IJsmacarons

12-1-2016

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

 

Een nieuwe variatie op een Franse specialiteit: de ijsmacaron! Otelli ijsbereiders introduceren deze ijsmacaron in 2 smaken, mango-passie en framboos, tijdens de Horecava.

De ijsmacarons worden lokaal gemaakt

De ijsmacarons van Otelli, ijs en patisserie specialiteiten worden bereid in ons eigen kikkerlandje. In Haarlem worden de Franse amandelmacarons gebakken. De macarons zijn gevuld met roomijs op basis van biologische melk, gepasteuriseerd op een boerderij in Haarlemmerliede. Aan het roomijs is een swirl van mango-passiesorbet of frambozensorbet toegevoegd. De macarons zijn 8 cm in doorsnede en worden geserveerd in een leuke verpakking met Parijse tafrelen.

Verkrijgbaar bij Otelli

De trendy ijsmacarons kunnen worden gebruikt als dessert of uit de hand worden gegeten, geserveerd in het bijgeleverde zakje. Otelli biedt een breed assortiment: ambachtelijk ijs, mono desserts, petit fours, taartjes en dessertbuffetten. Alle producten worden bereid met echte room en roomboter, pure notenpasta, couverture en vers fruit.

TapFruit: een gezonde en duurzame dorstlesser

7-1-2016

TapFruit is puur fruit voor in je kraanwater, zonder toegevoegde suikers of andere onzin. De initiatiefnemers maken TapFruit om op kantoor, onderweg of gewoon thuis kraanwater weer als dorstlesser nummer één te gaan zien.

Fabian Roobeek en Ernst Visscher, de ontwikkelaars van TapFruit ervaarden een gebrek aan een alternatieve, gezond dorstlesser voor op kantoor. Kraanwater en limonadesiropen zijn vaak te zoet. TapFruit is fris, fruitig en ongezoet. Het product is gemaakt van pure fruitpuree en is niet geconcentreerd, zonder kunstmatige toevoegingen en suiker. Het is goed bewaarbaar in handige stickpacks. In een zo’n stick gaan 5 frambozen en een stukje peer. Tapfruit past goed in een gezond dieet, want één stick bevat slechts 14 calorieën en 2,8 gram fruitsuiker. Fabian en Ernst hopen hiermee het alternatief te bieden om kraanwater een natuurlijke twist te geven met een heerlijke, frisse fruitsmaak.

Crowdfunding

Met nog 12 dagen te gaan is het doelbedrag om TapFruit te gaan verkopen bereikt, natuurlijk is het streefbedrag daarna ook aangepast zodat je nog steeds kunt instappen op One Planet Crowd.  Naast gezond is het drinken van kraanwater natuurlijk ook veel duurzamer. Gelukkig hebben wij hier in Noordwest-Europa een goede kwaliteit kraanwater!

Ontwikkelaars van TapFruit

Fabian Roobeek en Ernst Visscher zijn de oprichters van Limo de Janeiro B.V., het bedrijf achter TapFruit. Zoals eerder genoemd zochten ze voor een alternatieve gezonde dorstlesser op het kantoor, waar ze na veel experimenteren en samenwerken met topexperts uitkwamen op dit product. De ontwikkelaars van TapFruit proberen niet alleen mensen te overtuigen van een gezondere- maar ook duurzamere leefstijl. Zo wordt het fruit rechtstreekst ingekocht bij boer Marinus Bunt van B&B Fruits in de Betuwe. Zo krijgen ze het beste fruit met de minste kilometers.

Sichuan bitterballen

6-1-2016

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Op Aziatische-ingredienten.nl vind je een heerlijk recept voor Sichuan bitterballen.

Natuurlijk zijn er ook Aziatische bitterballen: de Sichuan bitterballen

Ons artikel over kroketten en bitterballen, waarin we onder andere ook over de Italiaanse bitterballen (Arancini) schreven, heeft een aantal reacties opgeleverd waaronder een reactie van Robin Kok over haar recept voor Aziatische bitterballen. Als je het recept leest loopt het water je in de mond!

