Trends in het kort | Week 14

5-4-2019

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over de nieuwe gastchef bij Gastronomixs, de chef van restaurant Under waarover wij recent schreven en een leuke manier om je nieuwe locatie te bepalen van ‘The Vegan Junk Food Bar’.

Heb jij weleens nagedacht over het starten van een podcast? Dit medium wordt steeds populairder! En ooit gehoord van Shochu en Awamori? Wijnkenner Han Sjakes van Wijn Import Nieuws Online brengt je op de hoogte!

Ooit gehoord van de vrucht Black Sapote? Wij niet maar het lijkt ons bijzonder om het te proeven! En inspiratie voor avocado liefhebbers, the Barbacado!

En wij zouden zo graag meedingen om een eigen Brockmans gin pop-up G+T bar maar alleen kantoormedewerkers in Engeland kunnen hieraan meedoen! Misschien een leuk idee voor een Nederlands jenever of gin merk?

Wandelen in een schilderij van Van Gogh, dit kan in het L’Atelier des Lumières museum in Parijs! En weer een leuk voorbeeld van samenwerken, dit keer van Republic of Booza in New York.

BrewDog heeft bekend gemaakt dat zij graag een hotel for beer geeks in Londen willen openen en onder het nieuwe Europese hoofdkantoor van Bloomberg is een eetboulevard gevestigd, leuk om te bezoeken als je in Londen bent!

En voor iedereen die gek is op ‘t spelletje Mario Kart, er komt een ‘real-life’ versie naar Londen, met wie ga jij? lees verder

Ter Marsch & Co | Burgerbezorgservice met drone

1-4-2019

  • Ter Marsch & CoTer Marsch & Co
  • Ter Marsch & CoTer Marsch & Co
  • Ter Marsch & CoTer Marsch & Co

Vijf jaar geleden opende zij haar eerste burgerbar in de Witte de Withstraat in Rotterdam en inmiddels heeft zij landelijk naam en faam gemaakt met haar zaken in Rotterdam en Amsterdam. Om dit vijfjarig jubileum te vieren, lanceert zij in april een bijzondere bezorgactie per drone. Personen in Amsterdam en Rotterdam die iets bijzonders te vieren hebben kunnen een Ter Marsch & Co burger laten bezorgen per drone. Zij kunnen deze actie reserveren via facebook door hun ‘celebration moment’ uit te lichten. De meest originele feestmomenten ondersteunt Ter Marsch met een speciale bezorgservice via de lucht. lees verder

Trends in het kort | Week 13

29-3-2019

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over ‘bots’ bootjes voor op plassen en in grote zwembaden en Blycolin heeft Wasserij De Blinde overgenomen. Verder heeft Fletcher Hotels zich aangesloten bij de inkoopcooperatie Victoria Trading en hebben we een video van het ‘Instagrammable’ interieur van het tweede Poop Café in Oakville, Canada.

Recent heeft het Europees Parlement een nieuwe wet aangenomen waarin wegwerpproducten gemaakt van plastic worden verboden vanaf 2021. En in de metro van Stockholm is een bijzondere kunsttentoonstelling geopend.

In New York kun je gaan eten bij S’MAC om kennis te maken met één van de meeste bekende Amerikaanse gerechten Mac & Cheese, ze serveren er ook een ‘flight’. En McDonald’s gaat Big Data inzetten!

In Amerika kun je eind 2019 in sommige auto’s via een touchscreen je pizza van Domino’s Pizza bestellen. En de ‘bottomless brunch’ is momenteel populair in Londen, en bij Burger & Lobster serveren ze er champagne bij vanuit een miniatuurtreintje.

Verder een link naar een artikeltjes over een Schotse whisky die beschermd is met blockchain technologie en cider voor zeeschildpadden! Ze zijn een crowdfunding campagne begonnen voor deze cider waarvan een deel van de opbrengst ten goede komt aan gewonden schildpadden.

