De zeven smaakprofielen van chef Bas van Kranen van restaurant Bord’Eau* en zijn drie seizoenen

22-7-2019

Bas van Kranen, de met een Michelinster bekroonde Executive Chef van Restaurant Bord’Eau in hotel De L’Europe Amsterdam, heeft het nieuwe seizoen met veel smaak ingeluid. De officiële start van de zomer betekende voor de keuken van Restaurant Bord’Eau tevens de overstap van vier, naar drie seizoenen. Bovendien zal in het restaurant aan de Amstel niet langer in gangen, maar in smaakprofielen gekookt worden. Na de zomerstop keert Bord’Eau op 13 augustus terug met het op groente, planten en fruit geïnspireerde seizoen Flore. Vanaf 2 oktober zal het nieuwe seizoen Faune voor verrassing en verwondering gaan zorgen met weer compleet nieuw, ingevulde smaakprofielen.

lees verder

Trends in het kort | Week 29

19-7-2019

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over Solar Foods, een Finse start-up die eiwit maakt van gefermenteerde lucht, het product Solein klinkt als het duurzaamste voedstel ter wereld. En McDonald’s zorgt er vanaf nu voor dat er altijd groente of fruit in een Happy Meal zit.

We hebben weer een onbekende fruitsoort gespot, Hala fruit! En JuiceBrothers heeft hun negende vestiging geopend in Memphis Tennessee.

Ooit gedacht, wat jammer dat er geen vluchtsimulator in deze hotelkamer staat? Wij niet maar vinden het wel cool! Hij staat in het Haneda Excel Hotel Tokyu in Japan. Pampers in Noord Amerika installeert 5.000 baby verschoontafels in herentoiletten. Dit als reactie op de #SquatforChange beweging!

lees verder

INSPICED by André Gerrits | Experience their culinary trip around the world & spice up your event!

18-7-2019

Met de lancering van een bijzondere film introduceert André Gerrits i.s.m. NoName Group, INSPICED by André Gerrits; gastronomische foodservice op locatie geïnspireerd op zijn Michelin sterren filosofie, voor zowel zakelijke als particuliere evenementen. Met dit nieuwe culinaire concept verzorgt André Gerrits, van restaurant ’t Amsterdammertje* in Loenen a/d Vecht, samen met zijn team internationale haute-cuisine gerechten en topgastheerschap op elk denkbare locatie. Van intiem huiskamerdiner tot zakelijk event.

Om zijn onderscheidenheid, zowel qua persoonlijkheid als filosofie, voor het culinaire concept INSPICED by André Gerrits kracht bij te zetten, is Gerrits niet over één nacht ijs gegaan. Hij liet een korte, spraakmakende film produceren, zoals we die in Nederland nog niet eerder zagen. Die je kunt zien als je verder leest! lees verder

Wordt jouw horecabedrijf ook een ‘Groen Nest’? | De Groene Nesten van Bird Brewery

16-7-2019

Bird Brewery is duurzame samenwerkingen aangegaan met ruim honderd gepassioneerde horecazaken en speciaalzaken. Voor elke liter van hun bier dat bij zo’n Groen Nest wordt verkocht, planten zij één boom. Intussen staat de teller op meer dan 30.000 bomen. Nu zijn ze op zoek naar meer horecabedrijven en speciaalzaken die een ‘Groen Nest’ willen worden. Ze hebben als doel in 2019 50.000 bomen te planten!

Het snelgroeiende Bird Brewery is opgericht door bier- en natuurliefhebbers Ralph van Bemmel en Rik van den Berg. De brouwerij maakte de afgelopen jaren impact met hun prijswinnende bieren en wilt dat nu ook doen door bewust om te gaan met de natuur.

lees verder

Trends in het kort | Week 28

12-7-2019

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over Corona bier die met een superhandige en milieuvriendelijke uitvinding komt. Ook vonden we een artikel over een villa die écht alles uit de kast haalt om hun gasten tevreden te stellen.

