De nieuwe zomertrend | Blauwe thee van Crusio Thee
1-4-2019
Agelopen week presenteerde theesommelier Kiona Malinka dé nieuwe theetrend van 2019: een 100% natuurlijke blauwe thee zonder kleurstoffen. Natural Blue Tea van het Nederlandse kwaliteitsmerk Crusio Thee bevat een bijzonder ingrediënt dat een felblauwe kleur afgeeft, zodra je er heet water overheen giet. Dit bloemetje wordt in Thailand niet alleen gebruikt vanwege zijn opvallende kleur, maar vanwege de talrijke positieve eigenschappen op het menselijk lichaam en zijn kalmerende effect.
Net zoals de natuurlijke matcha varianten van Matcha.blue by Fluxias GmbH heeft deze blauwe thee ook een hoog ‘Instagrammable’ gehalte! Wij zijn benieuwd hoe vaak we hiervan foto’s gaan tegenkomen op Instagram!
Ter Marsch & Co | Burgerbezorgservice met drone
1-4-2019
Vijf jaar geleden opende zij haar eerste burgerbar in de Witte de Withstraat in Rotterdam en inmiddels heeft zij landelijk naam en faam gemaakt met haar zaken in Rotterdam en Amsterdam. Om dit vijfjarig jubileum te vieren, lanceert zij in april een bijzondere bezorgactie per drone. Personen in Amsterdam en Rotterdam die iets bijzonders te vieren hebben kunnen een Ter Marsch & Co burger laten bezorgen per drone. Zij kunnen deze actie reserveren via facebook door hun ‘celebration moment’ uit te lichten. De meest originele feestmomenten ondersteunt Ter Marsch met een speciale bezorgservice via de lucht.
Trends in het kort | Week 13
29-3-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over ‘bots’ bootjes voor op plassen en in grote zwembaden en Blycolin heeft Wasserij De Blinde overgenomen. Verder heeft Fletcher Hotels zich aangesloten bij de inkoopcooperatie Victoria Trading en hebben we een video van het ‘Instagrammable’ interieur van het tweede Poop Café in Oakville, Canada.
Recent heeft het Europees Parlement een nieuwe wet aangenomen waarin wegwerpproducten gemaakt van plastic worden verboden vanaf 2021. En in de metro van Stockholm is een bijzondere kunsttentoonstelling geopend.
In New York kun je gaan eten bij S’MAC om kennis te maken met één van de meeste bekende Amerikaanse gerechten Mac & Cheese, ze serveren er ook een ‘flight’. En McDonald’s gaat Big Data inzetten!
In Amerika kun je eind 2019 in sommige auto’s via een touchscreen je pizza van Domino’s Pizza bestellen. En de ‘bottomless brunch’ is momenteel populair in Londen, en bij Burger & Lobster serveren ze er champagne bij vanuit een miniatuurtreintje.
Verder een link naar een artikeltjes over een Schotse whisky die beschermd is met blockchain technologie en cider voor zeeschildpadden! Ze zijn een crowdfunding campagne begonnen voor deze cider waarvan een deel van de opbrengst ten goede komt aan gewonden schildpadden.
En ga jij naar Nappa Valley op vakantie en speel je graag toneel? Lees dan dit artikeltje op de website van Trendhunter.
Lucknow 49 Londen| ‘Galawati kawab’ eten voor 100 rupees tijdens opening
28-3-2019
Op 2 april opent er een nieuw Indiaas restaurant, dat gespecialiseerd is in de Lucknavi cuisine (de keuken uit de stad Lucknow), in de buurt van Regent Street in Londen: Lucknow 49. Om de opening te vieren geeft eigenaar Dhruv Mittal Beef Galawati kawabs (traditionele Lucknavi kebabs) weg tijdens de lunch op dinsdag twee en woensdag drie april. De prijs hiervan is maar 100 rupees, wat neerkomt op ongeveer £1.
Leuk idee om te laten betalen voor je specialiteit in de lokale valuta of de wisselkoers van dat moment.
Het vernieuwde hospitality-concept | EAST van Hotel Casa
28-3-2019
Het restaurant van Hotel Casa, voorheen bekend als East57, is volledig getransformeerd en vormt nu de kern van een bredere hospitalitybeleving. In plaats van losse concepten, komen alle mogelijke stemmingen samen in ‘de huiskamer’ van het Amsterdamse hotel. Daarmee sluit EAST aan op de veranderende horecabehoefte, waarin functionaliteit en comfort samengaan met lange openingstijden.
Aan het vernieuwde horecaconcept is een lang strategie- en ontwerptraject voorafgegaan. Middels een intensieve samenwerking met Amsterdams interieurontwerpstudio Ninetynine, zijn alle publieke ruimtes van het hotel aangepakt. Met als doel de connectie tussen verschillende concepten van het hotel, zoals vergadermogelijkheden, studentenhuisvesting, restaurant, koffie- en cocktailbar en hotellobby, te vergroten. Hans Vugts, directeur Hotel Casa: ‘De inspiratie voor het concept van het nieuwe EAST – en daarmee onze totale begane grondverdieping – is de haastmentaliteit van deze tijd. Mensen willen zoveel mogelijk uit hun dag halen en deze praktisch inrichten. Hotel Casa is van oorsprong al een centraal punt in de stad, waar mensen met veel verschillende doelen gedurende de dag samenkomen. EAST is vanaf nu dé facilitator voor alle verschillende moods van deze voorbijgangers, bezoekers, omwonenden en studenten.’