En ga jij naar Nappa Valley op vakantie en speel je graag toneel? Lees dan dit artikeltje op de website van Trendhunter. lees verder

CO2 als koelmiddel | Gastblog over hoe CO2 de koeltechnische markt verovert

29-3-2019

  • SMEVASMEVA
  • SMEVASMEVA

De opwarming van onze aarde staat steeds meer in de belangstelling. Er leeft een stijgende vraag naar milieuvriendelijke producten, ook bij bedrijven. Steeds vaker nemen productontwikkelaars die maatschappelijke verantwoordelijkheid op zich en verschuiven de aandacht naar innovatieve en duurzame projecten. Een schoolvoorbeeld van emissie terugdringen in de koeltechnische markt zijn de inzet van natuurlijke koudemiddelen, zoals CO2.

Gastblog van Sabine van den Dungen van Smeva.

lees verder

Europa’s eerste onderwaterrestaurant ‘Under’ | Design van Snøhetta

26-3-2019

  • UnderUnder
  • UnderUnder
  • UnderUnder
  • UnderUnder
  • UnderUnder
  • UnderUnder
  • UnderUnder

Europa’s eerste onderwaterrestaurant ‘Under’ verwelkomt haar gasten in Lindesnes, Noorwegen. Gelegen op het zuidelijkste punt van de Noorse kust, waar de zeestormen uit het noorden en het zuiden elkaar ontmoeten. In de zowel zilte als brakke wateren rondom het restaurant kun je genieten van een ​​natuurlijke overvloed in biodiversiteit. Het door de firma Snøhetta ontworpen restaurant fungeert ook als een onderzoekscentrum naar de biodiversiteit in de zee en vormt een eerbetoon aan de wilde fauna en de rotsachtige kustlijn van de zuidelijke punt van Noorwegen. lees verder

Winnow introduceert AI in de commerciële keuken om voedselverspilling te verminderen

25-3-2019

  • WinnowWinnow
  • WinnowWinnow
  • WinnowWinnow
  • WinnowWinnow

Winnow lanceerde op 22 maart haar nieuwe, op AI (Artificial Intelligence) gebaseerde product, Winnow Vision. Het product waarmee zij voedselverspilling in commerciële keukens tegen gaan, bedrijfstechnisch een goede ontwikkeling en voor de volgende generaties. Met behulp van een camera, een reeks slimme weegschalen en hetzelfde type ‘machine learning technology’ die te vinden is in autonome voertuigen, ‘leert’ Winnow Vision ‘om de verschillende voedingsmiddelen te herkennen die in de prullenbak worden gegooid en berekent het de financiële en de milieukosten van dit afgedankte voedsel uit. Bedrijven en chef-koks kunnen op basis van deze gegevens hun aankoopbeslissingen aanpassen, hun uitgaven verminderen en een fundamenteel probleem van voedselverspilling aanpakken: overproductie. Het product is uitgebreid getest bij IKEA en Emaar Hospitality Group.

Horecabedrijven helpen om het probleem van voedselverspilling te verminderen, zit in het DNA van Winnow. Het team van Winnow is gedreven om voedselverspilling aan te pakken en hebben een duidelijke visie op hoe dat moet. Ze bouwen aan een toekomstige, zeer efficiënte en duurzame  keuken die ervoor zorgt dat voedsel terechtkomt waar het hoort. lees verder

Librije’s Atelier deelt 100 unieke recepten op Gastronomixs

25-3-2019

  • GastronomixsGastronomixs

Restaurant De Librije*** bouwde in de ruim 25 jaar van haar bestaan een enorme schat aan bijzondere recepten en bereidingen op. Veel van deze recepten worden nog dagelijks gebruikt in Librije’s Atelier, de kookstudio van Jonnie & Thérèse Boer. Omdat zij geloven in het delen van kennis – ook buiten het Atelier – zijn er de afgelopen maanden diverse fotosessies geweest… en vanaf vandaag kun je 100 unieke componenten van Librije’s Atelier vinden op Gastronomixs.com!

