Het Bungalowpark in beeld
11-12-2017
Het gaat goed met de huisjesterreinen in Nederland zo blijkt uit de groeicijfers van de afgelopen vijf jaren. Het aantal slaapplekken nam toe met 4% naar een totaal van ruim 300.000. Het aantal overnachtingen steeg echter ruim 4x keer zo hard (+17%) naar een totaal van 37 miljoen in 2016. De voorlopige cijfers van 2017 tot en met augustus laten ook weer groei zien (+5% ten opzichte van 2016). Opvallend is dat de groei met name gerealiseerd wordt door buitenlandse gasten, het aantal overnachtingen steeg hier met maar liefst 46% naar een totaal van ruim 11,6 miljoen. Vooral de vraag vanuit Duitsland is explosief gestegen, het aandeel bedraagt bijna 65% van de buitenlandse vraag. De verwachting is dat het aanbod van met name parken van ketens zal blijven toenemen en dat de vraag naar bungalows door stijgende welvaart, behoefte aan luxe en vergrijzing verder zal stijgen. Het aandeel 55-plussers stijgt in Nederland en Duitsland van 37% naar 48% (2030) van de bevolking, een stijging van ruim 10 miljoen consumenten. Dit en meer blijkt uit de publicatie van ‘Het Bungalowpark in beeld’ van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Warmond.
Trends in het kort | Week 49
8-12-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere een onderzoek waaruit blijkt dat Nederlanders verwachten 25% minder vlees te gaan consumeren en de eerste editie van de Michelin gids voor Bangkok is uitgegeven en daarin heeft Henk Savelberg weer een ster!
Van der Valk Heerlen | Groen dak Mobiroof
7-12-2017
Medewerkers van hoveniersbedrijf Hans Linders uit Sint Joost leggen de laatste hand aan een groen dak Mobiroof op het Van der Valk-hotel in Heerlen. De mannen hebben in hoog tempo duizend Mobiroof-sedumcassettes op de gloednieuwe entree en het 465 vierkante meter grote dakterras van het Van der Valk-hotel geplaatst. Met het natuurvriendelijke dak is de herbouw van de entree en het restaurant afgerond. In januari 2016 brandde een gedeelte van het pand af. Het nieuwe complex is voorzien van diverse energievriendelijke toepassingen.
#Escapetrain | Escape room geïnspireerd op de film Murder On The Orient Express
7-12-2017
Op 24 november ging de film Murder On The Orient Express van 20th Century Fox movie in première in Finland. Op 13 december stappen zes mensen in de trein van railoperator VR om van Helsinki naar Rovaniemi te reizen. De reis duurt 13 uur, de spelers spelen dus een escape room-game die 1000 km duurt!
Zo kan inspiratie werken | Een cocktail serveren in een kerstbal
5-12-2017
Afgelopen maand schreven wij over de kerstballen van de The Lakes Distillery. Zij geven de kerstboom een alcoholisch tintje met Whisky kerstballen, of kerstballen gevuld met The Lakes Vodka of The Lakes Gin. Wij opperden toen al dat het best een leuk idee is om een cocktail in een kerstbal te serveren. Afgelopen weekend had ik mijn eigen eerste ‘kerstdiner’ met vrienden en heb ik gebaseerd op de kerstballen van The Lakes Distillery, een kleine kerstbal gevuld met een kerstcocktail en verpakt in een geschenkdoosje, geserveerd bij het voorgerecht. Simpel en lekker!
Onder BTW-druk wordt inkoop vloeibaar?
4-12-2017
Guido Verschoor blogt over de beoogde verhoging van het lage BTW tarief. Mooi moment om eens serieus te gaan beginnen met menu-engineering.
Onder BTW-druk wordt inkoop vloeibaar?
De beoogde verhoging van het lage btw tarief zet de bruto marges in de horeca onder druk. Als de plannen van het nieuwe kabinet doorgaan en de btw wordt verhoogd van 6% naar 9 procent zal bij gelijkblijvende omstandigheden de bruto winst met circa 0,8-1 procent punt dalen.
Trends in het kort | Week 48
1-12-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week onder andere een trein van de toekomst en een lijst van invloedrijke professionals op het gebied van eten en drinken.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
De kerstboom van Starbucks in Valencia | Kerst inspiratie
1-12-2017
Het kerstseizoen staat op het punt van beginnen! We zullen jullie daarom dagelijks proberen te inspireren met kerstachtige initiatieven, decoraties, gimmicks en recepten vanuit andere ondernemers binnen de horeca. Te beginnen met: Starbucks in Valencia die haar kerstbomen versierd met rode glinsterende bekers.
‘The Santa’s Sausage’ van Bubbledogs | Recepten met een Kerst-twist
29-11-2017
Gourmet hotdog en champagne bar Bubbledogs zorgt ook dit jaar met ‘The Santa’s Sausauge’ voor het kerstgevoel in Londen. De hele maand december is deze kalkoenhotdog te verkrijgen in het restaurant, geserveerd met kerstvulling, cranberry-chutney, knapperige spruitjes, friet van pastinaak en jus. Dit jaar kunnen gasten hun hotdog upgraden door er ook truffels op te doen!
Ongedwongen genieten bij Alex + Pinard | Lekker bordje kaas, charcuterie en mooi glas wijn
28-11-2017
We zien dat er steeds meer restaurants en wijncafés openen waar het ‘ongedwongen genieten’ erg belangrijk is. Geen hoogstandjes maar mooie producten en een mooi glas wijn. Recent is in Amsterdam op de Dapperstraat 10 het wijncafé Alex + Pinard geopend. Het idee voor het wijncafé is ontstaan nadat chef Nathaniel Zuijderwijk en sommelier Sanna Burggraaf opzoek waren naar een plek om ontspannen een goed glas wijn te drinken met daarbij kwalitatief, lekker eten maar deze nergens vonden. Zodoende besloten zij om de handen ineen te slaan en zelf zo’n plek te creëren in Amsterdam-Oost. Wij hebben soortgelijke concepten in New York, Amsterdam en Den Haag gespot.
