Europa’s eerste onderwaterrestaurant ‘Under’ | Design van Snøhetta

26-3-2019

  • UnderUnder
  • UnderUnder
  • UnderUnder
  • UnderUnder
  • UnderUnder
  • UnderUnder
  • UnderUnder

Europa’s eerste onderwaterrestaurant ‘Under’ verwelkomt haar gasten in Lindesnes, Noorwegen. Gelegen op het zuidelijkste punt van de Noorse kust, waar de zeestormen uit het noorden en het zuiden elkaar ontmoeten. In de zowel zilte als brakke wateren rondom het restaurant kun je genieten van een ​​natuurlijke overvloed in biodiversiteit. Het door de firma Snøhetta ontworpen restaurant fungeert ook als een onderzoekscentrum naar de biodiversiteit in de zee en vormt een eerbetoon aan de wilde fauna en de rotsachtige kustlijn van de zuidelijke punt van Noorwegen. lees verder

Horecatrends | Culinaire kijktips week 13

26-3-2019

YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Demi Poppe denkt dat ze leuk zijn om eens naar te kijken!

Deze week een video over het grootste Starbucks filiaal ooit geopend in Tokio. Ook een video over het geheim achter de verse appels gedurende het hele jaar. Als laatste een video over de boter met extra smaak gemaakt van drie verschillende typen of zeewier. lees verder

Winnow introduceert AI in de commerciële keuken om voedselverspilling te verminderen

25-3-2019

  • WinnowWinnow
  • WinnowWinnow
  • WinnowWinnow
  • WinnowWinnow

Winnow lanceerde op 22 maart haar nieuwe, op AI (Artificial Intelligence) gebaseerde product, Winnow Vision. Het product waarmee zij voedselverspilling in commerciële keukens tegen gaan, bedrijfstechnisch een goede ontwikkeling en voor de volgende generaties. Met behulp van een camera, een reeks slimme weegschalen en hetzelfde type ‘machine learning technology’ die te vinden is in autonome voertuigen, ‘leert’ Winnow Vision ‘om de verschillende voedingsmiddelen te herkennen die in de prullenbak worden gegooid en berekent het de financiële en de milieukosten van dit afgedankte voedsel uit. Bedrijven en chef-koks kunnen op basis van deze gegevens hun aankoopbeslissingen aanpassen, hun uitgaven verminderen en een fundamenteel probleem van voedselverspilling aanpakken: overproductie. Het product is uitgebreid getest bij IKEA en Emaar Hospitality Group.

Horecabedrijven helpen om het probleem van voedselverspilling te verminderen, zit in het DNA van Winnow. Het team van Winnow is gedreven om voedselverspilling aan te pakken en hebben een duidelijke visie op hoe dat moet. Ze bouwen aan een toekomstige, zeer efficiënte en duurzame  keuken die ervoor zorgt dat voedsel terechtkomt waar het hoort. lees verder

Librije’s Atelier deelt 100 unieke recepten op Gastronomixs

25-3-2019

  • GastronomixsGastronomixs

Restaurant De Librije*** bouwde in de ruim 25 jaar van haar bestaan een enorme schat aan bijzondere recepten en bereidingen op. Veel van deze recepten worden nog dagelijks gebruikt in Librije’s Atelier, de kookstudio van Jonnie & Thérèse Boer. Omdat zij geloven in het delen van kennis – ook buiten het Atelier – zijn er de afgelopen maanden diverse fotosessies geweest… en vanaf vandaag kun je 100 unieke componenten van Librije’s Atelier vinden op Gastronomixs.com!

“Ik lever graag deze bijdrage aan de ambitie van Gastronomixs om een wereldwijd kennisplatform te verwezenlijken, want kennis delen en vastleggen is hartstikke belangrijk voor ons vak.” – Jonnie Boer lees verder

0.0% bier, the hype is real!

22-3-2019

Nick ten Hove blogt over 0.0% bier. Toen hij vroeger achter de bar stond was Spa Rood verreweg het populairste drankje onder de designated drivers, tegenwoordig vliegen de alcoholvrije gele rakkers echter als warme broodjes over de toonbank.

0.0% bier, the hype is real!

Een aantal weken geleden sprong ik weer eens bij achter de bar bij een oud studiegenoot die onlangs zijn eigen zaak opende. Er werd die avond groots een huwelijksjubileum gevierd en een groot gedeelte van de bezoekers kwam dus van verder weg. De campagne die de overheid in 2001 starten heeft wat dat betreft overduidelijk zijn vruchten afgeworpen, er waren ook op dit feest weer een hoop BOB’s aanwezig. Wat echter wel een compleet nieuwe ervaring voor mij was; waar in het verleden verreweg spa rood het populairste drankje was onder de designated drivers, vlogen de alcoholvrije gele rakkers als warme broodjes over de toonbank. lees verder

Trends in het kort | Week 12

22-3-2019

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over Cheese Tea dat steeds populairder wordt wereldwijd en wij vragen ons af wanneer we dit gaan proeven in Nederland? En wij dachten dat het tijdperk van ‘roze’ interieurs voor restaurants wel voorbij was, nou dat blijkt niet uit de nieuwe vestiging van EL&N in Londen.

