Honey Spoon
29-12-2015
De Honey Spoon is een lepeltje en cupje ineen, gevuld met 100% bloemenhoning. Een unieke manier om honing te serveren zonder geknoei voor de gast. Handig, hygiënisch en uniek.
Honey Spoon
Binnen de out-of-home en dus ook in de horeca wordt steeds meer gezocht naar alternatieven voor het gebruik van suiker. Honing in de thee wordt steeds populairder. Om niet te hoeven knoeien met potjes honing bestaat er nu de Honey Spoon. Een lepeltje gemaakt van plastic, gevuld met bloemenhoning. Het enige wat je hoeft te doen is, net zoals bij een gewoon cupje, het plastic eraf te halen. De lepel steek je vervolgens in de thee, je roert een keer goed en hebt zonder er een smeerboel van te maken een kop thee met honing.
Te kopen bij
De Honey Spoon is verkrijgbaar in een luxe dispenser met 125 spoons of in een silo met 20 spoons. Een gratis proefpakket kan worden aangevraagd via deze link. De Honey Spoon is verkrijgbaar bij groothandels als Sligro, Deli XL en VHC.
Sommelierwijnen; nieuw initiatief voor sommeliers met lef
22-12-2015
Sommelierwijnen maakt bijzondere wijnen van vaak kleinere maar steengoede wijnmakers beschikbaar voor de Nederlandse gastronomie. Sommelierwijnen is een initiatief van 8 wijnimporteurs die hun krachten bundelen waardoor je via één contactpersoon al hun wijnen kunt bestellen. En je ontvangt maar één factuur. Diverse sommeliers van sterrenrestaurants werken al met hen.
Samenwerken om kleinere top wijnhuizen bereikbaar te maken
De oprichters van Sommelierwijnen zijn stuk voor stuk importeurs met grote vakkennis en passie voor horecawijnen. Door hun aanbod te bundelen maken zij het sommeliers mogelijk om met diverse tophuizen te werken die anders onbereikbaar of onpraktisch zijn. In gewoon Nederlands: je zit niet te wachten op nóg een leverancier waar je per jaar misschien maar 60 flessen of zelfs nog minder van afneemt. Ook al is de wijn nog zo bijzonder! Dankzij dit initiatief kunnen sommeliers nu in één keer bij maar liefst 8 verschillende importeurs alle pareltjes bestellen die ze maar willen. Voordeel; er is slechts één contactpersoon en één factuur.
One-stop-shopping bij Sommelierwijnen
De importeurs bieden vele unieke wijnen uit de Jura, Corsica, India en zelfs Thailand. Ook binnen klassiek Europa zijn er pareltjes van onbekende druiven zoals Tibouren, Elbling, Frühroter en Roter Veltliner en nog onbekende toppers uit bijv. Bairrada, Madeira, Servië en Bosnië. Op de website stellen de importeurs zich voor. Elk met twee zgn. ‘signature wines’; wijnen die model staan voor de visie en kwaliteit van elk lid. Sommelierwijnen zijn aanwezig op de komende WineProfessional en op dinsdag 12 januari presenteren zij zich om 12.00 uur in het Wijntheater.
Curiosity Kitchen geeft de oeroude oliebol nieuwe smaken
18-12-2015
Curiosity Kitchen heeft drie unieke varianten van de oliebol ontwikkeld, met hazelnootpasta, lemon curd en met in whisky gewelde rozijntjes en krokant uitgebakken bacon.
De oliebollen
Er worden op 31 december drie varianten op de oeroude oliebol gebakken. Oliebollen met hazelnootpasta, met lemon curd, met de in whisky gewelde rozijntjes en krokant uitgebakken bacon. Er is gezocht naar opvallende smaken die een goede textuur kunnen garanderen zodat de oliebollen warm en koud de juiste smeuïgheid hebben.
