Holy Guacamole Day | Taco’s met Avocado bij Taqueria LIMA West

11-9-2017

Taco’s met avocado, een ‘Cry of Dolores’-bel en zelfs een ‘Cut Out Avocado’ photobooth; aanstaande zaterdag, 16 september viert Taqueria LIMA West ‘Holy Guacamole Day’. Met een grote liefde voor de Mexicaanse keuken presenteren de chefs van LIMA de taco’s met guacamole op hoog niveau in een street food jasje. Proef tijdens deze heilige avocado dag één (of alle) van de drie specials bij de Taqueria LIMA West in de Foodhallen in Amsterdam West. lees verder

Trends in het kort | Week 35

1-9-2017

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere de opening van een biologisch fast-food restaurant in de Walmart en nooit meer in de rij voor een ijsje.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Nescafé | Opening nieuwe pop-up koffiezaak met een knipoog naar Starbucks

12-6-2017

Nescafé heeft in Toronto een tijdelijke koffiezaak geopend waarbij iedereen zijn of haar eigen koffie moet meenemen en klaarmaken. Inderdaad, je moet je eigen koffie meenemen anders kom je helaas niet binnen. De pop-up is een stunt van Nescafé en is bedacht ter promotie van de Nescafé Sweet & Creamy coffee sticks. lees verder

De ijssalons voor op je bucketlist

24-5-2017

Met de zomer in zicht leek het ons de uitgelezen kans om wereldwijd is te gaan kijken naar te gekke ijssalons die sowieso een plekje verdienen op je bucketlist. Natuurlijk kijken we hierbij extra goed in Nederland zodat je deze week nog de eerste kunt bezoeken! lees verder

Chin Chin Labs | IJs maken met vloeibare stikstof

22-5-2017

Chin Chin Labs in Londen is een ijssalon waar er al jaren ijs gemaakt word met behulp van stikstof. De rookontwikkeling in combinatie met de rest van het interieur zorgen ervoor dat het serieus een klein laboratorium lijkt op het moment dat je erlangs loopt. Het ijs wordt er a la minuut gemaakt en er zijn wekelijks nieuwe smaken uit te proberen. lees verder

Trends in het kort | Week 15

14-4-2017

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere eetbaar water en de eerste sla-flat van Europa vestigt zich in Dronten. lees verder

Een lijst met bier-ijs combinaties

23-6-2016

De biercultuur blijft maar groeien. Steeds meer liefhebbers starten een brouwerij, het aantal smaken en soorten bier blijft maar groeien en onlangs lanceerde De Librije een bierkaart in het met drie Michelin sterren bekroonde restaurant. Bier overal! lees verder

Donut ijshoorntjes

4-3-2016

Gespot op social media: donut ijshoorntjes. Het is één van de hypes op het gebied van ijs! lees verder

BuzzBar ontwikkeld alcoholische ijsjes voor volwassenen

19-11-2015

BuzzBar heeft verschillende ijsjes ontwikkeld speciaal voor volwassenen. Het ijs bevat sterke drank en verder alleen natuurlijke ingrediënten. Ze hebben ook ijsjes die geschikt zijn voor vegetariërs.

BuzzBar als alternatief voor de cocktail

Het gemiddelde ijsje bevat ongeveer 2 procent alcohol, dus echt dronken zal je er niet van worden, maar het is bijvoorbeeld wel een leuk alternatief in de zomer voor een cocktail. Er zijn roomijsjes en waterijsjes beschikbaar in een heleboel verschillende smaken, een paar voorbeelden zijn: Mojito, framboos en citroen sorbet met citroen wodka, chocolade en whisky, aardbeien met rum en vanille gecombineerd met cognac.

Inspiratie

De ijsjes zouden leuk kunnen zijn voor bijvoorbeeld een cocktailbar, zo kunnen gasten hun favoriete cocktail ijskoud proeven. Misschien wordt er in de toekomst ook wel geproost met een BuzzBar?

Langzaam smeltend ijs

6-11-2015

Schotse wetenschappers hebben een natuurlijk proteïne, BslA (Biofilm surface level A) ontdekt dat er voor zorgt dat ijs minder snel smelt bij warme temperaturen.

Voordelen van langzaam smeltend ijs

Door deze nieuwe uitvinding kunnen we, over enkele zomers, relaxed een ijsje eten zonder plakkerige vingers. In een gezamenlijke studie van de universiteiten van Dundee en Edinburgh is dit in de natuur voorkomende proteïne, BslA (Biofilm surface level A), ontdekt. Als dit proteïne wordt toegevoegd aan het ijs bind het de lucht, het vet en het water in het ijs waardoor het minder snel smelt. Daarnaast heeft de natuurlijke proteïne BslA nog meer voordelen. De proteïne voorkomt kristalvorming waardoor het ijs een meer vloeibare consistentie krijgt. Doordat het ijs met deze proteïne beter bindt is het ook mogelijk om ijs met minder verzadigde vetten en dus calorieën te maken.

Doordat je met deze proteïne de hoeveelheid verzadigde vetten kunt verlagen, zou het ook gebruikt kunnen worden in andere producten, denk bijvoorbeeld aan chocolade mousse en mayonaise. De smaak wordt niet door de proteïne beïnvloed. De proteïne komt nu voor in het Japanse ontbijtgerecht natto, dat gemaakt wordt van gefermenteerde sojabonen.

Nog niet op de markt

Het langzaam smeltende ijs is nog niet op de markt, dit gaat nog 3 tot 5 jaar duren. Dus in 2020 genieten we vast allemaal van langzaam smeltend ijs!