Trends in het kort | Week 05
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- We kwamen een Zwitsers bedrijf tegen, KITRO, dat het probleem van voedselverspilling aanpakt.
- Een interessant artikel op eHotelier – The Hotels Network heeft Swaps gelanceerd, gepersonaliseerde ervaringen op hotelwebsites.
- Samenwerking tussen twee iconische hotels – Iconisch Toscaans hotel, Il Pellicano reist naar Claridge’s Restaurant voor een week lang verblijf.
- Leuke Valentijnsdag inspiratie van de Belgische Otomat keten – candlelight dinner met firestarters-lucifersdoosje en natuurlijk hartvormige pizza’s.
- Op het Instagram account van restaurant en lunchroom Da Kepello in Panningen kwamen we weer eens een dessertplankje tegen! Ook leuk voor Valentijnsdag.
- Fletcher Hotel-Restaurant De Oude Gevangenis Alkmaar is op 1 februari geopend. Overnachten in een voormalige gevangenis!
- Ruby Hotels gaat het eerste project in Hongarije openen eind 2026! Het project in Boedapest is gevestigd in het iconische Corvin Palace, het oudste warenhuis van Boedapest en een monumentaal pand uit 1926.
- In maart strijkt Cinema Culinair met haar film-food events van 12 tot 30 maart neer in Antwerpen en Gent. Genieten van de films en het eten in de films!
Veel leesplezier!
KITRO pakt voedselverspilling aan met behulp van AI-oplossingen
We kwamen een Zwitsers bedrijf tegen, KITRO, dat het wereldwijde probleem van voedselverspilling aanpakt. Het bedrijf is opgericht in 2017. Hun systeem deed ons denken aan de Orbisk-voedselverspillingsmonitor waarover we in 2021 schreven. KITRO is actief in meer dan 20 landen en ondersteunt de horeca en foodservice met hun voedselverspillingsmanagement. Hun product de KITRO TARE combineert weegschaal- en cameratechnologie om voedselverspilling in commerciële keukens nauwkeurig op te sporen en te meten. Zonder enige handmatige inspanning van het personeel wordt 100% van het voedselafval getraceerd en geïdentificeerd. Het systeem is eenvoudig te installeren, je sluit het aan en je kunt aan de slag. Bekijk de video hieronder of hun website, gelinkt in de titel.
Interessant leesvoer | The Hotels Network lanceerde Swaps, gepersonaliseerde hotel website ervaringen
Interessant leesvoer op de eHotelier over de lancering van Swaps, een gamechanger in gepersonaliseerde hotelwebsite ervaringen, gemaakt door The Hotels Network (THN). Dit is een platform voor directe groei dat wereldwijd meer dan 20.000 hotels bedient en Swaps is hun inventieve oplossing. Swaps personaliseert hotelwebsites en creëert dynamische content voor elke bezoeker. Swaps biedt een geheel nieuwe benadering van websitepersonalisatie door hoteliers in staat te stellen bestaande tekst en afbeeldingen automatisch te vervangen op basis van specifieke targetingregels. Of het nu gaat om lokale koppels, internationale gezinnen of zakenreizigers, Swaps zorgt ervoor dat elke gast inhoud te zien krijgt die is afgestemd op zijn behoeften, waardoor een meer aantrekkelijke en gepersonaliseerde boekingservaring wordt gecreëerd. Meer hierover in het artikel op eHotelier, gelinkt in de titel.
Hotel Il Pellicano X Claridge’s | Iconisch Toscaans hotel reist naar Claridge’s Restaurant voor een week lang verblijf
Van maandag 17 februari tot zaterdag 22 februari 2025, bundelen de legendarische hotels Claridge’s en Hotel Il Pellicano hun krachten om wat dolce vita flair naar Mayfair te brengen met Il Pellicano’s verblijf van een week in Claridge’s Restaurant. Chef-kok Michelino Gioia en zijn team brengen wat zonneschijn naar Londen tijdens de wintermaanden en serveren een overvloed aan Toscaanse ingrediënten. Denk aan Italiaanse voorgerechten, zoals Maremma-stijl Ravioli met boter en salie, Risotto met garnalen, gember en limoen. En hoofdgerechten zoals kalfswang, aardappelcrème, witlof en Chiantisaus, Tarbot met gevulde escarole en ansjovissaus, Gepocheerd biologisch ei, aspergecrème, gerookte scamorza kaas en zwarte truffel. En geen Italiaans feest is natuurlijk compleet zonder een royale portie Tiramisu om af te sluiten. De legendarische barman Federico Morosi van het Toscaanse hotel zal een aantal van zijn beroemde cocktails mixen. Klinkt als zomer in februari! Reserveren kan via de link in de titel.
Valentijnsdag bij Otomat | candlelight dinner – firestarters-luciferdoosje en natuurlijk hartvormige pizza’s
Op vrijdag 14 en zaterdag 15 februari wordt Otomat dé date-spot voor Valentijn. Twee avonden lang krijgen de restaurants een compleet nieuwe setting, met wit tafellinnen en ouderwetse borden bij kaarslicht. Otomat pakt uit met een speels en romantisch concept dat koppels een unieke en onvergetelijke ervaring bezorgt. Samen genieten van een glas cava bij aankomst; een apero bite to share (labneh); sharing menu met drie kleinere pizza’s, twee sides en een dip om te delen; en Tiramisu to share. Koppels vinden op tafel een Firestarters-luciferdoosje met vragen die het gesprek op gang brengen – perfect voor first dates én lange relaties. En wie weet, misschien wacht er nog een extra verrassing onder tafel. Sinds 27 januari krijgen gasten een speciale Valentijnspostkaart bij de rekening. Dé perfecte manier om een subtiele hint te geven en je date uit te nodigen voor een originele avond bij Otomat. Je moet wel reserveren, dit kan in de link in de titel.
