Jonge ondernemers & nieuwe concepten | Gyojasang, MOSH! en fine-dining restaurant NORRA
Gyojasang brings Korean dining culture to Amsterdam - credits SPARK
Gyojasang brings Korean dining culture to Amsterdam - credits SPARK
Gyojasang brings Korean dining culture to Amsterdam - credits SPARK
Gyojasang brings Korean dining culture to Amsterdam
MOSH! smashburgerconcept in Bruges. credits Amber van Bossel
MOSH! smashburgerconcept in Bruges. credits Amber van Bossel
The owners of MOSH in Bruges, Belgium - credits Amber van Bossel
Restaurant NORRA chef Boy van Rijn en Lieke Nicole-Creemers - credits Iwan Rutjes
Restaurant NORRA - Snoekbaars, snijboon, codium, spiering - credits Iwan Rutjes
Restaurant NORRA - Tomaat, rooibos-kombucha, basilicumcrème, sesam-sinaasappel, eikenblad - credits Iwan Rutjes
Dagelijks spotten we leuke, nieuwe concepten. Deze week: Gyojasang, de smashburger-tempel MOSH! en het fine-dining restaurant NORRA. In Bilthoven opende NORRA recent de deuren, waar ze drie menu’s en een powerlunch serveren. Gyojasang in Amsterdam belooft een totaalbeleving met authentieke Koreaanse gerechten, cocktails, privé-karaoke en een photobooth. De opening staat gepland voor begin mei. In Brugge opent eind mei smashburger-tempel MOSH!, waar oprichters Tom Degroote en Pieter Vermeersch – jeugdvrienden uit de hardcore scene – hun passie voor ambachtelijke smashburgers, natuurwijn en muziek combineren.
Wij wensen deze ondernemers en hun teams veel plezier en succes met hun nieuwe concepten.
Leestijd: 2 minuten
Gyojasang brengt Koreaanse eet- en belevingscultuur naar Amsterdam
Begin mei opent Gyojasang haar eerste vestiging in Nederland, aan de Amstelstraat in Amsterdam. Na succesvolle lanceringen in Brussel, Antwerpen en Barcelona, brengt dit concept een totaalbeleving naar onze hoofdstad met authentieke Koreaanse gerechten, cocktails, privé-karaoke en een photobooth. Het menu combineert klassiekers als bibimbap en tteokbokki met moderne twists, allemaal bereid met verse ingrediënten. Gyojasang – Koreaans voor ‘eettafel’ – is een plek waar mensen samenkomen om te delen, te proeven en te genieten. De menukaart is een eerbetoon aan de traditionele Koreaanse keuken, verrijkt met eigentijdse invloeden. Van klassiekers zoals bibimbap en de pittige snack tteokbokki tot innovatieve gimbap-creaties en diverse Koreaanse pannenkoeken. Elk gerecht wordt bereid met verse, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Verder beschikt Gyojasang over een selectie Koreaanse cocktails en soju-wijnen die de gerechten complementeren.
De opening is een samenwerking tussen de Fulum Group, die het concept in Azië beheert, en is een initiatief van de horecagroep achter het succesvolle restaurant Takumi.
Brugge krijgt zijn eerste smashburger-tempel | MOSH!
Op het bruisende Sint-Jansplein in Brugge opent eind mei MOSH!, waar ambachtelijke smashburgers, natuurwijn en hardcoremuziek samenkomen. Oprichters Tom Degroote en Pieter Vermeersch, jeugdvrienden uit de hardcore scene, combineren hun passie voor muziek en smaak in deze nieuwe hotspot.
MOSH! serveert smashburgers met dry aged vlees van Hendrik Dierendonck, lokale ingrediënten en huisgemaakte sauzen. Signature burgers zijn onder andere The O.G., Seoul Supreme en Cheesy KitKat. Ook veggie-opties zijn beschikbaar. MOSH! wordt een bruisende ontmoetingsplek, met samenwerkingen met topchefs en een eclectische Spotify-soundtrack. Diversiteit en inclusiviteit staan centraal.
Het interieur, ontworpen door Bjorn Verlinde, mixt het middeleeuwse karakter van Brugge met een rauwe, industriële stijl. MOSH! respecteert het Unesco-erfgoed en voegt tegelijk een moderne edge toe.
Over de oprichters: Tom, expert in topvlees en outdoor cooking, vertaalt zijn ervaring naar MOSH!. Piet, ex-financieel expert en streetfoodliefhebber, is de zakelijke kracht. Samen creëren ze een rauwe, toegankelijke foodspot voor de inwoners van Brugge en bezoekers van deze bijzondere Belgische stad.
Restaurant NORRA in Bilthoven | Kaart met drie menu’s
We schreven al eerder over het nieuwe fine-dining-restaurant in Bilthoven. Gastvrouw Lieke Nicole-Creemers heeft op 2 april 2025 haar Restaurant NORRA geopend aan het Emmaplein. Uit de keuken van chef de cuisine Boy van Rijn komen creatieve, eigenzinnige gerechten met een verfijnde twist. Bij NORRA wordt niet gewerkt met verrassingsmenu’s maar met uitgeschreven menu’s, zodat gasten vooraf een bewuste keuze kunnen maken.
- Signature: een menu van vier tot zeven gangen.
- Botanique: een vegetarisch menu van vier tot zeven gangen.
- Robuust: een driegangenmenu.
Tijdens de lunch serveren ze naast deze menu’s ook een powerlunch van twee gangen.
