Trends in het kort | Week 26
30-6-2020
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over de Hartvoordehoreca-tribute dat eenmalig de Horecava Innovation Award vervangt in 2021 en Slovenië heeft voor het eerst een eigen Michelin Gids.
In Reykjavik is ICE & FRIES geopend, met een Nederlands tintje, We Design Food heeft het concept ontwikkeld en je kunt in september meedoen aan het Jeneverfestival@home 2020. En vanaf 2021 komt er ook een Prosecco Rosé op de markt.
Als je je terras mag uitbreiden heeft pop-up terras alles wat je nodig hebt, een collectief initiatief en product van Terrastival, Clipperms en We Love Food & Beverages. En ook horecaketen De Beren heeft zich aangesloten bij inkoopcoöperatie Victoria Trading.
The Rockwell Group uit New York heeft een modulaire kit ontwikkeld waarmee restaurants trottoirs kunnen transformeren in veilige ruimtes voor een terras. En goed nieuws voor fans van ramen en pizza, Pizza Hut in Amerika heeft nu een ramenpizza op het menu.
Airbnb gaat op hun platform de discriminatie meten in samenwerking met o.a. Color of Change, het heet het project Lighthouse. En zoals alle grote fastfood organisatie is ook Starbucks een samenwerking aangegaan om een plantaardige ontbijtsandwich te ontwikkelen. Samen met ‘Impossible Foods’ creëerden zij de ‘Impossible Breakfast Sandwich’.
App van WELYNQ ontzorgt bij het controlegesprek | Een groene kaart voor evenementen en horecabezoek
29-6-2020
Per 1 juli worden de mogelijkheden voor gastvrijheids- en evenementenbedrijven om gasten te ontvangen verder verruimd. Controlegesprekken om te onderzoeken of klanten coronaverdacht zijn, blijven echter verplicht voor de grotere evenementen. Het Brabantse ICT-bedrijf WELYNQ van introduceert daarom een corona-app voor gastvrijheids- en evenementenbedrijven.
Camping at Olof’s | Meesterchef Chris Naylor opent BBQ-restaurant
26-6-2020
In de maanden juli en augustus opent het tijdelijke restaurant Camping at Olof’s zijn deuren in de oudste kapel van Amsterdam: de Sint Olofskapel aan de Zeedijk. Het wordt een barbecue-restaurant onder leiding van chef Chris Naylor van Michelinster-restaurant Vermeer.
Een pop-up staycation-restaurant waarvoor je een kampeerplaats moet boeken! Slapen kan er niet maar wel genieten van de campingsfeer en heerlijk eten.
5 tips voor meer vega(n) op het menu | Met recepten voor vegan comfort food
25-6-2020
De jonge generatie omarmt concepten waar gerechten worden geserveerd zonder dierlijke eiwitten. Om mee te gaan met de tijd en jonge gasten aan te trekken, is het als chef belangrijk op deze vraag in te spelen. Een menukaart zonder (of met minder) vlees en vis hoeft gelukkig niet te zorgen voor minder beleving.
5 tips van Gold & Green Foods die (net zoals wij trouwens) graag veel vega(n) variatie op de menukaarten in de horeca zien! Met recepten voor een nachoschotel en een Sloppy Joe, allebei met pulled oats. Pulled oats is een mix van haver, tuinbonen, erwten en verder niks! Super voedzaam en 100% natuurlijk. Een plantaardige proteïnebron met een heerlijke bite. Makkelijk op smaak te brengen met je favoriete kruiden. Op de website van Gold & Green Foods vind je trouwens nog veel meer recepten met pulled oats!
Whipped Coffee
25-6-2020
Er zijn ontzettend veel verschillende soorten koffiebonen en ontelbare recepten gebaseerd op koffie. Daaruit blijkt wel dat de wereld gek is op koffie en we zien ook steeds meer bijzondere koffies. Tijdens de coronacrisis kwam via de sociale media ‘whipped coffee’ overgewaaid.
Een gastblog van de Koffie Loods over deze ‘Whipped Coffee’ ofwel Dalonga Coffee.
Dinner with the Queen | Culinair genieten in de natuur na maanden lockdown
23-6-2020
Na een geslaagde eerste editie werd al snel duidelijk dat Dinner with the Queen ook dit jaar opnieuw zijn vleugels zou uitslaan. In volle voorbereiding brak plots de coronapandemie uit, maar initiatiefnemers Gilles De Backer en Lieven Lootens waren vastberaden dat ze dit jaar hun gasten opnieuw zouden gaan verwennen. “De natuur neemt het van ons over en daar gaan we nog meer van genieten”, klonk het enthousiast.
Het belang van de bij en de biodiversiteit spreekt de mensen meer aan dan ooit. Daar zijn de tuincentra het mooie bewijs van. De kruidentuintjes en stadstuinen schoten dit voorjaar spontaan uit de grond. Ook de bijenhotels verschenen deze lente in menig tuintje en de grote wandelingen in de natuur bleken een helende of rustgevende kracht in deze bij-zondere tijden.
