Allergenenwetgeving: je kunt het jezelf wel makkelijker maken
19-6-2015
Ga op zoek naar leveranciers die allergenenvrije producten verkopen! Dan kun je het jezelf een stuk makkelijker maken.
Heb jij al een allergenen informatiekaart? Is het onderdeel van je voedselveiligheidsplan? Eind vorig jaar waren we druk bezig met de nieuwe wetgeving maar nu hoor je niet veel meer over. Je ziet bij een flink aantal restaurants op de menukaart staan dat zij ook een allergenen informatiekaart hebben maar er zijn ook bedrijven zonder enige informatie. En je hebt natuurlijk ook restaurants die denken dat ze weg kunnen komen met het vermelden waarvoor je eventueel allergisch kunt zijn.
VA Foods, allergenenvrije producten
Ondertussen zijn er diverse producenten op de markt gekomen die de allergenen als leidraad hebben genomen voor hun producten. Zo hebben wij al eens geschreven over de Valuas kroket,
ontwikkeld door Meesterchef Eric Swaghoven van restaurant Valuas (*). Recent kregen wij de producten van VA Foods in beeld, zij maken onder andere een hele snacklijn voor mensen met allergiën. Ze gebruiken alleen hoogwaardige en zoveel mogelijk verse en pure ingrediënten en proberen smaakversterkers, conserveer- en kleurmiddelen zoveel mogelijk uitsluiten.
Leuk konden ze de wetgeving niet maken, je kunt het jezelf wel makkelijker maken
Als jij het lastig vind om gerechten zonder de allergenen te maken, ga dan eens op zoek naar producenten die al een stuk werk voor je verricht hebben. Zo verkoopt bijvoorbeeld VA Foods producten zoals kroket, frikandel, bladerdeeg, ragout en brood. Hun producten voldoen allemaal aan de internationaal erkende VITAL 2-norm. Zo zijn de producten glutenvrij, lactosevrij, pindavrij, notenvrij en vrij van andere veel voorkomende allergenen. Door op zoek te gaan naar dit soort leveranciers kun je het jezelf wel makkelijker maken…..
Promotie van gastvrij Maastricht
10-6-2015
In Maastricht werden verschillende bezoekers afgelopen weekend totaal onverwachts in de watten gelegd.
Gastvrij Maastricht
Afgelopen weekend werden bezoekers aan Maastricht onverwacht verrast door twee obers. Deze plaatsten een bistrosetje in de bruisende stad en de bezoekers konden genieten van een muzikaal optreden, een bakje koffie met Limburgse vlaai. Bekijk de video hier.
Wat u wenst?
Met de ‘Wat u wenst?’-actie wil Gastvrij Maastricht aantonen dat een bezoek aan de stad niet alleen afhankelijk is van de (horeca)service en het (winkel)aanbod. De sfeer en beleving zijn ook belangrijk. Van aankomst tot vertrek, van cultuurbezoeker tot winkelliefhebber, op iedereen van jong tot oud moet de stad een bijzondere en blijvende indruk achterlaten.
Maastricht bezoek je niet, Maastricht beleef je
John Aarts, Wethouder Economie van de Gemeente Maastricht: “Maastricht kent geen clichés. Saai is een woord dat hier niet bestaat. Want om elke hoek wacht een nieuwe impressie, achter elke gevel loert een verrassing. Hoe klein ook, maar het zijn de vele wisselende sfeertonen die de stad haar buitengewone karakter geven. Maastricht bezoek je niet, Maastricht beleef je.”
Daalder mobiel betalen
23-3-2015
Het Nederlandse bedrijf Daalder lanceerde afgelopen week de Daalder-app: een onafhankelijke e-wallet voor mobiel betalen die losstaat van een specifieke bank, telecomprovider of grote betalingsdienst.
Over Daalder
Daalder is een Amsterdamse start-up opgericht door ondernemers Renz Millenaar, Reinhard Spronk en Romke de Vries. Advisory Board Member van Daalder is Thomas de With, voormalig directeur van de Global Transaction Bank van Deutsche Bank in Nederland. Bij Daalder aangesloten zaken ontvangen betalingen via de Daalder Webkassa, waarop betalingen direct zichtbaar zijn.
Via het betalingssysteem van Daalder kunnen ze snel, goedkoop en veilig betalingen ontvangen. Daarnaast is het mogelijk om met het betaalsysteem van Daalder live speciale aanbiedingen naar Daalder-gebruikers sturen.
Brugge krijgt een ondergrondse bier pijplijn!
18-2-2015
Om de grote vrachtwagens vol met bier uit het centrum van Brugge te weren komt er een ondergrondse bier pijplijn. Het stadsbestuur heeft in september 2014 toestemming gegeven aan brouwerij ‘De Halve Maan’, brouwer van de bieren ‘de Brugse Zot’ en ‘Straffe Hendrik’, om een kilometers lange bier pijplijn aan te leggen tussen de brouwerij en het centrum van de stad.
