Kerstdessert tip | Het recept van Freek van Noortwijk voor pompoencake met Bacardí Añejo Cuatro

22-12-2020

  • Bacardí Anejo Cuatro Rum Cake X Freek va Noortwijk credits Albert van Beeck-Calkoen
  • Bacardí Anejo Cuatro Rum Cake X Freek va Noortwijk credits Albert van Beeck-Calkoen
  • Bacardí Anejo Cuatro Rum Cake X Freek va Noortwijk credits Albert van Beeck-Calkoen
  • Bacardí Anejo Cuatro Rum Cake X Freek va Noortwijk credits Albert van Beeck-Calkoen

Bacardí® heeft samen met chef-kok en restauranteigenaar Freek van Noortwijk van o.a. Restaurant Breda in Amsterdam, een cake gemaakt die perfect is voor de feestdagen. In deze bijzondere periode zien we dat mensen meer tijd in eigen keuken doorbrengen en daardoor meer durven te experimenteren. Daarom sloegen Bacardi en Freek van Noortwijk de handen ineen om een recept te creëren die het voor iedereen mogelijk maakt om een sterwaardig dessert te serveren tijdens het kerstdiner, lees snel verder voor dit overheerlijke pompoencake recept!

Leestijd: 3 minuten

lees verder

Lowlander Tree to Table kit | Koken met kerstboomnaalden

21-12-2020

  • Tree to Table kit by Lowlander
  • Tree to Table kit by Lowlander - Eton Mess
  • Tree to Table kit by Lowlander - Picking needles
  • Tree to Table kit by Lowlander - Syrup
  • Tree to Table kit by Lowlander - Table butter

Je kerstboom weggooien na de feestdagen? Dat is volgens botanisch brouwer Lowlander tegenwoordig geen optie meer. Na het brouwen van een Winter I.P.A. met sparrennaalden van afgedankte kerstbomen, roept het biermerk heel Nederland nu op om te koken met je kerstboom. Met de Lowlander Tree to Table kit, die vanaf vandaag te bestellen is, ontvang je een pakket vol tips, tools, recepten en botanisch bier om jouw eigen kerstboom om te toveren tot een heerlijk viergangendiner. Een echt feest op het bord én in het glas.

Leestijd: 3 minuten

lees verder

Trends in het kort | Week 51

21-12-2020

  • trends we spotted this week

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. de nieuwste leden voor de Alliance Gastronomique en in Antwerpen is de nieuwe bezorgdienst iZi gestart die zowel frieten als parfum bezorgt. En Villa Ruimzicht heeft gewoon de kerstdagen verplaatst!

Beyond Meat introduceert Beyond Pork op de Chinese markt en in Israël is ’s werelds eerste testkeuken geopend met gekweekte kip, The Chicken van SuperMeat. En in München is een boutique hotel en 2 restaurants van FC Bayern geopend.

Ook veganisten krijgen steeds meer keuze in producten die vlees vervangen, zo is er recent Serrano ‘sinjamón’ van Rollito Vegano in Spanje op de markt gekomen. Online is men erg enthousiast! En in Nederland is nu ook de veganistische kaas ‘Artisan met Kruiden’ van Nafsika’s Garden te krijgen.

BrewDog lanceert Bloody Good Beer, de Schotse bierbrouwer doet dit omdat ze trots zijn dat Schotland het eerste land is waar menstruatieproducten sinds vorige maand gratis zijn geworden. En een interessant artikeltje om te lezen met voorbeelden van inspirerende restaurant / foodservicemodellen.

Recent schreven we over het platform TikTok en nu kwamen we een leuke uitdaging van Pepsi tegen, zij daagden via de #PepsiApplePieChallenge mensen uit hun misbaksels te laten zien. En in Wirsberg, Duitsland kun je culinaire maaltijden van Alexander Herrmann (**) uit de muur trekken.