Robin gebruikt voor haar bitterballen Sichuan style roodgekookt rundvlees met onder andere ingrediënten als gember, chilibonensaus, rijstwijn en Chinese donkere sojasaus. Zij maakt een dummyproof salpicon met gelatine. Hierdoor is er van de koude salpicon goed ballen te draaien en hoef je minder bloem te gebruiken. Vooral lekker lijkt ons ook de korst van panko. Natuurlijk kun je van het recept ook kroketten maken. Op Aziatische-ingredienten.nl vind je nog veel meer recepten dus als je geïnteresseerd bent in de Aziatische keuken neem er dan eens een kijkje! Ik zag onder andere een blogpost over gedroogde mandarijnenschil, Youtiao (gefrituurde broodstengels) en Salak (slangenvrucht). ^Marjolein

Kleine gastvrije gebaren voor Valentijnsdag

5-1-2016

Eigenlijk is Valentijnsdag alleen maar een geïmporteerd feestje uit Amerika. Maar wat komt het goed uit in een voor de horeca qua omzet, slechte maand. Maak er dus een feestje van!

Valentijnsdag is één van die dagen voor kleine gastvrije gebaren

De horeca is sowieso erg goed in het bedenken van leuke grote en kleine gebaren, dus ook voor Valentijnsdag. We hebben het internet gescand en een heleboel voorbeelden, waar we al eens over schreven (en nieuwe), verzamelt en bieden je deze aan in dit ‘kleine gastvrije gebaren voor Valentijnsdag’ boekje.

Kijk vooral ook eens op ons Pinterest board voor visuele inspiratie van over de hele wereld.

KFC’s Kickass Christmas Dinner

31-12-2015

  • KFC Kickass Christmas Dinne
  • KFC Kickass Christmas Dinne
  • KFC Kickass Christmas Dinne
  • KFC Kickass Christmas Dinne
  • KFC Kickass Christmas Dinne
  • KFC Kickass Christmas Dinne
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4

KFC heeft op tweede kerstdag in drie restaurants een kerstdiner georganiseerd, KFC’s Kickass Christmas Dinner. Samen met chef-kok Bert van Buschbach, ‘Chef Bertus’, van het Amsterdamse restaurant De Compagnon is een speciaal kerstdiner gecreëerd van vier gangen.

Chef Bertus over het KFC’s Kickass Christmas Dinner            

Gasten werden in 3 vestigingen, in Rotterdam (Marconiplein), Nijmegen en in Amsterdam (Foodstrip) aan tafel bediend. Bert van Buschbach: “Het was kicken om dit project met KFC op te pakken. We hebben bij elkaar in de keuken gekeken en het beste van twee werelden gepakt. We hebben gasten verblijd met KFC-iconen gecombineerd met aspecten uit de haute cuisine. We serveerden bijvoorbeeld een amuse met Pepermayonaise en panna cota van truffel, kruim van Original Breading en kip, en geraspte truffel, op de vingers van gasten. Ook hebben we een krokante eierdooier in de bekende Orginal Breading van KFC opgediend. Toen KFC mij benaderde voor dit project was ik gelijk enthousiast. Het was ontzettend leerzaam om samen te werken met de KFC-chefs. We hebben enorm veel van elkaar geleerd.”

Duizenden aanmeldingen         

Marinho Bouwland, brandmanager KFC Nederland vertelde dat ze meer dan 2.000 aanmeldingen hebben ontvangen. Hiervan hebben er uiteindelijk 260 mensen aangeschoven. “We wilden op deze manier iets terug doen voor onze vaste gasten. Vorig jaar hebben we ons eerste kerstdiner georganiseerd in Rotterdam. Dat was een succes. Mensen kwamen zelfs uit Hengelo om bij het diner in Rotterdam aanwezig te zijn. Om zoveel mogelijk mensen de mogelijkheid te bieden om aan te schuiven op tweede kerstdag organiseerden we het diner dit jaar op drie locaties”.

