TAIYAKI NYC serveert ijs op z’n Japans
TAIYAKI, een Japanse ijssalon is deze maand geopend in New York City op Baxter Street. Lange rijen buiten de winkel om dit Japanse ijsje te proberen dat geserveerd wordt in de vorm van een viswafel. lees verder
TAIYAKI, een Japanse ijssalon is deze maand geopend in New York City op Baxter Street. Lange rijen buiten de winkel om dit Japanse ijsje te proberen dat geserveerd wordt in de vorm van een viswafel. lees verder
Bram Kosterink en David Maartense hebben afgelopen maand een trendpresentatie gegeven op het gebied van Wellness. Tijdens deze presentatie voor leerlingen van het ROC Mondriaan in Den Haag zijn de laatste trends en ontwikkelingen op het gebied van Wellness op een rij gezet. lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere, Streethacker de nieuwe recensie app en 3D pinter ´Print a Drink´ neemt de cocktail scene over.
Wil je het hele artikel lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Het Aziatische restaurant Taiko van het Conservatorium hotel in Amsterdam, heeft het nieuwe Taiko ingrediënt van het jaar gelanceerd: wasabi. Het komende jaar zal een groot gedeelte van het menu in het teken staan van de Japanse wasabi plant. lees verder
Chef Matt Orlando - restaurant Amass
restaurant Amass 
Gerecht restaurant Amass
gerecht restaurant Amass
Teaching farm-to-table
chef Matt OrlandoRestaurant Amass in Kopenhagen heeft het ‘Golden Organic’ certificaat gekregen van het Deense ministerie van Milieu. Het certificaat bewijst dat 90%-100% van de producten die hier geserveerd worden organisch zijn. Het ‘Golden Organic’ certificaat maakt deel uit van het Deense ‘Organic Action Plan 2020’. Restaurant Amass is één van de twee fine-dining restaurants die dit kenmerk heeft bereikt. Met het Amass Green Kids Program proberen ze kinderen al op jongere leeftijd bewust te maken van hun omgeving. Bekijk ook hun Instagram account voor mooie foto’s van het eten dat geserveerd wordt, de producten die gebruikt worden en hun tuinen.
Gasten van het 5-sterren Ellerman House in Zuid-Afrika kunnen bij het hotel een bijzondere safari boeken. In samenwerking met Benguela Diamonds organiseren zij een safari waarbij je je eigen diamant op kunt duiken. Goedkoop is het niet, ’s werelds duurste safari kost ruim € 14.000,=. Deze prijs is zonder de kosten van eventuele diamanten die tijdens de safari worden aangeschaft! lees verder
Sushi burrito's 
Sushi burrito's 
Sushi burrito's Bij de foodtruck van Sushiburri Toronto koop je sushi burrito’s. De truck biedt verschillende vers gerolde sushi burrito’s aan zoals onder andere met pittige zalm, kreeft of kip. Naast sushi burrito’s serveert de truck ook poke salades en yakitori. lees verder
Momenteel overal op het internet te vinden: Magic Cake. We zagen ‘m al op Instagram, Facebook en zelfs The Telegraph schreef een artikel over de cake die eigenlijk drie cakes in één is. Net als bij andere taarten gebruik je de standaard ingrediënten (suiker, boter, bloem, melk en eieren). Allereerst wordt het eigeel, bloem, melk en boter gemengd met elkaar. De eiwitten worden hier later aan toegevoegd voordat de cake de oven in gaat. Zo ontstaat er een cake van drie lagen met een luchtige top laag, een custardachtig middenstuk en een toffee achtige onderkant. Hoewel dit type cakes al jaren gemaakt worden, hebben wij dit nog nooit gemaakt. Vandaar dat we het niet konden laten om er één te maken en uit te proberen! Eén woord: heerlijk! lees verder
Paulie (eigenaar The White Moose)20 september 2016 – Nick ten Hove, adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over een facebook pagina van een pittoresk eetcafétje dat even helemaal klaar is met alle glutenvrije hipsters, vegetariërs voor een dag, maar bovenal alle online haters.
