Librije’s Atelier deelt 100 unieke recepten op Gastronomixs

25-3-2019

  • GastronomixsGastronomixs

Restaurant De Librije*** bouwde in de ruim 25 jaar van haar bestaan een enorme schat aan bijzondere recepten en bereidingen op. Veel van deze recepten worden nog dagelijks gebruikt in Librije’s Atelier, de kookstudio van Jonnie & Thérèse Boer. Omdat zij geloven in het delen van kennis – ook buiten het Atelier – zijn er de afgelopen maanden diverse fotosessies geweest… en vanaf vandaag kun je 100 unieke componenten van Librije’s Atelier vinden op Gastronomixs.com!

“Ik lever graag deze bijdrage aan de ambitie van Gastronomixs om een wereldwijd kennisplatform te verwezenlijken, want kennis delen en vastleggen is hartstikke belangrijk voor ons vak.” – Jonnie Boer lees verder

Trends in het kort | Week 12

22-3-2019

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over Cheese Tea dat steeds populairder wordt wereldwijd en wij vragen ons af wanneer we dit gaan proeven in Nederland? En wij dachten dat het tijdperk van ‘roze’ interieurs voor restaurants wel voorbij was, nou dat blijkt niet uit de nieuwe vestiging van EL&N in Londen.

Bigg Chill Bar in Londen serveert onbeperkt espresso martini’s tijdens hun weekendbrunch en op een speciale manier! In New York zijn afgelopen vrijdag de restaurants en winkels van Hudson Yards geopend en dus ook de langverwachte ‘Mercado Little Spain’!

Koppert Cress heeft recent Melissa Cress geintroduceerd en wij hebben een artikeltje over blauwe bananen gespot! Klinkt heerlijk! In 2019 krijgt ook Den Haag zijn eigen foodhallen en we kwamen een artikeltje over PizzaExpress ZA tegen, zij gaan in Londen pizzapunten verkopen met handige veerpakkingen per punt.

In Taiwan heeft de bubble-tea keten ‘Happy Lemon’ heeft samen met Koubei, de lokale diensten-app van Alibaba Group, haar in-store technologie verbeterd, inclusief een nieuwe robot voor het maken van drankjes. En denk jij dat je kunt proeven of kaas heeft kunnen genieten van muziek tijdens het rijpen? lees verder

Dark Kitchens | Virtuele restaurants in opkomst

20-3-2019

David Maartense blogt over een nieuw verschijnsel in de bezorgmarkt. De virtuele restaurants, ook wel Dark Kitchens genoemd, zijn inmiddels ook in Nederland terug te vinden. Wie of wat zijn deze restaurants eigenlijk?

Dark Kitchens | Virtuele restaurants in opkomst

Sinds kort te bestellen in Amsterdam: Allerhande kookt. Inderdaad, de gerechten uit het bekende Albert Heijn boekje worden nu gewoon bij je thuis bezorgd. Het is de eerste horecakeuken van de supermarktketen, die bij succes ongetwijfeld verder in Nederland uitgerold zal worden. De gerechten worden voorbereid in een zogeheten Dark Kitchen ofwel Spookkeuken, dit zijn keukens waar alleen gekookt wordt voor bezorgdiensten en niets anders. De keuken van de AH zal dienen als productiepunt voor zowel de bezorging naar thuisadressen als naar de nieuwe eethoeken van de supermarkt. lees verder

Kebab Queen | Herinterpretatie van de kebab die geserveerd wordt op een warme counter

18-3-2019

  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales
  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales
  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales
  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales
  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales
  • Kebab Queen - by Manu CanalesKebab Queen - by Manu Canales