In dit artikeltje meer informatie over deze tweede editie en slapen in een B and Bee, genieten van de plukweide ‘Purfruit’, samenwerken met Duvel Moortgart enzovoorts!
Leestijd: 2 minuten
Nieuwe verrassende terrassen in de Tuinen van West | UP West
12-6-2020
UP West is deze zomer de nieuwe hang out in Amsterdam-West. Gelegen in het groen van de Tuinen van West. Hun terrassen zijn al geopend vanaf 1 juni. UP West biedt veel groen, een eigen stadsstrand, verschillende buitenterrassen en privétuinen en gratis parkeren voor de deur. Voor de liefhebber in combinatie met buitenactiviteiten voor kinderen en volwassenen. Met 35.000 m2 oppervlakte is er genoeg plek om onbezorgd op anderhalve meter buiten te zijn en iets te eten of te drinken. Onder andere met op het terrein een stadsstrand, privétuinen, buitenterras, volleybalstrand, jeu de boules-baan, lasergameterrein en bubbelvoetbalveld. UP West is laagdrempelig en toegankelijk voor alle leeftijden en volgt de RIVM-richtlijnen.
Wederom een initiatief vanuit de event branche die ook hard getroffen is door de Covid-19 crisis. Bij UP West kun je heerlijk in rust genieten, toch dichtbij de drukte van Amsterdam maar in de groene natuur met buitenterrassen en privé gedeeltes.
Leestijd: 2 minuten inclusief video kijken 9 minuten
Gezocht: ’s werelds beste food startups | ProVeg Incubator is open voor aanvragen
12-6-2020
De toonaangevende ProVeg incubator voor voedsel startups is open voor aanvragen. ProVeg ondersteunt hiermee baanbrekende bedrijven die het wereldwijde voedselsysteem verduurzamen. Ieder bedrijf dat zich inzet op innovatieve alternatieven voor op dieren gebaseerde producten en diensten kan een aanvraag doen.
In dit artikeltje voorbeelden van bedrijven die gebruik hebben gemaakt van de ProVeg Incubator, zoals Vly Foods, Mushlabs en Cellular Agriculture. Bij de huidige ProVeg Incubator doet onder andere Meet Jack mee dat producten ontwikkelt gemaakt van jackfruit. Lees verder om te kijken wat de Incubator voor jouw startup kan betekenen en je kunt je inschrijven tot 31 juli 2020.
Leestijd: 1 minuut
Wundermart onbemande foodshops | Nieuwe standaard in F&B guest experience
12-6-2020
Een onbemande foodshop in de lobby van een hotel, in een kantoor of in het ziekenhuis biedt zowel gasten als de exploitant talloze voordelen. Gasten genieten van optimale service omdat zij 24/7 op basis van grab, pay & go een drankje, snack, broodje of lichte maaltijd kunnen krijgen. Voor exploitanten betekent een onbemande shop meer omzet en marge, tegen minder personele en operationele kosten. Bovendien is een onbemande shop de perfecte oplossing voor de huidige 1,5 meter economie. Het Amsterdamse bedrijf Wundermart levert en exploiteert onbemande foodshops in hotels, kantoren en ziekenhuizen door Nederland en Duitsland en hoopt binnenkort uit te breiden naar overige Europese landen.
Vorig jaar schreven wij over Jutter Speijs, deze is inmiddels opgegaan in Wundermart. Een onbemande foodshop lijkt in deze huidige situatie een extra effectief initiatief en zal vast binnenkort vaker te zien zijn op openbare plekken!
Pro-Disin voor de horeca | ‘One Complete’ ruimte- en handsanatizing
11-6-2020
Overgekomen vanuit de topsport worden de producten en diensten van Pro-Disin nu ook gebruikt in de gastronomie. Met referenties als ‘official supplier van Jumbo Visma’ en leverancier aan team TEAMNL NOC NSF, vielen de veilige en effectieve desinfecterende anti virale producten op bij diverse horecaondernemers. Je wil graag een veilige gedesinfecteerde omgeving voor gasten en personeel aldus eigenaar en chef Erik van Loo van twee sterren restaurant Parkheuvel te Rotterdam. Effectief, veilig en geen invloed hebbende op de smaakbeleving. Ook in bijvoorbeeld restaurant Ferro in Berkel Rodenrijs en restaurant Da Gianfranco te Rotterdam gebruiken ze de diensten en middelen van Pro-Disin.
Wij hebben het middel gespot in een Facebookbericht van restaurant Parkheuvel en hebben ondertussen begrepen dat de handsanatizing zonder alcohol is en met verzorgende bestanddelen. Dus geen ‘droge’ handen voor je gasten en het schijnt ook nog eens minimaal 4 uur te werken!
Leestijd: 1 minuut
 op het menu | Met recepten voor vegan comfort food)