Dames en heren, jongens en meisjes,
Het is geschied, een nieuw hoofdstuk breekt aan, de bladzijde is nu omgeslagen. Waar in het verleden op een semi-nette doch grappige manier reacties werden gegeven door de ‘’koningen’’ van het web (denk aan Coolblue/T-mobile NL/Ikea/Heineken/KLM en al die andere social media fanaten), hebben we nu een nieuwe “koning”. lees verder
10 september vond de Marathon du Medoc plaats in het bekende Franse wijngebied Bordeaux. Jaren geleden hoorden we al van deze Marathon, vanaf dat moment spoorde ik onze collega’s aan om deze typisch Franse marathon te lopen. Destijds waren de internationale marathons nog niet zo populair en werden er voornamelijk lokale marathons gelopen. Vandaag de dag kunnen de meeste van hun zeggen over internationale marathons; Londen, geweest, New York, gedaan. Restaurant Le Saint Julien maakte impressies van de marathon van dit jaar. Ik ga zeker kijken en proosten met de collega die de uitdaging aangaan, zoals wordt gezegd is dit de enige marathon ‘to pull a cork and a muscle’. lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere, een massief gouden toilet en een badhuis gemaakt van zeecontainers.
Wil je het hele artikel lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Drijf In
Drijf In
Drijf InFEBO is jarig en bij een verjaardag hoort een traktatie, daarom deelt de FEBO vandaag 75.000 kroketten uit. Omdat FEBO haar snacks voor iedereen bereikbaar wil maken hebben ze ook een tijdelijke locatie geopend op de Prinsengracht. Zowel op de Drijf In als op de verschillende vestigingen van het bedrijf kan iedereen vandaag een feestkroket halen. lees verder
Bij De Slaapfabriek in Teuge wordt volgend jaar juli het eerste 3D geprinte gebouw van Europa geprint. Het idee is ontworpen tijdens de Dutch Construction Hackathon door Bouwend en Innovatief Nederland. Het is de bedoeling een bijzondere vergaderlocatie te creëren met veel beleving, eentje die er ‘toe doet’. lees verder
Egloo geeft warmte zonder de hulp van elektriciteit of gas en kan ruimtes opwarmen voor slechts een paar cent per dag. Het project staat op Kickstarter en de Egloo kan via deze weg ook besteld worden.
De Egloo is een simpel idee waarmee ruimtes voor slechts een paar cent per dag opgewarmd kunnen worden. Egloo is de nieuwe manier om te dealen met lagere temperaturen. De Egloo houdt de ruimte warm zonder dure kosten van gas of elektriciteit en zonder dat je meteen het heel huis moet opwarmen. lees verder
Vooral kinderen zullen blij zijn met deze nieuwste innovatie. Weet je nog hoe lastig het was om voor het eerst te eten met ouderwetse eetstokjes? Ook zijn er nog steeds volwassenen die hier moeite mee hebben. Een probleem dat nu verleden tijd is want de ‘The Chork’ is zowel een vork als eetstokjes in één. lees verder
Laagdrempelige inspiratie, trends en highlights uit 2025 die je in 2026 op redelijk eenvoudige manier kunt gebruiken in je eigen bedrijf. Een whitepaper om door lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Ieder jaar worden op de Harvard University de Ig Nobelprijzen uitgereikt. Deze prijzen zijn voor onderzoekers die humor en wetenschap combineren. Het eerste Nederlandse satellietevenement van de uitreiking vindt op 20 september live plaats in de Stadsgehoorzaal te Leiden en duurt van 22.00 tot 03.30 uur. Tijdens het voorprogramma maakt het publiek kennis met zes Nederlandse Ig Nobel winnaars en hun winnende onderzoek en leggen prominente wetenschappers Hans Clevers, Carlo Beenakker en Bas Haring in 24 seconden hun vakgebied uit. Tijdens de befaamde ’24/7 lectures’ voor bezoekers is er een speciaal Ig Nobel Night-arrangement bij Hotel Leiden, Ibis Leiden Centre en Holiday Inn Leiden.
De derde editie Food4You Festival vindt dit jaar plaats van 3 tot en met 8 oktober en wordt georganiseerd in samenwerking met kennispartners als Wageningen UR, Ziekenhuis Gelderse Vallei en Rijn Ijssel Vakschool Wageningen. Het kennisfestival, waar het draait om gezond en lekker eten, staat dit jaar in het teken van zout. De uitnodiging voor het festival is dit jaar dan ook helemaal in dit thema.
