Restaurant 273 uitgebreid met speakeasy Cocktailbar 273 | Culinair vakmanschap in het glas

2-10-2026

Speakeasy Cocktailbar 273 in Utrecht interior - credits Corina van Manen
Speakeasy Cocktailbar 273 in Utrecht Gyöngyi Peijnenburg - credits Corina van Manen
Speakeasy Cocktailbar 273 in Utrecht - the ceviche shot - credits Corina van Manen
Speakeasy Cocktailbar 273 in Utrecht cocktails & bites - credits Corina van Manen
Speakeasy Cocktailbar 273 in Utrecht - credits Corina van Manen
Speakeasy Cocktailbar 273 in Utrecht light effects - credits Corina van Manen

Vijf jaar na de opening van Restaurant 273 openen Tommy den Hartog en Gyöngyi Peijnenburg Cocktailbar 273. Deze stijlvolle speakeasy, verscholen in de historische werfkelder onder het restaurant aan de Oudegracht in Utrecht, opende op 17 september 2026 de deuren. Hier komen ambachtelijk gemaakte cocktails, gastronomische bites, gastvrijheid op topniveau en een sfeervolle ambiance samen.

Leestijd: 2 minuten

Nieuwe speakeasy in historische werfkelder in Utrecht

De werfkelder onderging een complete metamorfose. Via de entree beneden aan de werf (onder Restaurant 273) en een mysterieuze gang met lichteffecten stappen gasten een intieme, luxe wereld binnen. Het interieur combineert koningsblauw velours, koperen accenten en een indrukwekkende bar van zwart marmer. Er is plaats voor 34 gasten.

Een natuurlijk verlengstuk van het restaurant

“Cocktailbar 273 voelt als mijn tweede kindje,” vertelt head mixologist Gyöngyi Peijnenburg (35), die eerder werkte bij high-end cocktailbars als NJOY in Amsterdam. “We willen een plek bieden waar vakmanschap voelbaar is in elk detail, maar waar de sfeer ontspannen en warm is.” De bar is er voor iedereen, ook voor wie niet in het restaurant eet. Restaurantgasten kunnen er vooraf een aperitief drinken of de avond afsluiten met bijvoorbeeld een Espresso Martini met bonbons en huisgemaakt ijs.

Hoogwaardige cocktails en verfijnde bites bij Cocktailbar 273

Chef-eigenaar Tommy den Hartog (38): “De precisie die we in de keuken hanteren, trekken we één-op-één door naar de cocktailbar. Uniek voor Utrecht is de combinatie van vakkundig gemixte cocktails, stijlvolle presentatie en verfijnde bites die rechtstreeks uit de restaurantkeuken komen, zoals bijvoorbeeld onze Aziatische signatuuroester, oester met steak tartare, pata negra, kroketjes en kaviaar”.

Culinair vakmanschap in het glas waaronder een limited edition shot ceviche

Bij Cocktailbar 273 is niets prefab: alle ingrediënten, inclusief siropen, worden in eigen huis bereid en à la minute gemixt. Voor fruit, groente en eetbare bloemen wordt samengewerkt met Moestuin Vollenhoven in De Bilt. Gasten krijgen tot 17 oktober 2026 een unieke shot ceviche aangeboden. Verder is er een cocktail vernoemd naar de dochter van de eigenaren, Nova, en een selectie alcoholvrije cocktails. Wijnliefhebbers kunnen kiezen uit de wijnkaart van het restaurant met ruim 250 wijnen.

Speakeasy Cocktailbar 273 in Utrecht – cocktail The Noov – credits Corina van Manen

Cocktailworkshops bij Cocktailbar 273

Het team verzorgt ook workshops, onder professionele begeleiding leren deelnemers werken met verse ingrediënten, verschillende technieken en het shaken van klassieke en moderne cocktails.

Praktisch

Restaurant 273 is sinds 2021 een vaste waarde in de Utrechtse gastronomie en staat in de gidsen van Michelin, Gault&Millau en Lekker500. De ingang van de cocktailbar ligt beneden aan de werf bij de Smeebrug. Restaurantmanager is Aline Mannes. De bar is open van donderdag tot en met zondag vanaf 18.00 uur; het restaurant is geopend van donderdag tot en met maandag.