Het Dessertplankje van restaurant en lunchroom Da Kepello
Het blijft een leuke manier van het serveren van een dessert: het plankje met diverse wisselende lekkernijen, perfect om samen van te genieten. De eerste keer dat wij het tegenkwamen was bij chef Grant Achatz in Alinea in 2014 en daarna hebben we het regelmatig gezien. De laatste jaren echter niet meer zo vaak, leuk dus om het op het Instagram account van restaurant en lunchroom Da Kepello in Panningen tegen te komen. Vorige week schreven we over een Australisch restaurant waar je kon genieten van een ‘spoonful’ dessert, bij Da Kepello serveren ze de gerechtjes ook uit aan tafel. Altijd leuk maar zeker rond Valentijnsdag!
Dit bericht op Instagram bekijken
Fletcher Hotel-Restaurant De Oude Gevangenis Alkmaar is op 1 februari geopend
Fletcher Hotels breidt uit met een unieke aanwinst: een hotel gevestigd in het historische gevangenisgebouw Schutterswei in Alkmaar (hier werden in 2013 o.a. de tv-series ‘Celblok H’ en ‘Jachtseizoen’ opgenomen). Dit bijzondere hotel opent op 1 februari 2025 zijn deuren onder de naam Fletcher Hotel-Restaurant De Oude Gevangenis-Alkmaar. De authentieke celdeuren, centrale hal en bijvoorbeeld de trappen zorgen voor een onvergetelijke sfeer, waarbij gasten de unieke kans krijgen te overnachten in een voormalige gevangenis, mét het comfort van een modern luxe hotel. Met deze overname versterkt Fletcher Hotels haar veelzijdige aanbod met een locatie die historie en gastvrijheid naadloos combineert.
Het hotel, dat in 2020 volledig is verbouwd van gevangenis naar luxe accommodatie, beschikt over 102 comfortabele hotelkamers, allemaal voorzien van moderne gemakken zoals airconditioning, koffie- en theefaciliteiten en stijlvolle badkamers. Het unieke karakter van het gebouw is intact gebleven met authentieke elementen, zoals de voormalige cellen en de historische structuur, deze zijn stijlvol geïntegreerd in het moderne design, wat resulteert in een unieke ervaring voor gasten. Meer details op hun website, link in de titel.
Ruby betreedt Oost-Europese markt met een nieuw hotel in Boedapest
Ruby Hotels opent haar eerste project in Hongarije! Het project in Boedapest is gevestigd in het iconische Corvin Palace (het oudste warenhuis van Boedapest en een monumentaal pand uit 1926) en transformeert dit historische gebouw in een levendige ontmoetingsplek voor bezoekers en inwoners. Het project wordt gerealiseerd in samenwerking met de familie Balogh, een gerespecteerde lokale projectontwikkelaar die bekendstaat om innovatief hergebruik en zijn inzet voor het behoud van architectonisch erfgoed. Dit multifunctionele project omvat een Ruby Hotel met 181 stijlvolle kamers, retail- en horecaruimtes en een food- en cultuurmarkt. Het nieuwe hotel beslaat vier verdiepingen van het gebouw. De openbare ruimtes, waaronder een bar en lounge, bevinden zich op de indrukwekkende bovenste verdieping van het gebouw met plafonds van meer dan zes meter hoog. Vanaf hier hebben gasten een adembenemend uitzicht op de skyline van Boedapest en het iconische standbeeld ‘Lady on the Hill’. De start van de bouw staat gepland voor eind 2025, en de opening van het hotel wordt verwacht tegen eind 2026. Meer foto’s bij het persbericht op hun website, link in de titel.
Cinema Culinair film-food events in Antwerpen en Gent
In maart strijkt Cinema Culinair met haar film-food events van 12 tot 30 maart neer in Antwerpen en Gent. Dat is de droom van evenementenman Rutger van Stigt Thans, die samen met horecatijger Jeffrey de Vries en oprichter Harold Smits de kar trekt van Cinema Culinair. In Antwerpen vinden de events plaats in de klassieke zaal AthenA en in Gent de industriële Eskimofabriek. De bediening en de koks hebben er veel zin in en ziet het avontuur in België als een heerlijke werkvakantie. Overdag genieten van deze twee prachtsteden, en ’s avonds culinair nieuwsgierige Belgen verwennen met film+diner events als Ratatouille, CHEF, The Menu en Chocolat. Ook verwacht Rutger dat er veel Nederlanders een citytrip gaan plannen naar Antwerpen en Gent met een avondje Cinema Culinair als kers op de taart.
Waarom Chef, The Menu, Chocolat en Ratatouille? Elk van deze films heeft: eten in de hoofdrol, een mooie spreiding van 7 gerechten over de film, en acteurs die echt genieten van wat ze eten. Daar gaat het om. Anders kun je niet met al je zintuigen genieten van een eetfilm. Chef gaat over een chef in een toprestaurant die besluit om zijn droom te realiseren: een foodtruck. Kijk naar de film en geniet van: Gumbo van Andouilleworst; Koreaanse kip met ingelegde ui en jalapenopeper; Buikspek met pompoencreme en koriandersaus; Chocolate lava cake; De cubano; New Orleans beignet en Brisket. Bekijk de data van Cinema Culinair in Nederland en België in de link in de titel.