Pop-up powerfood restaurant van populaire schrijfster Rens Kroes

16-7-2015

Voor de liefhebbers van gezond en lekker eten is Rens Kroes een ware held. Ze is niet langer ‘het zusje van’, de Friezin heeft een eigen health imperium opgebouwd.
Het tweede boek van Rens Kroes, ‘Powerfood – Van Friesland naar New York’, is half juni gelanceerd. In een ramvol uitverkocht pop-up restaurant konden gasten genieten van een supergezond diner met gerechten uit haar nieuwe boek.

Eerste pop-up

Rens verwelkomde de gasten persoonlijk en leverde, ondersteund door een team van koks, ook een culinaire bijdrage aan het diner. Het was voor Rens voor het eerst dat zij haar gerechten op deze manier aan het publiek presenteert en alle gasten kregen een exemplaar van het nieuwe boek mee naar huis. Met twee diners en één lunch was het voor in totaal 135 gasten genieten van het eten. Dat is een fractie van de 72.000 Facebook fans, 17.600 volgers op Twitter en 223.000 volgers (!) op Instagram en schreeuwt natuurlijk om meer!

Van Friesland naar New York

Rens heeft zich laten inspireren door alles wat ze in Friesland en New York heeft gezien, geproefd en geleerd. Ze gebruikt verse, pure ingrediënten en maakt smaakvolle gerechten met mooie specerijencombinaties. Voor elk moment van de dag biedt Rens heerlijke en originele, maakbare recepten. Als voedingscoach in het dagelijks leven, adviseert Rens mensen in het aanpassen van hun lifestyle en voedingspatroon.

Deelnemende partijen

Rens’ pop-up restaurant werd mede mogelijk gemaakt door Sienconcepts en gesponsord door Amsterdam Flavours en o.a. door Vedett, Bountiful, Arisz et al, Lemonaid – Charitea, V2Cgin, Bowls and Dishes, Catchii en Bloomon.

Inspiratie: Een kokende foodblogger in het restaurant

Voor restaurants is het interessant om eens te kijken of het mogelijk is om een avond te organiseren met populaire foodbloggers en schrijvers (of eigenlijk meestal schrijfsters), het zal je verbazen hoeveel animo hier voor is!

Dominique Ansel heeft een nieuwe bakkerij geopend, in Japan!

25-6-2015

Leonie van Spronsen heeft in New York gewoond en is daar een fan van de bakkerij van Dominique Ansel geworden. Ze volgt nu zijn Instagram-account en schrijft over de communicatie rond de opening van de bakkerij in Tokyo.

Afgelopen zaterdag was het eindelijk openingsdag voor de DAB (Dominique Ansel Bakkerij) in Tokyo, trouwe volgers van zijn Instagram-account werden al een tijdje voorbereid op deze dag en het stelde niet teleur!

Gastvrijheid en beleving door Dominique Ansel

Dominique Ansel lijkt een van die zeldzame mensen die gastvrijheid echt begrijpt, het gaat niet alleen om het maken van mooie producten (wat hij overigens ook zeker doet), maar het gaat ook om de beleving van de gasten, het waarderen van de klanten, de interactie met de klanten , het creëren van een merkbeleving. En Dominique Ansel is hier een meester in! Bekijk de foto’s van de openingsdag van DAB Japan op Instagram maar eens.

Door zijn fans de mogelijkheid te bieden om de eerste dag via Instagram te volgen, creëert hij de mogelijkheid om zijn ideeën, visie en activiteiten uit te leggen en te delen. Dominique Ansel is duidelijk bezig met het bouwen van een bakkerij-imperium. En als bescheiden, coole en inspirerende persoon op social media, gun je hem dat ook enorm.

De volgende stap? Misschien terug naar Europa om ons te veranderen in fans die ook graag in de rij staan voor zijn cronuts en ander gebak? Ik stem voor Parijs! Leonie van Spronsen

Project Foodography: borden die een perfecte foto van je eten garanderen

12-5-2015

We hebben er al regelmatig artikelen over geschreven: hoe ga je om met het fotograferen van je gerechten door gasten. Project Foodography is een concept dat bedacht is rondom de kunst van food porn: gerechten fotograferen op speciaal daarvoor ontworpen borden. De borden, The 360 en The Limbo bieden de ideale omstandigheden om de Michelin gerechten van restaurant Catit in Israël te fotograferen.

