Trends in het kort | Week 44
THE BUTCHER keeps growing - International burger brand opens new location on the Damrak
After the run club, the dog walking club is a hit too - Beagles & Beans gets neighbourhoods moving
Domaine EdeM - The next generation of alcohol-free wine
Domino’s in Germany launches Detroit Style Pizza
PerfectTed - Matcha for the foodservice industry
Renovated Spa in the Haven Hotel on the Leuvehaven in Rotterdam is now fully open
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- THE BUTCHER breidt opnieuw uit. Het internationale high-end burgerconcept opent in november 2026 een nieuwe locatie aan het Damrak, midden in het bruisende hart van Amsterdam.
- Dame Anya Hindmarch ontwerpt dit jaar de kerstboom van Claridge’s. De boom wordt heruitgevonden als Claridge’s Christmas Treehouse en wordt op woensdag 25 november onthuld in de lobby van het hotel.
- Spa Haven, de wellness van Haven Hotel Rotterdam, Curio Collection by Hilton, is nu volledig open.
- Matcha is niet meer weg te denken uit het drankenaanbod. PerfectTed, opgericht in 2021, wil matcha toegankelijker maken en onderdeel maken van de dagelijkse routine.
- Domaine EdeM is het low- en no-alcohol assortiment van het Catena Institute of Wine, in 1995 opgericht door Dr. Laura Catena. In dit artikel ook een nieuwe term voor ons: ‘zebra striping’.
- Vierkant in plaats van rond, dik in plaats van dun: met de nieuwe Detroit Style Pizza brengt Domino’s een pizzatrends uit de VS naar Duitsland.
- Na de runclub slaat ook de hondenwandelclub van Beagels & Beans aan: Bagels & Beans bracht buurten in beweging!
- Ter gelegenheid van het 70-jarig bestaan van de Horecava is teruggeblikt op de afgelopen 70 jaar én vooruitgekeken naar de komende 70.
Veel leesplezier!
THE BUTCHER groeit verder | Internationale burger formule opent nieuwe locatie aan het Damrak
THE BUTCHER breidt opnieuw uit. Het internationale high- end burgerconcept opent november 2026 een nieuwe locatie aan het Damrak, midden in het bruisende hart van Amsterdam. Sinds de opening van de eerste locatie in 2012 is THE BUTCHER uitgegroeid van een Amsterdamse burgerbar tot een internationaal concept met locaties in Nederland en daarbuiten. Van de Albert Cuypmarkt in Amsterdam tot de Negen Straatjes, van Gibraltar tot het Verenigd Koninkrijk en van vaste locaties tot een eigen foodtruck: THE BUTCHER, onderdeel van THE ENTOURAGE GROUP, blijft zijn portfolio uitbreiden. Met de opening aan het Damrak voegt het merk opnieuw een van de meest iconische locaties van Amsterdam toe aan de groeiende lijst. Bekijk hier hun website!
Dame Anya Hindmarch ontwerpt de kerstboom van Claridge’s dit jaar
Claridge’s, het legendarische hotel in Londense Mayfair, maakt bekend dat de kerstboom in de lobby dit jaar wordt gecreëerd door de ontwerpster Dame Anya Hindmarch. De boom, die dit jaar voor het eerst wordt heruitgevonden als Claridge’s Christmas Treehouse, wordt op woensdagochtend 25 november 2026 door Anya onthuld in de iconische lobby. Het Claridge’s Christmas Treehouse 2026 zal in de takken van een traditionele spar komen te staan, de boom wordt bezaaid met twinkelende lichtjes. Anya Hindmarch toverde een nostalgische wereld vol sprookjesachtige avonturen tevoorschijn, compleet met de grillige details, speelse accenten en een vleugje magie die kenmerkend zijn voor alles wat zij maakt. Meer details volgen op woensdag 25 november! Bekijk hier de website van Claridge’s!
Dame Anya Hindmarch will design the Christmas Tree 2026 at the Claridge’s
Vernieuwde Spa Haven aan de Leuvehaven nu volledig open
Spa Haven, de wellness van Haven Hotel Rotterdam, Curio Collection by Hilton, is vanaf nu volledig open. Na een eerste opening met zwembad, sauna en stoombad biedt de vernieuwde spa aan de Leuvehaven voortaan ook massages en hammamrituelen. Het zwembad is het enige hotelzwembad van Rotterdam. Spa Haven is er niet alleen voor gasten van het hotel en het direct verbonden DoubleTree by Hilton Rotterdam Centre: ook Rotterdammers en andere bezoekers kunnen er met een dagpas terecht. Bekijk hier de wellness pagina van hun website.
Renovated Spa in the Haven Hotel on the Leuvehaven in Rotterdam is now fully open
PerfectTed | Matcha voor de horeca
Matcha is inmiddels niet meer weg te denken uit het drankenaanbod. PerfectTed, opgericht in 2021 door Marisa Poster en de broers Teddie en Levi Levenfiche, wil matcha toegankelijker maken en onderdeel maken van de dagelijkse routine. Het idee ontstond uit Marisa’s eigen ervaring: de energie van matcha voelde rustiger en stabieler dan die van koffie en energiedrankjes.