Om van te dromen; mooie zwembaden waar je jezelf al ziet dobberen. Van plan om binnenkort af te reizen naar Miami, Hong Kong, Hawaii, Singapore of Phuket? Dan zijn deze hotels met zwembaden het overwegen waard. Bekijk hier alle aanraders.
Maak makkelijk je eigen tafelversiering met een paar wijnglazen, kleine lampenkapjes en waxinelichtjes. Simpel, maar het maakt je tafel net even wat gezelliger.
Palm daagt creatief Nederland uit haar kunsten te tonen op een Palm bierblikje. Bekras een Palm bierblikje en stuur deze via Facebook naar Palm. Palm kiest het mooiste bekraste bierblikje, dat vanaf volgend jaar in de winkel verkrijgbaar zal zijn. De winnaar wint ook nog een tripje voor 2 personen naar Londen. Tattoo–artiest Henk Schiffmacher opende de wedstrijd en tatoeëerde een blikje. Bureau SSSS & Orchestra heeft deze marketing-actie opgezet. Inzenden kan nog tot eind september.
In Hereford is Unilever aan het proefdraaien met een thuisbezorgdwebsite voor lokale winkels. De focus van ‘Open High Street’ ligt vooral bij levensmiddelen, maar er is bijvoorbeeld ook een postkantoor aangesloten bij het concept. Kleine winkels die geen budget hebben voor een bezorgwebsite kunnen tegen een betaling van 10 pence per bestelling (ongeveer 12 eurocent) meedoen, voor klanten kost het stukje gemak 5 pond per bestelling.
Een leuke gimmick voor op de ontbijt- of lunchtafel. Zo serveer je melk in stijl!
Meer dan vijftien thuiskoks staan op zondag 9 september in de keuken om een groot buurtdiner in het Erasmuspark in Amsterdam voor te bereiden. De keukens worden binnenstebuiten gekeerd om specialiteiten uit alle hoeken van de wereld te laten proeven. Er is plek voor zo’n 200 buurtbewoners van 14.00 tot 18.00 uur. Organisator Jonas Groen: “Het is erg spannend om te zien welke gerechten de buurtbewoners gaan koken met deze producten, het menu komt enkele dagen voor het evenement op www.facebook.com/bitmecrew en er kunnen op het laatste moment natuurlijk ook lekkere hapjes ontstaan”.
iGuestbook is een digitale zuil waar gasten voor, tijdens en/of na een bruiloft of evenement video opnames van maximaal 60 seconden kunnen maken.
Deze briljante posters door ontwerper Renata El Dib zien er uit als ijscoontjes door de dubbelzijdige bedrukking.
Tv-Kok Wim Ballieu wil een gehaktballenketen opzetten en wordt volgens eigen zeggen “de Starbucks van de gehaktbal”. Hij is in april begonnen met een pop-up store in de Gentse Sint-Jacobsnieuwstraat. De ballen – gedraaid van het vlees uit de slagerij van zijn vader – worden gevuld met creatieve vullingen zoals kervel en pancetta, ganzelever en zelfs krab. Je kunt eten in de zaak en afhalen, bij de ballen wordt stoemp of een slaatje geserveerd. De ballen zijn erg populair; de pop-up vestiging wordt een definitieve vestiging. Verder komt er een vestiging in Brugge en een pop-up variant in Antwerpen. Weer een leuke variant op de Meatball Shop (NY) en kijk ook eens naar het initiatief van De Open Keuken in Hilversum, maandag gehaktdag.
Naast de Gouden Tempel in Amritsar in India wordt een volledig vegetarisch filiaal van McDonald’s geopend. Naast deze tempel mag namelijk geen vlees worden gegeten.
Met dit Bottle Bouquet draagsysteem heb je maar één hand nodig om een fles wijn en zes glazen te dragen. Handig voor bijvoorbeeld op het strand of het terras.
De Noorderparkbar in Amsterdam, geopend in april 2012, is gemaakt van tweedehands materialen en via crowdfunding gefinancierd. Ontwerpers van Bureau SLA en Overtreders W hebben voor het ontwerp gebruik gemaakt van een oude Japanse techniek, shou sugi ban. Hiermee hebben zij een zo kosten-effectieve, onderhoudsarme buitenkant gemaakt van een soort verkoold hout. Meer foto’s op hun website.