Een perfecte foto

Er zijn een hoop oplossing voor chefs om te zorgen dat de foto’s van zijn of haar gerechten zo goed mogelijk eruit zien. Zo schreven we in 2014 over de Dinnercam en introduceerde Apicbase.com hun APIC op Chefs®Evolution van Jonnie en Thérèse Boer. Met het apparaat biedt een chef zijn gasten de mogelijkheid om kwalitatief goede foto’s van wat ze eten direct (via de APIC) op hun social media kanalen te plaatsen.

Bij project Foodography doet men dit door middel van speciale borden waarop het licht beter weerkaatst wordt en men het bord kan ronddraaien. Het bord, The 360, heeft een roterend voetstuk waardoor klanten het gerecht van alle kanten kunnen fotograferen. En het andere bord, The Limbo, is een soort mini-fotostudio, het heeft een hoge achterzijde die het licht weerkaatst. Deze ‘cursus’ Instagram optimalisering kost 100 pond per uur, dit is wel inclusief een sterrendiner.

Foodography is een samenwerking van restaurant Catit in Tel Aviv en Carmel Winery uit Israël. Adi Nissani, keramisch design artieste, is verantwoordelijk voor het ontwerp van de borden. Ook Moshik Roth van &Samhoud | Places hebben we gespot in de video, misschien gaan we de borden daar ook zien?

Valentijnsdag in een restaurant

20-1-2015

De jaarlijkse dag van de liefdesverklaringen komt er weer aan. Het blijft een spannende dag, vooral voor vrijgezellen. Omdat Valentijnsdag dit jaar op een zaterdag valt, biedt het legio kansen voor de horeca. Er zullen veel mensen Valentijnsdag in een restaurant genieten. Zowel voor de romantische avondjes uit eten als een tegenhanger voor de vrijgezelle levensgenieters.

Valentijnsdag in Amerika

Vorig jaar viel Valentijnsdag op een vrijdag en omdat veel restaurants in Amerika al volgeboekt waren heeft Wieden + Kennedy in New York een social media campagne bedacht in opdracht van Heineken. Door #DateInABox te gebruiken als hashtag op Twitter konden vrouwen een liefdesverklaring uitlokken bij hun (bijna) vriendjes. Deze mannen moesten dan met de billen bloot door de dame in kwestie de liefde te verklaren op Instagram. Met de hashtag #DateInABox maakten ze kans op een verrassingsdate voor twee.

Valentijnsdag in een restaurant en andere horeca

De afgelopen jaren hebben we al meer inspirerende voorbeelden voor Valentijnsdag in een restaurant en in de horeca / leisure verzameld. Zo kun je een romantisch eitje koken, geef je de ultieme aandacht  door je telefoon uit te zetten, loop een hardloopwedstrijd samen met je liefje  of deel je een gigantisch dessert.

Bekijk tien leuke ideeën voor Valentijnsdag in een restaurant.

Pop-up hotelkamer ‘Scandic To Go’

17-12-2014

Hotelgasten in Zweden kunnen nu hun hotelkamer overal in de Scandinavische regio laten neerzetten. Potentiële gasten kunnen bij ‘Scandic To Go’ een hotelkamer, compleet met airconditioning, douche, Wifi en ontbijt, laten neerzetten op hun favoriete locatie.

Pop-up hotelkamer

In plaats van het kiezen van een locatie en dan proberen om een hotel in de buurt te vinden, kunnen de gasten de exacte locatie van hun hotelkamer bepalen. Scandic, de Nordic hospitality-keten bouwde een speciale mobiele hotelkamer van 18m2 compleet met twee bedden, een badkamer en een terras om te genieten van het uitzicht op de gekozen bestemming. En het bevat zelfs een ontbijt elke ochtend.

Scandic To Go

De ‘Scadic To Go’ is natuurlijk een luxe vorm van een stacaravan. De ‘Scandic To Go’ werd tot nu toe al geplaatst op het strand in het zuiden en in het centrum van Stockholm.
Scandic To Go is onderdeel van de Scandic Hotels, die je zelfs de kans bieden om een nacht te winnen op jouw favoriete Nordic plek. Het enige wat je hoeft te doen, is een foto maken van de plaats, deze delen op Instagram en taggen #scandictogo en uitleggen waarom je daar van de #scandictogo ervaring wilt genieten.