Burger Kitchen by New York Pizza

30-12-2015

Sinds gisteren (29 december 2015) is hij in Nederland te bestellen; de Burger Kitchen. New York Pizza heeft een jaar lang onderzoek gedaan en getest om een perfecte, warme en luxe burger thuis te kunnen bezorgen. Ooit begonnen als pionier op de pizzamarkt (1993) gaat New York Pizza nu een markt voor thuisbezorgde luxe hamburgers creëren. Als eerste gaat New York Pizza nu in heel Nederland zelf luxe hamburgers maken en bezorgen, gemaakt van puur rundvlees zonder kunstmatige ingrediënten.

Burger Kitchen

Volgens de directeur van New York Pizza, Philippe Vorst, wordt hun hamburger die ze de Burger Kitchen by New York Pizza hebben genoemd, gemaakt van 100% rundvlees van topkwaliteit, peper, zout én liefde voor het vak. Binnen New York Pizza behoort het bezorgproces tot één van de kernactiviteiten en dit proces wordt goed beheerst. Daardoor kunnen ze garanderen dat ze een warme hamburger kunnen bezorgen.

Voor de Nederlandse hamburgermarkt voorziet Philippe Vorst een grote groei. Volgens de laatste Foodshopper Monitor van het FSIN (FoodService Instituut Nederland) eten we gemiddeld 25 hamburgers per jaar. De gemiddelde Amerikaan eet er 150 per jaar. Daarnaast meldt de Monitor een sterk stijgende en blijvende vraag naar eerlijk en vers fast casual eten (waaronder hamburgers).

Honey Spoon

29-12-2015

  • Honey Spoon
  • Honey Spoon
  • Honey Spoon
  • Honey Spoon
  • Honey Spoon
  1. 1
  2. 2
  3. 3

De Honey Spoon is een lepeltje en cupje ineen, gevuld met 100% bloemenhoning. Een unieke manier om honing te serveren zonder geknoei voor de gast. Handig, hygiënisch en uniek.

Honey Spoon

Binnen de out-of-home en dus ook in de horeca wordt steeds meer gezocht naar alternatieven voor het gebruik van suiker. Honing in de thee wordt steeds populairder. Om niet te hoeven knoeien met potjes honing bestaat er nu de Honey Spoon. Een lepeltje gemaakt van plastic, gevuld met bloemenhoning. Het enige wat je hoeft te doen is, net zoals bij een gewoon cupje, het plastic eraf te halen. De lepel steek je vervolgens in de thee, je roert een keer goed en hebt zonder er een smeerboel van te maken een kop thee met honing.

Te kopen bij

De Honey Spoon is verkrijgbaar in een luxe dispenser met 125 spoons of in een silo met 20 spoons. Een gratis proefpakket kan worden aangevraagd via deze link. De Honey Spoon is verkrijgbaar bij groothandels als Sligro, Deli XL en VHC.

Valentijnsdag bij De Nieuwe Poort

28-12-2015

De Nieuwe Poort in Amsterdam organiseert op 13 februari voor Valentijnsdag ontmoetingen tussen jong en oud. De organisatie doet dit onder het moto: Voor je het weet, heb je een date!

Valentijnsdag 2016

Volgens de organisatoren hebben hardwerkende jongeren in toenemende mate behoefte om af en toe uit het jachtige (kantoor)leven te stappen, ze weten echter vaak niet precies hoe ze dat moeten aanpakken. Ervaringen en herinneringen van senioren bieden daartoe de uitgelezen mogelijkheid. Ouderen voelen zich daarentegen soms eenzaam; het komt regelmatig voor dat ze zonder familie en/of levenspartner door het leven gaan. Tegelijkertijd hebben ouderen (zeker die uit Amsterdam) een keur aan interessante verhalen paraat en nemen ze absoluut geen blad voor de mond. Om deze redenen besloot De Nieuwe Poort Valentijnsdag te organiseren. De afgelopen jaren bleken zowel de “Seniors” als de “Young Professionals” Valentijnsdag als een geweldige, inspirerende en vooral gezellige middag te ervaren! Aanmelden kun je doen via deze link.

Kosten

Voor de senioren zitten er geen kosten aan de dag verbonden, de organisatie gaat er vanuit dat de eventuele kosten voor de middagactiviteit betaald worden door de jongeren.

