Kindvriendelijke horeca blijft moeilijk

9-9-2016

9 september 2016 – Niek Timmermans, adviseur bij van Spronsen & Partners horeca – advies, blogt over kindvriendelijke concepten. Hij ziet graag concepten die zich actief profileren als kindvriendelijk.

Horeca en kinderen zijn allang geen hopeloze combinatie meer. Steeds meer horecazaken profileren zich als kindvriendelijk, waar je lekker met het hele gezin in harmonie uit eten kunt. Er zijn vele platforms op internet met overzichten van de kindvriendelijke horeca per stad. Het lijken lange lijsten met keuze te over. Toch blijven de concepten die zich echt actief op kinderen richten dun gezaaid en komen de meeste zogenaamde kindvriendelijke horecazaken vaak niet verder dan een beschikbare kinderstoel, een kleurplaat en keuze uit kroket, frikandel of kipnuggets bij de patat met appelmoes. lees verder

Zwolle heeft ook een (tijdelijk) stadsstrand: Stränd!

9-8-2016

Zwolle is een tijdelijk stadsstrand rijker genaamd Stränd. Eind juli werden de spreekwoordelijke deuren geopend voor het strand aan de Zwolse gracht. Vijf weekenden lang kun je er ‘ontspannen, borrelen, bijpraten, drinken, eten en vooral…Zomers en Zwolsch genieten’ zoals de initiatiefnemers aangeven op de website. lees verder

Niet sexy, wel lucratief

20-6-2016

20 juni 2016 – Guido Verschoor, senior adviseur bij Van Spronsen & Partners horeca-advies, blogt over een minder sexy maar belangrijk aspect van het horecaondernemerschap: grip op je inkoop. Als je het goed doet ligt een mooie vakantie in het verschiet. lees verder

Revival van sherry: Treedt sherry in voetsporen van jenever en gin?

26-5-2016

Afgelopen maandag werd in de Rotterdamse Markthal ‘De Wereld van Smaak’ de Nederlandse Sherry campagne gepresenteerd aan importeurs, retailers, restaurateurs, sommeliers en opleiders. Marketingbureau Alterego ontwikkelden onder andere het interactieve platform sherry.wine/nl waar informatie, educatie en inspiratie samenkomen. Met op dit platform veel tips maar ook ‘maak je eigen shapa’, ‘creëer cocktails met sherry’ of ‘kook met sherry’. Het doel van deze presentatie was om Nederland opnieuw kennis te laten maken met sherry, om zo in de voetsporen te treden van de momenteel populaire jenever en gin. Kortom komt er een revival van sherry? Mij hebben ze in ieder geval wakker geschud, ik ga weer eens een hele droge sherry drinken, lekker! lees verder

De Bento Box van Tante Kee

22-4-2016

Restaurant Tante Kee op het Kaageiland serveert een snelle lunch voor de zakelijke markt. Met hun Bento Box serveren ze vijf gerechtjes tegelijkertijd inclusief een glas huiswijn en afsluitend koffie of thee. Alles binnen 45 minuten. Een mooie en lekkere manier om je zakelijke gasten in korte tijd te verwennen. lees verder

Foodtruck de Melkbus

21-3-2016

Vanaf komend paasweekend is Nederland weer een foodtruck rijker. Robert & Wout, echte boerenjongens uit Eibergen hebben sinds kort hun eigen foodtruck, de Melkbus. Zij gaan producten verkopen gemaakt met melk van eigen koe. lees verder

De wensboom van Lot & de Walvis

3-2-2016

Bij restaurant ‘Lot & de Walvis’ in Leiden heeft in december een wensboom gestaan. Hun gasten  konden hierin hun wens ophangen waarna er uiteindelijk via Social Media gestemd kon worden welke wens uitgevoerd wordt door Lot.

Utrecht

We hebben er allemaal weleens eentje gezien; een wensboom. Zeker wanneer je afgelopen december in Utrecht bent geweest kan het je niet ontgaan zijn. Op vijf verschillende pleinen in de binnenstad werden er wensbomen neergezet waar iedereen zijn of haar wens in kon ophangen. De bomen werden als het ware versierd met wensen en er zijn verschillende wensen in vervulling gegaan. Dit idee kwam van horecaondernemer Sidney Rubens, hiermee brachten zij op originele wijze het Knuss Winterfest onder de aandacht.

De wensboom van Lot

Je kunt de wensboom natuurlijk ook toepassen op kleinere schaal. Zo konden de gasten van ‘Lot & de Walvis’ ook wensen ophangen in de wensboom die in de zaak stond en doordat ze hun volgers (ruim 2500 mensen) op Facebook betrokken bij de keuze voor de leukste wens wisten ze een relatief groot publiek te bereiken. Het bericht waarbij de mensen konden stemmen werd gedeeld, leuk gevonden en er werd gestemd! Ook het bericht waarbij de winnaar bekend werd gemaakt was populair met 132 likes. De kracht van Social Media!

