Cacaofruit Experience l Barry Callebaut komt met innovatieve reeks producten gemaakt van 100% cacaofruit

8-10-2019

  • Barry Callebaut - Cacaofruit Experience - WholeFruit Chocolate
  • Barry Callebaut - Cacaofruit Experience - WholeFruit Chocolate

Barry Callebaut AG, een van ’s werelds meest toonaangevende fabrikant van hoogwaardige chocolade- en cacaoproducten, presenteerde vorige week (27 september), op een exclusief evenement in San Francisco ‘Cacaofruit Experience’: een innovatieve reeks producten die – met de frisse, fruitige smaak en natuurlijke rijkheid van cacaofruit – een nieuwe categorie eten & drinken introduceert. Als onderdeel van ‘Cacaofruit Experience’ presenteerde het bedrijf ook de heerlijke WholeFruit chocolade aan de ambachtelijke branche: een frisse, fruitige delicatesse gemaakt van 100% puur cacaofruit.

lees verder

Pablo Moleman van ProVeg | Opgenomen in de Food100 als gamechanger

8-10-2019

  • ProVeg International
  • Johma ontwikkelde een eivrije dressing voor één van haar salades met ProVeg
  • Pablo Moleman van ProVeg International

Zijn doel is op den duur alle overbodige eieren uit ons eten halen! Pablo Moleman van ProVEg International werkte met succes samen met Smullers, HEMA, Johma en Remia om hun aanbod te verduurzamen. Voor die prestatie is hij vandaag opgenomen als gamechanger in de Food100 2019. Zijn doel is op den duur alle het overbodige gebruik van eieren uit ons eten te halen.

Hoeveel eieren verwerk jij als chef in je gerechten? Als je een lekker diner kookt, schrik je van de hoeveelheid eieren die je in ijs, gebak en bijvoorbeeld sauzen verwerkt! Ik ben best benieuwd wat voor een alternatieven hiervoor zijn zonder smaakverschil, jij ook? Lees dan welke producten ProVeg al mede  – EIVRIJ – heeft gemaakt! ^Marjolein

lees verder

Wheat Straws | 100% natuurlijke rietjes van tarwestro

7-10-2019

  • Wheat Straws
  • Wheat Straws

100% natuurlijke, super composteerbare, plastic-vrije rietjes die sterker zijn dan papieren rietjes. De Wheat Straws worden niet drassig en zijn zachter dan plastic rietjes. Met hun natuurlijke structuur voelen deze rietjes zacht en glad aan terwijl je drinkt. Daarnaast doneert Wheat Straws 2% van alle aankopen aan de The Ocean Cleanup. Een mooi alternatief dus waarmee je je drankjes een milieuvriendelijke update kunt geven!

Weer een alternatief voor plastic rietjes dat we kunnen toevoegen aan ons lijstje!  

lees verder

greet by Accor | Met ‘Pure rooms’ en ‘Pop rooms’

7-10-2019

  • greet hotel Beaune - new concept by Accor
  • greet hotel Beaune - new concept by Accor
  • greet hotel Beaune - new concept by Accor
  • greet hotel Beaune - new concept by Accor

Accor introduceert een nieuw alternatief budget hotel. Hun concept ‘greet’ moet een weerspiegeling zijn van de verplichtingen die de groep is aangegaan ten aanzien van lokale betrokkenheid en een antwoord bieden op de nieuwe gastverwachtingen met betrekking tot duurzaam toerisme. Verwacht, upcycled meubels afkomstig van rommelmarkten, zoals een glazen potje dat als bedlamp wordt gebruikt, verse, eenvoudige en lokale producten en een vriendelijke, unieke sfeer.

Het eerste hotel van dit merk, het greet hotel Beaune opende afgelopen april haar deuren. Het concept is gebaseerd op een ‘community’-gevoel, betrokkenheid en geen standaardisatie. Maar volgens Accor is greet niet alleen een budget merk. De naam symboliseert verwelkomen, ontmoeten en vieren. Ofwel: delen – momenten, verhalen en ervaringen.

