Kleine gastvrije gebaren juni
21-7-2014
Perfecte service door het gehele personeel is uiteindelijk het meest gastvrije gebaar wat je je gasten kunt bieden. Geen grootse of kleine gebaren maar een perfect op elkaar ingespeeld team. Afgelopen mei hebben wij deze gastvrijheid mogen ervaren bij het Lindos Blu hotel op Rhodos.
In deze editie van ‘kleine gastvrije gebaren’ dit keer de focus op gastvrije gebaren in hotels. Hierbij een onderscheid gemaakt in gastvrije gebaren voor de zakelijke gast en de toerist. Download het boekje hier.
Het Beacon Food Forest
17-7-2014
We hebben deze voedseloase al eens eerder genoemd tijdens de conceptfase, maar nu is het ‘food forest’ daadwerkelijk gecreëerd op zeven hectare overwoekerde grond in Beacon Hill, in de buurt van Seattle. Een ‘food forest’ is een gebied met hierin eetbare planten, fruitstruiken en wijnstokken, geplant als een zelfvoorzienend bos. Wij vinden het een mooi initiatief van Beacon Hill om de buurt te betrekken bij het bouwen van zo’n bijzonder bos.
Masterclasses in De Kookfabriek
23-5-2014
De Kookfabriek beschikt over drie locaties: Amsterdam, Den Haag en Rotterdam. Op deze locaties kunnen grote groepen zowel zakelijk als privé koken en eten in de keuken. Speciaal voor particulieren organiseert De Kookfabriek diverse Masterclasses met bekende chefs. De insteek van de 4,5 uur durende masterclasses is een gezellige kookworkshop waarbij de chef de particulieren begeleidt in het maken van een eigen 4-gangen seizoensmenu. De Masterclasses van Julius Jaspers, Sandra Ysbrandy, Jos Grootscholten en Alain Caron kosten € 75,= p.p. en de masterclass van Niven Kunz € 99,= p.p. inclusief zijn nieuwste boek Niven 80/20. De bovenstaande video geeft een beeld van de avond en de sfeer van de Masterclass onder leiding van chef Julius Jaspers.
Roy Choi kookt met Google Glass op
20-5-2014
De mogelijkheden van de Google Glass zijn eindeloos en Google wil nu ook de culinaire wereld in. De draagbare computer in de vorm van een bril is nog niet in de winkel verkrijgbaar maar wordt wel door verschillende mensen getest, zo ook door Roy Choi. De Koreaanse-Amerikaanse chef Roy Choi is de oprichter van de Koreaanse tacofoodtruck Kogi BBQ in Los Angeles. Tijdens de nationale feestdag van Ierland ‘ St. Patrick’s Day’ lanceerde Google een promotiefilmpje waarin Roy Choi een burrito bereidt met de Google Glass op. Hij zoekt het recept op en kan daarna aan de slag, ondertussen telefoneert hij ook en worden zijn kookkunsten ook gefilmd. De Google glass is niet alleen handig voor de chef om recepten te zoeken en te multitasken maar de consument krijgt letterlijk een kijkje door de ogen van een chef kok zoals te zien is in de video.
Geen onderzoek Meest Gastvrije Stad in 2014
15-5-2014
Dit jaar wordt geen onderzoek naar de Meest Gastvrije Stad uitgevoerd. VVV Nederland en van Spronsen & Partners horeca-advies hebben de afgelopen vijf jaar onderzoek gedaan naar de gastvrijheidsbeleving van meer dan 40.000 bezoekers aan de 21 grootste steden van ons land. Met het consumentenonderzoek is het doel bereikt dat beide organisaties voor ogen hadden: het leveren van een belangrijke bijdrage aan het besef dat gastvrijheid van essentieel belang is in de strijd om de bezoeker. Van Spronsen & Partners horeca-advies gaat zich richten op het herijken van het onderzoek en blijft de ontwikkelingen op het gebied van gastvrijheid binnen steden over het voetlicht brengen. Lees het volledige bericht hier.
