De Herberg van Smallingerland klaar voor de toekomst met zoon Jurmen en vernieuwde formule
Familie Bult - Nino Bouwers
Herberg van Smallingerland - Nino Bouwers
Herberg van Smallingerland - Nino Bouwers
Herberg van Smallingerland - Nino Bouwers
Sinds 1995 zwaaien Freddy Bult en Aukje Westerhof de scepter in De Herberg van Smallingerland. Na 31 jaar breekt er een nieuw hoofdstuk aan nu zoon Jurmen officieel mede-eigenaar is geworden. Jurmen heeft ervaring opgedaan bij topzaken als Landgoed Lauswolt en Kaatje bij de Sluis. Met de toetreding van zoon Jurmen Bult als vennoot en chef is de toekomst van het familiebedrijf in het historische rijksmonument uit 1791 stevig verankerd. Daarnaast introduceert het restaurant een meer toegankelijke formule, waarbij naast het proeverijmenu ook à la carte gegeten kan worden.
Leestijd: 2 minuten
Afwisseling en keuzevrijheid
De aanpassing van de formule is een bewuste keuze van de jonge chef. Waar voorheen enkel een menu werd geserveerd, kunnen gasten nu ook kiezen voor losse gerechten. “Het was mijn ambitie om de kaart open te breken,” vertelt Jurmen Bult. “Niet alleen biedt het ons keukenteam meer afwisseling en werkplezier, het geeft de gast vooral meer vrijheid. Of je nu uitgebreid wil tafelen met een verrassingsmenu van 4, 5 of 6 gangen of gewoon 2 mooie à la carte gerechten wilt eten; de drempel is lager, terwijl de kwaliteit onveranderd hoog blijft. En zo kunnen we nog beter laten zien dat koken een ambacht is.”
Chef Jurmen Bult – Nino Bouwers
Beleving, genieten en historie
Freddy Bult, die nauw met zijn zoon samenwerkt in de keuken, vult aan: “We koesteren de culinaire nostalgie en de historie. We zijn er trots op dat wij na de familie Van Dijk, die de herberg vanaf de 17e eeuw 160 jaar runde, de familie zijn die het langst dit prachtige Friese erfgoed mag beheren. En daarom vertellen we onze gasten graag over de geschiedenis van de herberg en over de herkomst van gerechten. Zo inspireerde de gortmolen van herbergier Tjerk Andries van Dijk die ooit achter de herberg stond, ons tot een gerecht met risotto van gort. Beleving, genieten en historie staan hier hoog in het vaandel.”
Overnachten in Teades Plak
Naast het restaurant biedt de herberg een sfeervolle tuin voor maaltijden in de buitenlucht en het comfortabele gastenverblijf ‘Teades Plak’, dat is voorzien van een luxe badkamer met whirlpool, keuken en twee slaapkamers. Om de verbinding met het dorp en de regio te versterken, organiseert het familiebedrijf maandelijks gezellige caféavonden met een aantrekkelijk geprijsde daghap.
Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
Het restaurant is al jaren opgenomen in de restaurantgidsen Gault&Millau en Michelin. “We zouden heel graag een Bib Gourmand-onderscheiding van Michelin ontvangen voor een goede prijs-kwaliteit. Het zou de ultieme bevestiging zijn dat goed eten in een historische setting voor een breed publiek toegankelijk is”, aldus gastvrouw Aukje Westerhof, die in het restaurant en achter de schermen wordt bijgestaan door dochter Yldau.
Klik hier voor meer inspiratie rondom herbergen.
Website: Herberg van Smallingerland
