Waffogato, de nieuwste creatie van Dominique Ansel
2-5-2014
Na de Cronut™ en de Milk & Cookie shot komt Dominique Ansel dit voorjaar met de Waffogato. De Waffogato is een combinatie tussen een wafel en het klassieke Italiaanse dessert affogato. Affogato is gemaakt van vanille ijs en wordt overgoten met een hete shot espresso, één van de favoriete desserts van Dominique Ansel. De chef wilde een dessert ontwikkelen dat tijdens het ontbijt geserveerd kan worden en bedacht de Waffogato: een combinatie van zoet, zout en bitter. Het is eigenlijk geen wafel maar Tahitiaans vanille-ijs in de vorm van een wafel met stukjes Belgische wafel, parel suiker voor de crunch en een beetje zeezout. Het ijs wordt overgoten met hete ahornsiroop espresso waarna tapiocaparels vrijkomen die meer textuur geven aan het gerecht. De Waffogato wordt vanaf vrijdag 9 mei verkocht in de bakkerij van Dominique Ansel.
Pizza Taco
1-5-2014
Boston Pizza heeft een nieuwe marketing campagne gelanceerd, genaamd ‘Pizza Game Changers’. Via de nieuwe website kunnen pizzaliefhebbers een aantal nieuwe menu-items bestellen en kunnen zij stemmen op nieuwe pizza innovaties. Een aantal innovatieve ideeën zijn pizza pepermuntjes, een pizza taart en een pizza beschermer. Eén van de nieuwe menu-items is de Pizza Taco. De Pizza Taco is een kleine pizza verkrijgbaar in de variant kip/bacon en pullet pork en is omgevormd tot taco schelp. Deze wordt gevuld met salade, groenten en saus. Wellicht een stuk makkelijker te eten. De nieuwe menu-items zijn verkrijgbaar tot 1 juni.
Oversized restaurantgerecht doneren
1-5-2014
Het komt regelmatig voor dat restaurantgasten hun gerecht niet volledig opeten en worden vaak restanten weggegooid. De Duitse voedselbank ‘Düsseldorfer Tafel’ heeft in samenwerking met marketingbureau ‘Ogilvy & Mather Germany’ een de campagne ‘All you Can Eat’ gestart. Deelnemende restaurants plakken een sticker op het menu naast gerechten die vaak groter zijn dan de maag en gasten hebben dan de mogelijkheid om te kiezen voor een kleinere portie maar tegen dezelfde prijs. Het geld dat het restaurant bespaart wordt vervolgens gedoneerd aan de voedselbank.
Favoriete nachtelijke snack wereldwijd
29-4-2014
Buzzfeed heeft in beeld gebracht wat wereldwijd de populairste snacks zijn na het stappen. Zie de video voor een overzicht. Nederland staat er niet tussen, wat is hier het populairst?
Haagen-Dazs groentenijs
25-4-2014
In mei lanceert Haagen-Dazs twee bijzondere nieuwe ijssmaken in Japan. Het ijsmerk komt met de verrassende smaken wortel-sinaasappel en kersen-tomaat. Er zit slechts 8,5 procent melkvet in de ijsjes en zijn dus een stuk gezonder. Op zich geen rare smaakcombinaties, want we kennen ook al sappen met de smaak wortel-sinaasappel dus waarom niet als ijsje? Met deze smaken speelt het ijsmerk in op de hype van gezond eten. Dus voor de gezondheidsbewuste ijsliefhebbers… Hopelijk binnenkort ook in Nederland te verkrijgen!
Opening Salt & Tasty Rotterdam
23-4-2014
In Rotterdam heeft de samenwerking tussen Bjorn van Dijl en Schmidt Zeevis Rotterdam geresulteerd in de culinaire hotspot ‘Salt & Tasty’. Het restaurant is ruim honderd vierkante meter en het grote buitenterras is gevestigd op het Kruisplein tegenover het vernieuwde Rotterdam Centraal Station. In de gekoelde vitrine ligt dagelijks verse vis van Schmidt Zeevis, daarnaast zijn er ook verschillende salades en sandwiches te verkrijgen in het restaurant.
