Amsterdam schittert met STAN&CO in Capital C
4-7-2019
STAN&CO Amsterdam heeft haar deuren geopend in Capital C. In de voormalige Amsterdamse Diamantbeurs schittert nu een sfeervol bar-restaurant met een smakelijke menukaart. Hier bestel je wat je wilt en wanneer je wilt. Een steak for breakfast, cocktail bij de lunch of een brioche egg benedict in de avond; het is allemaal mogelijk. Bij STAN&CO Amsterdam draait het allemaal om food, drinks & friends. Op donderdag, vrijdag en zaterdag wordt er door verschillende dj’s gedraaid.
Restaurant Arros QD | Paella van Quique Dacosta in Londen
2-7-2019
De drie Michelin-sterren chef Queque Dacosta uit Valencia heeft de deuren van zijn eerste restaurant buiten Spanje geopend, met rijst in het hart van het aanbod. Quique zei tijdens een van zijn vele bezoeken aan Londen: “Ik ben verheugd een deel van onze traditie en gastronomie naar één van de belangrijkste hoofdsteden van de wereld te brengen. Paella is een van de bekendste gerechten en toch ook één van de meest mishandelde. Met dit project materialiseer ik een passie die ik al tientallen jaren koester: de rijstcultuur van de oostkust van Spanje een plek op het culinaire podium geven” .
Quique Dacosta opende Arros QD op Fitzrovia’s 64 Eastcastle Street op 7 juni 2019. In zijn eerste restaurant in Londen en buiten zijn geboorteland Spanje, kun je kennis maken met Quique’s unieke stijl van koken terwijl hij zijn passie voor rijst benadrukt, evenals voor premium, lokale en seizoensgebonden ingrediënten.
Ga je deze zomer naar Londen en houd je van echt authentieke paella of een versie met een moderne twist? Dan is restaurant Arros QD de plek om te bezoeken!
Le Clique Claque | Culinaire snackmuur op Zwarte Cross 2019
2-7-2019
Haute cuisine uit hagelnieuwe festivalautomatiek. Zwarte Cross combineert culinaire wereldklasse met de efficiëntie van fastfood in de nieuwe sterrenautomatiek ‘Le Clique Claque’. Met een ramvol programma op de crossbaan en op de 33 podia is tijd een kostbaar goed op het grootste festival van Nederland. Fastfood biedt hierin uiteraard een uitkomst, maar zoals festivaldirectrice Tante Rikie altijd zegt: “My body is my temple, kearltjen”, dus bedacht sterrenchef Rik Jansma drie Michelingerechten voor snackbarprijzen.
Wild Type zalm | In een laboratorium gekweekte vis
1-7-2019
Start-up Wild Type organiseerde vorige maand een privé proeverij in Portland (Oregon), waarbij koks ’s werelds eerste sushi maakten met cellulaire landbouwtechnologie. Ze serveerden de eerste pond van in het laboratorium gekweekte vis! Gasten werden getrakteerd op een verscheidenheid van cel-gebaseerde zalmgerechten.
San Francisco-start-up Wild Type begon haar onderzoek en ontwikkeling voor in het laboratorium gekweekte vis in 2018 en deze proeverij is de eerste ‘grootschalige’ test van hun innovatieve nieuwe zalmproduct. De missie van Wild Type is om de meest heerlijke, duurzame vis en vlees op de planeet te maken, dat betekent een product maken dat niet alleen lekker smaakt, maar waar we ons ook niet schuldig over hoeven te voelen als we het eten. Zij geloven dat dit de meest impactvolle manier is om de dringende uitdagingen van onze generatie aan te pakken; klimaatverandering, voedselveiligheid en gezondheid. Zalm was geen moeilijk keuze om mee te beginnen, gezien de uitdagingen waarmee de vis in het wild wordt geconfronteerd.
Trends in het kort | Week 26
28-6-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over ‘The Best of The Best’ lijst van ‘The World’s 50 Best Restaurants’ en we hebben een broodje geproefd bij de nieuwe formule Treck op het station van Leiden. En het nieuwste boek over de menukaart ‘Wat maak je me nu?!’ van horecajournalist en tekstschrijver Bianca Roemaat is overhandigd.
En heb je al plannen op 3 augustus? De Pride komt er weer aan en het Pulitzer hotel aan de Prinsengracht pakt ook dit jaar weer uit! Zij zijn trouwens ook uitgeroepen tot het beste hotel van Nederland tijdens de World Travel Awards.