In reclame uitingen wordt vaak humor gebruikt om te zorgen dat de naam van het product blijft hangen. In de online wereld zien we steeds meer virals waarbij een bedrijf een filmpje op het web plaatst dat een eigen leven gaat leiden. Vooral de virals met humor doen het goed. Zo heeft McDonald’s in mei 2012 in Warchau (Polen) een timetable op het centraal station geplaatst waarbij de vertrektijden werden vertaald in besteltijd bij hun vestiging op het station.
Op vakantie in Azië kregen we regelmatig gele watermeloen bij het ontbijt. Vreemde gewaarwording, een vrucht die je qua kleur en structuur niet herkent en qua smaak direct. De smaak wordt beschreven als iets zoeter (richting honing) dan de rode variant. De kleurvariatie is natuurlijk geweldig in salades etc.. ^Marjolein.
In september (10-16), wordt in London de eerste Urban Food Week georganiseerd. De focus ligt deze week op lokaal geproduceerd fruit, groenten en gewassen. Tijdens de week, zullen in restaurants, cafes, bars en pubs in de stad gerechten en drankjes gepresenteerd worden die gemaakt zijn met ultra-lokaal fruit, groenten en kruiden uit de stedelijke boerderijen, en met honing die in Londen wordt geproduceerd in gemeenschappelijke bijenkorven.
Het Royal Cliff Beach Resort in Pattaya, Thailand, is ISO 14001 Environmental Management System (EMS) gecertificeerd. Eén van de uitingen die hieruit voortkomt is een klein gebaar, het scheiden van het afval in de hotelkamer. De gast wordt dus behalve bij de was (tegenwoordig bijna een standaard verzoek) ook betrokken bij het scheiden van zijn afval. Het recyclable afvalbakje staat in de kamer het niet-recyclable afvalbakje in de badkamer.
Reclamebureau Natwerk heeft een kopieerapparaat op het Lowlands festivalterrein geplaatst en daagde bezoekers uit om gekke bekken te trekken. De kopietjes werden uitgeprint, als behang voor de KoppieShop gebruikt en op Facebook geplaatst. Het was tot 31 augustus mogelijk om via Facebook te stemmen op de foto’s voor leuke prijzen.
Het team van DoubleTree Cocoa Beach Oceanfront vroeg aan een van hun gasten wat het doel van zijn verblijf was. Zijn zoon werd 4 jaar en gingen samen het Kennedy Space Center bezoeken en surfen in de Atlantische Oceaan. Toen de twee in de kamer kwamen lag er een gift bag, boogie board, banner, cupcakes en een persoonlijke verjaardagskaart klaar.
De gast heeft er een foto van gemaakt en gedeeld op imgur.com, de foto is opgepikt door Reddit.com en is inmiddels 4.8 miljoen keer (!) bekeken.
Starbucks werkt samen met onderzoekers om voedselafval te verwerken tot wasmiddel, plastics en andere dagelijkse producten. Dat kondigde de koffieketen aan tijdens het ‘244th National Meeting & Exposition of the American Chemical Society’. Eerder was Starbucks op lokaal niveau al betrokken bij het gebruik van koffieprut tot voedingsbodem voor paddestoelen.
Om de unieke bron van Borjomi mineraalwater onder de aandacht te brengen heeft het merk een opmerkelijke website ontwikkeld. De website is 8 kilometer naar beneden te scrollen en hiermee de diepste ter wereld. Succes!
Bij de Salumé panini shop in New York is het mogelijk om broodjes te bestellen met alcohol. Chef Steven Hubbell brengt het vlees van de broodjes op smaak met bijvoorbeeld whisky, gin of grappa.
Hij heeft onder andere de Panini Mortadella met grot-gerijpte Salva Cremasco kaas, augurk, waterkers en Moscato Di Nonino Grappa , de Panini Parmacotto ham met Castelrosso kaas, rauwe biet, aioli, zwarte peper en Bruichladdich Scotch whisky en een Panini parmaham (black label) met bottarga (viseitjes), citroen aioli, sla en St. George Gin. Hoewel de meeste alcohol in de oven verdampt, hebben de panini’s veel reuring veroorzaakt.
De Eisdieler in Linz, Oostenrijk, serveert ijs in zwarte hoorntjes. Zwart is ook de huisstijlkleur van de prachtig ontworpen ijssalon die eigendom is van oud-Rotterdammer Jurgen Bleij.
Bezoek horecatrends op