Curiosity kitchen oliebollen pick-up party
De drie vrienden, Dennis Favier, Joeri Hollink en Jeroen Advokaat gaan hun oliebollen varianten zelf bakken en maken van de verkoop een feestje! De vrienden beginnen ’s ochtends vroeg met bakken en hopen ruim 2.000 oliebollen te verkopen! Je kunt ze van tevoren bestellen, maar ze zorgen er ook voor dat je spontaan een aantal oliebollen kunt komen halen op het ophaalfeestje in café Pavlov in Gorinchem. Je moet dan niet teleurgesteld zijn als alle oliebollen dan al verkocht zijn! Tijdens het ophaalfeestje schenkt het café glühwein en is er muziek!
De plannen voor 2016
Officieel gaat Curiosity Kitchen in 2016 van start, dan gaan de drie vrienden nieuwe foodconcepten en –producten ontwikkelen. Dus met dit oliebollen initiatief beginnen ze 2016 dan ook op gepaste wijze! Dennis en Joery zijn beide food designers dus hebben ze veel plannen, onder andere voor een serie Kitchen Takeovers. Zoals Dennis Favier aan de telefoon vertelde; ze gaan hun hobby in praktijk brengen en hopen dat dit een beetje uit de hand gaat lopen. Wij wensen ze veel succes! ^Marjolein
Roast Chicken Bar, een hip kipconcept
17-12-2015
Op de Turfmarkt in Haarlem is zondag 13 december een nieuw restaurant geopend, de Roast Chicken Bar. Een hip kipconcept rondom geroosterde kip!
De initiatiefnemers en eigenaren van Roast, Bas Lammersen en Michael Kras, gaan van Roast Chicken Bar een plek maken waar je de beste kip in Haarlem en omstreken kunt eten. De kip en haar eieren spelen de hoofdrol op het menu. De eieren worden op allerlei manieren geserveerd zoals Egg Store Sliders (in een brioche bol), met mooie namen als ‘The Hangover’ (o.a. met bacon en gorgonzola). Maar ook de Eggsperience, met een Avo & Egg combi, die ons wel lekker lijkt! Daarnaast staan er enkele classics op de kaart zoals Benedict en Florentine en snacks, salades en sides zoals bio friet met homemade mayo. Klinkt goed toch? Als we in Haarlem zijn gaan wij er zeker een kippetje proeven!
Hip kipconcept
Begin maart 2015 schreef onze collega Guido Verschoor al in een blog dat hij verwachte dat er de komende maanden een revival van kipconcepten zou komen. Dit mede gebaseerd op geroosterde kipconcepten in New York, zoals Papa Poule, maar ook dichterbij huis, Poule Poulette in Antwerpen. En dat gebeurd nu dan ook in een redelijk rap tempo, dit najaar is er bijvoorbeeld in Haarlem nog een tweede kipconcept gestart: De Kippenhal.
Wij wensen Bas en Michael heel veel plezier in hun nieuwe bedrijf en veel succes natuurlijk! ^Marjolein
Dutch Oven gemaakt van 100% gerecyclede rails
10-12-2015
Combekk Rails Edition, pannen van 100% gerecyclede rails van Nederlandse sporen, voor stoere koks! De pannen worden ook wel een ‘Dutch Oven’ genoemd.
Duurzaam door 100% gerecyclede rails te gebruiken
Pannen van ijzer verliezen nooit hun kwaliteit en zijn duurzaam. Met de juiste smeltoven en een uitgebalanceerde mix van materialen geeft Combekk aan dat het hun lukt om de allerbeste kwaliteit te leveren zonder ook maar ijzererts te hoeven delven.
Dutch Oven
Over de hele wereld wordt een gietijzeren braadpan een ‘Dutch Oven’ genoemd. De naam ‘Dutch Oven’ refereert aan een productietechniek waarbij gesmolten ijzer in een zandmal wordt gegoten. Deze techniek is door Nederlanders uitgevonden. Combekk Rails Edition giet al hun ‘Dutch Ovens’ in Nederland, zoals het hoort! Sommige pannen hebben een ingebouwde temperatuurmeter.