Europa’s eerste onderwaterrestaurant ‘Under’ | Design van Snøhetta
26-3-2019
Europa’s eerste onderwaterrestaurant ‘Under’ verwelkomt haar gasten in Lindesnes, Noorwegen. Gelegen op het zuidelijkste punt van de Noorse kust, waar de zeestormen uit het noorden en het zuiden elkaar ontmoeten. In de zowel zilte als brakke wateren rondom het restaurant kun je genieten van een natuurlijke overvloed in biodiversiteit. Het door de firma Snøhetta ontworpen restaurant fungeert ook als een onderzoekscentrum naar de biodiversiteit in de zee en vormt een eerbetoon aan de wilde fauna en de rotsachtige kustlijn van de zuidelijke punt van Noorwegen.
Horecatrends | Culinaire kijktips week 13
26-3-2019
YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Demi Poppe denkt dat ze leuk zijn om eens naar te kijken!
Deze week een video over het grootste Starbucks filiaal ooit geopend in Tokio. Ook een video over het geheim achter de verse appels gedurende het hele jaar. Als laatste een video over de boter met extra smaak gemaakt van drie verschillende typen of zeewier.
Winnow introduceert AI in de commerciële keuken om voedselverspilling te verminderen
25-3-2019
Winnow lanceerde op 22 maart haar nieuwe, op AI (Artificial Intelligence) gebaseerde product, Winnow Vision. Het product waarmee zij voedselverspilling in commerciële keukens tegen gaan, bedrijfstechnisch een goede ontwikkeling en voor de volgende generaties. Met behulp van een camera, een reeks slimme weegschalen en hetzelfde type ‘machine learning technology’ die te vinden is in autonome voertuigen, ‘leert’ Winnow Vision ‘om de verschillende voedingsmiddelen te herkennen die in de prullenbak worden gegooid en berekent het de financiële en de milieukosten van dit afgedankte voedsel uit. Bedrijven en chef-koks kunnen op basis van deze gegevens hun aankoopbeslissingen aanpassen, hun uitgaven verminderen en een fundamenteel probleem van voedselverspilling aanpakken: overproductie. Het product is uitgebreid getest bij IKEA en Emaar Hospitality Group.
Horecabedrijven helpen om het probleem van voedselverspilling te verminderen, zit in het DNA van Winnow. Het team van Winnow is gedreven om voedselverspilling aan te pakken en hebben een duidelijke visie op hoe dat moet. Ze bouwen aan een toekomstige, zeer efficiënte en duurzame keuken die ervoor zorgt dat voedsel terechtkomt waar het hoort.
Librije’s Atelier deelt 100 unieke recepten op Gastronomixs
25-3-2019
Restaurant De Librije*** bouwde in de ruim 25 jaar van haar bestaan een enorme schat aan bijzondere recepten en bereidingen op. Veel van deze recepten worden nog dagelijks gebruikt in Librije’s Atelier, de kookstudio van Jonnie & Thérèse Boer. Omdat zij geloven in het delen van kennis – ook buiten het Atelier – zijn er de afgelopen maanden diverse fotosessies geweest… en vanaf vandaag kun je 100 unieke componenten van Librije’s Atelier vinden op Gastronomixs.com!
“Ik lever graag deze bijdrage aan de ambitie van Gastronomixs om een wereldwijd kennisplatform te verwezenlijken, want kennis delen en vastleggen is hartstikke belangrijk voor ons vak.” – Jonnie Boer
Trends in het kort | Week 12
22-3-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over Cheese Tea dat steeds populairder wordt wereldwijd en wij vragen ons af wanneer we dit gaan proeven in Nederland? En wij dachten dat het tijdperk van ‘roze’ interieurs voor restaurants wel voorbij was, nou dat blijkt niet uit de nieuwe vestiging van EL&N in Londen.
Bigg Chill Bar in Londen serveert onbeperkt espresso martini’s tijdens hun weekendbrunch en op een speciale manier! In New York zijn afgelopen vrijdag de restaurants en winkels van Hudson Yards geopend en dus ook de langverwachte ‘Mercado Little Spain’!
Koppert Cress heeft recent Melissa Cress geintroduceerd en wij hebben een artikeltje over blauwe bananen gespot! Klinkt heerlijk! In 2019 krijgt ook Den Haag zijn eigen foodhallen en we kwamen een artikeltje over PizzaExpress ZA tegen, zij gaan in Londen pizzapunten verkopen met handige veerpakkingen per punt.
In Taiwan heeft de bubble-tea keten ‘Happy Lemon’ heeft samen met Koubei, de lokale diensten-app van Alibaba Group, haar in-store technologie verbeterd, inclusief een nieuwe robot voor het maken van drankjes. En denk jij dat je kunt proeven of kaas heeft kunnen genieten van muziek tijdens het rijpen?
Crusio Thee
Crusio Thee
Crusio Thee
Crusio Thee
