Kola House – PepsiCo’s eerste restaurant geopend in New York
29-9-2016
Afgelopen weekend is het eerste restaurant van PepsiCo geopend. Kola House, zoals het restaurant heet, is te vinden in Manhattan tegenover de populaire en hippe Chelsea market. Ondanks dat we PepsiCo kennen van de blikjes Pepsi Cola en snacks (Doritos, Lays, Duyvis), is dit niet terug te zien in het restaurant zelf. Kola House gaat Amerikaanse ‘shareables’ met wereldse invloeden serveren die gemaakt worden door chef Jon Feshan. Daarnaast hebben ze een innovatieve cocktailkaart die is samengesteld door smaak chemist Alex Ott. Eén van de belangrijkste ingrediënten bij Kola House is de kola noot, die zowel in de keuken als in de cocktails wordt gebruikt.
Cannabis | Impact op de horeca
28-9-2016
Uitgebreid in het nieuws vorige week, het legaal produceren van wiet. Gaat het, na jaren van gedogen, het legaliseren van de productie van wiet dan nu toch gebeuren? En wordt het gebruik dan uiteindelijk ook legaal en wat kan dit betekenen voor de horeca? In ieder geval zal het gebruiken van wiet een tijdje trendy zijn en zullen er nieuwe cannabis producten op de markt komen. Wij bekeken wat de Amerikanen hebben bedacht rondom cannabis aangezien dit sinds enige tijd gelegaliseerd is in diverse staten. Hieronder de lijst ‘cannabis en de impact ervan op de horeca’.
Instagram trend | #coffeeinacone
27-9-2016
Latte art tot in perfectie, cappuccino geserveerd in een ijshoorntje! Dayne Levinrad is werkzaam bij The Grind Coffee Company in Johannesburg (Zuid-Afrika). Hier ontwikkelde hij één van dé Instagram-trends van dit moment: coffee in a cone. We schreven er al over in de ‘trends in het kort van week 21‘ maar met het maken van onze verzameling ijstrends vonden we dat #coffeeinacone toch zijn eigen artikeltje verdient.
Morgenstern’s Finest Ice Cream serveert zwart ijs
27-9-2016
Bij New Yorkse ijssalon Morgenstern’s Finest Ice Cream kan er sinds het begin van het ijs seizoen gitzwart ijs besteld worden. Waar we deze zomer vooral veel kleurrijke producten tegenkwamen (check instagram: #rainbowfoodtrend) koos Morgenstern’s voor een andere aanpak: zwart ijs.
TAIYAKI NYC serveert ijs op z’n Japans
26-9-2016
TAIYAKI, een Japanse ijssalon is deze maand geopend in New York City op Baxter Street. Lange rijen buiten de winkel om dit Japanse ijsje te proberen dat geserveerd wordt in de vorm van een viswafel.
Trendpresentatie Wellness
23-9-2016
Bram Kosterink en David Maartense hebben afgelopen maand een trendpresentatie gegeven op het gebied van Wellness. Tijdens deze presentatie voor leerlingen van het ROC Mondriaan in Den Haag zijn de laatste trends en ontwikkelingen op het gebied van Wellness op een rij gezet.
Trends in het kort – week 38
23-9-2016
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere, Streethacker de nieuwe recensie app en 3D pinter ´Print a Drink´ neemt de cocktail scene over.
Wil je het hele artikel lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Chef Schilo | wasabi als Taiko ingrediënt van het jaar
23-9-2016
Het Aziatische restaurant Taiko van het Conservatorium hotel in Amsterdam, heeft het nieuwe Taiko ingrediënt van het jaar gelanceerd: wasabi. Het komende jaar zal een groot gedeelte van het menu in het teken staan van de Japanse wasabi plant.
Organic restaurant Amass laat zien wat duurzaamheid inhoudt
22-9-2016
Restaurant Amass in Kopenhagen heeft het ‘Golden Organic’ certificaat gekregen van het Deense ministerie van Milieu. Het certificaat bewijst dat 90%-100% van de producten die hier geserveerd worden organisch zijn. Het ‘Golden Organic’ certificaat maakt deel uit van het Deense ‘Organic Action Plan 2020’. Restaurant Amass is één van de twee fine-dining restaurants die dit kenmerk heeft bereikt. Met het Amass Green Kids Program proberen ze kinderen al op jongere leeftijd bewust te maken van hun omgeving. Bekijk ook hun Instagram account voor mooie foto’s van het eten dat geserveerd wordt, de producten die gebruikt worden en hun tuinen.
Over de top luxe | duiken naar diamanten tijdens ’s werelds duurste safari
21-9-2016
Gasten van het 5-sterren Ellerman House in Zuid-Afrika kunnen bij het hotel een bijzondere safari boeken. In samenwerking met Benguela Diamonds organiseren zij een safari waarbij je je eigen diamant op kunt duiken. Goedkoop is het niet, ’s werelds duurste safari kost ruim € 14.000,=. Deze prijs is zonder de kosten van eventuele diamanten die tijdens de safari worden aangeschaft!
Interior of Kola House 
Curcuma Cocktail at Kola House