De Horecagroep Leiden

‘Lot & de Walvis’ maakt samen met Van der Werff, La France, City Hall en The Bishop deel uit van De Horeca Groep Leiden. De directie bestaat uit de broers Richard en Wouter van Leeuwen en Rob van Wijnen. Wouter van Leeuwen en Rob van Wijnen zijn verantwoordelijk voor de Leidse horecabedrijven. Richard van Leeuwen focust zich op de vier Harbour Clubs, die gevestigd zijn in Amsterdam, Rotterdam, Scheveningen en op Ibiza.

WineStation in de hotellobby

18-1-2016

Bram Kosterink heeft zich verder verdiept in de mogelijkheden van de systemen van WineStation. Wereldwijd gebruikt in verschillende hotellobby’s waar je met je kamersleutel (pasje) wijn kunt tappen en laten bijschrijven op je rekening…

Bram over de WineStation

Dat een blog kan leiden tot inspiratie voor een nieuwe blog blijkt ook mij te kunnen overkomen. Naar aanleiding van mijn blog ‘Inspiratie uit Toscane’ werd ik benaderd voor een borrel op de stand van WineStation. Hetzelfde systeem dat ik tegenkwam in Toscane, maar nu uitgelegd hoe het in praktijk werkt en waar het op dit moment voor wordt gebruikt binnen de horeca. Met name dat laatste punt leek mij interessant om te beschrijven in deze blog.

Voor diegene die mijn blog over Toscane niet hebben gelezen. Het systeem dat ik destijds tegenkwam is geschikt om gasten zelf hun glazen wijn te laten inschenken. Door middel van een pas waar de gast zelf een bedrag op heeft gezet, kan er gekozen worden voor drie verschillende maatjes; een proefglas, een half glas of een vol glas. Na de keuze wordt het glas gevuld en het bedrag direct van de pas afgeschreven. Naast deze optie houdt het systeem de wijn na opening zeker 60 dagen goed.

Hilton en Marriot en de WineStation in de lobby’s

Hilton en Mariott maken reeds gebruik van dit systeem in onder andere enkele luxere suites van het hotel en in de lobby van sommige hotels. De hotelkamersleutel (in de vorm van een pasje), is geschikt om te gebruiken voor het wijnsysteem. Wanneer de gast een glas wijn pakt uit het systeem wordt het bedrag gelijk op de rekening geboekt.

Naast dat het systeem op deze manier wordt gebruikt, heeft het bedrijf Napa Technology het mogelijk gemaakt om bij een aantal wijnhuizen het ‘wijngedrag’ te monitoren. De pasjes voor de WineStation zijn gepersonaliseerd om zodoende bestelde wijnen per periode te factureren. Per gast wordt daarbij gemonitord welke wijn er wordt gedronken en hoeveel. Op deze manier kan men inspelen op de speciale wijnbehoeften van iedere gast. De technologie wordt dus nu nog actiever en gerichter gebruikt. Gaaf als je van iedere (vaste) gast een wijnprofiel kunt opstellen. Het gevolg is betere voorlichting en het bedienen van je gasten naar behoefte. Ik ben benieuwd hoe mijn wijnprofiel er uit zou komen te zien, waarschijnlijk behoorlijk divers. ^Bram Kosterink

Meals That Get You Laid

27-11-2015

Een kookboek ter inspiratie voor restaurants. Niet vanwege de recepten maar het idee erachter. Meals That Get You Laid, het leukste mannenkado van 2015. lees verder

Skipiste op de kerstmarkt

10-11-2015

Op de Potsdamer Platz in Berlijn wordt een (kerst) wintermarkt opgebouwd met daarbij een skipiste voor de winterse pret. Weer eens wat anders dan een ijsbaan!

Elk jaar zien we meer steden waar een authentieke ‘kerstmarkt’ wordt georganiseerd. Met natuurlijk de meest mooie locaties voor kerstmarkten in Zuid Limburg (in de grotten in Valkenburg) maar ook bijvoorbeeld in Leiden, waar de kerstmarkt op het water is gelegen… Vaak kan erop deze kerstmarkten worden geschaatst op een gezellige ijsbaan, een toevoeging aan de winterse pret!

Skipiste op de kerstmarkt in plaats van een ijsbaan

Afgelopen week was ik een paar dagen in Berlijn waar op de Potsdamer Platz alweer een wintermarkt is opgebouwd. Hier is (nog) geen ijsbaan te vinden maar wel een skipiste en plezier dat kinderen daarop hadden! De skipiste is een borstelbaan met daarop wat nepsneeuw waarvan je op sneeuwbanden naar beneden kunt ‘rutschen’.

Volgens mij een stuk duurzamer dan een ijsbaan! Daarnaast zijn er steeds minder winters waarin kinderen op natuurijs kunnen leren schaatsen, dus de groep die kan schaatsen wordt steeds kleiner. Op een sneeuwband naar beneden ‘rutschen’ is een stuk eenvoudiger en ook gaaf! ^Marjolein

Trouwens zoek je meer inspiratie kijk dan eens bij andere kerstmarkten wereldwijd, Fodors heeft gisteren toevallig hierover een artikel gepubliceerd.