Bier pijplijn
De pijplijn is 3 kilometer lang en is in staat om 6.000 liter bier per uur te verplaatsen. De pijplijn zorgt ervoor dat ongeveer 500 vrachtwagens minder het centrum in moeten. Met de pijplijn duurt het maar 15 tot 20 minuten om het bier in het centrum te krijgen. Sommige mensen zijn bang voor illegale aftapping maar de brouwers zijn er van overtuigd dat het bier veilig blijft.
De inwoners van Brugge zien echter een aftapping naar hun huis, ter compensatie van het ongemak tijdens het aanleggen van de pijpleiding, wel zitten. 
Seattle verplicht recycling voedselafval
5-1-2015
In Seattle is het vanaf 1 januari niet meer toegestaan om voedsel en voedselafval in de vuilnisbak te gooien. De handhaving hierin start vanaf juli, voor iedere standaard gezinsafvalbak die meer dan 10% recyclebaar en/of voedselafval bevat volgt een boete van $ 1,- op de volgende afvalrekening. Bij huiseigenaren van grotere wooncomplexen volgt na twee waarschuwingen een boete van $ 50,= als de regels voor recycling zijn overtreden.
Verplichte recycling bedrijven
Dit laatste systeem van waarschuwingen en boetes geldt ook voor alle bedrijven. Tot dit jaar waren er alleen voor horecabedrijven regels voor voedselrecycling. Afvalbakken in (publieke) eetgelegenheden waar klanten zelf afval weggooien zijn hier van uitgesloten, mits er voldoende alternatieven zijn voor de recycling van voedselafval.
Recycledoelen Seattle
Seattle heeft als doel gesteld om 60 procent van het afval in 2015 te recyclen en zet alle zeilen bij om dit te halen. In 2013 werd een percentage van 56% gehaald, jaarlijks stort de stad zo’n 100.000 ton voedselafval. Met deze nieuwe wet is het de bedoeling om ruim 38.000 ton hiervan te composteren.
Jong Keukengeweld eindfeest
14-11-2014
Een party door chefs voor chefs & foodies bij Café d’Anvers in Antwerpen.
Jong Keukengeweld
Ook dit jaar was er weer een editie van Jong Keukengeweld door Toerisme Vlaanderen. Op zaterdag 15 november loopt de actie af en daarom wisselen enkele chefs hun potten en pannen in voor draaitafels op zondag 16 november. Nick Bril (The Jane) vind je die avond terug behind the decks. De cocktails zijn van de hand van de mixologists van o.a. The Jane, The Pharmacy en Jigger’s, en er is ook een ruime keuze aan speciaal bier. Verder kan je er proeven van de creaties van onder andere Foodpairing.com (BE), De Kromme Watergang (NL), Cuchara (BE), Fleur de Sel (BE), Kazen van Tricht en nog veel meer.
Toerisme Vlaanderen
Meer dan 7.000 jongeren van 18 tot 30 jaar hebben zich sinds 1 oktober culinair laten verwennen bij de Jong Keukengeweld-chefs tegen een voordeeltarief. Jong Keukengeweld promoot de culinaire beleving van Vlaanderen in binnen- maar ook in buitenland. De Antwerpse chefs Dennis Broeckx en Seppe Nobels trokken naar Moskou om daar de aftrap te geven van de internationale campagne.
Café d’Anvers
Café d’Anvers in Antwerpen is komende zondag dus een culinair walhalla met top beats gebracht door chefs. Denk aan fancy cocktails, top food, funky muziek, en dat alles gedurende enkele uurtjes ondergebracht onder één dak. Het chefs-voor-chefs feestje doet denken aan de Unlimited lobster night begin dit jaar bij Bridges.
Allergenen in kaart via Ingrediënten Informatie Nederland
13-11-2014
Nog precies één maand en dan is het zover, elke voedselverstrekker in Europa is dan verplicht om zijn klanten of gasten te kunnen vertellen welke allergenen in een gerecht of product verwerkt zijn. Het is ingewikkelde materie en tijdrovend om dit als chef zelf te moeten bepalen. Ingrediënt Informatie Nederland kan je hierbij ondersteunen!
De oplossing
Ingrediënten Informatie Nederland (IIN), koppelt de allergenen, maar ook voedingswaarden en E-nummers, aan de producten die jij gebruikt. Op basis van deze koppeling maken zij inzichtelijk welke allergenen, voedingswaarden en E-nummers er in uw gerechten zitten. IIN wil dé oplossing bieden voor het verstrekken van allergenen informatie binnen jouw organisatie; grote of kleine horecaondernemingen of cateraars.
