Restaurant Karaker | Naast ‘traditioneel’ kerstmenu nu ook verrassend vegan menu

28-11-2018

  • Restaurant Karakter - Fotocredits T. KellyRestaurant Karakter - Fotocredits T. Kelly
  • Restaurant Karakter - Fotocredits T. KellyRestaurant Karakter - Fotocredits T. Kelly
  • Restaurant Karakter - Fotocredits T. KellyRestaurant Karakter - Fotocredits T. Kelly
  • Restaurant Karakter - Fotocredits T. KellyRestaurant Karakter - Fotocredits T. Kelly
  • Restaurant Karakter - Fotocredits T. KellyRestaurant Karakter - Fotocredits T. Kelly
  • Restaurant Karakter - Fotocredits T. KellyRestaurant Karakter - Fotocredits T. Kelly
  • Restaurant Karakter - Fotocredits T. KellyRestaurant Karakter - Fotocredits T. Kelly

Op beide kerstdagen en oudejaarsavond serveert Restaurant Karakter in Rotterdam -naast ‘traditionele’ gerechten, ook een speciaal vegan menu. Chefs en eigenaren Nathan Vermunt en Pety Breugem stellen een bijzonder menu samen voor de feestdagen. Vol winterse, biologische ingrediënten, zonder dierlijke producten en dat allemaal in hun onlangs gerestylede zaak. Toevallig schreef onze collega Nick ten Hove van Van Spronsen & Partners horeca – advies gisteren nog over de ophef op Twitter over de volgens sommigen té vegetarische Allerhande. Uit het kerstmenu onderzoekje dat onze collega’s aan het voorbereiden zijn, blijkt dat er tijdens de feestdagen toch vaak vlees of vis op het menu staat in de horeca. Geweldig dat restaurant Karakter naast hun traditioneel kerstmenu ook een vegan menu serveert! Marjolein van Spronsen schreef het recent ook in een blog, de horeca kan een voortrekkersrol spelen in het verleiden van gasten om wat vaker vlees en vis te laten staan, door creatieve en heerlijk vegetarische gerechten te serveren. Tenslotte hoe meer flexitariërs, hoe beter voor het milieu!

December | Dé feestmaand bij restaurant Karakter ook voor vegetariërs

Dit jaar is restaurant Karakter op kerstavond, beide kerstdagen én op oudejaarsavond geopend. Voor deze dagen hebben Nathan en Pety een feestelijk menu samengesteld vol dagverse en heerlijke, biologische producten. Nieuw deze winter is een speciaal ontworpen vegan menu: fris en winters met uitsluitend plantaardige ingrediënten. Het vegan menu bestaat uit:

Amuse

Dungesneden zijden tofu | diverse bereidingen van komkommer | avocado | groene appel | mierikswortelcrème

Zwarte bonen burgertje in een kruidenkorst | schorseneer | paddenstoelen | mosterd sla

Pompoensoep | gerookte tempeh | kokos | sesam

Geroosterde portobello | kastanje | truffel | mie en eekhoorntjesbrood

Bladerdeeg gevuld met gestoofde fijngesneden seitan | knolselderij | postelein | kriel

Spoom van amandel, matcha thee, meloensorbet en kokosbloesemsuiker

Kerstdessert met onder andere appel, kaneel en cacao

Natuurlijk ook een traditioneel menu

Uiteraard is er tijdens de feestdagen ook een ´traditioneel´ menu verkrijgbaar, met onder anderen ceviche van corvina, heek in kruidenkorst, geroosterde eend, katenspek en varkensfilet, zacht gestoofde suprême van parelhoender en kaasplank met verschillende soorten kaas. Voor beide varianten kan gekozen worden uit zes of zeven gangen.

Ook dit jaar is Karakter open op oudejaarsavond! Het restaurant is gevestigd op steenworp afstand van hét prachtige Nationale Vuurwerk bij de Erasmusbrug. Deze avond serveren Nathan en Pety vijf gangen. Het diner start op oudejaarsdag om 17:30 uur en wordt om 22:30 uur afgesloten. In de buurt van het Westerlijk handelsterrein zijn er nog diverse gezellige activiteiten te doen.

Restyling

Restaurant Karakter is gevestigd op het historische Westelijk Handelsterrein in Rotterdam. Zware houten balken aan het plafond en een originele houten vloer zijn kenmerkend voor het pand. Onlangs onderging Karakter een flinke make-over. Zo hebben Nathan en Pety voor de restyling van het restaurant gebruik gemaakt van gerecyclede materialen, zoals lampen van Santas koffieblikken en stijgeronderdelen en verlichting van restaurants uit de buurt. Romantisch kaarslicht en mooie hangplanten zorgen verder voor een relaxte en gezellige sfeer.

De keuken van Karakter

Seizoensgebonden en dagvers met veel biologische producten, dat is Restaurant Karakter. Chefs en eigenaren Nathan en Pety koken met een ‘culinair bewustzijn’. Dat wil zeggen dat het menu zowel duurzaam als ontzettend lekker moet zijn. Eén van de belangrijkste kenmerken van Karakter is dat er geen vaste kaart is. Het menu wordt per één á twee weken vernieuwd. Op deze manier kunnen de chefs altijd actueel inspelen op het aanbod.

Website: Restaurant Karakter

Laat je gegevens achter en ontvang wekelijks de laatste tips van onze redactie. Natuurlijk zullen we je gegevens nooit delen met derden.
  • Dit veld is voor validatie doeleinden en moet ongewijzigd blijven.