

10-2-2023

Opening – Ramen liefhebbers kunnen hun hart ophalen, want Takumi opent deze maand een nieuw restaurant in het Brabantse Eindhoven. Naast hun bestaande locatie op de Kerkstraat, kunnen Eindhovenaren binnenkort ook terecht op de gloednieuwe locatie op de Nieuwstraat voor een authentiek Japanse noedelsoep. Daarmee telt de Ramen keten inmiddels alweer 10 vestigingen in Nederland.”

lees verder

Frietboutique wint ‘NK Loaded Fries’ met ‘Fries from the Future’

16-1-2023

Fries from the future, is de naam van het winnende frietje van de Frietboutique op het NK Loaded Fries. Een klassiek frietje zuurvlees, maar dan helemaal anders. Het vlees komt namelijk niet van een koe, maar uit de 3D printer. Geserveerd op huisgemaakte, verse friet en vervolgens afgetopt met een vegan mayonaise, zilveruitjes en peterselie en je hebt ‘vernieuwend plantaardig streetfood van een hoog niveau’ volgens de jury van het NK Loaded Fries.

lees verder

Duurzaam snacken | Duurzaamheid in de fastfoodbranche

3-1-2023

Een lijstje met voorbeelden van duurzame initiatieven in de fastfoodbranche. Van kleine initiatieven zoals de duurzame ketchup van The Ketchup Fabriek tot ketens die hun identiteit hier omheen hebben ontwikkeld zoals HoneyBee Burger in Amerika en in ons land bijvoorbeeld Pomms’ Rotterdam en natuurlijk de Vegan Junk Food Bar. De duurzame initiatieven variëren van het inzetten van nieuwe tech tot klimaat neutrale burgers en fastfood merken met alleen een vegan assortiment.

Met #VeganJanuary, #TryJanuary en het belang van duurzaamheid als thema’s voor 2023, een lijstje met concepten die zeker het proberen waard zijn! En zoals je zult lezen staan sommige voorbeelden al lange tijd op onze website, wij snappen dan ook niet dat de grote partijen (zoals The Crown, The Clown en The Colonel) hier nog niet veel verder mee zijn.

lees verder

Made with Maude | Eerlijke wijn van vrouwelijke makers

12-12-2022

Weet jij dat slechts 15% van de wijnmakers vrouw is? De traditionele wijnwereld staat wat inclusiviteit betreft nog in de kinderschoenen. Made with Maude wil daar verandering in brengen. Deze start-up verenigt de allerbeste vrouwelijke wijnmakers en biedt ze een platform. Waarom wachten met goede voornemens tot januari als je in december al verschil kunt maken? De feestdagen zijn hét moment om te proosten met eerlijke wijn.

Leuk idee voor restaurants onder vrouwelijke leiding om deze wijnen in de spotlights te zetten!

lees verder

Trends in het kort | Week 48

5-12-2022

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar een aantal inspirerende Instagrampost van collega-ondernemers zoals bijvoorbeeld de Dog Afternoon Tea bij het nhow hotel in Londen. En de Kerstman is vliegend over Montreux gespot!

Een Franse Hamburgé van de keten Big Fernand voor de kerstperiode. Klinkt wel erg lekker: Le Big Tartuffe. En hoe je een doorzichtige pompoentaart maakt, een reel van chef Grant Achatz van restaurant Alinea.   

The Colonel’s Arms is de eerste pub van KFC UK, voetballiefhebbers in Londen konden hier een aantal wedstrijden van het Engelse team bekijken en genieten van hun kip. En Rotterdam krijgt een echt koffie hotel. Man Met Bril Koffie opent dit hotel met branderij en terras in Crooswijk zomer 2023.