Water op een simpele, duurzame manier speciaal maken
22-4-2014
Vandaag wordt wereldwijd Earth Day gevierd, op deze dag wordt op positieve wijze aandacht gevraagd voor de wereldproblematiek rondom natuur, milieu en klimaatverandering. Bezinning en plezier staan hierbij voorop. In de horeca zien we steeds meer voorbeelden van minder voedselkilometers, biologische & streekproducten maar ook het verwerken van ‘vergeten’ groenten en vlees zoals haantjes, bokjes en gans. Daarnaast hebben we al jaren de discussie over wel of niet serveren van kraanwater. Toch zien we nog steeds dat er ‘speciaal’ water wordt geserveerd van gletsjers van de andere kant van de wereld….. Maar je kunt ook het water op een simpelere en duurzamere manier ‘speciaal’ maken. Afgelopen weekend heb ik bij mijn paasdiner van meerdere gangen, bij elke gang een ander water geserveerd. Hierbij heb ik gewoon kraanwater gebruikt en de smaak aangepast aan het gerecht door er kruiden, citroen, rabarber en bietjes aan toe te voegen. Lekker en simpel. En net als met wijn is het leuk om te kijken of de smaak daadwerkelijk goed combineert bij het gerecht. Zo smaakte het water met bietjes/citroen en munt prima bij het voorgerecht met paling en het water met rabarber was heel subtiel wat prima combineerde met het nagerecht. Het water komt uit de kraan en de kruiden, groenten en citroen van dichtbij! Ook voor degene die geen alcohol drinken een feestje! Mijn suggestie voor Earth Day.^Marjolein
Betalen met je vingerafdruk
17-4-2014
Vanaf morgen is het mogelijk om met je vingerafdruk mobiel te betalen. Consumenten kunnen met de vingerafdrukscanner op de nieuwe Samsung Galaxy S5 via PayPal gemakkelijk en snel betalen. De vingerafdruk wordt omgezet in een gecodeerde sleutel die toegang krijgt tot PayPal. Om de vingerafdrukscanner te activeren moet de consument eenmalig via een e-identifier akkoord geven. Een stuk gemak voor de consument, het is niet meer nodig om gegevens in te vullen of wachtwoorden te onthouden maar gewoon met de vinger over het scherm swipen.
Wat heeft de horeca te bieden aan hardlopers?
17-4-2014
De 45.000 startbewijzen voor de Dam-tot-Dam waren binnen twee uur uitverkocht. De eerste crowdfunded marathon vindt plaats op 11 mei en sinds kort zijn er pop-up hardloopwedstrijden in Amsterdamse parken. Hardlopen is hot! De migratie die de 1050 hardloopwedstrijden jaarlijks veroorzaken is van Serengeti-proporties. Toch heb ik het idee dat er niet serieus wordt gekeken naar de potentie van de doelgroep. Op de kleinere evenementen staat er een kraampje waar slechts een paar gevulde koeken, een tosti en een commercieel energiedrankje te krijgen is, bij grotere evenementen loop je na de finish zo tegen een frietkraam aan. Dit terwijl amateursporters steeds meer met bewuste voeding bezig zijn… Lees hier het volledige blog van Armand Sol.
Gastvrijheidsgame voor Utrechtse horeca
15-4-2014
Toerisme Utrecht heeft een online game ontwikkeld voor de horeca. Ondernemers kunnen op deze manier hun personeel gemakkelijker trainen en hun vorderingen bijhouden. Utrecht scoorde afgelopen jaar gemiddeld bij het onderzoek naar de Meest Gastvrije Stad met een 11e plek bij de 21 onderzochte steden. Bekijk de video van Shapers voor een impressie van de game.