Pingpongbar Daily Social opent binnenkort in Amsterdam
8-12-2015
Amsterdam krijgt nog dit jaar de eerste pingpongbar van Nederland. De pingpongbar is een uitgaansgelegenheid waarbij het traditionele tafeltennissen een hoofdrol heeft. Socializen door te tafeltennissen!
Pingpongbar Amsterdam
Daily Social combineert sport en entertainment. Het café beschikt over 9 verschillende tafeltennis tafels. De tafels zijn geschikt voor grote groepen tot maximaal 20 gasten. Een potje tafeltennis is naast sport ook entertainment en goed voor de teambuilding!
De Daily Social is straks dagelijks geopend voor alle leeftijden. Vanaf 18:00 is de bar echter uitsluitend toegankelijk voor mensen boven de 21 jaar.
Naast dat je aan de bar de meest uiteenlopende dranken kunt bestellen is er ook een kleine barkaart met op het menu veel snacks en salades.
Internationale pingpongbar
Pingpongbars zijn internationaal gezien niet nieuw. Ook in Chicago, New York, Los Angeles, San Francisco en Toronto hebben we pingpongbars gespot. Het is een variant op onze snooker- & poolcafés. Wij zijn benieuwd of hip Amsterdam in de Daily Social gaat pingpongen en of er meerdere pingpong bars door Nederland komen. Tenslotte zijn er ook veel snooker & poolcafés! Lees een interview met de initiatiefnemer Edwin Streep op de website van Het Parool. Wij wensen Edwin en zijn team veel plezier en succes met Daily Social.
Kroketten en bitterballen in de hoofdrol
4-12-2015
Kroketten en bitterballen in de hoofdrol. We zien steeds meer smakelijke varianten op de markt komen. We hebben er een lijstje van gemaakt.
Al jaren maak ik met enige regelmaat een portie bitterballen uit het boek van Edwin Kats, ‘Het groot culinair croquetten kookboek’. En natuurlijk scoor ik altijd met zijn bitterballen! Echt zalig zijn de wildcroquetten in dit seizoen maar ook de croquetten met gerookte paling zijn heel erg apart. De laatste 2 jaar zien we steeds meer verschillende varianten kroketten en bitterballen op de markt komen. Waaronder ook varianten die al niet meer te koop zijn, zoals kroketten van slakken en ganzenvlees. Het geeft maar aan dat de mogelijkheden onbeperkt zijn! ^Marjolein
De Schroefkurk
4-12-2015
“De klasse van de kurk, met het gemak van de schroef” dat is de slogan van de nieuwste uitvinding in de wijnwereld. De schroefkurk kan gemakkelijk worden geopend en de wijn kan daarna, in tegenstelling tot de traditionele kurk, weer eenvoudig worden afgesloten dankzij de subtiele groeven in de kurk.
De Schroefkurk
Veel wijnen worden tegenwoordig aangeboden met een schroefdop. Een doorn in het oog van wijnliefhebbers en tevens liefhebbers van innovatie, Sharan Visser en Arjan Bomkamp. “Natuurlijk is het fijn om een nog halfvolle fles eenvoudig te kunnen afsluiten, maar bij wijn drinken hoort het ontkurken van een fles en het bijbehorende plopgeluid”, zegt Visser. Toen zij zich afvroegen of dat niet anders kon, ontdekten zij de schroefkurk. “De klasse van de kurk, met het gemak van de schroef”, zoals de slogan van de nieuwkomer in de wijnwereld luidt. “De schroefkurk is naast gebruiksvriendelijk ook veel duurzamer dan een schroefdop”, zegt Bomkamp. Kurk leidt namelijk tot vermindering van CO2 uitstoot en is goed recyclebaar.