In April lanceert Manu Canales, voorheen sous-chef van het restaurant Le Gavroche van Michel Roux Jr, Kebab Queen met partners Stephen Tozer en Ed Brunetin in het hart van Covent Garden in Londen. Zij hebben met hun eerdere restaurants Le Bab en Maison Bab, de moderne, met Europese smaken kebabs al verkend. Nu, na vier jaar van zorgvuldige ontwikkeling, gaat Manu hun meest avontuurlijke en ambitieuze opening, Kebab Queen, leiden. Hier serveert hij zijn gasten een zeven gangen proeverijmenu dat direct op de, op maat gemaakte, verwarmde Dekton-counter wordt opgediend! Wat dacht je van een Foie Gras Kebabito, een gegrilde shish kebab of een Döner Risotto? Klinkt overheerlijk, toch? lees verder

Trends in het kort | Week 11

15-3-2019

  • Trends in het kortTrends in het kort

de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over de Fletcher hotels die per 1 mei de 4 wellness hotels van City Resort hotels overnemen en met die overname dan 99 hotels onder de Fletcher vlag heeft. Ze vragen dan ook aan de markt: welk hotel wordt nummer 100?

Chef Gert de Mangeleer van het eind 2018 gesloten driesterrenrestaurant Hertog Jan in België opent met partner Joachim Boudens een nieuwe zaak: L.E.S.S. by Hertog Jan in Brugge. En brasserie Kaat Mossel in Rotterdam heeft een nieuwe, gasloze keuken.

Volgende week viert het Hilton Amsterdam dat 50 jaar geleden John Lennon & Joko Ono de legendarische Bed-in for Peace in het hotel hielden met exposities en diverse evenementen. En AB InBev gaat zoute snacks op de markt brengen die gemaakt zijn van reststroom van de bierproductie.

Een artikeltje over een vending machine die gratis noodles uitdeelt voor een Instagram post en een artikeltje over sushi cupcakes! Zou jij trouwens een milt opeten? We spotte een artikeltje waarin dit orgaan wordt beschreven als een delicatesse!

In Amerika is nog al wat ophef ontstaan over het bedrag dan ‘Visit CA’ heeft betaald aan Michelin voor een gids over Californië! En zou jij een kaas- en proseccofestival bezoeken? lees verder

Vernieuwde museumzalen voor het Nationaal Jenevermuseum in Schiedam

15-3-2019

  • Nationaal Jenever Museum in SchiedamNationaal Jenever Museum in Schiedam
  • Nationaal Jenever Museum in SchiedamNationaal Jenever Museum in Schiedam
  • Nationaal Jenever Museum in SchiedamNationaal Jenever Museum in Schiedam
  • Nationaal Jenever Museum in SchiedamNationaal Jenever Museum in Schiedam
  • Nationaal Jenever Museum in SchiedamNationaal Jenever Museum in Schiedam

Zes april openen de vernieuwde museumzalen van het Nationaal Jenevermuseum aan de Lange Haven in Schiedam. Hiermee wordt de functie van het museum als het jeneverkenniscentrum van Nederland bevestigd. De komende weken wordt er nog hard gewerkt aan de herinrichting op de eerste en tweede verdieping, waarna het museum weer feestelijk geopend wordt. Door de vernieuwingsslag kunnen bezoekers op een moderne manier kennis opdoen van het eeuwenoude drankje: ruik aan de kruidige geuren, lees hoe de beste cocktails met jenever of gin gemaakt worden en bekijk de ontwikkeling die het oudhollandse drankje de afgelopen eeuwen heeft doorgemaakt. Er is zelfs een jeneverescaperoom! “Op deze manier maken we onze naam als hét kenniscentrum van jenever in Nederland wel waar”, aldus trotse directeur Marjolein Beumer. lees verder

Het design van Dexamenes Seaside Hotel | Hotelkamers in oude wijntanks

14-3-2019

  • Dexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner BaumanDexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner Bauman
  • Dexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner BaumanDexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner Bauman
  • Dexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner BaumanDexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner Bauman
  • Dexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner BaumanDexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner Bauman
  • Dexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner BaumanDexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner Bauman
  • Dexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner BaumanDexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner Bauman
  • Dexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner BaumanDexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner Bauman
  • Dexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner BaumanDexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner Bauman
  • Dexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner BaumanDexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner Bauman
  • Dexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner BaumanDexamenes Seaside Hotel by K-Studio - credits Claus Brechenmacher & Reiner Bauman