In London schieten de pop-up stores als paddenstoelen uit de grond, we vonden weer twee bijzondere pop-up’s deze zomer, ‘Treats Club’ en ‘The Clean Vic’. En ook uit Londen: Pick & Cheese, serveert een enorme keuze aan Engelse kazen via een 40 meter lange lopende band.

Debuut Horeca gaat samenwerken met MaMa Kelly en het Nederlands openluchtmuseum heeft een nieuw thema ‘Wat van ver komt is lekker’.

Nestlé heeft een verpakkingsprimeur en in Dubai wordt eind 2019 ‘The view at the Palm’ opgeleverd.

Een video waarin de specialiteit van de Dudley Arms in Ingleby Greenhow in North Yorkshire wordt gemaakt: ‘Flowering onion’ en een link naar een nieuwe lijst: ‘The World’s 50 Best Vineyards’.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!

lees verder

Foodtruck Tjaps op het Veronicaschip | Van foodtruck naar eerste pop-up restaurant

8-7-2019

Deze zomerperiode opent het pop-up restaurant van foodtruck Tjaps op het Veronicaschip. De jongens van Tjaps serveren er vanaf afgelopen weekend (6/7 juli) hun bekende broodjes aangevuld met salades en een snackmenu. Met lekker weer wordt er op het buitenterras van het Veronicaschip gebarbecued.

lees verder

EARTH Water x KangaROOS Ultimate OG Africa | Limited edition sneaker

8-7-2019

Gedeelde winst van unieke samenwerking naar nieuwe waterbron in Kameroen. Afgelopen weekend is de ‘EARTH Water x KangaROOS Ultimate OG Africa’ gelanceerd in sneakerwinkel Sunika Amsterdam. Deze duurzame, handgemaakte sneaker van het merk KangaROOS in samenwerking met EARTH, staat symbool voor de schaarste van schoon drinkwater in derdewereldlanden. Sneakerfans kregen de kans het exclusieve paar aan te schaffen en dragen tegelijkertijd een steentje bij aan de wereld. De winst van de wereldwijde gelimiteerde oplage van 400 sneakers draagt bij aan noodhulp in de gebieden waar EARTH watervoorzieningen creëert.

lees verder

The Avocado Show Downtown | Derde locatie voor avocado-aficionado’s

5-7-2019

Na de introductie van het dagconcept in De Pijp en de uitbreiding met de The Avocado Show To Go op de Willemsparkweg in Amsterdam, maakt The Avocado Show haar formule compleet vanaf 11 juli. Op de iconische locatie aan de Keizersgracht 449 serveert The Avocado Show Downtown naast de welbekende ontbijt- en lunchgerechten een nieuwe dinner experience met o.a. spectaculaire pokébowls, salades, burgers, avocado fries, taco’s en truffelguacamole. Hun derde locatie in Amsterdam voor de avocado-aficionado’s.

lees verder

Bar-restaurant IJver zoekt ijverige mensen

5-7-2019

Eind juli 2019 is het zo ver: dan opent IJver – dé nieuwe hotspot in Amsterdam-Noord op de NDSM-werf – haar deuren. Op deze unieke locatie op de industriële en levendige NDSM-werf kun je straks genieten van een heerlijke lunch, een uitgebreid diner of van een gezellige borrel. Maar dat kan natuurlijk niet zonder een goed geolied, gastvrij en ijverig team.

lees verder

Ter Marsch & Co │ Prijswinnende burgers in vernieuwd spraakmakend interieur

4-7-2019

De afgelopen maanden heeft bar en grillrestaurant Ter Marsch & Co hard gewerkt aan de heropening van haar zaak aan de Amsterdamse Bloemenmarkt en het resultaat is spraak- en smaakmakend. Ter Marsch & Co creëerde samen met ontwerpbureau Dark&Stormy een spraakmakend interieur waar zij haar prijswinnende burgers serveert. De gast waant zich in een kleurrijke bloemenoase waar naast vers bereide burgers, grilgerechten, salades, cocktails en andere drankjes op de kaart staan. Deze verbouwing liep samen met de hoteltransformatie van NH Carlton Amsterdam naar het premium NH Collection Amsterdam Flower Market.

lees verder