Supermarktketen Dirk start omschoolweek in januari 2021! En via #bestelkerst.nl van de Makro kun je al bij ruim 700 restaurants kerstmenu’s bestellen. De #Qalkoen en Qnolselderij doen het goed, in Limburg opent sterrenchef Hans van Wolde zelfs een drive-thru waar je de producten kunt ophalen met hun speciale bijgerechten.

lees verder

Horecava en LA Streetfood organiseren Hollands Best Delivery Chef 2021

18-12-2020

  • Hollands Best delivery chef 2021
  • Hollands Best delivery 2021 - credits Rose Mentink
  • Hollands Best delivery chef 2021

LA Streetfood en Horecava slaan de handen ineen en tekenen samen voor de organisatie van een unieke battle met inachtname van de RIVM-maatregelen: Hollands Best Delivery Chef. Tijdens deze wedstrijd strijden vijf genomineerden uit het hele land om deze nieuwe titel. Op 1 februari wordt de winnaar bekend gemaakt tijdens Horecava Limited.

lees verder

TWISTAILS® | Zelf makkelijk cocktails maken thuis

18-12-2020

  • Twistails Shots
  • Twistails Mojito
  • Twistails Rum Punch
  • Twistails Strawberry Daiquiry
  • Twistails Shots

’s Werelds meest bekroonde Rum, kondigt vandaag de lancering aan van TWISTAILS®-cocktailpods. Dé oplossing om elke keer weer een perfecte cocktail te schenken, waardoor de drinkervaring thuis naar een hoger niveau wordt getild en cocktailliefhebbers de rol van een professionele barman voor 3 cocktails kunnen innemen, gewoon thuis. 

lees verder

The Secret Chef | Deze chef geeft inzicht in de veranderingen in de wereld van fine dining

17-12-2020

Een nieuwe maandelijkse column op de website van Fine Dining Lovers, geschreven door The Secret Chef. Volgens de editor van deze website is ‘The Secret Chef’ één van de grootste chefs in de wereld van de gastronomie. Hij of zij gaat over veel culinaire zaken zijn of haar perspectief rondom het restaurant en de wereld van de gastronomie onthullen. Gebaseerd op de enorme veranderingen waarmee de restaurantwereld wordt geconfronteerd geeft deze chef een reflectie op de industrie, met scherpe teksten en een eerlijke blik. De maandelijkse column van ‘The Secret Chef’ werd gelanceerd met de column ‘The Curse of the Celebrity Chef’ op de website van Fine Dining Lovers. De column biedt boeiend commentaar op hoe het digitale tijdperk ‘zaden van vernietiging’ in de restaurantindustrie zaaide en het veranderde in een ‘carnaval van narcisme’ voordat ‘2020 het uitstervingsevenement bracht dat we nodig hadden’.

Ik ben van de generatie die door Europa reisde met de rode Michelin restaurantbijbel in de auto, behoorlijk grijs dus ondertussen 😉. Ondertussen is er veel veranderd in de culinaire wereld, zoals de invloed van sociale media, alle restaurantlijstjes, chefs die echt ‘sterren’ werden enzovoorts. Daar waar je vroeger nog gewoon kon bellen of er plek was en je dan ook vaak nog terecht kon, is dit V.C. veranderd in het maanden van tevoren reserveren en het gevoel dat je als gast blij mocht zijn om het restaurant te kunnen bezoeken. Aan de andere kant moet het voor chefs en restauranteigenaren ook een soort culinaire ‘ratrace’ zijn geweest de afgelopen jaren. De resultaten van deze race werden vooral zichtbaar als chefs ervoor kozen om er niet meer aan mee te doen. Ik kan me ook voorstellen dat het soms frustrerend is om altijd culinair creatief voor op te moeten blijven lopen. Op dit moment kunnen en mogen gasten niet meer die extra kilometers maken om te komen genieten van de  culinaire top en zijn restaurants afhankelijk van gasten uit hun omgeving. Hier in Nederland is dit nog goed te overzien, veel gasten en potentiële gasten kunnen binnen ons land bij hen bestellen. Veel top restaurants moeten het echter vooral hebben van Internationale gasten of de afstanden voor toeristen uit eigen land zijn enorm. Er is voor deze bedrijven een nieuwe situatie ontstaan waaraan ze zich moeten aanpassen.

lees verder

Nieuw bezorgconcept voor snackboxen bij onze zuiderburen | Met Happi wordt thuiszitten net iets plezanter

17-12-2020

  • HAPPI snackboxen gelanceerd in Antwerpen
  • HAPPI snackboxen gelanceerd in Antwerpen
  • HAPPI snackboxen gelanceerd in Antwerpen
  • HAPPI snackboxen gelanceerd in Antwerpen
  • HAPPI snackboxen gelanceerd in Antwerpen

Je kent het wel, thuis aan het cocoonen en de cravings slaan toe. Je loopt naar de kast maar je hebt niks in huis. Dat kan toch niet, lockdown gezelligheid zonder je favoriete snacks en drinks? HAPPI brengt je, voorlopig alleen in Antwerpen, een geniale selectie aan topsnacks en drankjes aan huis, binnen de 30 minuten. De snackboxen van Happi zitten vol Belgische producten, door jonge Antwerpse ondernemers, én freebees bij elke bestelling. Van warme popcorn en ijskoude Ben & Jerry’s tot cocktails van Hannah Van Ongevalle en melocakes van Nick Bril. Thuiszitten wordt weer nét dat ietsje gezelliger. De eerste HAPPI lanceert vandaag, 17 december in Antwerpen waarna andere Belgische steden volgen.

