Jonge ondernemers & nieuwe vestigingen | CAMARAT Amsterdam, Bagels & Beans Gouda en Loetje Tilburg
CAMARAT Amsterdam - Enjoying ‘The New Noord Cuisine’ 
CAMARAT Amsterdam - Enjoying ‘The New Noord Cuisine’ 
CAMARAT Amsterdam - Enjoying ‘The New Noord Cuisine’ 
From part-time job to second Bagels & Beans location - Melissa and Malik take over Bagels & Beans Gouda
Loetje opens its 39th location in the heart of Tilburg in 2026
Dagelijks spotten we leuke, nieuwe concepten. Deze week: Restaurant CAMARAT opent in Amsterdam-Noord hier geniet je van “The New Noord Cuisine”, verrassende gerechten van de houtskoolgrill en late weekendborrels. Melissa & Malik nemen Bagels & Beans in Gouda over, hun tweede vesting! En in Tilburg krijgt het voormalige Kantongerecht in 2026 een nieuwe bestemming als Loetje, met karakter, gezelligheid en de iconische biefstuk in jus.
Wij wensen deze ondernemers en hun teams veel plezier en succes met hun nieuwe concepten.
Leestijd: 3 minuten
CAMARAT Amsterdam | Genieten van ‘The New Noord Cuisine’
In Amsterdam-Noord, aan het Gedempte Hamerkanaal 4, op de plek van het voormalige restaurant Chateau Amsterdam, hebben vrienden Beau van Haren en Ruben Andriesse hun droom waargemaakt: restaurant CAMARAT. Beau brengt ruim vijftien jaar horeca-ervaring mee, van vakantiebaantjes tot interim-manager bij Chateau Amsterdam, en is verantwoordelijk voor het dagelijkse reilen en zeilen van de zaak. Ruben, met een achtergrond in marketing en televisie, richt zich op de marketing en strategie van het restaurant. Na een week proefdraaien opende CAMARAT officieel op 11 oktober. Ze zijn geopend van woensdag tot en met zondag, en in het weekend zelfs tot 03.00 uur. Naast lekker eten en drinken kun je er dus ook heerlijk dansen.
Hoewel CAMARAT zich duidelijk anders positioneert dan het voormalige Chateau Amsterdam, blijft de samenwerking met de buren bestaan. Zo organiseren ze samen Urban Wine Tastings en geniet je in het restaurant van het uitzicht op de houten vaten waarin de wijn van Chateau Amsterdam rijpt.
Beau en Ruben richten zich op een publiek van 25- tot 35-jarigen: gasten die verfijnd willen eten, borrelen én dansen. De menukaart ademt hun visie op “The New Noord Cuisine”, Frans-klassiek met internationale invloeden zoals o.a. Scandinavische, een urban twist en lokale producten. Veel gerechten worden bereid op de houtskoolgrill. Voor de creativiteit hebben ze een jonge chef aangetrokken die ervaring heeft opgedaan bij Noma in Copenhagen. We lazen op de foodblog van By Sam dat ze veelbelovende creaties serveren zoals een op hooi en rozemarijn gerookte oester met umami-vinaigrette en krokant gebakken La Ratte-aardappelen met crème fraîche-mayonaise. Klinkt heerlijk, wij gaan er binnenkort zeker langs!
CAMARAT Amsterdam – Enjoying ‘The New Noord Cuisine’
Van bijbaan tot tweede zaak | Melissa & Malik nemen Bagels & Beans in Gouda over
Wat ooit begon als bijbaan naast haar studie, groeide voor Melissa uit tot een bloeiend ondernemersavontuur. Negen jaar later staat ze, samen met haar partner Malik, aan het roer van twee Bagels & Beans-vestigingen. Vanaf 8 november nemen ze vol enthousiasme de locatie in Gouda over van Gwen, naast hun succesvolle zaak in Alphen aan den Rijn. Bagels & Beans heeft inmiddels 89 vestigingen verspreid door heel Nederland.
Melissa ontdekte al snel haar passie voor gastvrijheid. Op haar 23e kreeg ze de kans om de vestiging in Alphen over te nemen, een sprong in het diepe die uitgroeide tot een groot succes. Malik, met een achtergrond in vastgoed, vond door haar zijn eigen liefde voor de horeca. Hij ruilde zijn kantoorbaan in voor de geur van versgebakken bagels, goede koffie en blije gasten.
Nu breidt het ondernemende duo hun bagelgeluk uit naar Gouda. De vestiging krijgt binnenkort een frisse, persoonlijke uitstraling, mét behoud van de vertrouwde huiselijke sfeer waar Bagels & Beans om bekend staat. “We willen dat elke gast zich welkom voelt,” vertelt Malik. Sinds 8 november zijn bezoekers elke dag van 09:00 tot 17:30 welkom voor koffie, bagels en een flinke dosis positiviteit.
We schreven eerder over inspiratie van Bagels & Beans.
Loetje opent 39e vestiging in hartje Tilburg in 2026
Loetje blijft groeien! De populaire restaurantketen opent haar 39e vestiging in het voormalige Kantongerecht aan het Stadhuisplein in Tilburg. De opening staat gepland voor midden 2026. Het bijzondere pand, een gemeentelijk monument uit 1963, krijgt hiermee een nieuwe bestemming vol gezelligheid, goed eten en de bekende Loetje-sfeer.
Midden in het bruisende centrum van Tilburg, omringd door winkels, horeca en stadsleven, vormt het Stadhuisplein 75 straks het decor voor biefstukken in jus, goede gesprekken en borrels met vrienden. “We zijn ontzettend trots dat we juist hier een Loetje mogen openen,” zegt Sandra van Halderen, CEO van RCE. “Het gebouw heeft karakter en historie, en de ligging past perfect bij onze formule. Dit wordt een plek waar gasten zich direct thuis voelen, voor lunch, borrel of diner.”
Het voormalige Kantongerecht, ontworpen door architect Jos Bedaux, is een icoon van naoorlogse bouwkunst en een herkenbaar punt in de stad. Daarmee krijgt het monument een nieuwe, gastvrije toekomst. Bij Loetje draait het al bijna vijftig jaar om één ding: de beroemde biefstuk in jus, geserveerd met witbrood. Een klassieker die inmiddels in heel Nederland symbool staat voor lekker eten zonder poespas.
We schreven eerder over Loetje vestigingen.