Zes Michelinsterrendiner in Weert
7-5-2014
Op dinsdag 13 en woensdag 14 mei wordt het Zes Michelinsterrendiner georganiseerd in de Paterskerk op de Biest in Weert. De vier top chefs uit Weert Emmanuel Mertens**, Pascal Jalhay**, Soenil Bahadoer* en Jan Marrees* zullen ieder hun eigen signature dish bereiden. Op 14 mei zal ook Tv-kok Ramon Beuk aanschuiven om mee te genieten van het Zes Michelinsterrendiner. Het diner is onderdeel van de activiteiten die rondom het zesde eeuwfeest in het kader van Weert 600 jaar stad worden georganiseerd. Op 5 mei 1414 verleende Willem VII, de heer van Weert, namelijk het marktrecht van de Weertenaren en sindsdien kan Weert zich een stad noemen.
Tijdbesparend inchecken bij Accor Hotels
2-5-2014
Weinig tijd en snel inchecken bij een hotel? Hotelketen Accor introduceert haar nieuwe wereldwijde online check-in-systeem waarbij gasten tijd bij aankomst en vertrek zullen besparen. Zodra de hotelgast de boeking heeft gemaakt (via de website, mobiele applicatie of telefonisch) worden ze geacht om twee dagen voor aankomst online in te checken. Op de dag van aankomst ontvangt de gast een sms met de kamerbevestiging, praktische reisinformatie en wordt aangegeven dat de sleutel klaar ligt. De gast hoeft alleen de sleutel op te halen bij de receptie en bij het uitchecken alleen de sleutel in te leveren waarna zij een factuur via email ontvangen. Voor eind 2014 zal bij meer dan 30% van de hotels het systeem geïmplementeerd zijn.
Perfect Serve Barshow
28-4-2014
Op 12 en 13 mei 2014 vindt de eerste Nederlandse vakbeurs door en voor bartenders plaats onder de noemer “The Perfect Serve Barshow”. De Amsterdamse Westerliefde en WesterUnie zijn het podium voor seminars, tastings en competities waarbij de beleving van de gast centraal staat. Steve Okhuysen, bartender en eigenaar van Old Fashioned Cocktail & Absinthe Bar in Gent België vertelt bijvoorbeeld over het mythische Absinthe en Andrew Nicholls zal verder ingaan op de diversiteit, kwaliteit en veelzijdigheid van rum die valt onder het Authentic Caribbean Rum-keurmerk. Bekijk het volledige programma hier.
Gastromarket Food from Heaven
25-4-2014
Op donderdag 29 mei en vrijdag 30 mei slaan tien top chefs hun handen ineen tijdens het culinaire evenement Gastromarket ‘Food from Heaven’. Tien topchefs van tien toprestaurants uit de Haagse regio zullen tien gerechten serveren op Michelinniveau. Dit in combinatie met muziek en een foodmarkt. De deelnemende restaurants zijn: Zwetheul, Savelberg, Calla’s, Hanting, Brasserie NL, Savarin, Villa la Ruche, Des Indes, Pearl en Brasserie Brut. Een kaartje kost € 100,=, meer informatie is te vinden op de site Gastromarket.
Winnend gerecht Tim Bosch op menu Landal
18-4-2014
Het Diabetes Fonds en stichting Variatie in de Keuken daagden eerder deze maand de chefkoks van de Landal parken in Nederland uit om het gezondste en lekkerste gerecht te serveren tijdens de ‘Chefs’ Challenge’. Chefkok Tim Bosch van Landal Coldenhove heeft met zijn hoofdgerecht en dessert de jury verrast en de ‘Chefs’ Challenge’ gewonnen. Zijn hoofdgerecht van ‘op de huid gebakken makreelfilet met couscous van bloemkool en koriander olie’ en zijn nagerecht ‘groen thee met citrus gepocheerde peer en panna cotta van vanille yoghurt’ komen vanaf juni op de menukaart bij een groot aantal Landal parken te staan. Bekijk de winnende recepten hier.