Dexamenes Seaside Hotel ligt aan het strand van Kourouta aan de westkust van de Peloponnesos in Griekenland en opent in mei 2019. Het hotel is gecreëerd op de plaats van een verlaten wijnboerderij. De vervallen, industriële structuren die kenmerkend zijn voor de locatie zijn sinds de jaren ‘20 relatief onaangetast gebleven, maar Nikos Karaflos, een visionaire ondernemer die hotelier is geworden, bracht daar verandering in! De oude tanks zijn omgebouwd tot 34 kamers, waarvan er veel een eigen terras hebben met uitzicht op de zee. Het ontwerp met veel staal, glas, beton en hout, is van K-Studio.

lees verder

De Distillers Academy | Masterclass of cocktail experience met Schiedamse distillaten

12-3-2019

  • Distillers AcademyDistillers Academy
  • Distillers AcademyDistillers Academy
  • Distillers AcademyDistillers Academy
  • Distillers AcademyDistillers Academy
  • Distillers AcademyDistillers Academy

Van roet geblakerd Zwart Nazareth tot hip and happening Distillers District: je vindt het in Schiedam, het episch centrum van de distilleerwereld. Met de oprichting van de Distillers Academy is Schiedam als Distillers District, onder de rook van Rotterdam, een uniek concept rijker. Het is dé plek die van fans echte fijnproevers en distilleerexperts maakt. Zo leer je tijdens de Masterclass in een middag meer over het ambachtelijke en bijzondere distilleerproces en maak je kennis met de fijne kneepjes van het mixen en stirren tijdens de Cocktail Experience. De Academy zit in molen De Palmboom, één van de Schiedamse reuzen die ooit volledig in dienst stond van de branderijen en distilleerderijen. De experiences zijn exclusief te boeken voor groepen of voor consumenten te bezoeken op de vastgestelde data. Zeker een leerzaam en gezellig personeelsuitje voor teams in de horeca! lees verder

Levensduur van VR-Gaming

10-3-2019

Niek Timmermans blogt over Virtual Reality Gaming locaties, welk type heeft de toekomst?

Levensduur van VR-Gaming

Nederland heeft inmiddels zo’n 20 Virtual Reality gaming locaties, waar je tegen betaling een tijdje in een virtuele wereld kunt stappen. Maar hoe kansrijk zijn VR-locaties eigenlijk als leisurevoorziening? Wacht de VR gaming niet hetzelfde lot als de arcadehal, na opkomst van de spelcomputer bij mensen thuis, eind jaren 80/begin jaren 90? Hoewel de arcade recent weer met een revival bezig is, maar dat is een ander verhaal. lees verder

Trends in het kort | Week 10

8-3-2019

  • Trends in het kortTrends in het kort

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over de ‘Bar of Yes’ in Londen en over IHOP (International House of Pancakes) dat fakenews gebruikte in hun marketing. En op 10, 11 en 12 maart vindt het food festival Omnivore plaats in Parijs en daar geven een aantal ‘ruige’ koks uit Nederland een demonstratie.

Binnenkort gaat er een nieuwe vestiging van STAN&CO open op het Weesperplein in Amsterdam en in Rotterdam is een tweede vestiging van biefstukrestaurant Loetje geopend. En volgende week vindt de Amsterdam Cocktail Week plaats, kijk hoe Bluespoon Restaurant & Bar hierop inspeelt!

Er zijn nogal wat bizarre items te vinden in hotel suites en zeker in deze die is ingericht door kunstenaar Damien Hirst! Verder een link naar een artikeltje over de 10 meest geweldige Escape Rooms ter wereld volgens Fodors, met daarin een Nederlandse organisatie. En links naar artikeltjes over robots in een café die worden aangestuurd door gehandicapte mensen, pizzabezorging door FedEx en Coppenhill urban mountain.

IKEA komt met een luchtzuiverend gordijn en KFC gebruikt crowdfunding voor marketinggimmicks!    lees verder

Bezoek horecatrends op