MaGie Creations lanceert appeltaart met brouwgraan en 20% minder roomboter
MaGie Creations launches apple pie made with brewer’s grain and 20% less butter
Op Wereldvoedseldag (16 oktober), lanceerde MaGie Creations een appeltaart voor de horeca, gemaakt met brouwgraan. Brouwgraan is een innovatief ingrediënt gemaakt van graan dat overblijft bij het bierbrouwen en dat nu meestal in veevoer verdwijnt. De taart smaakt als een klassieke horeca-appeltaart, maar bevat meer vezels en 20% minder roomboter. De appeltaart is vanaf nu te bestellen via groothandel Chef Centraal.
Leestijd: 2 minuten
De appeltaart van MaGie Creations | Gemaakt van brouwgraan, met minder boter en meer magie
Een goede appeltaart heeft eigenlijk geen introductie nodig: een knapperige bodem, een smeuïge appelvulling en die herkenbare geur van versgebakken taart. Het is een klassieker waar gasten graag voor terugkomen. Toch zag MaGie Creations een kans om deze publieksfavoriet net iets beter te maken.
MaGie Creations ontwikkelde de taart samen met proefbakker Marcus Kraakman van Het Bankethuis. Dankzij de functionele eigenschappen van brouwgraan kan 20% van de roomboter uit de receptuur weggelaten worden, terwijl smaak en structuur behouden blijven. Tegelijkertijd levert het brouwgraan extra voedingsvezels en een volle smaakbeleving.
Wereldvoedseldag | Een mooi moment om anders te kijken naar wat we eten
De lancering vond plaats op Wereldvoedseldag, een dag waarop wereldwijd aandacht wordt gevraagd voor de toekomst van ons voedselsysteem. Voor MaGie Creations begint die toekomst niet met compleet nieuwe voedingsproducten, maar juist met het verbeteren van wat we vandaag al eten. Door bestaande grondstoffen slimmer te benutten, ontstaan nieuwe mogelijkheden om alledaagse voedingsmiddelen voedzamer, duurzamer en efficiënter te produceren. De appeltaart maakt die ambitie tastbaar: geen ingewikkeld toekomstconcept, maar een vertrouwd product dat vanaf vandaag gewoon op de menukaart kan staan. Bovendien speelt deze appeltaart in op de groeiende belangstelling voor bewustere voedingskeuzes, zonder dat gasten hoeven in te leveren op smaak of beleving.
“Wie appeltaart bestelt, wil vooral genieten,” aldus Madeleine Gielens, oprichter en CEO van MaGie Creations. “Je wilt die vertrouwde smaak, dat heerlijke moment bij de koffie. En dat moet vooral zo blijven. Maar wat als je als horecaondernemer je gasten precies datzelfde genietmoment kunt bieden, met 20% minder roomboter, meer vezels én een mooi verhaal over hoe we slimmer met onze grondstoffen omgaan? Dan serveer je niet zomaar een stukje appeltaart, maar iets waar je écht trots op kunt zijn.”
“We willen laten zien dat goed eten nóg beter kan,” vervolgt Gielens. “Niet door gasten te vertellen wat ze wel of niet mogen eten, maar door vertrouwde producten slimmer te maken. En voor horecaondernemers moet het vooral makkelijk zijn: een heerlijke taart op de kaart, met net dat beetje extra waarmee je je onderscheidt.”
Van restgraan naar ingrediënt
Bij het brouwen van bier blijven enorme hoeveelheden graan over. Alleen al in Nederland is dat circa 560 miljoen kilo per jaar. Dat graan bevat nog volop waardevolle voedingsvezels en eiwitten, maar wordt grotendeels verwerkt tot veevoer. MaGie Creations ontwikkelde een innovatieve manier om dit brouwgraan direct bij de brouwerij voedselveilig op te vangen en te verwerken tot hoogwaardige ingrediënten voor menselijke voeding. Het brouwgraan voor de appeltaart komt van de Belgische familiebrouwerij Haacht, waarmee MaGie Creations een vijftienjarig strategisch partnerschap heeft gesloten.
De eerste stukken worden aangesneden bij Bus Whisky
De officiële lancering vond plaats bij Bus Whisky in Loosbroek. De whiskystokerij teelt haar eigen gerst zonder kunstmest of bestrijdingsmiddelen en benut het overgebleven graan uit haar productie onder meer voor brood en granola. Bus Whisky is de eerste B Corp-gecertificeerde whiskyproducent van Nederland. “We vinden het mooi dat Madeleine ons vroeg om de appeltaart juist hier te lanceren,” aldus Mingo Wout van Bus Whisky. “Net als MaGie Creations werken we al jaren aan duurzame producten en willen we samen de keten veranderen. Deze appeltaart laat zien hoe dat smaakt.”
Madeleine Gielens of MaGie Creations and Mingo Wout from Bus Whisky enjoying the apple pie
We schreven veel eerder over ijs gemaakt van bierbostel (een andere naam voor brouwgraan) en over granola gemaakt van bierbostel, gemaakt door Instock.
Website: MaGie Creations