Algemene privacy voorwaarden www.horecatrends.com

1-9-2014

Opgesteld: 25-05-2018

1. Introductie

Ons privacybeleid is bedoeld om u in te lichten omtrent de gegevens die we verzamelen, waarom we ze verzamelen, of de gegevens worden gedeeld met derden, hoelang ze worden bewaard, over welke rechten u beschikt en hoe u uw rechten kan uitoefenen. lees verder

Spelen op het dak van een parkeergarage

28-7-2014

De laatste weken staat de parkeergarage waar ik altijd parkeer absoluut niet zo vol als gewoonlijk. In Arnhem hebben ze in de zomer hiervoor een mooie oplossing, ze hebben een ‘Roof Garden’ op het dak van een parkeergarage gecreëerd. Een publieke ruimte of wel een ‘alles in één’ locatie, waar je kunt komen ‘chillen’, iets kunt drinken, een dakhap kunt komen eten en kunt genieten van de tuin. Daarnaast kun je er een bijenworkshop volgen, tafeltennis spelen, dakyoga beoefenen, een dakfilm bekijken en er is zelfs een underground gym (daksport). Verder is het een showroom voor creatievelingen en culturele initiatieven zoals bijvoorbeeld een silent disco. De opzet is duurzaam, er wordt gebruik gemaakt van zonne-energie en de sfeer wordt gecreëerd met door vrijwilligers van houten pallets gemaakte meubels. Misschien een leuk initiatief voor Leiden?

Update: 3 augustus was de laatste dag, maar gelukkig hebben we de foto’s nog.

#BDOYL by Thrillist in East Village in NYC

25-6-2014

#BDOYL wat staat voor ’the Best Day of Your Live’ (de beste dag van je leven) is op 21 juni, de langste dag van het jaar, georganiseerd. Thrillist nam een flink aantal bekende locaties in New York over, voornamelijk binnen de East Village, en transformeerde ze tot ‘one-day-only’ -ervaringen. Het evenement richt zich op food, drank en speciale verrassingsgebeurtenissen die ze geheim hielden tot de start. Hoewel alle foto’s op Twitter en Instagram met # BDOYL er leuk uitzagen, hopen we, buiten deze introductie video, op een filmpje waarin de goed geheim gebleven gebeurtenissen zichtbaar worden! Misschien kunnen we leren hoe we een ander soort feestje kunnen organiseren als alle culinaire feesten in vele Nederlandse steden deze zomer

Online menu

30-4-2014

Het is eigenlijk heel vreemd gesteld met de horeca; er is nogal wat commotie rondom het wel of niet mogen fotograferen van de gerechten in restaurants. Menig chef en hun gasten ergeren zich aan het flitsen van de camera’s, anderen gaan een stuk verder en geven de gasten de mogelijkheid een perfect plaatje te schieten van hun gerecht. Toch zijn er nog steeds weinig restaurants die hun waar etaleren op hun website, meestal zit de menukaart verstopt in een pdf file. Raar in een tijd waarin vooral jongeren (zeker tot 35 jaar) met name communiceren via plaatjes (Instagram).

Online-menu wil hierin verandering brengen. Zij plaatsen uw gerechten met foto’s op de homepagina. Daarnaast geven zij inzicht in potentiële gasten en de doelgroep. Ook krijgt de gast de mogelijkheid om op de website een review te schrijven. De gast kan het online menu filteren op labels en ingrediënten, kan zien hoe lekker andere gasten de gerechten vonden en bekijken wat anderen bij hun menukeuze gegeten/gedronken hebben. Op de website staat meteen ook een reserveringsmodule. Dit systeem kan gebruikt worden om de service te verhogen; het is namelijk gekoppeld aan de website en kan hiervan de data gebruiken. Toch fijn om te weten dat de familie Jansen voor de 10de keer komt eten…. Dan kunt u er een feestje van maken door bijvoorbeeld een menu met hun favoriete gerechten aan te bieden.

Restaurant laat gasten professionele food foto’s maken

25-4-2014

Niet elk restaurant is blij met gasten die foto’s van gerechten posten op Social Media. Vaak zijn de foto’s onscherp of verkeerd belicht waardoor het gerecht er onsmakelijk uitziet. Om gasten de mogelijkheid te geven om professionelere foto’s te maken heeft restaurant El Burro in Zuid-Afrika een ‘draagbare lichtstudio’ in het restaurant geplaatst. Gasten kunnen diverse kleuren verlichting kiezen, zodra ze de perfecte sfeerverlichting hebben gekozen kunnen zij een foto nemen en uploaden op Instagram met #dinnercam. Zij ontvangen dan ook een gratis afdruk van hun foto. Het apparaat is ontwikkeld door wifi-netwerk MWEB.

Daarnaast hebben veel restaurants geen afbeeldingen van hun gerechten op de website staan, een aandachtspunt waar je extra mee kunt scoren. Iedereen die alleen een pdf-je van het menu online heeft staan kan het beste dit artikel lezen.