Over De Nieuwe Poort

De Nieuwe Poort is een huis voor ontmoeting en inspiratie, bedoeld voor iedereen. Het wil tegenwicht bieden aan de krachten van economie en politiek die zo vaak de boventoon voeren. De Nieuwe Poort neemt het juist op voor de zachte krachten, in de overtuiging dat die ons menselijker en rijker maken. Dus wie in De Nieuwe Poort een van de gerechten van Chef-kok Marcel Johannes komt eten, of iets komt drinken, weet zich omringd met poëzie en met levende muziek. Kortom De Nieuwe Poort wil de rol van gemeenschapshuis vervullen en uiteenlopende mensen samen brengen in veelsoortige activiteiten.

Tilburg’s foute kersttrui borrel

23-12-2015

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4

Op de Korte Heuvel in Tilburg sloten ze afgelopen werkweek af met een heerlijke kerst vrijmibo met als thema; de grootste foute kersttrui borrel.

Foute kersttrui borrel

Vorig jaar schijnt de grootste vrijdagmiddagborrel van Tilburg en tevens de foute kersttrui borrel al een groot succes te zijn geweest. Toen kwamen er al honderden mensen samen op de Korte Heuvel om het weekend in te luiden en alvast vooruit te blikken op de feestdagen. De kerstman en zijn kerstvrouwen waren ook aanwezig en er stonden overal vuurfakkels. Men kon er snert eten en er werd veel glühwein en bier gedronken. Dit jaar werd de foute kersttruien gehouden op vrijdag 18 december. Vanaf 17.00 uur was iedereen welkom. Met een foute kersttrui ontving je gratis Glühwein bij Polly Maggoo. Initiatiefnemers zijn de eigenaren van Polly Maggoo en het wordt nu overgenomen door een aantal cafés op de Korte Heuvel.

Inspiratie

Verzin een mooi item en verleng de festiviteiten rondom de kerstdagen. Aangezien op 18 december de kerstvakantie begint en er daarna toch niemand meer bereikbaar is voor kerstborrels is dit initiatief in Tilburg een mooie manier om ruim voor de kerst met een gezellige actie extra omzet te genereren. Win/win voor de deelnemers en de ondernemers. Net zoals de ‘Kerstmiddag’ op 24 december in Hengelo.

Sommelierwijnen; nieuw initiatief voor sommeliers met lef

22-12-2015

Sommelierwijnen maakt bijzondere wijnen van vaak kleinere maar steengoede wijnmakers beschikbaar voor de Nederlandse gastronomie. Sommelierwijnen is een initiatief van 8 wijnimporteurs die hun krachten bundelen waardoor je via één contactpersoon al hun wijnen kunt bestellen. En je ontvangt maar één factuur. Diverse sommeliers van sterrenrestaurants werken al met hen.

Samenwerken om kleinere top wijnhuizen bereikbaar te maken

De oprichters van Sommelierwijnen zijn stuk voor stuk importeurs met grote vakkennis en passie voor horecawijnen. Door hun aanbod te bundelen maken zij het sommeliers mogelijk om met diverse tophuizen te werken die anders onbereikbaar of onpraktisch zijn. In gewoon Nederlands: je zit niet te wachten op nóg een leverancier waar je per jaar misschien maar 60 flessen of zelfs nog minder van afneemt. Ook al is de wijn nog zo bijzonder! Dankzij dit initiatief kunnen sommeliers nu in één keer bij maar liefst 8 verschillende importeurs alle pareltjes bestellen die ze maar willen. Voordeel; er is slechts één contactpersoon en één factuur.

One-stop-shopping bij Sommelierwijnen

De importeurs bieden vele unieke wijnen uit de Jura, Corsica, India en zelfs Thailand. Ook binnen klassiek Europa zijn er pareltjes van onbekende druiven zoals Tibouren, Elbling, Frühroter en Roter Veltliner en nog onbekende toppers uit bijv. Bairrada, Madeira, Servië en Bosnië. Op de website stellen de importeurs zich voor. Elk met twee zgn. ‘signature wines’; wijnen die model staan voor de visie en kwaliteit van elk lid. Sommelierwijnen zijn aanwezig op de komende WineProfessional en op dinsdag 12 januari presenteren zij zich om 12.00 uur in het Wijntheater.

Bezoek horecatrends op