Na het greet Hotel Beaune zijn nieuwe openingen gepland in Marseille (St Charles & Airport), Lyon Perrache, Parijs, St Witz, Rennes, Bourges ofwel Saint-Germain-en-Laye. Het merk wil snel uitbreiden op verschillende bestemmingen binnen Europa, waarvan het 1e adres al gepland is in Darmstadt (Duitsland). De ambitie: 300 hotels openen in Europa tegen 2030. We zijn benieuwd wanneer het eerste hotel van dit concept in Nederland opent!

lees verder

Trends in het kort | Week 40

4-10-2019

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over blauwe kaviaar, een cannabisrestaurant met een licentie in los Angeles en het Mediterrane shared dining concept Happs gaat dit weekend open in Utrecht.

Verder een leuke actie van Bram Ladage op de Nationale Ouderendag (vandaag 4 oktober) en wij vroegen ons af of er varkensvlees vervangers zijn. Wij vonden OmniPork in Azië.

In Londen begint vandaag de London Cocktail Week 2019 met allemaal gave initiatieven zoals onder andere een adres waar je een line-up van mini cocktails kunt proeven! En in de Borough Market gaat de ‘Borough Market Kitchen open, een soort foodhal. Ook in Londen opent de bekende Koreaanse – Amerikaanse chef Judy Joo haar restaurant ‘Seoul Bird’. 

Loetje en Waterland (waaronder Debuut Horeca) creëren grootste Nederlandse restaurant groep met meer dan 50 locaties.

lees verder

McDonald’s introduceert Veggie Nuggets

1-10-2019

  • Veggie Nuggets

McDonald’s biedt de iconische Chicken McNuggets nu ook in een vegetarische variant aan: de Veggie Nuggets. Hiermee speelt McDonald’s in op de groeiende behoefte van gasten om minder vlees te eten. De Veggie Nuggets volgen op de eerdere succesvolle introducties van de Veggie Homestyle Crispy Chicken en de Veggie McChicken in Nederland.

Recent schreven we over de NUGGS, het bedrijf dat ook vega nuggets op de markt brengt maar deze constant verbetert op basis van gebruikersfeedback, ze zitten ondertussen op update 1.4. McDonald’s ziet ook dat steeds meer van haar gasten ervoor kiezen om een keertje geen vlees te eten en biedt daarom nog meer variatie in Veggie opties. Met de tijdelijke introductie van Veggie Nuggets biedt McDonald’s haar gasten een nieuw alternatief, met dezelfde smaak en kwaliteit als de Chicken McNuggets. Zonder kip, maar net zo smaakvol en krokant.

lees verder

NUGGS | Veganistische ‘kip’ nuggets met een ontwikkelingsmethode van een tech startup

30-9-2019

  • NUGGS
  • NUGGS
  • Oprichter Ben Pasternak van NUGGS

NUGGS, ’s werelds eerste veganistische ‘kip nugget’ startup, gelanceerd door oprichter Ben Pasternak, kondigde in juli 2019 een financieringsronde aan van 7 miljoen dollar onder leiding van McCain. Geld dat hij zal gebruiken om ‘de meest geavanceerde nugget op aarde’ te maken. Opgericht door de 19-jarige ‘tech wizz kid’ en ondernemer Ben Pasternak. NUGGS is klaar om de dierlijke vleesindustrie te verstoren met zijn nieuwe nugget-technologie.

Een bijzondere benadering van het ontwikkelen van voedsel: de oprichter Ben Pasternak brengt met regelmaat nieuwe ‘updates’ van zijn NUGGS uit. De formule wordt voortdurend verbeterd op basis van gebruikersfeedback. Ben legt uit: “NUGGS wordt ontwikkeld op de kruising van voedsel en het internet”. Bekijk hun Instagram account maar eens waar ze recent hun 1.4 release van het product lanceerden, natuurlijk met ‘release notes’.  