Bigg Chill Bar in Londen serveert onbeperkt espresso martini’s tijdens hun weekendbrunch en op een speciale manier! In New York zijn afgelopen vrijdag de restaurants en winkels van Hudson Yards geopend en dus ook de langverwachte ‘Mercado Little Spain’!

Koppert Cress heeft recent Melissa Cress geintroduceerd en wij hebben een artikeltje over blauwe bananen gespot! Klinkt heerlijk! In 2019 krijgt ook Den Haag zijn eigen foodhallen en we kwamen een artikeltje over PizzaExpress ZA tegen, zij gaan in Londen pizzapunten verkopen met handige veerpakkingen per punt.

In Taiwan heeft de bubble-tea keten ‘Happy Lemon’ heeft samen met Koubei, de lokale diensten-app van Alibaba Group, haar in-store technologie verbeterd, inclusief een nieuwe robot voor het maken van drankjes. En denk jij dat je kunt proeven of kaas heeft kunnen genieten van muziek tijdens het rijpen? lees verder

Karakteristieke recruitmentcampagne voor Debuut Horeca | Op zoek naar goede en leuke collega’s

22-3-2019

  • Debuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagneDebuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagne
  • Debuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagneDebuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagne
  • Debuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagneDebuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagne
  • Debuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagneDebuut Horeca - karakteristieke recruitmentcampagne

Debuut Horeca breidt in rap tempo uit. En bij groei horen de juiste mensen met kennis van het vak. Als het aan Debuut Horeca ligt, mogen die vakmensen best een uitgesproken en typisch karakter hebben. Dus gaat het bedrijf met een originele campagne op zoek naar versterking voor hun ‘imperfect-perfecte team’. Debuut zoekt goede en leuke collega’s om hun horecateam te versterken. Maar om clichés als ‘horecatoppers en -tijgers’ te omzeilen, wil het bedrijf mensen aanspreken op een directe manier waar zij zichzelf (of één van hun vrienden) in kunnen herkennen. lees verder

Spirited Union Distillery | Nederlandse eerste rum distilleerderij zet de deuren open

21-3-2019

Twee jaar nadat Ruben Maduro een botanisch geïnfuseerde rum genaamd Union 55 op de markt bracht, komt hij nu met de eerste rumdistilleerderij in Nederland: Spirited Union Distillery. Sinds vorige week donderdag zijn de deuren geopend voor workshops, tastings en is er ruimte voor andere (aspirant)-distilleerders. Maduro hoopt in de toekomst een hele serie rums uit te kunnen brengen. lees verder

Gastvrij management | Waarom gastheerschap even belangrijk is als manager zijn

21-3-2019

Manager zijn is al een hele taak op zich. Naast mensen aansturen moet er ook rekening gehouden worden met de kwaliteit van de service en het eten. Sommige restaurant managers vergeten hierbij dat het contact met de gast ook erg belangrijk is. Tegenwoordig zie je managers vaak alleen tegen gasten praten wanneer het een bekende is of als er een probleem is. Dit is misschien makkelijk voor de manager, maar de gastbeleving lijdt hier uiteindelijk onder.

Dit is een gastblog van Peter Segerius, junior online marketeer bij Young Capital. lees verder

Dark Kitchens | Virtuele restaurants in opkomst

20-3-2019

David Maartense blogt over een nieuw verschijnsel in de bezorgmarkt. De virtuele restaurants, ook wel Dark Kitchens genoemd, zijn inmiddels ook in Nederland terug te vinden. Wie of wat zijn deze restaurants eigenlijk?