“Ik lever graag deze bijdrage aan de ambitie van Gastronomixs om een wereldwijd kennisplatform te verwezenlijken, want kennis delen en vastleggen is hartstikke belangrijk voor ons vak.” – Jonnie Boer lees verder

Trends in het kort | Week 12

22-3-2019

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over Cheese Tea dat steeds populairder wordt wereldwijd en wij vragen ons af wanneer we dit gaan proeven in Nederland? En wij dachten dat het tijdperk van ‘roze’ interieurs voor restaurants wel voorbij was, nou dat blijkt niet uit de nieuwe vestiging van EL&N in Londen.

Bigg Chill Bar in Londen serveert onbeperkt espresso martini’s tijdens hun weekendbrunch en op een speciale manier! In New York zijn afgelopen vrijdag de restaurants en winkels van Hudson Yards geopend en dus ook de langverwachte ‘Mercado Little Spain’!

Koppert Cress heeft recent Melissa Cress geintroduceerd en wij hebben een artikeltje over blauwe bananen gespot! Klinkt heerlijk! In 2019 krijgt ook Den Haag zijn eigen foodhallen en we kwamen een artikeltje over PizzaExpress ZA tegen, zij gaan in Londen pizzapunten verkopen met handige veerpakkingen per punt.

In Taiwan heeft de bubble-tea keten ‘Happy Lemon’ heeft samen met Koubei, de lokale diensten-app van Alibaba Group, haar in-store technologie verbeterd, inclusief een nieuwe robot voor het maken van drankjes. En denk jij dat je kunt proeven of kaas heeft kunnen genieten van muziek tijdens het rijpen? lees verder

Dark Kitchens | Virtuele restaurants in opkomst

20-3-2019

David Maartense blogt over een nieuw verschijnsel in de bezorgmarkt. De virtuele restaurants, ook wel Dark Kitchens genoemd, zijn inmiddels ook in Nederland terug te vinden. Wie of wat zijn deze restaurants eigenlijk?

Dark Kitchens | Virtuele restaurants in opkomst

Sinds kort te bestellen in Amsterdam: Allerhande kookt. Inderdaad, de gerechten uit het bekende Albert Heijn boekje worden nu gewoon bij je thuis bezorgd. Het is de eerste horecakeuken van de supermarktketen, die bij succes ongetwijfeld verder in Nederland uitgerold zal worden. De gerechten worden voorbereid in een zogeheten Dark Kitchen ofwel Spookkeuken, dit zijn keukens waar alleen gekookt wordt voor bezorgdiensten en niets anders. De keuken van de AH zal dienen als productiepunt voor zowel de bezorging naar thuisadressen als naar de nieuwe eethoeken van de supermarkt. lees verder

Kebab Queen | Herinterpretatie van de kebab die geserveerd wordt op een warme counter

18-3-2019

  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales
  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales
  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales
  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales
  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales
  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales

In April lanceert Manu Canales, voorheen sous-chef van het restaurant Le Gavroche van Michel Roux Jr, Kebab Queen met partners Stephen Tozer en Ed Brunetin in het hart van Covent Garden in Londen. Zij hebben met hun eerdere restaurants Le Bab en Maison Bab, de moderne, met Europese smaken kebabs al verkend. Nu, na vier jaar van zorgvuldige ontwikkeling, gaat Manu hun meest avontuurlijke en ambitieuze opening, Kebab Queen, leiden. Hier serveert hij zijn gasten een zeven gangen proeverijmenu dat direct op de, op maat gemaakte, verwarmde Dekton-counter wordt opgediend! Wat dacht je van een Foie Gras Kebabito, een gegrilde shish kebab of een Döner Risotto? Klinkt overheerlijk, toch? lees verder

Bezoek horecatrends op