De matcha van PerfectTed wordt gemaakt van de eerste oogst van de groene theeplant, die in de schaduw wordt geteeld en traditioneel op steen wordt gemalen. Het merk biedt inmiddels verschillende toepassingen, van matchapoeder en matcha lattes tot matcha energy in blik. Recent kwam daar hojicha bij: een geroosterde Japanse groene thee met een warme, nootachtige smaak en van nature minder cafeïne.
Tijdens Gastvrij Rotterdam introduceerde PerfectTed een primeur: het eerste hoogwaardige matcha concentraat. Hiermee kunnen horecaprofessionals matcha sneller, eenvoudiger én consistent serveren, zonder in te leveren op smaak en kwaliteit. Bekijk hier hun website.
Domaine EdeM | De nieuwe generatie alcoholvrije wijn
Domaine EdeM is het low- en no-alcohol assortiment van het Catena Institute of Wine, in 1995 opgericht door Dr. Laura Catena, wijnmaker van de vierde generatie en Managing Director van Bodega Catena Zapata. Na vijf jaar onderzoek door wijnmaker Agustín Silva ontwikkelde het instituut het assortiment, onder leiding van Dante McDermott Catena, wijnmaker en zoon van Laura. Hij laat zien dat bewuster drinken draait om smaak, kwaliteit en beleving.
Dante is ook ambassadeur van ‘zebra striping’: het afwisselen van reguliere, laag-alcoholische en alcoholvrije dranken tijdens een moment met anderen.
Chardonnay-druiven uit de Uco Valley worden vroeg geoogst om hun frisse zuren te behouden. De alcoholvrije Blonde en Brunette hebben verjus, het sap van onrijpe druiven, als basis, verrijkt met botanische ingrediënten. Rosæ is gemaakt van Airén-druiven uit Toledo. Na de alcoholisatie zorgt een infusie van rozenblaadjes voor een bloemig aroma. Bekijk hier hun website!
Amerikaanse pizzatrend in Duitsland | Domino’s lanceert Detroit Style Pizza
Vierkant in plaats van rond, dik in plaats van dun: met de nieuwe Detroit Style Pizza brengt Domino’s een van de spannendste pizzatrends uit de VS naar Duitsland. De pizza is sinds 28 oktober 2026 verkrijgbaar in alle Domino’s Pizza Deutschland-filialen en heeft een luchtig, extra dik deeg en een knapperige kaasrand.
Het kenmerk is het contrast tussen de krokante kaasrand en de zachte, luchtige binnenkant, ideaal om te delen en om verschillende varianten te proeven. Bij de lancering zijn er vier smaken: Margherita, Salami, New York Style Salami en Chicken Broccoli, zowel voor afhalen als voor bezorging.
De rechthoekige vorm past bovendien perfect bij de pixelige wereld van Minecraft Dungeons II: voor een beperkte periode is de pizza verkrijgbaar in exclusieve Minecraft-dozen in vijf designs, elk met een code waarmee je een van de drie willekeurige in-game items ontgrendelt, zolang de voorraad strekt. Dik. Knapperig. Cheesy. Het Duitse persbericht vind je hier.
Na de runclub slaat ook de hondenwandelclub aan | Beagles & Beans brengt buurten in beweging
Van Roermond tot Groningen gingen honden en hun baasjes deze oktobermaand samen op pad. Op zeven locaties in Nederland werd de nieuwe hondenwandelclub van Bagels & Beans enthousiast opgepakt. Na afloop van de wandelingen was het tijd voor een welverdiende traktatie. Terwijl de baasjes genoten van hun koffie, kregen de viervoeters een Purple Furfection Furryccino. Wat begon als een ludieke actie tijdens Dierenweek, zou zomaar eens een nieuwe vaste activiteit in de buurt kunnen worden.
After the run club, the dog walking club is a hit too – Beagles & Beans gets neighbourhoods moving
Horecava viert 70-jarig jubileum met trendrapport dat 70 jaar vooruitblikt
Ter gelegenheid van het 70-jarig bestaan van Horecava is teruggeblikt op de afgelopen 70 jaar én vooruitgekeken naar de komende 70 jaar. In een nieuw trendrapport worden de maatschappelijke veranderingen die de horeca sinds 1957 hebben gevormd in kaart gebracht, evenals de impact van vergrijzing, personeelsschaarste, klimaatverandering en AI op de toekomst van de sector.
Tijdens een bijzondere jubileumbijeenkomst werd het eerste exemplaar van het trendrapport uitgereikt aan de huidige hoofdredacteur van Misset Marjon Prummel, als eerbetoon aan Misset, de grondlegger van Horecava. Chef Rientz Mulder vertaalde de toekomstvisie alvast naar het bord met exclusieve gerechtjes, geïnspireerd op het jaar 2097. Je vindt het trendrapport hier.
Horecava celebrates 70th anniversary with a trend report looking 70 years ahead
