Op de Horecava | The Dobla Pastry Battle Edition NL 2018
7-9-2017
‘The Dobla Pastry Battle’ vindt over de hele wereld plaats en nu voor het eerst in Amsterdam, tijdens de aankomende Horecava. Deze patisserie wedstrijd wordt op donderdag 11 januari 2018 georganiseerd in samenwerking met het Gastronomisch Gilde. Deelname aan de wedstrijd staat open voor alle chefs en patissiers die passie, affiniteit en de juiste skills hebben om 3 rondes patisserie gevechten te overleven. Een nieuwe wedstrijd op de Horecava waarvoor je je kunt inschrijven!
XOmarshmallow | Marshmallow café vol zoetigheid
6-9-2017
Chocolademelk, marshmallows en een kampvuur, in Amerika zorgt dit bij veel mensen voor nostalgische gevoelens. Bij XOmarshmallow in Chicago gaan mensen weer even terug in de tijd, maar wel met een hedendaagse twist. De marshmallows van vroeger gecombineerd met de smaken en verlangens van nu. Je kunt er bijvoorbeeld champagne en bourbon marshmallows proeven en kopen maar ook hun ‘monut’. XOmarshmallow is open na een succesvolle actie op Kickstarter.
Dansende inktvis op je bord | What the f*ck?
5-9-2017
De afgelopen weken zijn we een aantal keer Instagram en Facebook posts tegengekomen van een dansende inktvis op een bord. Het gerecht is een traditioneel recept, ‘Odori Don’ dat erg populair is bij Hakodate, een restaurant in Hokkaido in Japan. Het schijnt een onvergetelijk culinair avontuur te zijn en is een ‘hitje’ op internet. Hoe laat je een schoongemaakte en onthoofde inktvis dansen? Het lijkt een beetje op het ‘kip zonder kop’ verhaal.
Eetbaar bestek | Duurzame oplossing voor plastic bestek
5-9-2017
We kwamen op de Facebookpagina van Futurism Food een video tegen over een ‘edible spoon’ die in de smaken hartig, zoet en neutraal in India worden verkocht. We hebben in 2010 en 2013 ook over soortgelijke producten geschreven maar het lijkt erop dat de eetbare lepel nu echt veelvuldig gebruikt wordt. De producent Bakeys is bezig met een lijn van eetbaar bestek; er wordt gewerkt aan chopsticks en vorken. Waarom wordt er buiten India geen gebruik gemaakt van dit type bestek in de fastfood branche? Er moet alleen nog een werkzaam mes model worden bedacht en je hebt een duurzame oplossing voor plastic bestek. En laten we reëel blijven; plastic mesjes zijn ook een drama!
Vijf foodfestivals met één missie | Bezoekers voorzien van een verse dosis kennis over ons voedsel
4-9-2017
Op 9 en 10 september 2017 kun je vijf Brabantse foodfestivals bezoeken en op elk festival kun je de VERS Academy bezoeken en een verse dosis kennis over ons voedsel ophalen. VERS Academy combineert serieuze discussies over voedsel en voedselproductie met cultuur, educatie, plezier, vermaak en natuurlijk; lekker eten. VERS Academy is een Brabants samenwerkingsverband en ontrolt zich tegelijk in de vijf grote steden: Breda, ’s-Hertogenbosch, Eindhoven, Helmond en Tilburg.
Kanazawa ice cream | IJs dat niet smelt!
4-9-2017
Het Biotherapy Development Research Centre in de stad Kanazawa (Japan) heeft ijs ontwikkelt dat niet smelt. Het ijs werd per toeval ontdekt en is vernoemd naar de stad waar de ontdekking gedaan werd: Kanazawa Ice cream. De niet-smeltende ijsjes worden nu in sommige delen van Japan verkocht en kunnen een tijdje in de zon liggen én toch de koude smaak en de originele vorm behouden.
Trends in het kort | Week 35
1-9-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere de opening van een biologisch fast-food restaurant in de Walmart en nooit meer in de rij voor een ijsje.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Pop-up Vinegar Bar | Shotje azijn voor de gezondheid
29-8-2017
In Amsterdam opent op 12/13/14 september een pop-up Vinegar Bar. Op deze manier kan iedereen kennis maken met de vele toepassingen van azijn. Want waar we azijn in Nederland voornamelijk gebruiken voor keukendoeleinden, is het drinken van een lekkere azijncocktail in bijvoorbeeld Japan heel normaal. De Vinegar Bar laat je verschillende azijnsoorten ontdekken en laat je zien op welke manier deze gebruikt worden.
Memphis Meats | Vlees van de toekomst
28-8-2017
Memphis Meats is een start-up die graag ziet dat we op een andere manier vlees produceren op de wereld. Het bedrijf produceert rundvlees, kip en eend direct vanuit de diercellen, hierdoor hoeven de dieren niet meer gefokt te worden met het uiteindelijk doel om op ons bord te belanden. Afgelopen week kreeg het bedrijf ruim 22 miljoen dollar aan investeringen binnen, onder meer Bill Gates en Richard Branson investeerden fors. De toekomst?
Trends in het kort | Week 34
25-8-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere teapairing bij FG Restaurant en robotarmen die je eten klaarmaken.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