Naar eigen zeggen is HAPPI het allereerste Antwerpse bezorgconcept dat een selectie van de allerbeste lekkernijen binnen 30 minuten na het plaatsen van een bestelling al thuisbezorgt. Klanten kunnen kiezen uit door HAPPI samengestelde boxen of ze kunnen zelf hun favoriete snacks bij elkaar zoeken, waarna HAPPI nog allerlei leuke gifts en lekkere productsamples bij je bestelling zal leveren. De snackboxen zijn altijd gebaseerd op momentums: snacking, drinking, apero, party time, gifting. Er is ook een Mystery box, een box vol met nieuwe producten om mensen te prikkelen.

Ook iets voor in Nederland?

Leestijd: 3 minuten

lees verder

House of Caviar & Fine Food | 3 pop-ups in Rotterdam, Den Haag en Amsterdam

17-12-2020

  • Pop Up House of Caviar & Fine Food in Joelia, Rotterdam
  • Pop Up House of Caviar & Fine Food
  • Pop Up House of Caviar & Fine Food

Volgens kaviaarondernemer Ashkan Mossafaian van House of Caviar & Fine Food is er een grote vraag naar luxeproducten als kaviaar. “Ondanks deze lastige tijd kun je met kaviaar een daverend einde maken aan het jaar.” Ashkan Mossafaian opent drie pop-up stores in Rotterdam, Den Haag en Amsterdam om aan de behoefte van consumenten te voldoen. “Kaviaar zorgt voor extra luxe tijdens de feestdagen en juist nu willen mensen thuis iets bijzonders doen”, aldus de eigenaar van House of Caviar & Fine Food.

lees verder

Chocolatier La Fève en Brabants Oriëntaals sterrenrestaurant O&O slaan de handen ineen

15-12-2020

  • Familie Tsang van restaurant O&O
  • Rest. O&O kreeft Singapore chilisaus take away
  • Rest. O&O pekingeend take away

Chocolatier La Fève in Maastricht zal op 19 december 2020 tijdelijk de rol als afhaalpunt voor oriëntaals sterrenrestaurant O&O uit het Brabantse Sint Willebrord op zich nemen. Meester chocolatier Geert-Jan Heesterbeek hoopt op deze manier Limburgers in staat te stellen om kennis te maken met de vermaarde keuken van dit bijzondere familierestaurant dat twee jaar geleden een Michelinster kreeg. O&O, dat in 1982 begon als traditioneel afhaalrestaurant, grijpt vanwege de Coronamaatregelen creatief terug op haar afhaalroots.

Met de huidige maatregelen zullen veel hotels en restaurants weer op zoek moeten naar een nieuwe manier van samenwerken. Restaurant O&O en Chocolatier La Fève in Maastricht is hier een mooi voorbeeld van. Wij wensen hun maar ook al andere horecaondernemers veel succes met het focussen op het bezorgen met de kerstdagen!

Leestijd: 3 minuten

lees verder

Samenwerken werkt |Een Bolenius pop-up restaurant in de Staybridge Suites

11-12-2020

  • Genieten in pop-up restaurant Bolenius bij de Staybridge Suites
  • Genieten in pop-up restaurant Bolenius bij de Staybridge Suites

Om 2020 met een culinaire knal af te sluiten, opent Luc Kusters een Bolenius Pop-up restaurant in Staybridge Suites, Den Haag. Vanaf vandaag, 11 december, verhuist hij zijn voltallige brigade vier opeenvolgende weekenden naar de Hofstad. Hierdoor is het dus mogelijk om zowel tijdens het weekend van Kerstmis als het weekend van Oud & Nieuw op sterrenniveau te dineren én te slapen in Den Haag. Het aantal couverts is zeer beperkt.

lees verder

La Fève lanceert nieuwe editie Sterrenbonbons | Eerste exemplaar voor Meesterkok Toine Hermsen

11-12-2020

  • Geert-Jan Heesterbeek
  • Sterrenbonbons 3 varianten
  • Sterrenbonbons doos met 40 stuks
  • Vlnr GJ Hesterbeek geeft de eerste doos aan chef Toine Hermsen
  • Sterrenbonbons

Meester chocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève in Maastricht heeft de tweede editie van zijn Sterrenbonbons gelanceerd. De Sterrenbonbons zijn ontwikkeld in samenwerking met 10 Nederlandse en Belgische sterrenchefs en in elke chocoladebonbon is de signatuur van de chef te proeven. De eerste doos werd door SVH Meesterkok Toine Hermsen in ontvangst genomen.

