KAASBAR AMSTERDAM | Proef kaas als nooit tevoren bij uniek horecaconcept

13-2-2020

  • KAASBAR AMSTERDAM - credits Jamie Snoeck
  • KAASBAR AMSTERDAM - credits Jamie Snoeck
  • KAASBAR AMSTERDAM - credits Jamie Snoeck
  • KAASBAR AMSTERDAM - credits Jamie Snoeck
  • KAASBAR AMSTERDAM - credits Jamie Snoeck
  • KAASBAR AMSTERDAM - credits Jamie Snoeck
  • KAASBAR AMSTERDAM - credits Jamie Snoeck
  • KAASBAR AMSTERDAM - credits Jamie Snoeck
  • KAASBAR AMSTERDAM - credits Jamie Snoeck
  • KAASBAR AMSTERDAM - credits Jamie Snoeck

Op 11 februari is aan de Ferdinand Bolstraat KAASBAR AMSTERDAM geopend. Het horecaconcept zet een jarenlange kaastraditie voort en presenteert een keur aan Nederlandse kaassoorten op unieke wijze.

Niets is zo Nederlands als kaas. Toch is de manier waarop ‘s lands meest bekende product wordt gezien en geconsumeerd beperkt. De eigenaren Thierry Westland, Hademar Veldhuisen en Mark Noë willen daar verandering in brengen. Westland en Noë komen beiden uit families die al jarenlang in de kaas zitten en samen met Veldhuisen introduceren ze KAASBAR AMSTERDAM, een plek waar Nederlandse kazen op unieke wijze voor het voetlicht worden gebracht.

Nieuwe hotspot voor de liefhebbers van Nederlandse kazen! Bij de KAASBAR AMSTERDAM worden ze geserveerd vanaf de loopband. Daarnaast serveren ze ook een selectie charcuterie van Nederlandse bodem. Vorig jaar hebben we in Londen Pick & Cheese gespot waar ook vanaf de loopband Engelse kazen worden geserveerd. Wij gaan er zeker een keertje kaas proeven.

Puur Nederlandse kazen presenteren

KAASBAR AMSTERDAM is gevestigd aan Ferdinand Bolstraat 10. In het iconische hoekpand wordt een uitgekiende selectie kazen via een loopband op de bar gepresenteerd. Gasten kunnen zelf hun selectie maken en de bediening kan over elk stuk kaas exact vertellen waar het vandaan komt en hoe deze het best tot zijn recht komt. “We kiezen er specifiek voor om puur Nederlandse kazen te presenteren”, aldus Mark Noë. “Enerzijds omdat we het belangrijk vinden om met lokaal product te werken, maar vooral ook omdat er in Nederland zo vreselijk veel mooie en bij het publiek vaak onbekende kazen worden geproduceerd. Dat brede en diverse Nederlandse kaasaanbod willen wij in KAASBAR AMSTERDAM een podium geven.”

Culinaire ontdekkingstocht bij de KAASBAR AMSTERDAM

De culinaire ontdekkingstocht wordt vervolmaakt met een charcuterieselectie, uiteraard ook volledig van Nederlandse bodem, en een drankkaart die met wijn, bier, fris en sterk aansluit op het aanbod. “We schenken naast wijnen, ook bieren die specifiek gepaird kunnen worden met bepaalde kazen en daar zitten zeer verrassende combinaties tussen”, zo stelt Noë. “Die verrassing willen we op alle fronten terug laten komen, ook in de kaasselectie. De gepresenteerde kazen krijgen stuk voor stuk een aparte en lekkere pairing. Denk bijvoorbeeld aan een mooie zachte schapenkaas met popcorn, of een milde blauwe kaas met dadel en sprinkhaan. Deze pairings zijn bedacht samen met chefkok Thijs Bierlaagh.”

Website: Kaasbar Amsterdam

Laat je gegevens achter en ontvang wekelijks de laatste tips van onze redactie. Natuurlijk zullen we je gegevens nooit delen met derden.
  • Dit veld is voor validatie doeleinden en moet ongewijzigd blijven.