Schroefkurk.nl
Vlak na de ontdekking van het bestaan van de schroefkurk is het idee voor Schroefkurk.nl ontstaan. Schroefkurk.nl is de eerste wijnwinkel die zich richt op kwaliteitswijnen die stuk voor stuk voorzien zijn van een schroefkurk. Op dit moment worden er uitsluitend een rode en witte wijn verkocht van het wijnhuis ‘5 Estates’. De heren hopen dit snel uit te breiden naar een ruim assortiment kwaliteitswijnen.
CROQUÉTJE! een pulled pork-kroket
3-12-2015
Rotterdamse worstmaker Paul van den Hooven van Wild Vleesch heeft een eigen kroket ontwikkeld onder de naam CROQUÉTJE! Het eerste CROQUÉTJE! is een pulled pork-kroket waarvan het vlees low & slow gerookt is op de barbecue. De ambachtelijke producten die Paul verkoopt zijn gebaseerd op zijn voorliefde voor de Amerikaanse stijl van barbecuen.
CROQUÉTJE!
Pulled pork, dat Paul op zijn Rotterdams graag ‘rafelvarken’ noemt, is één van de bekendste gerechten uit de Amerikaanse barbecuewereld. Paul maakt zijn handgemaakte kroket met écht rafelvarken, dus low & slow gerookt op de barbecue, waardoor je daadwerkelijk de smaak van gerookte pulled pork proeft. Voor deze kroket ontwikkelde hij een rub voor het vlees en een kruidenmix voor de salpicon. Het vlees is afkomstig van Nederlandse varkens. De pulled pork-kroket is de eerste in de lijn CROQUÉTJE!
Verkrijgbaarheid
CROQUÉTJE! is voor de horeca, handel en consumenten verkrijgbaar bij Wild Vleesch. Wild Vleesch is tevens te vinden op de tweewekelijkse Rotterdamse Oogstmarkt, waar de kroketten onderdeel uitmaken van het assortiment. In Brasserie STROOM Rotterdam kunnen gasten in onder meer de brasserie genieten van de pulled pork-kroket.
Wij zijn benieuwd naar hoe deze nieuwe kroket smaakt en zullen jullie dat laten weten zodra we hem hebben geproefd!
DWDD pop-up restaurant
3-12-2015
Gisteren was de officiële opening van het DWDD pop-up restaurant en de presentatie van het bijbehorende kookboek ‘DWDD kookt met Kranenborg’. Horecatrends was erbij en maakte de volgende sfeerbeelden van de avond en natuurlijk van het restaurant.
DWDD pop-up restaurant
Recht tegenover de studio van De Wereld Draait Door, op het Westergasterrein in Amsterdam, is vanaf vandaag het pop-up-restaurant van DWDD officieel open. Gedurende drie weken wordt hier een vijfgangendiner voor € 79,95 geserveerd. De eventuele winst van het DWDD Pop-up restaurant gaat naar de Antoni van Leeuwenhoek Foundation. Op het menu staat een selectie uit alle vergeten klassiekers die in de afgelopen vier jaar bij DWDD aan bod kwamen, samen met bekende chefs uit Nederland, België en Frankrijk. Gasten kunnen tijdens hun lunch of diner kiezen uit drie hoofdgerechten.
Tijdens de opening heb ik alvast een paar gerechtjes mogen proeven! Vooral lekker waren de bastilla met duif en de cervelas de fruits de mer (worst van vis en zeevruchten).
DWDD kookt met Kranenborg
Kook je liever thuis dan is het kookboek ‘DWDD kookt met Kranenborg’ vanaf vandaag te koop voor € 24,99. Het kookboek bevat alle recepten die Robert Kranenborg in De Wereld Draait Door heeft laten zien. Zoals Matthijs van Nieuwkerk zegt, ‘een geschiedenisboek en een kookboek’. Dit boek, ter ere van tien jaar DWDD, bevat exclusieve ‘vergeten’ gerechten als gegrilde houtsnip, haggis en timpano. Met een makkelijker variant op het recept voor thuis. ^Bram Kosterink