Na het succes van de eerste serie Sterrenbonbons die in 2014 werd gelanceerd, presenteert Meester chocolatier Geert-Jan Heesterbeek van la Fève in Maastricht een nieuwe serie. De smaken van de bonbons werden wederom ontwikkeld met 10 (nieuwe) Nederlandse en Belgische chefs met één tot drie Michelinsterren. lees verder

Belgen zien toekomst in een klimaatvriendelijker dieet

11-12-2020

  • Belgen zien toekomst in een klimaatvriendelijker dieet
  • Belgen zien toekomst in een klimaatvriendelijker dieet
  • Belgen zien toekomst in een klimaatvriendelijker dieet

De manier waarop we eten en drinken maakt een ontwikkeling door. Meer dan een kwart van de Belgen geeft aan dat vegetarisch en veganistisch eten populairder wordt. Ook weten waar je eten vandaan komt en de keuze voor streekgerechten wordt steeds belangrijker. Dit blijkt uit onderzoek van iVox in opdracht van Takeaway.com onder meer dan 1.000 Belgen. Het online onderzoek is uitgevoerd tussen 29 oktober 2020 en 4 november 2020 met 1.000 Belgische respondenten, representatief op geslacht, leeftijd en diploma.

Food trends voor 2021 volgens onderzoek:
Streekgerechten en lokaal eten favoriet op het menu
Nog minder vlees en definitieve doorbraak vegetarisch en veganistisch eten
Groeiende interesse in meer experimentele ingrediënten zoals zeewier en gefermenteerde producten

lees verder

Qnolselderij als vegetarische variant voor de Qalkoen deze kerst

10-12-2020

  • Qnolselderij - de vegetarische variant op Qalkoen
  • Qnolselderij - de vegetarische variant op Qalkoen
  • Er is nu ook een vegetarische variant op Qalkoen

Eind november werd Qalkoen gelanceerd, een initiatief dat in het leven is geroepen om zo veel mogelijk mensen een fijne kerst te bezorgen. Voor iedere verkochte Qalkoen, een zorgvuldig geselecteerde kwaliteitskalkoen van Vleeschmeester, wordt €10,- gedoneerd aan de stichtingen van de vier grootste kinderziekenhuizen in Nederland. Goed nieuws: het Qalkoenpakket kan nu worden uitgebreid met een vegetarische variant. Met de Qnolselderij erbij wordt het kerstdiner een feest voor iedereen.

lees verder

De Triple Treat Box® van Pizza Hut | Een familiemaaltijd in één box

10-12-2020

Met de kerstdagen in het verschiet, maakt Pizza Hut het maken van de to-do-lijst voor het koken in deze dagen een stuk makkelijker. Je kunt als familie nu de Triple Treat Box van Pizza Hut bestellen in Amerika. Met drie gangen in één verpakte doos is dit een feestelijke en makkelijke manier om een complete maaltijd op tafel te zetten. Elke Triple Treat Box bevat een drie-in-één maaltijd, twee middelgrote pizza’s met één topping, vijf breadsticks en 10 Cinnabon® mini broodjes.

Deze box is slechts tijdelijk beschikbaar in de VS. Aangezien het er best leuk is om op deze manier een complete pizzamaaltijd bezorgd te krijgen vragen wij ons af waarom ze deze box niet standaard gaan aanbieden. Inspiratie voor andere pizzaketens? Aan de andere kant is het ook een leuk idee om een thema te geven aan je verpakkingsmateriaal.

lees verder

Russisch Oud en Nieuw bij Vermeer | Proostmoment vervroegd vanwege coronamaatregelen

8-12-2020

  • Executive Chef Chris Naylor van restaurant Vermeer
  • Russisch Oud en Nieuw bij restaurant Vermeer

Op de laatste dag van het jaar organiseert het met een Michelinster bekroonde Restaurant Vermeer een bijzonder oud en nieuwevenement. Vanwege de geldende maatregelen is gekozen voor een Russisch oudejaarsdiner, zodat er al om 19 uur geproost kan worden op 2021.

lees verder

Bezoek horecatrends op