Dark Kitchens | Virtuele restaurants in opkomst

Sinds kort te bestellen in Amsterdam: Allerhande kookt. Inderdaad, de gerechten uit het bekende Albert Heijn boekje worden nu gewoon bij je thuis bezorgd. Het is de eerste horecakeuken van de supermarktketen, die bij succes ongetwijfeld verder in Nederland uitgerold zal worden. De gerechten worden voorbereid in een zogeheten Dark Kitchen ofwel Spookkeuken, dit zijn keukens waar alleen gekookt wordt voor bezorgdiensten en niets anders. De keuken van de AH zal dienen als productiepunt voor zowel de bezorging naar thuisadressen als naar de nieuwe eethoeken van de supermarkt. lees verder

Eetwinkel Buurman & Buurman | 24 uur pizza’s bakken voor stichting vluchteling

19-3-2019

  • Eetwinkel Buurman & Buurman in GroningenEetwinkel Buurman & Buurman in Groningen
  • Eetwinkel Buurman & Buurman in GroningenEetwinkel Buurman & Buurman in Groningen
  • Eetwinkel Buurman & Buurman in GroningenEetwinkel Buurman & Buurman in Groningen
  • Eetwinkel Buurman & Buurman in GroningenEetwinkel Buurman & Buurman in Groningen
  • Eetwinkel Buurman & Buurman in GroningenEetwinkel Buurman & Buurman in Groningen

Een actie voor een goed doel blijft mooie marketing! Afgelopen vrijdag, 15 maart, heeft Eetwinkel Buurman & Buurman 24 uur lang pizza’s staan bakken voor het goede doel! Ze begonnen op vrijdagmiddag om één uur en waren klaar op 16 maart om 13:00 uur. De opbrengst van die 24 uur, € 3.635,=, gingen naar het goede doel, stichting vluchteling.nl. lees verder

Sociale Media: Welk kanaal gebruik je wanneer?

18-3-2019

David Maartense blogt over sociale media en het gebruik van de juiste kanalen. Welke social media platform gebruikt jouw doelgroep?

Sociale Media: Welk kanaal gebruik je wanneer?

Tijdens de voorbereidingen van een presentatie stuitte ik op de cijfers van het Nationale Social Media Onderzoek. Ik was op zoek om naar welke sociale media kanalen populair zijn bij welke doelgroep. Instagram en Snapchat zijn verreweg het populairst bij jongeren, terwijl Facebook onder deze doelgroep terrein verliest. Facebook is vooral bij ouderen populair terwijl Whatsapp (dit valt ook onder Sociale Media) over de gehele linie het meest gebruikt wordt. Waardevolle informatie die je helpt bij de keuze voor één of meerdere Sociale Media kanalen passend bij jouw bedrijf. lees verder

Horecatrends | Culinaire kijktips week 12

18-3-2019

YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Demi Poppe denkt dat ze leuk zijn om eens naar te kijken!

Deze week een video over de ijsverkoper die geintjes uithaalt bij zijn klanten. Zoals we wel vaker constateren: humor verkoopt! Ook een video over de invloed van de Millennial generatie op het wijngebruik en als laatste een video over het Egg brood, streetfood uit Korea en dat ziet er heerlijk uit! lees verder

Kebab Queen | Herinterpretatie van de kebab die geserveerd wordt op een warme counter

18-3-2019

  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales
  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales
  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales
  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales
  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales
  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales

In April lanceert Manu Canales, voorheen sous-chef van het restaurant Le Gavroche van Michel Roux Jr, Kebab Queen met partners Stephen Tozer en Ed Brunetin in het hart van Covent Garden in Londen. Zij hebben met hun eerdere restaurants Le Bab en Maison Bab, de moderne, met Europese smaken kebabs al verkend. Nu, na vier jaar van zorgvuldige ontwikkeling, gaat Manu hun meest avontuurlijke en ambitieuze opening, Kebab Queen, leiden. Hier serveert hij zijn gasten een zeven gangen proeverijmenu dat direct op de, op maat gemaakte, verwarmde Dekton-counter wordt opgediend! Wat dacht je van een Foie Gras Kebabito, een gegrilde shish kebab of een Döner Risotto? Klinkt overheerlijk, toch? lees verder

Waarom er steeds meer fastfoodrestaurants komen… volgens de kenners

16-3-2019

  • Blog Guido fastfood

Guido Verschoor reageert op een artikel waarin de gegevens werden gebruikt van zijn onderzoek ‘Fastfoodrestaurants in beeld’. In deze reactie gaat hij even in op de ‘feiten’ die genoemd worden door deskundigen…

Waarom er steeds meer fastfoodrestaurants komen… volgens de kenners

Ik klim in de pen omdat ik met stijgende verbazing het artikel op NU.nl las als reactie op het onderzoek dat ik eind januari publiceerde over de ontwikkelingen in de fastfoodrestaurantsector. Het onderzoek werd breed uitgemeten in alle kranten, waaruit maar weer blijkt dat het een hekel thema is! Ondanks dat nog geen 1% van de horecabedrijven een fastfoodrestaurant betreft, viel iedereen over elkaar heen om te duiden waarom het aantal fastfoodrestaurants toeneemt. En waarom dat ‘raar’ is in een wereld waarin we zo veel aandacht lijken te hebben voor gezondheid. lees verder

Bezoek horecatrends op