Bekijk het ‘bullet train delivery system’ van Sushi Way in Créteil, Parijs. Bijzondere sushi express! En McDonald’s in Ustron, Polen, heeft een gebreide make-over gekregen!

lees verder

Techno Sport HADO | Combinatie van sport en gamen met behulp van AR

9-11-2022

Sinds begin van dit jaar kun je de Techno Sport HADO ook spelen in Nederland! Begin 2022 introduceerden Michiel Verhage en Michael Reibestein, co-founders van HADO Nederland, de grootste en eerst augmented reality (AR) sport ter wereld in Nederland. Er zijn nu vestigingen in Purmerend, Tiel en Venlo. En je kunt een pop-up arena laten opzetten! HADO is toonaangevend op het gebied van de integratie van sport, gamen en technologie. Het is de perfecte mix van sport, spel en strategie. Een entertainment ervaring met sport & game elementen vooral leuk vanwege de hoge fun factor. Dus leuk voor (bedrijfs)evenementen, vrijgezellenfeestjes, kinderfeestje etc.

Het zou ons niet verbazen als we deze Techno Sport ook gaan zien bij Family Entertainment Centers en andere partijen actief in de leisure. Aangezien je er zo te zien echt moe en warm van wordt, heb je vast behoefte aan een drankje en hapje achteraf!  

lees verder

Goede en betaalbare wagyu bij Japans restaurant SHIN

17-10-2022

De Japanse grenzen zijn sinds 11 oktober weer geopend, maar dankzij restaurant SHIN geniet je gewoon in Rotterdam van de Japanse keuken. Bij SHIN delen eigenaren Tony en Nanako namelijk al hun favoriete gerechten (zoals betaalbare wagyu) en dranken, bereid door een gecertificeerde chef uit Japan, met het publiek. In juli dit jaar opende SHIN, een Japanse tapasbar en matcha café in izakaya-stijl, zijn deuren aan de Rodezand in Rotterdam Centrum. Dit gloednieuwe horecaconcept komt uit de koker van horecaondernemers Tony en Nanako, die ook eigenaar zijn van het populaire Japanse ramen-restaurant Ajisan op de Coolsingel.

lees verder

Spooktacular | Ben jij klaar voor Halloween?

11-10-2022

Het wordt weer eerder donker, en we moeten weer een jas aan. De herfst is na een prachtige zomer toch echt begonnen. We hebben dit jaar veel op het terras kunnen genieten van de heerlijke drankjes zoals te vinden in onze lijstjes met populaire zomerdrankjes en ambachtelijke sterke dranken uit Nederland. En nu is het weer tijd voor de herfst, boswandelingen, warme chocolademelk, wild en Halloween. Ook hier in Nederland wordt deze Amerikaanse feestdag steeds vaker gevierd. We hebben een lijstje met ‘Spooktacular’ cocktails, donuts, Chucky bier, food, Halloween bekers en evenementen, zelfs een Halloween Bingo!

lees verder

Trends in het kort | Week 40

10-10-2022

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. de PINKTOBER-campagne van Hard Rock International, dit jaar in samenwerking met chef Dominique Crenn. En een maatschappelijk initiatief in Rotterdam, ‘Heat and Eat’.

Hôtel Plaza Athénéé heeft samengewerkt met de getalenteerde fine art fotograaf Gray Malin voor een fotoshoot met honden, prachtige foto’s op ‘My Dogs from Paris’! En in San Francisco serveert restaurant Dogue een ‘tasting menu’ voor honden. Sommige honden hebben wel erg veel luxe om zich heen!  

Interessant initiatief in Londen waar Head Room Café bewustzijn en toegang tot geestelijke gezondheidszorg creëert.  En ghost kitchen keten Casper uit België lanceerde onlangs ook in de steden Den Haag en Rotterdam.

Vorige week werden de hotels Moxy the Hague en Residence Inn by Marriott the Hague officieel geopend, ze zijn gevestigd in de Muzentoren in de binnenstad. En chef-kok Bart De Pooter opende zijn langverwachte, plantaardige restaurant WILDn in het Sapphire House Antwerpen.

De laatste week van september genoot New York van ‘La vie en rose’ van Maison Valentino, een groots opgezette ‘Pink all the way’. En OneThird ontwikkelde een scanner om de rijpheid van avocado’s te bepalen en kreeg een voucher van de Stichting Samen tegen Voedselverspilling om dit op de winkelvloer te testen.

HYGENIQ lanceert vernieuwde DERMAL MED-lijn, deze bestaat uit twee ecologische handdesinfectiemiddelen; een handgel en een handspray, welke werken op bioalcohol.

lees verder