lees verder

‘Gezondigd’ in Hasselt | Verse maaltijden gemaakt en verpakt met gezond verstand

30-9-2019

  • Gezondigd,´healthy take-out´ en restaurant in Hasselt
  • Gezondigd,´healthy take-out´ en restaurant in Hasselt
  • Gezondigd,´healthy take-out´ en restaurant in Hasselt
  • Gezondigd,´healthy take-out´ en restaurant in Hasselt
  • Gezondigd,´healthy take-out´ en restaurant in Hasselt
  • Gezondigd,´healthy take-out´ en restaurant in Hasselt

Een nieuw eat-in restaurant en ‘healthy take-out’ in Hasselt, sinds kort kan je terecht bij Gezondigd. Met healthy take-out maakt eigenaresse Evie Philippe gezond eten gemakkelijker en toegankelijker voor iedereen. Gezonde salades, vegetarische enchiladas, Thaise wokschotels… Evie haalt haar kookinspiratie uit verre reizen. Het resultaat is een zeer diverse keuken met invloeden van over de hele wereld.

lees verder

Trends in het kort | Week 39

27-9-2019

  • Trends we spotted this week

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over inspiratie voor ijssalons door Rocambolesc en over de P.L.T. Burger van Mcdonalds Canada en Beyond Meat.

Daarnaast een link naar een video over ‘The Fyre Burger’ en food lifestyle tijdschrift Bon Appétit opent een virtueel restaurant in Chicago.

Pulpac is een gepatenteerde innovatie dat plastic voor eenmalig gebruik kan vervangen tegen een lagere prijs en de deelnemers aan het Nationaal Kampioenschap voor Jonge Koks dat georganiseerd wordt door het Gastronomisch Gilde zijn bekend.

Helsinki etaleert zich als ’s werelds eerste ‘City as a Service’ om technisch talent naar de bedrijven in de stad te trekken. En een link naar het persbericht van TripAdvisor waarin zij aangeven dat ze in 2018 meer dan een miljoen neprecensies blokkeerden.

Bij restaurant The Bedford serveren ze een burrata gevuld met pizzasaus en Albert Heijn test een nieuwe winkel zonder kassa.

lees verder

KleinePorties.nl | Nederland telt 5 miljoen ‘kleine eters’

23-9-2019

  • Sandra de Blaeij van´KleinePorties.nl' in Restaurant Slot Oostende met halve en hele gerechten

“Ons land telt steeds meer ‘kleine eters”, stelt Sandra de Blaeij, mede-oprichter van de website KleinePorties.nl. Het restaurantplatform dat nog maar ruim een jaar geleden is gestart en in korte tijd uitgegroeid tot een volwaardig platform dat restaurants en kleine eters samenbrengt. KleinePorties heeft inmiddels een landelijke dekking in Nederland en België. Op maandag 23 september 2019 is het duizendste restaurant gepubliceerd op de site en volgens Sandra zijn er momenteel zo’n 5 miljoen ‘kleine eters’ in Nederland. Van 23 tot en met 25 september 2019 is KleinePorties.nl te vinden door de Taste of Green Route te volgen op de Horecabeurs Gastvrij Rotterdam. Elke dag van 16.30 tot 17.00 uur vindt de inspiratiesessie “Winst met KleinePorties” plaats op het Horeca Netwerk meet-up Paviljoen en maken horecaondernemers kans op een jaar gratis KleinePorties en een uitgebreide inspiratiesessie. De stand van KleinePorties is in hal 6, stand 6.415.

Houd jij al rekening met gasten die graag bij je komen eten maar niet meer zoveel eten? Vooral voor ouderen is het zelfs een vorm van upselling. Mijn moeder van 80+ gaat graag uit eten maar heeft aan een portie lasagna bij haar favoriete Italiaan meer dan genoeg. Dan eindigen we de maaltijd met een espresso! Gisteravond zijn wij bij een andere Italiaan uit eten geweest waar ze heeft genoten van één bruschetta, meloen met ham en een half gerecht met tong. Ik hoef jullie niet voor te rekenen welke ondernemer meer verdiende! ^Marjolein    

lees verder

Bezoek horecatrends op