Ook een link naar artikelen over een bijzonder en mooi initiatief voor kankerpatiënten en een bijzonder jaarverslag van de Nederlandse hostelketen Stayokay.
Benieuwd naar wat we nog meer zijn tegen gekomen? Bekijk dan onderstaande artikeltjes en wees op de hoogte van de laatste nieuwtjes.
Horecatrends | Culinaire kijktips week 26
27-6-2019
YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan onze collega Manuel Imanse denkt dat ze leuk zijn om eens naar te kijken!
Met deze week een video over ‘La Bonnotte de Noirmoutier’, de duurste aardappel ter wereld en een video over waarom roze Himalaya zout zo prijzig is. Tenslotte een video over zeekomkommers.
Hash Kitchen | Build-your-own Bloody Mary bar
27-6-2019
Brunchen of lunchen met alleen een ‘Bloody Mary’? Dit kan en gebeurt in Scottsdale, Chandler en Phoenix in de staat Arizona (Amerika). De restaurants van Hash Kitchen hebben namelijk allemaal een build-your-own Bloody Mary bar. Gasten die in één van de vier restaurants één van hun legendarische ‘Bigh Hash Bloody Mary’ van 1 liter bestellen, kunnen ook gebruik maken van de BYOBM Bar met meer dan 40 verschillende toppings naar wens.
Initiatieven als een build-your-own Bloody Mary bar met meer dan 40 verschillende toppings zorgen hoe dan ook voor extra aandacht voor je zaak. Zowel van media als van alle sociale media posts van gasten.
Speciaalbier voor de massa!
26-6-2019
Nick ten Hove blogt over de enorme populariteit van speciaalbieren en het effect op de marketing van de speciaalbieren zodra deze worden overgenomen door de grote partijen.
Speciaalbier voor de massa!
Jarenlang was het pils dat de klok sloeg in de Nederlandse kroeg, de grote brouwerijen brouwde hier dan ook lustig zoveel mogelijk van, zodat het zo goedkoop mogelijk zou zijn. Om er toch enig exclusief elan aan te geven dronk je dit pils in de kroeg niet uit een flesje maar uit een ‘vers’ getapt fluitje of vaasje.
Fairmont Hotels & Resorts vieren ‘Pollinator Month’ | fairmontbeesustainable.com
25-6-2019
Fairmont Bee Sustainable lanceerde recent een nieuw digitaal platform waarop live-bijenkorfmonitoring en diepgaande honinganalyse zijn te volgen, dit om het bewustzijn rondom de gezondheid van bijen te vergroten. Om ‘Pollinator Month’ (de maand van de bestuivers) te vieren, heeft Fairmont Hotels & Resorts, pionier op het gebied van verantwoord toerisme en gezonde milieupraktijken, de volgende evolutie van zijn Bee Sustainable-programma aangekondigd met de lancering van een nieuwe interactieve digitale hub, fairmontbeesustainable.com. Het nieuwe platform is ontworpen om gasten en Fairmont-collega’s te informeren over het belang van de gezondheid van bijen wereldwijd. Daarnaast willen ze bezoekers enthousiasmeren via grondige analyses, real-time bijenkorfmonitoring en de nieuwste updates over de bijen en de bijenhotels op de daken van hun hotels.
CEDER’S | Een premium drankje met al de smaken van gin, zonder de alcohol
24-6-2019
Deze week gelanceerd op de Nederlandse markt: CEDER’S, een alcoholvrije alternatief voor gin. Het premium merk met Zweedse en Zuid-Afrikaanse roots bevat alle smaken van gin maar zonder alcohol. Hiermee is CEDER’S één van de eerste die de Nederlandse consument een alcoholvrij alternatief voor gin biedt, die niet inlevert op smaak. Vanaf eind juni zal de eerste van de drie varianten, CEDER’S Crisp, gelanceerd worden in 450 Gall & Gall vestigingen in Nederland.
STAN&CO Amsterdam l Credits Michele Giebing 
STAN&CO Amsterdam l Credits Michele Giebing 
STAN&CO Amsterdam l Credits Michele Giebing 
STAN&CO Amsterdam l Credits Michele Giebing 
STAN&CO Amsterdam l Credits Michele Giebing 
STAN&CO Amsterdam l Credits Michele Giebing 