Hoe werkt het
De filosofie achter de software die IIN heeft ontwikkeld is: ‘het op een eenvoudige manier inzichtelijk krijgen van allergenen in voedingsproducten’. De software is ingericht op basis van jouw menu’s, producten en recepturen en biedt dus een custom made ingrediënten- informatie pakket. Je kunt naast de allergenen ook direct inzicht krijgen in de voedingswaarden, hetgeen verplicht wordt in 2016 en de E-nummers. Kortom, IIN maakt de koppeling tussen de door je leveranciers aangeleverde grondstofspecificaties en je eigen recepturen in één database. Via je eigen ‘Mijn IIN’ heb je snel inzichtelijk welke allergenen in het opgevraagde product, gerecht of menu zitten. Je kunt dit printen en verwerken in een aparte allergenen menukaart. deze informatie tonen op een op een tablet of smartphone of indien gewenst mailen naar je gasten.
100% custom made
Dus geen vellen papier maar een web based oplossing. Dat betekent dat je altijd en overal middels een pc, tablet of smartphone de gewenste informatie kunt raadplegen.
Het systeem bespaart tijd, je voldoet aan de wettelijke eisen, je kunt gasten ontvangen die last hebben van voedselallergieën en je creëert tegelijkertijd een stuk toegevoegde waarde voor voedingsbewuste gasten. Op de website van IIN is het mogelijk om binnen een demo omgeving te ervaren wat de mogelijkheden zijn van Ingrediënten Informatie Nederland.
Gebruik de #selfie in uw voordeel
10-11-2014
Het luxe Mandarin Oriental hotel in Parijs heeft een nieuw voorbeeld van het gebruik van #Selfies in het voordeel van een bedrijf en degene die de selfie maakt.
Marjolein schreef er al over in het begin van september; de #Selfie als trend. In dat artikel stonden een aantal voorbeelden, maar onlangs zag ze een nieuwe van het luxe Mandarin Oriental hotel in Parijs. Het hotel is in augustus gestart met een ‘Selfie in Parijs’-tour. Ze bieden hun gasten een rondleiding door Parijs langs de beste Selfie-plekken in een eigen auto met chauffeur.
De beste #selfie tijd van het jaar komt er aan
Vanaf eind november zal het booming zijn op de sociale media met alle #Sinterklaas, #ZwartePiet en #Kerst #selfies. Een selfie met op de achtergrond een kerstboom, een ijsbaan of voor de kerstetalage van een warenhuis, et cetera. Speel er op in door selfie spots te creëren bij je restaurant of hotel! Als stad kun je natuurlijk ook een tour langs de beste selfie-plekken organiseren.
13 December 2014, D-Day voor de allergenenwetgeving
16-10-2014
13 december 2014 is het zover, elke voedsel verstrekker in Europa is dan verplicht om zijn klanten of gasten te kunnen vertellen welke producten in een gerecht of product verwerkt zitten. Althans die producten die een allergische reactie kunnen oproepen. Heeft jouw bedrijf al een kaart waarop per gerecht staat aangegeven of er producten in zijn verwerkt uit één van de 14 groepen Allergenen?
Restaurant Hemingway
Restaurant Hemingway, van Grand Hotel de Draak in Bergen op Zoom heeft al een kaart in gebruik waarop de allergenen zijn weergegeven. Zij hebben gekozen voor bovenstaande oplossing; per gerecht aangeven of er producten uit de 14 groepen in verwerkt zijn. Er zijn ook bedrijven die er voor kiezen om met symbolen te werken. Recent vroeg een ondernemer of hij verplicht was dit op alle kaarten aan te geven. Dit hoeft niet, als de informatie maar aanwezig is binnen het bedrijf, zodat een gast met allergieën deze in kan zien. Begin dit jaar schreef Marjolein van Spronsen een blog met een korte uitleg over de allergenenwetgeving.
Meer weten? Lees de blog van Marjolein op de website van Van Spronsen & Partners horeca-advies.
De veiligheid verhogen met een ‘fun’ factor
25-9-2014
Een marketing actie met een dansend stoplicht voor meer veiligheid op straat. Afgelopen juli plaatste auto fabrikant SMART, in samenwerking met BBDO Germany, een uniek systeem in de stoplichten van een drukke straat in Lissabon. Het stoplicht zag er in eerste instantie normaal uit, maar voordat mensen zich gingen vervelen begon het rode mannetje te dansen. De dansmoves van de rode man zijn door vrijwilligers zelf in-gedanst: verderop stond een installatie waarin voorbijgangers hun dansmoves konden laten opnemen. Een vrolijke actie die daarnaast ook een doel heeft gediend: omdat de voetgangers werden vermaakt, stonden er 81% meer mensen op het groene licht te wachten.
In 2009 hebben we op de website The Fun Theory ook een ‘Wiki Traffic Light‘ gespot, waarbij automobilisten gedurende het rode licht, ‘wiki’ vragen konden beantwoorden. Met plezier de veiligheid vergroten, een gastvrij gebaar voor jouw gemeente?
